식육부산물에서의 콘드로이틴황산 소재 개발

양정례,김양하 창원대학교 생활과학연구소 2001 생활과학연구 Vol.5 No.-

The contents of chondroitin sulfate in twenty five meat by-products from cow, porcine and chicken were screened to develop the commercial chondroitin sulfate materials. Chondroitin sulfate contents were higher in liver, stomach(4.5%) > trachea, cartilage(2.0%) than other organs of cow. In case of porcine, chondroitin sulfate contents were the highest in trachea(9.7%). Chicken liver had 1.8% chondroitin sulfates. The other organs of chicken had less than 1.0%. The above results suggest that liver, stomach, trachea of cow and trachea of porcine can be the sources for commercial chondroitin sulfate materials.

흰쥐에서 절식과 고지방식이가 콜레스테롤 및 지방대사에 미치는 영향

양정례,박경아,진현화,김양하 창원대학교 생활과학연구소 2001 생활과학연구 Vol.5 No.-

This study was performed to investigate the effects of diet pattern on lipid and cholesterol metabolism in rats. Sprague-Dawley rats were fed four types of diets for four weeks, respectively: a control diet, 40% energy restriction diet, high animal fat diet or high plant fat diet. Control and 40% energy restriction diets were composed by AIN-76 diet and high fat diets were composed by 53.6% of animal or plant fat. In rats fed with 40% energy restriction diet showed significantly low body weight gain, liver, abdominal and subcutaneous adipose tissue weights compared to rats fed with control diet. In rats fed with high animal fat diet showed significantly high body weight gain, liver, abdominal and subcutaneous adipose tissue weights compared to rats fed with control diet. In rats fed with high plant fat diet showed similar body weight gain. The increase of adipose tissue weight was much smaller in rats fed with high plant compared to rats fed with high animal fat diet implying the effect of high fat diet on fat accumulation on adipose tissue may defend on the kinds of fats. Plasma total cholesterol and triglyceride concentrations were significantly decreased in rats fed high plant fat diet. However, liver total cholesterol and triglyceride concentrations were signigficantly increased in rats fed high animal fat diet. The fibrinolytic activity of serum was significantly increased in rats fed high plant fat diet compared to rats fed with control diet.

少太山의 人間指導方法論 小考

梁貞禮 圓光大學校 圓佛敎學硏究會 1980 圓佛敎學硏究 Vol.11 No.-

마그네슘 풍부 해양미네랄 용액이 hairless 마우스의 아토피성 피부염에 미치는 영향

김동희,이규재,최주봉,이영미,윤양숙,김정례,장병수,양용석 韓國電子顯微鏡學會 2008 Applied microscopy Vol.38 No.3

Atopic dermatitis (AD) is a chronically relapsing inflammatory skin disease that often has asthma and allergic rhinitis. Magnesium salts, the important component of minerals in Dead Sea water, are known to exhibit beneficial effects in inflammatory disease. Favorable effects of magnesium ions and sea water treated to the skin of patients with contact dermatitis have been reported. But histological and immunological investigations are insufficient. This study was performed to examine the inhibitory effect of magnesium-rich sea mineral water on the development of AD-like skin lesions in hairless mice. AD-like skin lesions are induced by the repeated application of 2,4-dinitrochlorobenzene (DNCB). Local application of magnesium-rich sea mineral water on hairless mice skin applied with DNCB inhibited the development of AD-like skin lesions as exemplified by a significant increase in skin hydration (p<0.01), and a decrease in epidermal water loss (p<0.01). Serum IgE level was also significantly decreased (p<0.01). These results suggest that magnesiumrich sea mineral water inhibits the development of DNCB-induced AD-like skin lesions in hairless mice. These observations indicate that magnesium-rich sea mineral water may be alternative and assistant substances for the management of AD. 아토피성 피부염은 주로 천식과 비염 등을 동반하는, 주위에서 흔히 볼 수 있는 만성 염증성 피부질환으로 유전학적, 환경적, 면역학적 요인이 복잡하게 연관되어 발병한다. 해수에 포함된 마그네슘염은 피부에 작용하여 피부장벽을 보호하는 것으로 알려지고 그에 대한 면역학적인 연구와 조직학적 연구는 아직 부족한 실정이다. 이번 연구에서는 피부염을 인위적으로 일으키는 hapten 형성물질인 DNCB를 hairless mice에 도포하여 아토피 피부염 동물 모델로 만든 후, 마그네슘이 다량 함유된 해양 미네랄수를 처리한 후 피부장벽에 미치는 영향을 관찰하였다. DNCB로 피부염을 유발한 hairless mice에 해양미네랄수를 국소적으로 도포하였을 때 유의한 피부수분함량이 증가와 경피수분손실의 감소를 확인하였다 (p<0.01). 피부측정에서 피부거칠기(skin roughness, p<0.05)와 스케일생성 (skin scaliness, p<0.01)은 실험군에서 유의한 개선효과를 나타내었으며 조직학적 검사에서도 피부손상지수의 유의한 감소 (p<0.01)와 비만세포와 (p<0.01) 호산구의 감소(p<0.05) 소견을 보였고 또한 혈청 IgE의 감소를 관찰할 수 있었다(p<0.01). 이상과 같이 마그네슘이 다량 함유된 해양 미네랄수 도포는 피부장벽의 손상을 줄이고 피부수분손실을 효과적으로 줄임으로 아토피성 피부염 증상 유발을 억제할수 있음을 확인하였다. 현재까지 아토피성 피부염의 관리를 위하여 세라마이드나 식물성 오일의 보습제가 주로 활용되고 있는 상황에서 부가적인 피부장벽의 보호를 위하여 탈염 해양 미네랄수의 활용이 가능할 것으로 판단되며 장기적으로 아토피 피부염치료의 대체, 혹은 보조적 물질로 활용될 수 있을 것으로 기대된다.

β-Glucan Suppresses LPS-stimulated NO Production Through the Down-regulation of iNOS Expression and NFκB Transactivation in RAW 264.7 Macrophages

Jeong-Lye Yang,Ji-Hyun Jang,Vinodhkumar Radhakrishnan,Yang-Ha Kim,Young-Sun Song 한국식품과학회 2008 Food Science and Biotechnology Vol.17 No.1

The antioxidant and anti-inflammatory protective effects of β-glucan from barley on RAW 264.7 murine macrophage cells induced by lipopolysaccharide (LPS) were examined. The RAW 264.7 murine macrophages were preincubated with various concentrations (0-200 μg/mL) of β-glucan and stimulated with LPS to induce oxidative stress and inflammation. The β-glucan treatments were found to reduce thiobarbituric acid-reactive substance (TBARS) accumulation, and enhance glutathione levels and the activities of antioxidative enzymes, including superoxide dismutase (SOD), catalase, glutathione reductase, and glutathione peroxidase (GSH-px) in the LPS-stimulated macrophages as compared to the LPS-only treated cells. Nitric oxide (NO) production was significantly suppressed in a dose-dependent manner (p<0.05) with an IC50 of 104 μg/mL. Further treatment with β-glucan at 200 μg/mL suppressed NO production to 2% of the LPS-control, and suppressed the levels of inducible nitric oxide synthase (iNOS) protein and mRNA in a dose-dependent manner. The specific DNA binding activity of nuclear factor κB (NFκB) was significantly suppressed by β-glucan treatment with an IC50 of 220 μg/mL in a dose-dependent manner. Finally, barley β-glucan ameliorates NO production and iNOS expression through the down-regulation of NFκB activity, which may be mediated by attenuated oxidative stress in RAW 264.7 macrophages.

Purification and Characteristics of Fibrinolytic Enzyme from Chongkukjang

Jeong-Lye Yang,Hee-Sook Kim,Jeong-Hwa Hong,Young-Sun Song 한국식품영양과학회 2006 Preventive Nutrition and Food Science Vol.11 No.2

Bacillus sp. strain K-1, which produces a strong fibrinolytic enzyme, was isolated from chongkukjang, a traditional Korean fermented soybean paste. The fibrinolytic enzyme was purified from chongkukjang base by using ammonium sulfate fractionation and chromatographic techniques. Purified enzyme, CK K-1 was demonstrated to be homogeneous by SDS-PAGE and isoelectric focusing electrophoresis, and has molecular mass of a 12.4 kDa and a pI of 8.0. The optimal reaction pH value and temperature were 8.0 and 40℃, respectively. Phenyl-methyl-sulfonyl-fluoride (PMSF; serine protease inhibitor), ethylene-diamine-tetra-acetic acid (EDTA; metallo protease inhibitor), copper ion, ferric ion and lead ion inhibited the enzyme activity. These results indicated that the fibrinolytic enzyme is a metallo-serine protease and different from nattokinase and chongkukjangkinase.

호르몬과 단쇄지방산이 HepG2 Cell 내에서 CYP7A1발현에 미치는 효과

양정례(Jeong-Lye Yang),이현정(Hyun-Jung Lee),김양하(Yang-Ha Kim) 한국식품영양과학회 2005 한국식품영양과학회지 Vol.34 No.5

수용성 식이섬유의 섭취는 혈청 콜레스테롤 저하효과가 있으며, 그 작용기작으로는 수용성 식이섬유의 점성으로 인한 콜레스테롤과 담즙산 흡수저해, 대장내 미생물 발효로 생성된 단쇄지방산에 의한 콜레스테롤 합성률 변경 및 담즙산 합성증가 등으로 설명되어진다. 그러나 명확한 작용기전은 규명되지 않았다. 본 연구에서는 간세포 핵내의 CYP7A1의 발현에 호르몬과 식이섬유의 발효로 생성된 단쇄지방산이 미치는 영향을 알아보았다. 사람의 간세포(HepG2 세포)의 배양배지에 insulin, dexamethasone 및 triiodothyronine을 각각 1 μM 투여하고 24시간 배양하였다. Semi-quantitative RT-PCR 기법에 의해 CYP7A1 mRNA 발현을 측정한 결과, dexamethasone에서 가장 높아 173%의 증가를 나타내었고, 그 다음으로 insulin에서 150%, triiodothyronine에서 141%의 증가를 나타내었다. 이처럼 transient transfection을 하지 않은 HepG2 세포에서 생리적 조절자로 알려진 insulin, dexamethasone 및 triiodothyronine이 CYP7A1의 발현을 모두 증가시킨다는 결과는 본 연구에서 처음으로 규명하며, rat gene and/or human gene 발현이 다르게 조절됨을 제안한다. 단쇄지방산에 의한 HepG2 세포에서의 CYP7A1 유전자의 발현 정도를 측정하기 위해서 actetate, propionate 및 butyrate를 각각 1 mM 농도로 24시간 동안 배양한 결과, 모든 단쇄지방산이 CYP7A1의 발현을 증가시켰다. Acetate와 propionate는 유사한 효과를 나타내어 대조군에 비하여 1.8배의 증가를 나타내었으며, butyrate는 1.5배의 증가를 보였다. 이상의 결과는 수용성 식이섬유 섭취시 나타나는 콜레스테롤 저하 효과는 수용성 식이섬유의 대장 발효가 대장을 자극함으로써 내인성 호르몬의 변화를 통해서 나타나거나 대장내 발효산물인 actetate, propionate 및 butyrate등이 흡수되어 간에서의 CYP7A1의 up-regulation에 의한 담즙산 배설증가에 따른 결과로 설명할 수 있을 것이다. 단쇄 지방산의 CYP7A1 발현에 미치는 작용은 acetate와 propionate가 butyrate보다 큼을 알 수 있었다. Cholesterol 7α-hydroxylase (CYP7A1) is the rate-limiting enzyme in the conversion of cholesterol to bile acids and plays a central role in regulating cholesterol homeostasis. We previously showed that a fermentable β-glucan ingestion decreased plasma cholesterol levels due to fecal bile acid excretion elevation involved in increase of cholesterol 7α-hydroxylase mRNA expression and activity. It is proposed that short chain fatty acids (SCFA) produced by cecal and colonic fermentation of soluble fiber are associated with cholesterol-lowering effect of fiber. In the present study, we investigated whether CYP7A1 expression is up-regulated by short chain fatty acids or by hormones in cultured human hepatoma (HepG2) cells. Confluent HepG2 cell were incubated with acetate, propionate, or butyrate at 1 mM concentration for 24 hrs. Acetate as well as propionate increased to 1.8-fold expression of CYP7A1 mRNA than the control. Butyrate also increased 1.5-fold expression of CYP7A1 mRNA. Our data show for the first time that SCFA increase expression of CYP7A1 mRNA. Adding insulin, dexamethasone and triiodothyronine (1 μM) to HepG2 cell increased the expression of CYP7A1 mRNA to 150%, 173%, 141%, respectively. These results suggest that SCFA produced by cecal fermentation stimulate enteric nervous system, in which secreted some neuropeptides may be responsible for change in cholesterol and bile acid metabolism. These findings suggest that SCFA are involved in lowering plasma cholesterol levels due to the up-regulation of CYP7A1 and bile acid synthesis.

Purification and Characteristics of Fibrinolytic Enzyme from Chongkukjang

Yang, Jeong-Lye,Kim, Hee-Sook,Hong, Jeong-Hwa,Song, Young-Sun The Korean Society of Food Science and Nutrition 2006 Preventive Nutrition and Food Science Vol.11 No.2

Bacillus sp. strain K-l, which produces a strong fibrinolytic enzyme, was isolated from chongkukjang, a traditional Korean fermented soybean paste. The fibrinolytic enzyme was purified from chongkukjang base by using ammonium sulfate fractionation and chromatographic techniques. Purified enzyme, CK K-1 was demonstrated to be homogeneous by SDS-PAGE and isoelectric focusing electrophoresis, and has molecular mass of a 12.4 kDa and a pI of 8.0. The optimal reaction pH value and temperature were 8.0 and $40^{\circ}C$, respectively. Phenyl-methyl-sulfonyl-fluoride (PMSF; serine protease inhibitor), ethylene-diamine-tetra-acetic acid (EDTA; metallo protease inhibitor), copper ion, ferric ion and lead ion inhibited the enzyme activity. These results indicated that the fibrinolytic enzyme is a metallo-serine protease and different from nattokinase and chongkukjangkinase.

콜레스테롤 투여 흰쥐에 있어서 식이섬유가 콜레스테롤 대사에 미치는 영향

양정례(Jeong-Lye Yang),서명자(Myung-Ja Suh),송영선(Young-Sun Song) 한국식품영양과학회 1996 한국식품영양과학회지 Vol.25 No.3

콜레스테롤 투여 흰쥐(Sprague-Dawley, male)에 있어서 sodium alginate와 cellulose가 콜레스테롤대사에 미치는 영향은 다음과 같다. 혈장 콜레스테롤과 중성지방 함량은 fiber-free군과 cellulose군에 비해 sodium alginate군에서 유의적으로 낮았으며(p<0.05), 인지질 함량은 fiber-free군과 sodium alginate군에 비해 cellulose군에 유의적으로 높았다(p<0.05). 간에서의 총 지질함량은 fiber-free군에 비해 cellulose군에서 유의적으로 높았고(p<0.05), fiber-free군에 비해 sodium alginate군은 유의적으로 낮았으며(p<0.05), 중성지방 함량은 fiber-free군과 cellulose군에 비해 sodium alginate군에서 유의적으로 낮았다(p<0.05). 간에서의 HMG-CoA reductase 활성은 fiber-free군에 비해 cellulose군과 sodium alginate군에서 유의적으로 높았다(p<0.05). 분변으로 배설되는 콜레스테롤과 담즙산의 양 모두 fiber-free군에 비해 식이섬유 첨가군에서 모두 증가했으며(p<0.05), 배설되는 중성지방 함량은 fiber-free군과 cellulose군에 비해 sodium alginate군에서 유의적으로 높았다(p<0.05). 이상의 결과로써 sodium alginate는 콜레스테롤 투여 흰쥐의 혈장과 간 콜레스테롤과 중성지방 농도를 감소시키는 효과를 보였으며, 이것은 sodium alginate 식이군에서 분변 중의 담즙성 콜레스테롤, 담즙산 그리고 중성지방의 배설량이 증가하였다는 사실로 설명될 수 있다. Sodium alginate군의 HMG-CoA reductase 활성 증가는 콜레스테롤 pool을 유지하기 위한 생체의 적응기작으로 사료된다. This study was carried out to determine the effects of sodium alginate and cellulose on the cholesterol metabolism in cholesterol-fed rats. Thirty male Sprague-Dawley rats were randomly assigned to three dietary treatments. Rats were fed, ad libitum, diets containing 10% dietary fibers as sodium alginate, cellulose or fiber-free with 1% cholesterol for 4 weeks. The results obtained were as follows: the feeding of sodium alginate with 1% cholesterol induced a significant decrease in plasma cholesterol and TG. The feeding of sodium alginate significantly decreased hepatic total lipids and TG levels, whereas the feeding of sodium alginate significantly increased hepatic HMG-CoA reductase activity. The feeding of sodium alginate and cellulose significantly increased fecal cholesterol and bile acid excretion. The excretion of TG in sodium alginate group, however, was two-fold and four-fold increased compared to cellulose and fiber-free group, respectively. As a result of this study, the ingestion of sodium alginate decreased plasma cholesterol and TG concentrations and liver TG concentration. This may be explained by the facts that fecal cholesterol, bile acid and TG level were increased significantly in sodium alginate group. The increased hepatic HMG-CoA reductase activity by sodium alginate feeding appears to be corresponded to whole-body cholesterol homeostasis.

녹차 섭취기간에 따른 질병 발현 연구

양정례(Jeong-Lye Yang),백송남(Song-Nam Back),진현화(Hyun-Hwa Jin),이현정(Hyun-Jung Lee),김양하(Yang-Ha Kim) 한국식품영양과학회 2002 한국식품영양과학회지 Vol.31 No.5

본 연구는 녹차의 섭취기간에 따른 질병 발현 정도를 조사하기 위하여 경상남도 하동군에 거주하는 주민 92명을 대상으로 설문조사를 통하여 이루어졌다. 조사대상자들의 녹차 섭취기간에 따라 녹차를 마시지 않는 대조군과 10년 미만 녹차섭취군 및 10년 이상 녹차 섭취군의 3분위로 나누어 녹차의 장기간 섭취가 건강관련 변인과 식습관에 미치는 영향을 분석하였다. 그 결과는 다음과 같다. 조사대상자의 일반적 특성은 전체 대상자 중 남자가 41명, 여자가 51명이었으며, 평균연령은 대조군이 62.0세, 2분위 60.1세, 3분위 57.2세로 나타났다. 건강관련 생활습관으로 음주여부는 1분위에서 45.5%, 2분위 36.1%, 3분위 37.5%가 음주를 하는 것으로 나타나, 녹차를 마시는 집단에서의 음주비율이 낮게 나타났다. 마시는 술의 종류로는 소주가 가장 많은 비중을 차지하였으며, 음주의 빈도는 1, 3분위에서 주 5~6회 마신다가 50%이상, 2분위는 주 1~2회가 53.8%로 가장 많이 차지하였다. 흡연여부는 80%정도가 거의 담배를 피우지 않는 것으로 조사되어 바람직한 흡연행동을 나타내었다. 신체활동정도는 모든 집단이 농사일에 직접 참여함으로써 왕성한 활동정도를 보였으며, 건강보조식품은 잘 섭취하지 않는 것으로 조사되었다. 질병유병률을 조사한 결과, 충치는 1분위 9%, 2분위 27%, 3분위 36%가 충치가 없다고 하여 녹차의 장기간 섭취가 충치 예방에 다소간의 영향을 미쳤음을 알 수 있었다. 감기는 각 분위에서 77%, 87%, 76%로 감기를 잘 앓지 않는 것으로 조사되었으나 유의성은 없었다. 골다공증에 관한 문진 결과 29%, 64%, 100%순으로 정상이라고 응답하였다. 그러나 골다공증 검사율이 저조하여 녹차의 효과를 비교하기는 힘들었다. 식습관 점수는 녹차를 장기간 섭취할수록 유의적으로 좋은 점수를 나타내었다. 본 연구의 대상자들은 녹차를 접할 기회가 많고 주로 질병의 예방 및 개선을 목적으로 마시고 있었기에 녹차의 기능성에 대해서 많은 관심과 기대를 보여주고 있었다. 게다가 본 조사의 결과, 녹차의 장기간 음용이 충치, 골다공증과 같은 질병의 예방 및 식습관 향상에 영향을 미침을 알 수 있었고 나아가 녹차의 섭취를 증가시키기 위해서는 차 이외의 다양한 음식과 생활용품으로의 개발이 필요함을 알 수 있었다. It has been reported in animal and human studies that green tea shows a health protective characteristics. In the present study, we investigated the disease prevalence according to chronic green tea consumption in 92 subjects (mean age: 59.5±8.9, men: 41, women: 51) living in green tea cultivation village. The consumption of green tea and other life-style characteristics were ascertained by a questionnaire. The subjects were divided into three groups according to the period of green tea consumption (0, < 10 year, and ≥ 10 year). For green tea consumption groups, most of the subjects have been drinking green tea in order to protect disease and recognized the effects of green tea as detoxification of alcohol and smoking, protection of cold or release from fatigue. There were no significant differences in drinking and smoking, physical activity, and a cold prevalence among the groups. Green tea consumption was associated with lower levels of prevalence of tooth decay as well as the osteoporosis. The score of dietary habits was higher by increasing green tea consumption period (p<0.05). Consequently, chronic green tea consumption can be considerably effective in health promotion.