김해 예안리고분군 조묘집단의 자비방식 연구 = Studies in cooking stlye by group of Kimhae Yeanri Tombs

국문 초록 (Abstract)

김해 예안리고분군은 분묘유적이지만 조리흔이 관찰되는 연질토기가 다수 존재한다. 당시 사용된 토기가 해당시기의 분묘에 부장되었다는 전제하에 관찰결과를 통하여 5가지 유형으로 설정하여 각 유형의 기능적인 특징과 시기별 변화양상을 검토하였다. 그 결과 연질옹이라는 한 기종 내 조리에 적합한 기형의 변화와 연동하여 자비방식은 노지와 부뚜막에서의 조리와 같은 다양한 형태로 조합되어 있으며 그 가운데 분화도 있음을 추정할 수 있었다. 소형토기군이 중심이 되어 두드러져 가장 다양한 자비방식이 행해진다. 연질옹의 형태도 구연이 짧게 내만하는 등 자비에 용이하게 기능적으로 변해 감을 알 수 있었다. 특히 유·소아의 매장시설인 옹관에도 조리흔이 존재하며 파수부옹은 형태적인 특징에서 오는 자비유형으로 보았다. 이상과 같이 예안리고분군의 연질토기 관찰을 통하여 예안리고분군 조묘집단의 시기별 자비유형의 변천이 나타내는 취사 및 조리방식의 변화와 부뚜막의 이용가능성과 같은 조리와 관련된 공간에 대해서도 복원해볼 수 있었다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

Kimhae Yeanri Tombs have been regarded as a typical site of Three kingdoms for changes of tombs in Yeongnam area. This thesis is aimed to verify the ancient cooking style on the view of boiling traces. In other words there are soot, burnt deposit, oxidized part and over-boiled trace among cooking traces which are the newest studies of archaeology. Each of them is classified by many causes which are process of formation, the tone of color, and thickness. As result of analysis of them, we can approach specific cooking style for example, a mount of water and the intensity of fire etc.
As the main object of analysis, 52 of potteries of Yeanri tombs, it is possible classify 5 patterns. 'A' pattern indicates that they were fired on the surface of land with lids among small-sized pottery. In addition to that, it is observed 'A's were put by side of fire when they were heated, it can call 'the side heating'. The next 'B' pattern is related to cooking grains. 'C' with handle has a feature which is remarkable cooking traces on the opposite side of handle. Both of large-sized pottery and jar coffin for infants are 'D' which are divided D1 for non-practical use and D2 for practical use. The last of pattern is 'E', a pot in which to boil rice. Even though there is only one, it is better to set a separate pattern as the shape of pot is likely to stand for its function. Yeanri Tombs were formed from A.D. 4C to 7C. Their cooking style makes an epoch in the late of 5C when appeared the most various patterns.

목차 (Table of Contents)

• 국문초록
• Ⅰ. 머리말
• Ⅱ. 예안리 연질토기 분석
• Ⅲ. 조리흔과 자비방식의 유형
• Ⅳ. 자비방식의 전개양상
• Ⅴ. 맺은말
• 參考文獻
• 영문초록

참고문헌 (Reference)

1 金斗喆, "金海 禮安里遺蹟의 再檢討-性․年齡을 통한 社會構造 復元 試案- in : 韓國 古代史와 考古學" 2000

2 小片丘彦, "金海 禮安里古墳群 出土人骨(2)" 釜山大學校博物館 2 : 1993

3 小片丘彦, "金海 禮安里古墳群 出土人骨(1)" 釜山大學校博物館 1 : 1985

4 박경신, "한반도 중부이남지방 토기 시루의 성립과 전개" 숭실대학교대학원 2003

5 박경신, "한반도 선사 및 고대 취사도구의 구성과 변화 in : 선사·고대의 생업경제" 2005

6 김장석, "한국 선사시대의 식량가공과 조리 in : 선사·고대의 생업경제" 2005

7 이형주, "한국 고대 부뚜막시설 연구" 충남대학교대학원 2000

8 정수옥, "풍납토성 취사용토기 연구" 고려대학교대학원 2006

9 정수옥, "풍납토성 취사용기의 조리흔과 사용방법 -장란형토기와 심발형토기를 중심으로-" 호서고고학회 17 : 2007

10 식문화탐구회, "취사형태의 고고학적 연구 in : 계층사회와 지배자의 출현" 2006

11 김춘영, "조리용 무문토기 연구" 경남대학교대학원 2001

12 최덕경, "전국·진한시대 음식물의 재료" 11 : 1996

13 동진숙, "영남지역 점토대토기문화기의 옹관묘 검토" 부산박물관 9 : 2002

14 서영남, "영남지역 삼한․삼국시대 유아묘 연구" 경북대학교대학원 2003

15 김동숙, "신라․가야 분묘의 제의유구와 유물에 관한 연구" 경북대학교대학원 2000

16 洪潽植, "신라 후기 고분문화 연구" 춘추각 2003

17 장상교, "시루의 형태와 이용양상" 국립민속박물관 9 : 2003

18 손준호, "송국리형 옹관의 소성 및 사용방법 연구" 호서고고학회 1 : 2004

19 洪潽植, "삼한·삼국시대의 조리시스템" 복천박물관 2005

20 정태은, "삼국시대의 시루이용에 관한 시론" 성균관대학교대학원 2005

21 동아대학교박물관, "김해부원동유적" 1981

22 경성대학교박물관, "김해대성동고분군Ⅰ" 2000

23 복천박물관, "김해 화정유적" 2004

24 성균관대학교박물관, "김해 퇴래리 유적" 1989

25 김승옥, "김해 예안리고분군 축조집단의 사회구조와 성격" 영남고고학회 29 : 2001

26 부산대학교박물관, "김해 예안리고분군 Ⅱ" 1992

27 부산대학교박물관, "김해 예안리고분군 Ⅰ" 1985

28 경남고고학연구소, "김해 봉황동 유적" 2007

29 신경철, "금관가야 토기의 편년" 가락국사적개발연구원 2000

30 김도헌, "고대의 철제농구에 대한 연구" 부산대학교대학원 2001

31 박순영, "가야인의 식생활에 관한 연구" 인제대학교교육대학원 2005

32 권주현, "가야문화사 연구" 계명대학교대학원 1998

33 小林正史, "黒班からみた縄文․弥生土器․土師器の野焼き方法" 2006

34 武末純一, "韓國·禮安里古墳群の階層構造" 九州古文化硏究会 28 : 1992

35 韓志仙, "韓国原三国時代の土器にみられる調理方法の検討ー中島式硬質無文土器を中心にー" 2005

36 庄田 愼矢, "靑銅器時代 土器燒成技法의 實證的 硏究" 호남고고학회 23 : 115-138, 2006

37 橋口尙武, "調理" 雄山閣 2 : 1983

38 정종태, "百濟 炊事容器의 類型과 展開樣相-中西部地方 出土資料를 中心으로" 충남대학교대학원 2006

39 佐藤由紀男, "煮炊きする壺" 考古学硏究会 40 (40): 1994

40 小林正史, "煮沸実験に基づく先史時代の調理方法の研究" 北陸古代土器研究会 12 : 1992

41 今津啓子, "朝鮮系軟質土器流通の背景-金海禮安里遺蹟の檢討- in : 生産と流通の考古學" 1989

42 大庭重信, "弥生時代の葬送儀礼と土器" (26) : 1992

43 小林正史, "弥生時代から古代の農民は米をどれだけ食べたか" 28 : 1997

44 藤村東男, "土器容量の測定" 考古学硏究会 28 (28): 1981

45 小林正史, "土器の器形と炭化物からみた先史時代の調理方法" 北陸古代土器研究会 (1) : 1991

46 小林正史, "使用痕跡からみた縄文․弥生土器による調理方法" (46) : 2003

47 정종태, "三國～高麗時代 솥(釜)의 展開樣相" 충청문화재연구원 2 : 2005

48 小林正史, "ススとコゲからみた弥生時代の米の調理方法" 13 : 2002