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윤화모,이정엽 배재대학교 자연과학연구소 2004 自然科學論文集 Vol.15 No.1
고추의 원형과, 절단과, 천공과에 건조방법을 달리할 경우 건조고추의 과피색도, 고춧가루 색도, 고춧가루의 추출액 색도에 미치는 영향을 밝혔다. 천일건조(sun drying), PE하우스 건조, 열풍건조 70℃, 80℃, 90℃ 처리후 천일건조시 고추의 과피색도를 조사한 결과, 원형과의 건조 방법에 따른 색의 밝기를 나타내는 L값은 32.5 ~ 32.9로 건조조건에 따른 차이가 없었으며, 천공과 건조시의 Ldml 값은 32.4 ~ 33.5, 절단과 건조시의 L의 값은 33.2 ~ 34.1로 조사되어 원형과나 천공과 건조시보다 L값이 약간 높게 나타났다. 적색을 나타내는 a값은 원형과를 건조하였을 때 9.3 ~12.9로 천일건조가 가장 높았고, 절단과 건조시는 8.2 ~ 14.4로 70℃+ 천일건조에서 가장 높았다. 천공과 건조는 7.0 ~ 12.4로 조사되었다. 황색을 나타내는 b값은 원형과 건조는 4.0~5.7 이었고, 절단과 건조는 4.3 ~ 7.5 이었고, 천공과 건조는 3.3 ~ 7.5로써 b값은 천일건조가 가장 높게 나타났다. 천일건조, PE하우스 건조 및 온도(70℃, 80℃, 90℃)처리 후 천일건조하여 고춧가루의 색도를 분석한 결과, 색의 밝기를 나타내는 L값은 원형과 건조에서는 45.5 ~ 48.4로 70℃+천일건조에서 가장 높았고, 90℃+천일건조가 가장 낮았다. 천일건조와 PE하우스 건조는 차이가 없었으나 온도(70℃, 80℃, 90℃)처리 후 천일건조는 처리온도가 높을수록 L값은 감소하였다. 절단과 건조는 47.9 ~ 50.1로 70℃+천일건조 처리가 높았으며, 천공과 건조에서는 47.0 ~ 48.7로 70℃+천일건조 처리가 높았다. a값은 원형과 건조에서 17.4 ~ 27.4, 절단과 건조는 22.5 ~ 26.9 천공과 건조는 20.4 ~ 26.6로 조사되었다. b값은 원형과 건조에서 17.0 ~ 22.6, 절단과 건조에서는 20.4 ~ 26.6로 조사되었다. b값은 원형과 건조에서 17.0 ~ 22.6, 절단과 건조에서는 20.4 ~ 24.7, 천공과 건조는 19.5 ~ 22.8로 나타났다. 천일건조, PE하우스 건조 및 온도(70℃, 80℃, 90℃)처리 후 천일건조 시 고춧가루의 색소 함량(ASTA Color)를 조사한 결과, 원형과 건조에서는 천일건조가 고춧가루의 ASTA color값이 145로 가장 높았고, 90℃+천일건조가 가장 낮았다. 이러한 경향은 절단과 건조와 천공과 건조에서도 유사하였다. 절단과 건조가 원형과나 천공과 건조보다 고춧가루 색소함량이 높았으며 열풍온도처리에서는 연속60℃건조가 가장 높았다. This experiment was established to find out the effect of drying methods on the fruit and powder color of red pepper. Hunter's L, a, and b values of the dried fruit were also higher with the cut fruit in comparison with the whole or punched fruit. The Hunter's a value of the pepper powder after drying and grinding was slightly higher for the whole fruit with sun drying, but it was higher for the cut fruit in case of heat drying. The ASTA value was higher when pepper fruits were sun dried. For the heat drying, the value was higher with the drying temperature of 60℃.
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윤화모,이정엽,Yoon, Wha-Mo,Lee, Jeong-Yeop 배재대학교 자연과학연구소 2005 自然科學論文集 Vol.15 No.1
고추의 원형과, 절단과, 천공과에 건조방법을 달리할 경우 건조고추의 과피색도, 고춧가루 색도, 고춧가루의 추출액 색도에 미치는 영향을 밝혔다. 천일건조(sun drying), PE하우스 건조, 열풍건조 $70^{\circ}C$, $80^{\circ}C$, $90^{\circ}C$ 처리후 천일건조시 고추의 과피색조를 조사한 결과, 원형과의 건조 방법에 따른 색의 밝기를 나타내는 L값은 32.5 - 32.9로 건조조건에 따른 차이가 없었으며, 천공과 건조시의 Ldml 값은 32.4 - 33.5, 절단과 건조시의 L값은 33.2 ~ 34.1로 조사되어 원형과나 천공과 건조시보다 L값이 약간 높게 나타났다. 적색을 나타내는 a값은 원형과를 건조하였을 때 9.3 - 12.9로 천일건조가 가장 높았고, 절단과 건조시는 8.2 - 14.4로 $70^{\circ}C$+ 천일건조에서 가장 높았다. 천공과 건조는 7.0 - 12.4로 조사되었다. 황색을 나타내는 b값은 원형과 건조는 4.0-5.7 이었고, 절단과 건조는 4.3 - 7.5 이었고, 천공과 건조는 3.3 - 7.5로써 b값은 천일건조가 가장 높게 나타났다. 천일건조, PE하우스 건조 및 온도 ($70^{\circ}C$, $80^{\circ}C$, $90^{\circ}C$)처리 후 천일건조하여 고춧가루의 색도를 분석한 결과, 색의 밝기를 나타내는 L값은 원형과 건조에서는 45.5 - 48.4로 $70^{\circ}C$+천일건조에서 가장 높았고, $90^{\circ}C$+천일건조가 가장 낮았다. 천일건조와 PE하우스 건조는 차이가 없었으나 온도($70^{\circ}C$, $80^{\circ}C$, $90^{\circ}C$)처리 후 천일건조는 처리온도가 높을수록 L값은 감소하였다. 절단과 건조는 47.9 - 50.1로 $70^{\circ}C$+천일건조 처리가 높았으며, 천공과 건조에서는 47.0 - 48.7로 $70^{\circ}C$+천일건조 처리가 높았다. a값은 원형과 건조에서 17.4 - 27.4 절단과 건조는 22.5 - 26.9 천공과 건조는 20.4 - 26.6로 조사되었다. b값은 원형과 건조에서 17.0 - 22.6, 절단과 건조에서는 20.4 - 24.7, 천공과 건조는 19.5 - 22.8로 나타났다. 천일건조, PE하우스 건조 및 온도($70^{\circ}C$, $80^{\circ}C$, $90^{\circ}C$)처리 후 천일건조 시 고춧가루의 색소함량(ASTA Color)를 조사한 결과, 원형과 건조에서는 천일건조가 고춧가루의 ASTA color값이 145로 가장 높았고, $90^{\circ}C$+천일건조가 가장 낮았다. 이러한 경향은 절단과 건조와 천공과 건조에서도 유사하였다. 절단과 건조가 원형과나 천공과 건조보다 고춧가루 색소함량이 높았으며 열풍온도처리에서는 연속$60^{\circ}C$건조가 가장 높았다. This experiment was established to find out the effect of drying methods on the fruit and powder color of red pepper. Hunter's L, a, and b values of the dried fruit were also higher with the cut fruit in comparison with the whole or punched fruit. The Hunter's a value of the pepper powder after drying and grinding was slightly higher for the whole fruit with sun drying, but it was higher for the cut fruit in case of heat drying. The ASTA value was higher when pepper fruits were sun dried. For the heat drying, the value was higher with the drying temperature $60^{\circ}C$.
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윤화모,정종성,Yoon, Wha-Mo,Cheong, Chong-Seong 배재대학교 자연과학연구소 1991 自然科學論文集 Vol.4 No.-
9월 만파시 가을무의 생육과 품종간차를 알아보는 한편 멀칭과 무멀칭재배의 차이를 조사하여 김장무의 파종한계기 구명 및 원활한 수급을 위한 기초 자료를 얻고자 본 실험을 실시하였다. 일반 가을무는 수원지방에서 9월 8일 파종시 무멀칭재배는 550g미만이었고 P.E. 멀칭재배에서는 대형추석이 718g, 백경이 604g으로 나타났다. 부산지방은 9월 16일 파종, 무멀칭재배에서는 11월 23일 수확시 백경이 655g, 대형추석이 813g을 보였고 P.E. 멀칭재배에서는 모두 1kg이상의 근중을 나타냈다. 멀칭의 효과는 대형추석이 백경보다 컸다. 알타리무는 중부지방중 한지에서는 9월 14일경, 난지는 9월 18일 경에도 파종이 가능할 것으로 추정되며 파종기가 늦을수록 근형형성이 빠른 총각알타리가 유리하였다. 부산은 9월 26일까지 파종을 실시한 결과 어느 품종이나 재배가 가능하였다. The limit sowing time and the growth of radish cultivated in late fall were studied in relation to the effects of varieties and polyethylene film mulching. The root weight of Dehyung-Chusuk radish sowing in September 8th in Suwon was 520g but 718g in mulched plot. In Pusan the root weight of radish sowing on September 16th and harvested on November 23rd was 655g in Bekkyung and 813g in Dehyung-Chusuk variety, but more than 1000g in mulched plots of two varieties all. The effect of mulching was higher in Dehyung-Chusuk than in Bekkyung. The experimental results of Altari varieties will be recommandable in limit sowing time as around September 14th in mid-northern area and around September 18th in mid-southern area. Chonggak Altari was better than Chammat Altari in root formatiion. Two varieties all revealed good growth in the plots of sowing on September 26th in Pusan.
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엽병생장에 따른 딸기의 휴면시기 예측 및 주야온도에 따른 휴면타파
윤화모,김운섭 한국국제농업개발학회 2007 韓國國際農業開發學會誌 Vol.19 No.1
This experiment was carried out to investigate dormant inducing tume and breaking by temperature treatment in strawberry. A equation of petiole length growth the new emerged third leaves according to planting time in 'Nyoho' strawberry for the purpose of recognizing the dormancy stage in natural climate condition was as followed, y = -1.8143x + 17.933. Petiole length was continuously decreased after 5. September and dormancy inducing time was thought to be early September before flower bud differentiation. Strawberry was kept deep dormancy from late October to November middle although it was under the suitable growth conditions.When day temperature was from 15℃ to 25℃ and 4℃ night temperature accumulated for 200 hours, the higher day temperature, the more delayed the petiole growth and breaking dormancy was more inhibited. On the other hand, the petiole growth was not increased in condition of 20℃ day temperature and 4℃ night temperature for more 200 hours. So it was founded that the day temperature influenced deeply breaking dormancy. 자연 상태에서 저온과 단일이 되는 가을에 ‘여봉’의 휴면돌입의 변화를 조사하기 위해 9월 5일부터 10월 25일까지 정식시기를 달리하여 엽병의 생장을 조사한 결과 9월 5일 이후의 엽병생장의 변화과정은 y=-1.8143x+17.933으로 급격히 감소하는 추세이었다. 9월 5일부터 엽병장이 짧아지는 것으로 나타나 휴면이 유기되는 시기는 화아분화 전인 9월 상순부터 인 것으로 여겨진다. 10월 하순부터 11월 중순까지는 생육에 적합한 온실에 입실하여도 엽병의 생장은 정지상태로 휴면이 깊이 돌입한 양상을 보였다. 주간온도를 15℃, 20℃, 25℃, 야간온도를 4℃로 설정하여 4℃의 누적시간을 200시간 경과시킨 결과, 엽병의 생장은 주간온도가 높을수록 감소하여 휴면타파의 효과를 소거시키는 효과가 있었다. 4℃의 연속저온의 경과시간이 길어질수록 엽병의 생장이 증가하였지만 주간온도 20℃에서는 4℃의 경과시간이 길어져도 엽병의 생장이 증가하지 않아 주간온도가 휴면타파에 깊이 관여하는 것으로 판단되었다.
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윤화모,이정엽,Yoon, Wha-Mo,Lee, Jeong-Yeop 배재대학교 자연과학연구소 2004 自然科學論文集 Vol.14 No.1
수확한 고추를 원형 그대로 한 원형과, 가로로 3등분으로 절단한 절단과, 직경 4mm의 송곳을 이용하여 고추에 6개의 구멍을 내는 천공과를 이용하여 천일건조, PE하우스 건조, $70^{\circ}C$, $80^{\circ}C$, $90^{\circ}C$각각 5시간의 열풍건조 후 천일건조 그리고 $50^{\circ}C$, $60^{\circ}C$, $70^{\circ}C$의 열풍건조 및 $70^{\circ}C$, $80^{\circ}C$, $90^{\circ}C$로 각각 5시간 건조 후 $60^{\circ}C$로 변온건조 하였을 때, 건고추의 품질 변화를 보고자 본 연구를 수행하였다. 열풍건조시 건조시간과 건조 후의 수분함량을 측정한 결과, 절단과 건조는 $50^{\circ}C$에서 건조시간이 40시간으로 $90^{\circ}C+60^{\circ}C$에서의 15시간보다 2.6배가 더 소요되었고, 수분함량은 $60^{\circ}C$에서 건조 한 것이 10.0%로 가장 높았고, $90^{\circ}C+60^{\circ}C$에서 건조한 것이 6.7%로 가장 낮았다. 변온 복합 처리에서는 $70^{\circ}C+60^{\circ}C$, $80^{\circ}C$+60^{\circ}C$, $90^{\circ}C+60^{\circ}C$ 순으로 수분함량이 낮게 나타났다. 천공과 건조는 $50^{\circ}C$에서는 건조시간이 50시간으로 가장 많이 소요되었으나 $90^{\circ}C+60^{\circ}C$에서는 27시간으로 단축되었다. 또한 수분함량도 $50^{\circ}C$에서는 9.5%로 가장 높았으며 $90^{\circ}C+60^{\circ}C$에서는 7.0%로 가장 낮았다. 천공과의 천일건조, PE하우스 건조 및 온도처리+천일건조 처리에는 백색 발생이 13.8-31.3%로 나타났고, 열풍건조 및 변온열풍건조 처리에서는 0-4.7%로 적게 나타났다. 부패과의 처리간 발생율은 백색과의 발생율과 같은 경향으로 원형과의 천일건조, PE하우스 건조 및 온도처리+천일건조 처리의 발생율은 8.2-23.7%이었고, 열풍건조 및 변온열풍건조 처리에서는 0-3.5%로 나타났다. 천공과 천일건조 및 온도처리+천일건조 처리는 7.4-21.6%이었으며, 열풍건조 및 변온 열풍건조처리에서는 0-2.8%이었다. 절단과의 천일건조 및 온도처리+천일건조 처리는 6.0-19.2%로 나타났으며, 열풍건조 및 변온열풍건조 처리에서는 0-1.6%로 조사되었다. It was aimed to find out an efficient method of drying hot pepper, of which powder is used as one of the main ingredients in Korean dish preparation including Kimchi. Before sun or heat drying fruits harvested were horizontally cut into three pieces punched with an auger of 4 mm in diameter, or used as the whole fruit. Various drying methods were used including sun drying, drying under a plastic house, sun drying after heat drying for 5 hours at $70^{\circ}C$, $80^{\circ}C$, or $90^{\circ}C$, heat drying only at $50^{\circ}C$, $60^{\circ}C$, or $70^{\circ}C$, and changing temperature of $70^{\circ}C$, $5hours+60^{\circ}C$ until coplete dry, $80^{\circ}C+60^{\circ}C$, or $90^{\circ}C+60^{\circ}C$. The results are summarized as follows. With sun drying of the whole fruit, in required about 10days to reach the satisfactory level of dryness as indicated by its moisture content of below 10% in general. In case of heat drying combined with sun drying, it required 5 to 7 days. For cut fruits, it required 1 or 2 days less than for whole or pinholed fruits until drying. Under heat of alternation temperature drying, cut fruits also dried 15-20 hours earlier compared with whole of pinholed fruits. There were not significant differences for the recovery rate of the fruit with various drying methods. The occurrence of white fruits, which are caused by one of physiological disorders during drying, and rotten fruits was reduced with the cut fruit drying. The damages were very high with the PE house drying, but very little with the heat drying.
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일본에 있어 작형 및 용도에 따른 무품종의 품질에 관한 조사
윤화모,안춘희,Yun, Hwa-Mo,An, Chun-Hui 배재대학교 자연과학연구소 1993 自然科學論文集 Vol.6 No.1
우리나라의 최대의 무종자 수입국인 일본은 외국으로부터의 무종자 수입이 채소종자수입의 약 절반을 차지하고 있다. 일본에서 요구하는 무는 우리나라의 고유한 무품종의 형태와 품질과는 차이가 많으므로 무종자의 수출뿐아니라 생식 및 가공품의 수출증대를 위하여 유전자원의 확보, 고품질 재배방법개발 및 품질조사방법의 개선 등을 통한 생태형별, 이용용도별로 세분화된 내병고품질 무 품종육성이 요망된다. The objectives of this research are to survey the utilization types of radish and its adapted cultivars and to investigate the desirable traits in Japan. Many types of radish cultivars which hold diversified characteristics have been released according to the cropping type. Qualities and shape demanded in Japan was very different from Korean type radish cultivars. To meet the rapid require ment of our radish seed in Japan, we have to take the following measurements urgently: (1) to breed higher quality cultivars adapted for the utility of radish, (2) to secure various genetic resources of radish and (3) to develop cultivars resitant to specific pests and pathogens.
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