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나영아(Young Ah Rha),박정난(Jung Nan Park),나영선(Young Sun Na) 한국조리학회 2004 한국조리학회지 Vol.10 No.4
This study was performed to investigate the effects of pine pollen and horseradish. which were known as antimicrobial materials, on the fermentation of Kimchi. The physicochemical and microbial changes of Kimchi were investigated during period 30-days at 10t. Even though Kimchi added pine pollen or horseradish powder were sustained the higher pH and lower acidity after 10 days, it delayed only I- 2 more days to reach optimal value of Kimchi fermentation in experimental groups than control. The horseradish powder showed the antimicrobial effect of Kimchi at initial stage, but thereafter that effect of pine pollen or horseradish were not significant. Therefore the addition of pine pollen or horseradish powder to Kimchi is not sufficiently effective for extension of shelf-life of Kimchi.
Mi-Hyun Oh(오미현),Young-Ah Na(나영아) 한국식품보건융합학회 2015 식품보건융합연구 (KJFHC) Vol.1 No.1
본 연구에서는 기존의 문헌을 살펴보면 대형 브랜드 테이크아웃 커피전문점에 맞추어진 연구 초점을 중·소형 테이크아웃 커피전문점에 방향을 맞추어 소자본 투자 커피 프랜차이즈의 특성을 파악하여 조사하고, 그 선택요인과, 고객 만족도를 조사하고자 한다. 결과적으로 고객들은 커피전문점을 선택 할 때에는 매력적인 실내 장식이나 최신설비를 고려는 하지만 커피 전문점의 가장 기본적인 요소인 커피의 가격이나 양, 직원들의 친절한 서비스가 더욱 중요하게 생각하고 부가적으로 고객들을 좀 더 특별하게 생각하는 마케팅을 하였을 때 더 새롭게 고객 만족에게 영향을 주는 요인으로 중요하게 생각하고 고려하는 것으로 나타났다.