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장내 미생물 다양성을 위한 Prebiotic 소재로서의 갈색거저리 유충 발효물의 가치
이수정(Su Jung Lee),권규택(Gyoo Taik Kwon),정이형(Yi Hyung Chung),유종상(Jong-Sang Yoo),조경훈(Kyung-Hoon Cho),김용석(Young-Suk Kim),장한수(Han Su Jang) 한국식품영양과학회 2021 한국식품영양과학회지 Vol.50 No.6
곤충은 세계의 중요한 미래 산업 자원으로 주목받고 있다. 특히 한국에서 곤충은 “곤충산업법”으로 불리는 정부 지원정책으로 대중의 관심을 모으고 있다. 곤충은 천연식품으로 단백질, 아미노산, 비타민 B 등의 영양적 가치가 높고 동물사료에도 적합하다. 현재 귀뚜라미와 갈색거저리 유충(밀웜)이 널리 이용되고 있다. 본 연구에서는 갈색거저리 유충을 이용하여 발효과정을 거친 후 아미노산의 변화를 확인하였다. 또한 발효물을 이용한 사료를 제작하여 8주 동안 BALB/c 마우스에게 제공한 뒤 장내 미생물 분석을 시행하였다. 사료를 8주 동안 제공했을 때 체중의 변화는 없었다. 각 그룹의 장내 미생물 전체 수는 변하지 않았다. 일반세균, 대장균 및 대장균군 모두 그룹 간 어떠한 변화도 보이지 않았으나, FM 그룹에서 장내 유산균의 비율이 현저히 증가하였고 장내 미생물의 다양성을 증가시키는 것으로 확인되었다. 이러한 결과는 갈색거저리 유충 발효물이 인간의 장내 환경개선을 위한 prebiotics로서 가능성을 시사하지만, 인간에 대한 추가 적용 연구가 필요할 것으로 판단된다. Insects are attracting worldwide attention as important future industrial resources. Insect farming attracts public attention for commercialization especially in Korea, partly because of government subsidies and also support based on the legislation of the so-called “insect industry law”. Insects have a high nutritional value and contain protein, amino acids, vitamin B, etc., and are suitable for animal feed following the natural food web. Currently, crickets and mealworms are the most widely utilized in this regard. In this study, we measured amino acid changes in fermented mealworms (Tenebrio molitor L.). In addition, control, positive, and fermented mealworm (FM) diets were provided to BALB/c mice for 8 weeks. There was no change in dietary and body weight during the 8 weeks. The number of lactic acid bacteria in the intestines significantly increased in the FM group. There was no change in the total number of microbiota in each group nor was there any change in the general bacteria, E. coli, and E. coli form. These results suggest that fermented mealworm can be considered as a dietary prebiotic to improve the microbiota diversity of the human intestinal environment. However, further study for human application is necessary.
신대근(Daeguen Shin),이수정(Su Jung Lee),최혜란(Hye Ran Choi),정이형(Yi Hyung Chung),장한수(Han Su Jang),유종상(Jong-Sang Yoo),조경훈(Kyung-Hoon Cho),권규택(Gyoo Taik Kwon) 한국식품영양과학회 2020 한국식품영양과학회지 Vol.49 No.3
밀웜 가수분해하여 30 kDa, 100 kDa으로 분리하였으며, 이를 식이로 제작하여 BALB/c 마우스에 8주간 공급하였다. 30 kDa, 100 kDa의 밀웜 가수분해물의 공급은 장내 유산균의 수를 증가시켰으며, 맹장을 이용한 NGS 분석을 통하여 밀웜 가수분해물을 통한 Bifidobacteriaceae, Barnesiella 및 Parabacteroides 균의 증가를 확인하였다. 따라서 본 연구의 결과에 따라 밀웜 가수분해물은 장내 유익한 미생물의 증식을 증가시키므로 외인성 미생물 증식 억제 및 항염에 도움을 줄 것으로 판단된다. Insects are attracting attention as important future industrial resources in the world. Insect farming has attracted public attention for commercialization, especially in Korea, partly because of the government subsidy and support based on the legislation of so-called ‘insect industry law’. Insects have high nutritional values of protein, amino acid, and vitamin B, and are suitable for animal feeds following the natural food web. Currently, crickets and mealworms are utilized widely. In this study, control, positive, and mealworm hydrolysate (30 kDa and 100 kDa) diet feeds were provided to Balb/c mice for eight weeks. The diet did net change over the eight week period. The number of lactic acid bacteria in the intestines was increased significantly in those fed the mealworm hydrolysate. No change in the total number of bacteria was observed in each group, and neither Escherichia coli nor the E. coli group showed a change. These results suggest that mealworm hydrolysate can be considered as a dietary prebiotic to improve the human gut microbial population, but further application studies on humans will be necessary.