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- 저자 : 김대곤(Dea-Gon Kim) (검색결과 3 건)
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김수민(Soo-Min Kim),조영석(Young-Suk Cho),이신호(Shin-Ho Lee),김대곤(Dea-Gon Kim),성삼경(Sam-Kyung Sung) 한국식품영양과학회 2001 한국식품영양과학회지 Vol.30 No.4
천연 부산물을 첨가한 소시지의 이화학적 특성을 알아보기위하여 대조구의 pH와 수분함량을 비교한 결과 이들 성분의 변화는 유사한 경향을 나타내었다. 그러나, 보수력은 대조구에 비하여 chitosan, sesamol 첨가구가 약간 높은 경향을 나타내었다. 부산물 첨가 소시지의 지방산화도는 10℃와 30℃ 저장에서 대조구에 비하여 다소 낮은 TBARS 값을 나타내어 저장성이 있는 것으로 나타났다. 이러한 부산물 첨가 소시지의 지방산화 도는 potassium sorbate 0.5% 첨가구와 유사한 경향을 나타내었다. 잔존아질산염 함량은 대조구에 비하여 부산물 첨가구가 약간 낮은 경향을 나타내었으며, 그중에서도 감귤껍질 첨가구가 가장 낮은 값을 나타내었다. 부산물 첨가 소시지의 명도는 대조구와 유사하였으며, 적색도는 대조구에 비하여 chitosan 첨가구가 약간 높은 것으로 나타났다. 부산물 첨가구와 대조구의 관능적인 차이는 인정되지 않았다. 따라서, 대조구에 비하여 부산물 첨가 소시지는 지방산화도와 잔존아질산염의 함량을 낮추는 특성이 있으며, 제품의 이화학적 특성은 대조구와 유사하여 육제품 제조시 첨가추출물로서의 이용 가능성을 확인하였다. These studies were carried out to develop sausage using extracts from waste resources. The changes of pH and moisture contents were tended to be a similar to control, respectively ranged in pH 6.0~6.4 and 62~60% in moisture content. However, the water holding capacity of sausage added with chitosan and sesamol gradually were tended to be a little high, compared to control. The treatments using natural resource by-product revealed a low TBARS value, compared to control. This means that sausage added with natural by-product seem to be extend its shelf-life during storage. At the same time, the TBARS values were very similar to sausage added with 0.5% potassium sorbate. The residual nitrite contents of sausage added with natural resource by-product were tended to be a little lower than that of control. As storage time goes by, the nitrite contents of sausage product gradually were a little more decreased during storage at 30℃ than those of storage at 10℃. The lightness of sausage color gradually were a little more decreased during storage at 30℃ than those of storage at 10℃. The redness of sausage added with chitosan were a little highter, compared to control. Sensory test suggested that the changes of sausage color, flavor, texture and taste were tended to be decreased gradually. In conclusion, sausage added with natural resource by-product was effective on the basis of the reduction in residual nitrite content and lipid oxidation.
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백색과 오렌지 LED를 이용한 가변색온도기능을 갖는 LED가로등에 관한 연구
정병호(Byeong-Ho Jeong),최낙일(Nak-Il Choi),김대곤(Dea-Gon Kim),김대승(Dae-Seung Kim),조금배(Geum-Bae Cho),백형래(Hyung-Lae Baek) 대한전기학회 2009 대한전기학회 학술대회 논문집 Vol.2009 No.7
기존의 소듐이나 메탈할라이드 램프는 수명이 짧아 잦은 유지보수가 필요하다. 8~12m정도의 도로조명은 유지보수 중에 사고가 발생할거나 교통의 흐름에 불편을 가져와 이에 대한 대책이 필요하다. LED조명장치는 반도체 특유의 장수명으로 유지보수의 문제에 솔루션을 가지고 있다. 또한 기존의 조명시스템은 단색으로 색온도의 제어가 어려워 기능성조명장치의 구현이 거의 이루어지고 있지 않지만 반도체조명 장치인 LED조명은 다양한 LED칩을 적절히 배치하고 활용함으로서 색온도를 가변시켜 우천시나 안개시에 운전자의 주의를 환기시킬 수 있어 도로안전을 확보할 수 있다. 본 논문에서는 백색LED와 오렌지LED를 혼색하여 우천시나 안개시, 즉, 습도의 변동상황에서 색온도를 가변시켜 운전자나 보행자의 시인성을 확보하고 통행의 주의를 환기시켜 기능성조명으로서의 역할을 부여하는 LED가로등조명장치를 구현하여 이에 대한 성능을 실험하였다.
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