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- 저자 : 한윤정(Youn-Jeong Han) (검색결과 7 건)
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한윤정(Youn-Jeong Han),노희진(Hoe-Jin Roh),김석신(Suk-Shin Kim) 한국식품과학회 2007 한국식품과학회지 Vol.39 No.2
본 연구는 curdlan 복합필름을 제조하고 물성을 비교하기 위해 수행되었다. 우선 low set 방식과 high set 방식 중 적절한 방식을 선정하였고, 순차적으로 AMG나 oleic acid 중에서 적절한 방습소재를 선정하였으며, PB와 PIB 중에서 적절한 물성개량제를 선정하고자 하였다. 그 결과 high set 필름이 low set 필름보다 신장율은 다소 작지만 인장강도기 높고 수증기투과도기 낮기 때문에 curdlan 복합필름 제조에는 high set 방법이 더 적합하며 이때 PEG는 2.0 g 첨가하는 것이 유리할 것으로 판단하였다. 또한 oleic acid 첨가군이 AMG 첨가군보다 인장강도와 신장율이 더 크고, 수증기투과도는 더 낮은 편이며 특히 oleic acid 0.3 g 첨가한 경우 신장율과 수증기 차단성 면에서 유리하므로 방습소재로서 oleic acid를 0.3 g 첨가하는 것이 적합할 것으로 판단하였다. PIB 첨가군이나 PB 첨가군 모두 인장강도와 수증기투과도는 비슷하나 신장율의 경우는 PIB 첨가군이 PB 첨가군보다 더 큰 것으로 나타났으므로 유연성과 관련된 물성개량 측면에서는 PIB 첨가가 더 유리할 것으로 판단하였다. 종합적으로 curdlan에 가소제 PEG와 방습소재 oleic aicd와 물성개량제 PIB를 첨가하는 것이 유연성과 관련된 물성 면에서 가장 유리할 것으로 판단하였다. In this study, we prepared curdlan composite films and determined their properties in order to select the most appropriate setting methods, moisture barrier materials, and viscoelasticity enhancing materials. High set curdlan films with polyethylene glycol (PEG) showed higher tensile strength and moisture barrier properties than low set films. Films with oleic acid as a moisture barrier material had greater tensile strength, elongation and moisture barrier properties than films with acetylated monoglyceride (AMG). Lastly, films using polyisobutylene (PIB) as a viscoelasticity enhancing material showed higher elongation than films with polybutene (PB).
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한윤정(Youn-Jeong Han),이원종(Won-Jong Lee),신진철(Jin-Chul Shin),김영준(Young-Joon Kim),김석신(Suk-Shin Kim) 한국식품과학회 2010 한국식품과학회지 Vol.42 No.5
도복 백미와 무도복 백미로부터 쌀 단백질을 추출하고 쌀 단백질과 curdlan 또는 κ-carrageenan을 일정 비율(3:0, 2:1, 1.5:1.5, 1:2, 0:3)로 혼합하여 복합 필름을 제조한 후 물리적 성질을 비교하였다. 쌀 단백질/curdlan 복합 필름의 경우 인장강도는 curdlan의 혼합비율이 증가할수록 증가하였고, 신장율은 혼합비율이 1.5:1.5일 때 가장 큰 것으로 나타났으며, 수증기투과도는 curdlan의 혼합비율이 증가할수록 감소하는 경향을 보였지만 감소폭은 크지 않았다. 도복미와 무도복미 사이에 물리적 성질의 유의차는 없었다. 쌀 단백질/κ-carrageenan 복합 필름의 경우 인장강도는 κ-carrageenan의 혼합비율이 증가할수록 증가하였고, 신장율은 감소하였다. 수증기투과도는 일정한 경향을 보이지 않았다. 또한 도복미와 무도복미로 제조한 쌀 단백질 복합 필름의 물리적 성질사이에 유의차는 없었다. This study was performed to extract rice protein from milled rice that is either lodged or unlodged, in order to prepare composite films by mixing the protein with curdlan or κ-carrageenan (3:0, 2:1, 1.5:1.5, 1:2, 0:3), and to compare the physical properties of the films. In the case of rice protein/curdlan composite films, tensile strengths increased with increasing curdlan content but water vapor permeabilities decreased, while, elongations showed a maximum at a mixing ratio of 1.5:1.5. In the case of rice protein/κ-carrageenan composite films, tensile strengths increased with increasing κ-carrageenan content but elongations decreased, while water vapor permeabilities showed no tendency. Overall, there were no significant differences in the physical properties of composite films between lodged rice and unlodged rice.
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Methyl cellulose와 hydroxypropylated methyl cellulose 필름의 물성
한윤정(Youn-Jeong Han),김석신(Suk-Shin Kim) 한국식품과학회 2007 한국식품과학회지 Vol.39 No.5
본 연구는 MC와 HPMC를 기본 소재로 하여 이에 PEG와 복합인산염을 첨가할 경우 필름의 물성과, stearic acid, AMG 및 sucrose fatty acid ester로 구성된 지질소재를 유화법이나 코팅법으로 가하여 필름으로 제조한 후 물성을 비교하고자 하였다. 우선 연구의 목표 물성을 인장강도 13.0MPa, 신장율 130%, 수증기투과도 3.47 × 10<suf>?2</suf> ng?m/m<suf>2</suf>?s?Pa로 설정하였다. 목표 물성과 비교한 결과 MC나 HPMC에 PEG와 복합인산염으로 기재 필름을 제조하고 여기에 지질소재를 coating법으로 첨가할 경우 수증기 차단성만 조금 더 개선하면 목표물성을 달성할 수 있을 것으로 판단되었고 신장률 면에서 HPMC보다 MC가 더 적합한 것으로 생각되었다. In this study, we prepared methyl cellulose (MC) and hydroxypropylated methyl cellulose (HPMC) films with polyethylene glycol (PEG) or polyphosphates as elongation enhancing materials, and with lipid layers as moisture barrier materials. We then determined their physical properties and compared the data with target physical properties such as a tensile property of 13.0 MPa, elongation of 130%, and water vapor permeability of 3.47 × 10<sup>-2</sup> ng·m/m<sup>2</sup>·s·Pa. The PEG and polyphosphates were required for enhancing elongation, while the coating method seemed better than the emulsion method when applying the lipid layers. With respect to elongation, the MC films were better than the HPMC films.
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κ/λ 및 κ/ι-carrageenan 혼합 필름의 물성
한윤정(Youn-Jeong Han),김석신(Suk-Shin Kim) 한국식품과학회 2008 한국식품과학회지 Vol.40 No.1
κ-Carrageenan에 λ-carrageenan 또는 ι-carrageenan을 일정 비율(κ:λ 또는 κ:ι = 2:1, 1.5:1.5, 1.2:1.8)로 가하고 동일한 양의 PEG를 첨가하여 제조한 κ/λ-carrageenan 혼합 필름과 κ/ι-carrageenan 혼합 필름의 물성을 κ-carrageenan, λ-carrageenan 또는 ι-carrageenan에 PEG를 첨가하여 제조한 단독 필름들의 물성과 비교하였다. κ/λ-Carrageenan 혼합 필름 또는 κ/ι-carrageenan 혼합 필름의 인장강도는 λ-carrageenan 또는 ι-carrageenan의 혼합비율이 증가할수록 감소하였으며, 혼합 필름의 인장강도는 각각의 단독 필름들의 인장강도보다 낮았으며, κ/λ-carrageenan 혼합 필름의 인장강도가 κ/ι-carrageenan 혼합 필름의 인장강도보다 높았다. κ/λ-Carrageenan 혼합 필름 또는 κ/ι-carrageenan 혼합 필름의 신장률과 수증기투과도는 λ-carrageenan 또는 ι-carrageenan의 혼합비율이 증가할수록 증가하였으며, 혼합 필름의 신장률과 수증기투과도는 각각의 단독 필름들의 신장률과 수증기투과도보다 높았으며, κ/λ-carrageenan 혼합 필름의 신장률과 수증기투과도가 κ/ι-carrageenan 혼합 필름의 신장률과 수증기투과도보다 높았다. The physical properties of κ/λ- and κ/ι-carrageenan films, mixed with λ- or ι-carrageenan (κ:λ or κ:ι = 2:1, 1.5:1.5, 1.2:1.8) and with polyethylene glycol, were compared to those of κ-, λ-, or ι-carrageenan films. The tensile strengths of the κ/λ- and κ/ι-carrageenan films decreased with increasing mixing ratios of κ/λ- or κ/ι-carrageenan, respectively, and were lower than those of the λ- and ι-carrageenan films. The elongations and water vapor permeabilities of the κ/λ- and κ/ι-carrageenan films increased with increasing mixing ratios of λ- and ι-carrageenan, respectively, and were higher than those of the λ- or ι-carrageenan films.
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