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메밀 이용한 면류와 온반이 대표적 단고기국·대동강 숭어도 유명 : 이름난 평양 음식들
편집부 (사)북한연구소 2010 北韓 Vol.- No.460
최근 북한에서는 화폐개혁의 후유증으로 물가가 폭등하자 식량을 노린 강도와 살인이 속출하고 있다는 소식이 전해진다. 그런 와중에서도 북한의 조국평화통일위원회가 운영하는 대외선전사이트‘우리민족끼리’는 지난해부터 21가지의 북한 음식을 소개해 왔는데, 여기에 소개된 음식들은 북한의 고급 호텔이나 음식점에서나 볼 수 있는 것들로 평상시 북한 사람들은 접하기 어려운 것들이다. 북한의 출판물은 김정일의 말을 인용해‘이제부터는 우리 나라의 요리도 대외에 널리 선전할 수 있다’거나‘요리의 민족적 특성을 잘 살리는 것이 중요하다’거나 또‘전통요리를 주체적으로 발전시켜 인민들의 식생활을 유택하게 해야 한다’고 강조하고 있지만 북한 일반 대중들의 삶은 그런 바램과 요원하기만 하다. 그런 면에서 조평통이 운영하는‘우리민족끼리’에서 소개된 북한의 음식들은 북한이 대표적으로 꼽는 전통음식으로만 이해하는 편이 나을 듯 하다. 본지에서는 북한의 전통음식 중에서도 가장 대표적인 평양 음식을 중심으로 화보를 준비했다.