忠武市와 統營郡의 漁業現況

張忠植 國立統營水産專門大學 附設 水産科學硏究所 1993 수산과학연구소보고 Vol.4 No.-

충무시와 통영군은 선박세력으로 보면 경남에서 제일 높은 비중을 차지하는 곳으로 총인구의 각각 10%, 40% 정도가 어업에 종사하고 있으며, 어업과 그리고 이에 관련된 분야가 경제의 주체를 이루고 있는 곳이다. 그리하여 충무시와 통영군의 어가 1호당 어선집수는 각각 0.8집, 1.0 집으로 거의 모든 어하에 어선이 있으며, 어민 1인당 년수입액은 각각 1,295만원, 420만원으로 충무시의경우 우리나라 국민 1인당 GNP의 2배가 넘으나, 통영군의 경우에는 아직도 영세성을 면하지 못하고 있는 실정이다. 이와 같이 어업이 이 지역경제에 중대한 역할을 하고 있는데, 최근 들어 다소 소강상태에 접어든 것은 어업자원의 감소와 해양오염에 따른 환경악화를 들 수 있다. 이러한 문제점을 해결해야만이 충무시와 통영군이 번창할 수 있을 것이다. 그러기 위해서는 어민들 스스로가 앞장서서 어족자원을 보호하기 위하여 어린 치어는 어획하지 말 것이며, 해양환경보호에도 앞장서서 우리나라 국민 모두가 해양오염의 심각성을 인식하게 하여 어류들이 서식하기 좋은 해양환경으로 회복되도록 노력해야만 할 것이다.

어취의 분석

오광수,이응호 國立統營水産專門大學 附設 水産科學硏究所 1993 수산과학연구소보고 Vol.4 No.-

수산물에 대한 Grapefruit 종자추출물의 항균 및 항산화효과

조성환,서일원,최종덕,주인생 國立統營水産專門大學 附設 水産科學硏究所 1990 수산과학연구소보고 Vol.2 No.-

연속 추출장치를 이용하여 grapefruit 종자를 gl-ycerine으로 추출하고 농축, 조제한 grapefruit 종자추출물(GFSE)의 항균 및, 항산화성 효과를 검토하기 위하여 정어리, 고등어 및 새우와 같은 수산물을 재료로 하여 GFSE를 처리하지 않은 대조구와 GFSE용액 (100, 250, 500, 750, 1,000PPM)으로 처리한 시험구로 나누어 Salmonella tylhi를 접종하여 일정 온도에서 저장하면서 총균수, 과산화물가 및 texture의 변화를 측정하고 GFSE처리후 저장한 수산물을 대조구와 외관, 냄새를 중심으로 관능검사를 실시하였다. 정어리와 고등어의 경우, 최초 균수가 1.9*10^6, 1.8*10^6이었는데 500PPM 농도 첨가하여 5℃에서 50일 저장후 1.1*10^4과 9.0*10^3으로 감소되었고, 새우의 경우 균의 검출이 확인되지 않아 상당히 좋은 항균효과를 나타내었다. 그리고, 3종의 수산물 모두 GFSE처리구가 대조구에 비하여 유의적인 항산화효과가 있음을 나타내었으며, 500~750PPM 농도의 용액을 처리하여 30℃에서 30일간 저장한 수산시료 추출유의 과산화물가는 정어리는 최초 28~45meq/kgdptj 92~143meq/kg(대조구,490meq/kg)로, 고등어는 64~75meq/kg에서 98~137meq/kg(대조구, 406meq/kg)로, 새우는12~20meq/kg에서 21~32meq/kg(대조구, 72meq/kg)로 증가하여 뚜렷한 산패 억제효과를 볼 수 있었다. Texture도 저장기간이 경과함에 따라 감소하는 경향을 나타내었으나 3종 수산물 모두 GFSE용액 처리시험구에서 감소율이 크게 낮아졌다. GFSE를 처리하여 0℃, 0일간 보관한 시험구와 대조구에 관한 관능검사 결과, GFSE를 처리하지 않은 대조구는 열등한 기호도를 보여준 반면, GFSE용액을 500PPM 이상의 농도로 처리한 시험구 모두가 높은 기호도의 관능검사 결관를 나타내었다. The antimicrobial and antioxidant activities of grapefruit seed extract(GFSE), which was extracted with glycerine in the special schematic extraction apparatus, were investigated for handling and processing of fishery products. The effectivity of GFSE has been tried on sardine, mackerel and shrimp divided into six lots for each fishery product: control(no treatment) and five GFSE-treated samples. Samples were inoculated with Salmonella typhi, incubated for 24hrs at 30℃ in dextrose-tryptone broth medium and prepared for microbiological & chemical analysis and organoleptic assessment. The bacteriological analytical results with GFSE(250ppm) showed the reduction of 1.8×10^6→2.0×10^4, 1.9×10^6→1.8×10^4 and 1.6×10^6→2.7×10^3 in total bacterial count for sardine, mackerel and shrimp, respectively. The test results with GFSE(500ppm) showed a 100% reduction of bacterial mackerel treated with GFSE(500ppm) was reduced to 1.1×10^4 and 9.0×10^3 respectively. Antioxidant effect of treatment with GFSE at 500ppm level for three products was significant. LSD test results on organoleptic parameter for the samples treated with various showed a significant influence on the appearance, odor and texture in which at concentration 500ppm level give the excellent scours compared to each control.

붕장어의 漁體諸元과 漁具網目과의 關係 Ⅱ

張忠植,朴秉洙,李明奎 國立統營水産專門大學 附設 水産科學硏究所 1993 수산과학연구소보고 Vol.4 No.-

통발 구멍의 直徑을 4단계로 만들어 1988年 10月 중에 南部海域에서 釜山水産大學 實習船 402호와 403호로 操業을 하여 어획한 붕장어 Astroconger Myriaster의 全長을 측정하여 붕장어에 대한 張(1987)의 어체제원간 관계식 妥堂性과 플라스틱 통발 구멍의 適正直徑을 알아본 結果를 要約하면 다음과 같다. 1. 魚體諸元間의 關係式 D=0.07L-0.59 은, 통발 구멍의 直徑 D값에 대한 全長 L값 이상으로의 漁獲率이 Pl, P2, P3와 P4 각각 97.4, 94.9, 100.0 96.0%로 매우 妥堂性이 있다. 2. 붕장어 플라스틱 통발 구멍의 適正直徑은 적어도 1.5cm 이상은 되어야 한다. The authors carried out an experimental fishing of Sea eel (Astroconger Myriaster) Pots to find the accuracy of the relationship formula between body dimensions and the optimum diameter of pot hole. The diameter of pot hole was used by an experimental fishing were 0.7, 0.9, 1.0, 1.5, 2.0 cm. The number of pot were 271, 278, 283, 296 respectively. An experimental fishing was performed during october, 1988 in the Southern Sea of Korea. The results obtained can be summarized as follows; 1. The relationship formula between body dimensions was very accurate. 2. Optimum diameter of pot hole must be made 1.5 cm at least.

OPTIMUM DESIGN OF TRANSVERSELY LOADED

PARK, MOON HO,LIM, CHONG KYUN,KIM, JIN WOO 國立統營水産專門大學 附設 水産科學硏究所 1992 수산과학연구소보고 Vol.3 No.-

A practical and easily applicable methods for the numerical analysis and the optimum design of continuous and horizontally curved two-way slab systems with twelve possible edge conditions are presented. The slab panels are assumed to be uniformly taken characteristic dead and live load per unit area and supported in all sides by beams or walls. The proposed method for the numerical structural analysis is based on the use of design moment coefficients which are derived form the elastic theory of thin curved plates. The optimum values are selected from within the feasible region in the design space defined by the limited state requirements of CP 110. The transformed cost of material in the curved slab is treated as the objective function and is minimized subject to the bending behavior and side constraints imposed by the limit state requirements. Nonlinear programming problems of high degree are generated by setting the effective depth and the transformed steel ratios as the design variables in both the objective function and the constraints. The sequential linear programming is introduced as an analytical method of nonliner optimization. The optimum design variables are then determined.

동결과정 중의 어육의 열역학적 특성에 관한 연구(Ⅰ) : 열물성에 대한 냉각속도 및 수분의 영향 Effects of Cooing Rate and Qater Contents on Thermoplysical Properties in Freezing Processes

김정한,김민용,최영준 國立統營水産專門大學 附設 水産科學硏究所 1990 수산과학연구소보고 Vol.2 No.-

The thermophysical properties of fishes in freezing processes were measured on the basis of partial area kinetics theory. Differential Scanning Calorymetry was used to study the effects of cooling rate, fat and water contents on freezing point, heat of freezing and other thermodynamic characteristics. Freezing point was decreased with increassing fat contents. On increasing cooling rate or decreasing water contents, freezing point, activation energy, enthalpy, entropy were decreased. Free energy of fishes in freezing processes were found to be 18.91∼14.21kcal/mol.

Grapefruit 종자 추출물의 항균성에 관한 연구

최종덕,서일원,조성환 國立統營水産專門大學 附設 水産科學硏究所 1990 수산과학연구소보고 Vol.2 No.-

Grapefruit seed extract(GFSE)의 여러가지 미생물에 대한 항균력과 물김치 저장 효과를 검토한 결과는 다음과 같다. 1. GFSE의 세균류에 대한 항균력에서 Vibrio속은 50ppm, Bacillus cereus와 Staphylococcus aureus는 30ppm, Serratia속은 10ppm 이상에서 균의 증식이 억제되었다. 2. 세균중 패혈증 원인균으로 알려진 Vibrio vu-Inificus에 대한 항균성은 nutrient broth에서 GFSE 30ppm 농도까지는 증식을 확인할 수 있었으나 50ppm 이상의 첨가에서는 72시간까지 균의 증식을 볼 수 없었다. 그리고 5% skim milk에서의 본 균에 대한 GFSE 살균력을 실험한 결과 5.2×10^5/ml에서 저장 120시간 후에는 GFSE농도 0, 10, 30, 50 및 100ppm에서 각각 9.6×10^3, 5.6×10^2, 48, 35/ml로 감소되어 GFSE농도 50ppm이상에서는 살균효과가 있음을 알 수 있었다. 3. 곰팡이류에 대한 항균력은 Aspergillus parasiticus가 100ppm, Aspergillus versicolor 50, Penicillium funiculosum 100, Pyrenochaeta terrestris 30 그리고 Trichoderma viride는 30ppm까지 증식하였으나 그 이상의 농도에서는 증식이 억제되었다. 4. 물김치에 GFSE를 각각 50, 100ppm 첨가하여 5℃와 20℃에서 저장하면서 pH변화를 확인한 결과 5℃에서는 20일과 25일, 20℃에서는 17일과 20일까지 pH변동이 거의 없어 물김치의 보존기간을 연장시킬수 있었다. This study was carried out to investigate the antimicrobial activity of the grapefruit seed extract (GFSE). The antimicrobial activity of GFSE was strong enough against such bacteria as Vibrio vulnificus, Vibrio fluvialis, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus and Serratia sp. Growth of the above strains was inhibited by the GFSE'S concentration of 50 ppm. The growth of Vibrio vulnificus was completely inhibited by adding the 50 ppm GFSE to the nutrient broth medium with 3% NaCl. The cell counts of Vibrio vulnificus 5.2×10^5 at first in 5% skim milk containing GFSE 0, 10, 30, 50 and 100 ppm were reduced to 35, 48, 5.6×10^2, 5.3×10^3 and 9.6×10^3/ml after 120 hours, respectively. And growth of Aspergillus parasiticus, Aspergillus versicolor, Penicillium funiculosum, Pyrenochaeta terrestris and Trichoderma viride were inhibited by the concentration of GFSE 100, 50, 100, 10 and 30 ppm, respectively. The shelf life of Mulkimchi containing GFSE 50 and 100 ppm was 20 days longer than the control during storage at 5℃ and 20℃.

Changes in Fatty Chain Compositions of Ether and Ester Glycerophospholipids of Japanese Oyster Crassostrea gigas during Frozen Storage

Jeong, Bo Young,Ohshima, Toshiaki,Koizumi, Chiaki 國立統營水産專門大學 附設 水産科學硏究所 1992 수산과학연구소보고 Vol.3 No.-

Changes in alkenyl, alkyl, and acyl chain compositions of phosphatidylethano1amine (PE) and ohosphatidylcholine (PC) subclasses of Japanese oyster Crassostrea gigas(Thunberg) during frozen storage were investigated. During storage at -20℃ for up to 12 months, the alkenylacyl- and diacyl-PE, major constituents of PE, decreased to 82.1% and 71.2%, respectively, of their initial contents (96,9mg/100g and 53.0mg/100g total wet organic tissues, respectively). In the case of PC homologues, the diacyl-PC was the major constituent, of which content decreased to 54.7% of its initial contents(244mg/100g) during storage. The diacyl-PC and -PE were lost more rapidly than the alkenylacyl-and alkylacyl-PC and -PE. In the alkenylacyl- and alkylacyl-PE and -PC, percentages of relatively shorter alkenyl or alkyl chains such as 14:0 and 16:0 or 18:0 on the sn-1 positions of glycerol moieties decreased at higher rate than those of the corresponding longer chains such as 18:0 and 20:1. In the alkenylacyl-PC, alkylacyl-PE (or-PC), and diacyl-PE (or-PC), the shorter acyl chains on the sn-2 positions were lost more rapidly than the longer and polyunsaturated fatty chains such as 20:5n-3, 22:6n-3, and 22:2 non-methylene interrupted diene(NMID) did. In the case of alkenylacyl-PE, loss of 20:5n-3 occurred at highest rate among the prominent acyl chains on the sn-2 position. These changes in fatty chain compositions seemed to be due to both oxidation and enzymatic hydrolysis of the PE and PC homologues.

청각, Codium fragile (Suringar) Hariot의 胞囊의 形態 및 成熟時期에 關하여

金南吉,元容仁,孫徹鉉 國立統營水産專門大學 附設 水産科學硏究所 1990 수산과학연구소보고 Vol.2 No.-

본 연구는 1984년 4월부터 1985년 3얼까지 채집된 충무 연안산 청각을 대상으로 포낭의 형태 및 성숙 시기를 구명하기 위하여 수행되었다. 조사지역의 수온은 7.5~25.4℃였으며, 염분은 32.9~34.5‰로 나타났다. 배우자낭은 조사한 조체들은 모두 성숙 또는 미성숙한 배우자낭을 가지는 신장된 형태의 포안이 많았다. 대부분의 조체가 자웅이체 이었으며, 일부가 자웅동체로 암배우체 보다는 숫배우체의 출현율이 높았다, 동계에 채집된 조체들 중 일부는 절두형 또는 신장된 형태의 포낭을 가진 것이 많았으며, 하난의 포낭에 암, 수의 배우자낭을 함께 가진 조체가 출현하였고 하나의 포낭에서 파생된 또 다른 포낭을 볼 수 있었다. The present work was carried out to investigate the maturing period and the morphology of utricle Codium fragile collected from April 1984 to March 1985 in the coast of Chumgmu southern of Korea. Ranges of water temperature and salinity during the survey period were 7.5∼27.0℃ and 32.9∼34.5%, respectively. The gametangia were produced throughout the year. Mature gametangia were present on plants collected from June to November, whereas most of plants collected from January to May occured as the elongated utricles with both mature and immature gametangia. As for the sexuality, most of plants were dioecious and some monoecious, and there were more male gametophytes rather than female gametophytes. Some plants collected during winter months of December to February were observed as thalli with both brunted and elongated utricles, and male and female gametangia occured together on a single utricle.

展開板에 대한 數値解析 : 1. 展開板 주위에서의 유체흐름의 패턴 1. Pattern of Fluid Flow besides Otter Board

高冠瑞,權炳國,盧基德 國立統營水産專門大學 附設 水産科學硏究所 1990 수산과학연구소보고 Vol.2 No.-

平板型과 彎曲型展開板 주위에서의 流體特性을 파악하기 위하여 回流水槽에서 水素氣泡法에 의한 可視化實驗을 流速 0.05 및 0.1m/sec, 迎角 0˚~45˚까지 5˚ 간격으로 流線과 타임라인에 대해서 실시하였다. 1. 彎曲型展開板에서의 流線은 영각 20˚까지는 균일한 분포를 이루다가 영각 25˚에서 後面에 인접한 流線이 翼弦長의 1/3 지점에서 剝離가 시작되며 인접한 流線은 展開板의 후면쪽으로 휘어들어가고, 그리고 영각 35˚ 이상에서는 前緣에서 부터 剝離가 시작되면 迎角이 증가할수록 剝離層이 증가하는 것으로 나타났다. 2. 平板型展開板에서는 영각 20˚부터 前緣에서 渦와 剝離가 발생되며, 剝離層은 彎曲型과 마찬가지로 영각에 비례하는 것으로 나타났다. 3. 後緣에서 발생한 渦의 크기가 前緣의 것보다 약 2~3배 큰것으로 나타났다. 4. 展開板의 後緣에서 流線은 양 展開板 모두 展開板의 방향과 같은 방향으로 흐르다가 점차 유체흐름과 같은 방향이 되는 것으로 나타났다. 5. 展開板 前後面에서의 流速差는 영각 0˚~30˚에서 점차 증가하다가 영각 35˚이상에서는 그 차가 비슷하게 나타났다. 6. 영각 20˚~30˚에서 前後面의 流速差는 彎曲型의 경우 後面의 流速이 前面보다 약 1.4~1.5배 빠르게 나타났으며, 平板型은 약 1.2배 빠르게 나타났다. The authors carried out a visiualizational model test by the hydrogen bubble method to examine the pattern of the fluid flow besides the simple camber type and plane type otter board in circulation water channel. The experimental conditions are velocity of flow 0.05 and 0.1m/sec, angle of attack 0˚∼45˚(5˚step). The results obtained are as follows: 1. In the case of the simple camber type otter board located angle of attack 25˚, vortex at the leading edge was geneated at 1/2 of chord length. 2. Size of the vortex generated in the trailing edge was about 2∼3 times larger then that of the leading edge. 3. In the case of the simple camber type otter board located angle of attack 30˚, separation of stream-line at leading edge was generated at 1/3 of chord length. 4. In the case of the plane type otter board, separation of stream-line at leading edge was generated from angle of attack 20˚. 5. Nearest stream-line in the back side of the simple camber type otter board was bent in the direction of otter board when the angle of attack was 25˚ and 30˚, and in the case of plane type otter board was expanded outside of the flow direction. 6. Area separated of the simple camber type otter board at the angle of attack 30˚ was smaller then that of plane type otter board. 7. Flow speed in the back side of the simple camber type otter board was about 1.4 times faster then that in the front side, and in the case of the plane otter board about 1.2 times faster.