한국 연안의 장염 비브리오균에 관한 연구 2

최위경 부산수산대학교 1971 부산수산대학교 연구보고(자연과학편) Vol.11 No.1

수산 훈제품의 보장성에 관한 연구

최위경 부산수산대학교 1963 부산수산대학교 연구보고(자연과학편) Vol.5 No.1

細菌의 核酸分解酵素에 관한 硏究 : 1. Aeromonas hydrophila의 菌體外 DNase와 RNase에 관하여 1. General Properties of Extracellular Deoxyribonuclease and Ribonuclease in Aeromonas hydrophila

崔渭卿 釜山水産大學校 1969 釜山水産大學 硏究報告 Vol.9 No.1

著者는 廣範圍한 好氣性細菌의 均체外 DNase와 RNase의 分布 및 活性을 檢査하여, 그것이 어떤 種류의 細菌에 있어서 특異한 것인가를 把握하고, 그 特異性과 細菌의 分類學的 關聯性이 어떠한 것인가를 硏究키 위해 이 兩酵素의 活性이 강한 Acromonas hydrophila(ATCC 9071)를 供試하여, 이들 酵소의 生成 및 活性의 最適條件을 結定하려고 本 硏究를 實施하여 다음과 같은 結果를 얻었다. 1) 細菌의 菌체外 DNase와 RNase의 生育時間別 (培養時間別) 活性은 40時間만에 最高에 達하며, 적어도 供試菌株에 있어서는 72時間內로 死菌체의 菌체內에 含有되어 있는 이들 酵素는 菌체外酵素活性에는 영향이 없는 것을 알 수 있었다. 2) 細菌의 菌체外 DNase와 RNase의 活性에 영향을 주는 Mg이온 (MgSO₄. 7H₂O)이 가 장 活性化하는 能力이 크다는 것을 알았고, 硫化物이 鑒化物보다 더욱 效과的이라는 것을 알 수 있다. 3) Mg이온의 最適濃度는 酵素反應液에 對해 0.004M이었다. 4) RNase의 作用最適 PH 8.0이며, DNase는 7.5∼9.0사이에 있지만, 그 가운데서도 PH8.5가 最適임을 알았다. Extracellular nucleases produced by bacteria are usually reported as deoxyribonucleases (DNase) and ribonucleases (RNaes), depending upon the substrate used for their detection. But, I have never seen such a report as the extracellular DNase or RNase from Aerononas hydrophila (ATCC 9071). The present paper describes an investigation to determine the properties of both extracellular DNase and RNase in Aeromonas hydrophila. The results obtained are summarized as follows: The extracellular DNase began to appear in the culture fluid from the logarithmic phase to the stationary phase, and then the highest activity appear at the stationary phase. The extracellular DNase and RNase required magnesium as a form of a sulfate to give its ability to degrade DNA as well as RNA. The optimal concentration of magnesium was 0.004M for the reaction mixture. Calcium would not substitute for magnesium in the degradation of either DNA or RNA. The optimum pH of the DNase was found to be 8.5, and that of the RNase was found to be 8.0. The author wishes to thank Prof., Dr. H. Iizuka and Assist. Prof., Dr. K. Komagata (Institute of Applied Microbiology, University of Tokyo, Japan)for their encouragement and help during this work.

세균의 핵산분해효소에 관한 연구 1

최위경 부산수산대학교 1969 부산수산대학교 연구보고(자연과학편) Vol.9 No.1

굴 양식장의 환경위생 및 통영만의 오염에 대한 연구

최위경 부산수산대학교 1974 부산수산대학교 연구보고(자연과학편) Vol.14 No.1

水産 煉製品의 保藏性에 關한 硏究 : Ⅰ. On the Preservatrve Effects by Food Preservatives 各種 食品 防腐劑의 使用 效果에 關하여 (Ⅰ)

崔渭卿,金成旭 釜山水産大學校 1963 釜山水産大學 硏究報告 Vol.5 No.1

1) 各種 食品 保存料(table 2)를 煉製品에 使用한 防腐效果를 官能檢査와 細菌數 測定에 依하여 實驗했다. 2) Neo-Furaskin 이나 Z-Furane 을 單一種으로 使用하는것 보다 Neo-Furaskin 과 Z-Furane 을 各各 Potassium sorbate와 混合 使用(table 2)함으로써 7日間 以上 保藏 期이 延長 됨을 알았다. 3) 成形에 使用하는 木板은 Autoclave에서 120℃, 15Lbs, 30分間 滅菌해서 使用하면 곰팡이의 發育 繁殖을 지연시킬 수 있다. In this paper, preservative effects of chemical preservatives on Fish-Cake (so called "Kamaboko") were examined by means of bacterial counts and organoleptic observations. Samples of Fish-Cakes, treated with one or two preservatives were kept 6-10 days in an incubator at temperature 30℃. The results were obtained as follows. It may be said that the mixture of Neo-furaskin and potassium sorbate and that of Z-furane and potassium sorbate are most effective among the preservatives used in this experiments.

한국 연안의 장염 비브리오균에 관한 연구 : 2. On the Morphological Characters and Biochemical Properties of Ⅴ. parahaemolyticus 2. 분리균의 특징에 관하여

최위경,이원재,전세규 釜山水産大學校 1971 釜山水産大學 硏究報告 Vol.11 No.1

우리 나라 연안의 V. parahaemolyticus의 분포에 관하여 전보에 발표하였다. 본보에서는 그들의 형태, 생리 및 생화학적 특징에 관하여 보고한다. 본 실험에서 얻은 결과를 요약하면 다음과 같다. 1) 배양적 특징을 보면 37±2℃, 20±2시간 배양과정에서 오랜지색으로 변하는 것과 37±2℃, 20±2시간 배양후 서서히 초록색에서 황색이나 황색을 띈 오랜지색으로 변화하였고, Milk시험에도 배양후 Alkali Curd로 변화하는 것과 Acid Curd로 변화하는 것 등이 구별되었다. 2) 발육 식염농도는 0.5∼10.0%까지의 범위를 관찰하였는데, 발육정도가 최저, 최적, 최고 등으로 구별할 수 있었다. 즉 1 Group는 7.0%에 발육이 왕성하였고, 2 Group는 7.0%까지는 발육이 왕성하나 10.0%에서 ±, 3 Group는 5.0%까지 발육이 왕성하나 7.0%에서 ±로 나타났다. 또한 세 Group 모두가 3.0%의 농도에서는 발육이 가장 왕성하였다. 3) 형태학적 특징은 Table 1과 같고 생리 및 생화학적 특징은 Table 2와 Table 3과 같다. The morphological characters and biochemical properties of Vibrio parahaemolyticus in fish, shellfish, mud, crustaceans, sea water and cephalophodas have been studied in order to determine the possible origins of food poisoning in Korea. The results are summarized as follows: 1. V. parahaemolyticus are divided into 3 groups, considering from the morphological characters and biochemical properties, because those have somewhat a difference in V.P. reaction, milk peptonization, color change on selective medium(TCBS agar) and growth rates of the concentration with sodium chloride in biochemical properties though they are almost the same in morphological characters. 2. The growth rate of Group 1 is abundant with 7% sodium chloride, the growth rate of Group 2 is abundant with 7% sodium chloride but moderate with 10.0% sodium chloride. The growth rate of Group 3 is abundant with 5% sodium chloride but moderate with 7% sodium chloride. 3. There are two types of color change on TCBS agar which are cultivated at 37±2℃ for 20±2 hours. One immediately changes to orange and the other changes from green to yellow or yellowish orange. 4. The morphological characters and biochemical properties are shown in Tables 1-3. The morphological characters and biochemical properties of Vibrio parahaemolyticus in fish, shellfish, mud, crustaceans, sea water and cephalophodas have been studied in order to determine the possible origins of food poisoning in Korea. The results are summarized as follows: 1. V. parahaemolyticus are divided into 3 groups, considering from the morphological characters and biochemical properties, because those have somewhat a difference in V.P. reaction, milk peptonization, color change on selective medium(TCBS agar) and growth rates of the concentration with sodium chloride in biochemical properties though they are almost the same in morphological characters. 2. The growth rate of Group 1 is abundant with 7% sodium chloride, the growth rate of Group 2 is abundant with 7% sodium chloride but moderate with 10.0% sodium chloride. The growth rate of Group 3 is abundant with 5% sodium chloride but moderate with 7% sodium chloride. 3. There are two types of color change on TCBS agar which are cultivated at 37±2℃ for 20±2 hours. One immediately changes to orange and the other changes from green to yellow or yellowish orange. 4. The morphological characters and biochemical properties are shown in Tables 1-3.

굴 養殖場의 環境衛生 및 統營灣의 汚染에 對한 硏究

崔渭卿,張東錫,李鐘甲,權在健 釜山水産大學校 1974 釜山水産大學 硏究報告 Vol.14 No.1

1973年 4月 부터 1974年 3月까지에 걸쳐 우리나라 南海岸 主요 굴 養殖場의 하나인 巨濟灣의 海水와 그 海域에서 養殖하느 굴에 對한 衛生指標細菌의 性狀과 汚染度를 알아 보고 一般 僞生物相을 把渥하고 또한 이 海域의 汚染源이 된다고 豫想되는 統營灣의 海水에 대한 衛生指標細菌의 性狀과 汚染度 그리고 一般 衛生物相을 究明함과 同時에 이들의 季節에 따른 遷移를 알고져 이 硏究를 실시하여 다음과 같은 結果를 얻었다. 1. 巨濟灣海水는 coliform group MPN의 median value가 <1.8- 8.6이었고, fecal coliorm MPN의 median value는 > 1.8- 5.7이었고, 生菌數는 3-34/ml였는데 汚染度는 여름이 겨울보다 훨씬 높았다. 2. 巨濟灣에서 養殖하고 있는 굴들은 coliform MPN의 median value가 88- 410, 最底<1.8에서 最高 16,000이었고, fecal coliform MPN의 median value가 >1.8- 45, 最底 18에서 最高 490이였으며, 生菌數는 median value가 290- 530, 最底 120에서 最高 36,000이였는데 汚染度는 여름이 겨울보다 훨씬 높았다. 3. 巨濟灣 全 station 海水의 pH는 8.10 前候로서 年中 큰 變化가 없고, 水溫은 1-2月이 最底 7℃, 7-8月이 最高로 26.5℃었고, salinity는 最底 31.54%로 7月이 낮고, 3月이 33.65%로서 가장 높았다. 4. 忠武灣의 汚染度는 coliform group MPN의 median value가 12- 2,200, 最底<1.8에서 最高 70이었고, fecal coliform MON은 median value가 4.5~1,700, 最低 4에서 最高 7,000이였으며, 生菌類의 median value가 23- 480, 最底 2에서 最高 4,200이였으며 여름이 겨울보다 汚染度가 높았다. 5. 潮夕別 汚染度는 底潮時의 coliform group MPN이 最高 1,800, 高潮時가 最高 240이었고, 底潮에서 高潮의 中間에는 最高 820, 高潮에서 底潮의 中間은 最高 1,600이였으며 底潮時가 高潮時보다 汚染度가 높았다. 6. 一般 衛生物은 모두 1,829 菌株를 分離하에 19層으로 同定하였다. 7. Vibrio parahaemolyticus와 Salmonella sp.는 忠武灣에서는 檢出되었으나 巨濟灣에서는 檢出되지 않았다. 8. Station과 station간의 오3染度는 巨濟灣의 경우 큰 差異가 없었는데 忠武灣의 station C-4(客船埠頭)는 他 station에 比해 훨씬 높았다. This study was conducted to investigate the contamination of sanitary indicative bacteria, and general microflora of the sea water and oysters of Geoje bay located at the southern coast of Korea, with respect to seasonal variation from April 1973 to March 1974. In addition, the sea water of Chungmu harbour adjacent to the Geoje bay hitherto considered as a contaminating source, was also examined at the same aspect as Geoje bay. The following results are obtained. In the sea of Geoje bay, the median value of coliform group MPN showed 1.8 to 8.6 and fecal coliform MPN was 1.8 to 5.7. Total plate counts amounted 3 to 34 per milliliter. The sea was much contaminated in summer than in winter. Oysters from the Geoje bay indicated 88 to 410 of median value in coliform MPN, maximum 16,000 and minimum 1.8 respectively. The fecal coliform MPN showed 18 to 45 in median value, 490 in maximum and 18 in minimum respectively. Total plate counts ranged 290 to 530 in median value, 36,000 in maximum and 120 in minimum respectively. Contamination of oysters was higher in summer than in winter. Throughout the Geoje bay sea, pH variation was almost negligible indicating the constant value of 8.10 with respect to season, however maximum water temperature indicated 26.5℃ during July to August while 7℃ of minimum temperature in January and February. Minimum salinity showed 31.54% in July and maximum was 33.65% in March. In Chungmu harbour coliform group MPN ranged 12 to 2,200 in median value, 70,000 in maximum and 1.8 in minimum. Fecal coliform MPN rested between 4.5 to 1,700 in median value, 4.000 in maximum and 4 in minimum. Total plate counts amounted to 23 to 480 in medi an value, 4,200 in maximum and 2 in minimum. The sea was more contaminated in summer than in winter. At low tide coliform MPN reached its maximum value of 1,800 while high tide had its maximum value of 240, however at the midtide from lowtide to high tide maximum value was 920 and at the midtide from high tide to low tide represented its maximum value of 1,600. Sea at low tide was more contaminated than at high tide. Total number of 1,829 strains of the general microflora were isolated and 19 genera were identified. Vibrio parahaemolyticus and Salmonella sp. Were detected in teh Chungmu harbour but not in the Geoje bay.

한국 연안의 호염성 Vibrio 균에 관한 연구 3. Vibrio 균류에 관하여

이원재,최위경 한국수산과학회 1972 한국수산과학회지 Vol.5 No.4

한국연안의 호염성 비브리오균에 관한 연구 : 3. 부산시 해수욕장의 호염성 비브리오균의 분포 3. The Ditribution of Vibrio Flora in the Public Beach of Busan City

이원재,최위경 한국수산학회 1973 한국수산과학회지 Vol.6 No.1,2

호염성 비브리오菌의 계절별 분포를 알고 식중독 구명자료를 얻고자 해운대, 수영, 광안리, 용호, 송도, 다대포에서 해수, 이토, 어패류 198 시료를 수집하여 이들 시료에서 분리된 세균에 관하여 몇가지 견해를 얻었기에 보고한다. 1. 계절별 분포율을 보면 V. parahaemolyticus는 5월부터 11월까지 분포하고 8월부터 9월까지 높은 분포를 보였으며, V. alginolyticus는 4계절 분포를 나타내었다. 2. 시료별 분포율은 해수 40 시료에서 40균주, 이를 40 시료에서 25균주, 맛조개 48 시료에서 10 균주, 진주 담치 40 시료에서 2 균주, 전어 10 시료에서 1 균주, 숭어 10 시료에서 1 균주가 분리되었다. 3. 해역별 분리율은 해운대 20 시료 중 4 군주, 수영에서 25 시료 중 19 균주, 광안리 26 시료중 3 군주, 용호만 35 시료 중 29균주, 송도 29 시료 중 6 균주, 다대포 63 시료중 19 균주로서, 용호만과 수영 만에서 높은 분포를 보였다. 4. 분리된 총균주수는 80 균주였는데 V. parahaemolyticus가 20균주, V.alginolyticus 60 균주였다. Authors have investigated the monthly distribution of Vibrio flora in sea water, mud, fish and shellfish in the public beaches at the suburbs of Busan in order to determine the possible origins of food poisoning. The results are summarized as follows: 1. The monthly distribution shows that V.parahaemolyticus occurs from May to November and V. alginolyticus all the year round. 2. A total of 40 strains of Yibrio flora were isolated from 40 sea water samples, 25 strains from 40 mud samples, 12 strains from 88 shellfish samples, and 3 strains from 30 fish samples. 3. More strains were isolated from the samples collected at Yongho and Suyeong that at the other localities. 4. A total of 80 strains of Yibrio flora, isolated from 198 samples, were divided into two groups: V. parahaemolyticus with 20 strains and Y. alginolyticus 60 strains.