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Streptozotocin - 유도 당뇨모델을 이용한 쥐눈이콩 분말의 혈당강하 및 인슐린 감수성의 효과
이대훈(Dae-Hoon Lee),곽동훈(Dong-Hoon Kwak),김성민(Sung-Min Kim),주은진(Eun-Jin Ju),최한길(Han-Gil Choi),김옥희(Ok-Hee Kim),황진봉(Jin-Bong Hwang),배남궁(Nahm-Gung Bae),정규용(Kyu-Yong Jung),한진철(Jin-Chul Han),박흠대(Hum-Dai Park) 한국식품영양과학회 2004 한국식품영양과학회지 Vol.33 No.10
본 연구에서는 임실특산물인 쥐눈이콩및 쥐눈이식초콩의 혈당강하 및 인슐린 감수성에 대한 효과를 검정콩, 메주콩과 비교하여 조사하였다. 식이물질의 성분검사 결과 쥐눈이콩과 쥐눈이식초콩이 검정콩과 메주콩에 비하여 당뇨개선의 효과가 있는 여러 아미노산 및 식이섬유 함량이 유의적으로 높게 측정되었다. 실험을 위해 평균체중 195.5±0.98 g의 숫컷쥐를 정상군(NC), 당뇨대조군(DI, DC), 검정콩식이군(DB), 메주콩식이군(DY), 쥐눈이콩식이군(DS), 쥐눈이식초콩식이군(DSS)으로 총 7개군으로 나누어 해당식이첨가 시료로 4주간 사육하였다. 당뇨유발을 위해 STZ를 1회(70 mg/kg/rat) 투여하였으며 그 결과 체중변화는 당뇨대조군(DC)에서 21.12 g 감소함에 반하여 각각의 시료를 첨가식이한 당뇨실험군에서 특히 쥐눈이콩(DS)과 쥐눈이식초콩(DSS) 식이군은 높은 식이이용 효율(FER)을 보여 각각 14.73±3.65 g 및 16.71±5.54 g의 몸무게 증가를 보였다. 음용수 및 뇨량의 측정결과 역시 당뇨실험군에서 유의적인 감소(p<0.05)를 보였다. 혈당량은 당뇨대조군(DC)에 비하여 검정콩(DB), 메주콩(DY), 쥐눈이콩(DS), 쥐눈이식초콩(DSS) 식이군이 각각 17.9%, 16.9%, 10.35%, 19.54%씩 유의하게 감소하였으나 정상대조군(NC)보다는 높은 수치를 나타내었다. 또한 당뇨쥐의 인슐린 감수성에 대한 관찰결과 당뇨대조군 중 인슐린 무처지군(DC)에 비하여 모든 당뇨실험군에서 높은 값을 보였다. 결론적으로 임실산 쥐눈이콩과 쥐눈이식초콩은 당뇨쥐의 혈당강하 및 인슐린감수성에 대한 개선작용의 가능성이 있으므로 당뇨합병증 예방의 기능성 식품으로 기대된다. Beans are acknowledged to be food resources, which have more abundant proteins and fats. The constituent parts of beans (i.e. aspartic aid, glycine, arginine) are effective against diabetes, and dietary fiber contained in the beans has an important property to maintain insulin sensitivity. Based on these, using streptozotocin (STZ)-induced diabetic rats, this study examined how the rat-eye soybean, which is principal products of the Imsil province, is effective to attenuate and/or prevent the development of diabetes mellitus. We divided rats into the non-diabetic and diabetic group, and diabetic group was further subdivided into six experimental groups [DC, diabetic control; DI, diabetes with insulin treatment (4~6 IU/rat); DB, diabetes with black bean;DY, diabetes with yellow soybean; DS, diabetes with rat-eye soybean; DSS, diabetes with vinegar-fermented rat-eye soybean. All bean treatment (1.5 ㎎/1 g body weight).]. Food efficiency ratio (FER), body weight and insulin sensitivity in diabetic rats were significantly reduced compared to those in normal control animals. These reductions were obviously attenuated by administration of a variety of beans used in this study (20~30%), and the recovery effects were comparable to the results obtained by insulin treatment. Taken together, this study suggests that all beans used may have an essential property to improve and/or attenuate the development of diabetes mellitus in rats.
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