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- 저자 : 노종민 ( Jong Min Noh ) (검색결과 4 건)
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설계단계에서의 Eco Designer 활용에 관한 연구 : 벽면 개구부 면적비 중심으로
노종민(Noh Jong-Min),이수진(Lee Su-Jin),최정민(Choi Jeong-Min) 한국건축친환경설비학회 2010 한국건축친환경설비학회 학술발표대회 논문집 Vol.2010 No.10
Recently, the interest for environment friendly is a hot issue. Korea is not an exception in the global problems, and national efforts should be continued to decrease the CO₂consumption cooperating with others. Globally, in the building field that has 30-40% of total energy usage, it is soon prepared the resolution to decrease the energy usage. In the building field, the adaptation of technology concerned with IT is the urgent, and among them, paradigm shift to BIM system method is needed. Energy consumption of this building is much influenced by a fact determined in the design stage of building initially. Better energy reduction design should be with consideration to reduction of energy in the design stage.
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Protease 무첨가 약주의 가속 숙성에 따른 이화학적 특성 변화
노종민(Jong-Min Noh),강지은(Ji-Eun Kang),최지호(Ji-Ho Choi),정석태(Seok-Tae Jeong),최한석(Han-Seok Choi) 한국식품과학회 2014 한국식품과학회지 Vol.46 No.6
Protease 무첨가가 숙성약주의 이화학적 특성에 미치는 영향을 조사하였다. 발효온도 20-25℃에서는 정상적으로 알코올 생산을 하였으나 발효온도 10℃에서는 첨가구보다 21.3%, 15℃에서는 9.4%, 30℃에서는 13.2% 낮은 알코올 생산성을 보여주었다. 발효기간은 발효온도 25℃를 제외하고 protease 첨가구 대비 증가하는 것으로 나타났다. 총 유기산 함량은 1.0-2.7배 증가하였으며, lactic acid와 acetic acid가 증가된 반면 pyroglutamic acid의 함량이 최대 51.1배 감소되었다. 산도와 휘발산은 증가되었고 pH는 감소되는 것으로 나타났다. 아미노산도는 protease 첨가구에 비하여 3.0-5.2배, 유리 아미노산 총량은 5.2-11.9배 낮게 나타났다. Protease 첨가구의 주요 유리 아미노산은 alanine, arginine, leucine, lysine인 반면 무첨가구는 alanine, arginine, leucine, phenylalanine이었다. 색차는 protease 첨가구에 비해 1.2-3.0배 낮아졌다. Normal alcoholic fermentation took place at 20-25oC in yakju (traditional Korean rice wine) prepared without the addition of protease (non-addition group). The total concentration of organic acids increased by 1.0-2.7 fold in the nonaddition group. While the concentration of lactic acid and acetic acid increased, the pyroglutamic acid concentration decreased by 51.1 fold. Consequently, the total acidity and volatile acid concentration increased, and the overall pH decreased. Compared to the addition group, the non-addition group showed a 3.0-5.2 fold increase in the amount of amino acids; however, the total estimated concentrations of free-form amino acids were 5.2-11.9 times lower than those in the latter group. The major amino acids found in the non-addition group were alanine, arginine, leucine, and phenylalanine. The yakju preparation from the non-addition group showed a 1.2-3.0 fold decrease in the final color intensity as compared to that from the addition group.
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장수버섯 배양법에 의해 urushiol이 제거된 발효옻 추출물이 된장발효에 미치는 영향
최한석 ( Han Seok Choi ),정석태 ( Seok Tae Jeong ),최지호 ( Ji Ho Choi ),강지은 ( Ji Eun Kang ),김유진 ( Eu Gene Kim ),노종민 ( Jong Min Noh ),김명곤 ( Myung Kon Kim ) 한국균학회 2012 韓國菌學會誌 Vol.40 No.4
된장제조공정에 발효옻 추출물을 첨가하고 염수발효기간 동안의 미생물, 효소활성, 유리아미노산, 유기산 및 일반성분 변화를 조사하였다. 염수발효 42일 경과 후 추출물 첨가군(0.7%, 2.0%, 5.0%, 10.0%, w/v)의 염수 중 총 유리아미노산 함량은 2188.3, 4634.7, 2982.7, 5070.6 mg/100mL로 대조군 보다 각각 1.3, 2.8, 1.8, 3.1배 높게 나타났다. 염수를 걸러낸 된장의 미생물 분포는 일반세균 0.3-12.0 × 108, 곰팡이 3.0-21.0 × 104, 효모 1.0-2.0 × 104, 대장균 불검출, B. cereus 3.0-25.0 × 102cfu/g으로 추출물 첨가에 의해서 일반세균과 곰팡이의 생균수가 1 log cycle 범위 내에서 변하였을 뿐 큰 변화는 관찰되지 않았다. 발효옻 추출물 첨가에 의해서 skim milk 분해활성은 13.8-26.0%, starch 분해활성은 16.1-35.1%, acidic protease의 활성은 1.8-2.5배, 1.9, a-amylase의 효소활성은 6.4-7.0배 증가되었다. 발효옻 추출물이 첨가된 된장의 총 유리아미 노산 함량은 각각 855.97, 1899.01, 1675.03, 1733.07 mg%로 추출물 첨가에 의해서 1.4-3.0배 상승하였으며, alanine, arginine, aspartic acid, citrulline, glutamic acid, glycine, histidine, isoleucine, leucine, lysine, phenylalanine, proline, serine, threonine, tyrosine, valine 등이 주요 유리 아미노산이었다. 유기산은 lactic, acetic, pyroglutamic acid가 주요 유기산이었다. 일반성분은 pH, 수분, 회분, 염도, 아미노산성 질소 함량이 증가하였다. The effect of fermented Rhus verniciflua stem bark (FRVSB) extract on the microbial count, enzyme activity, concentrations of free amino acids and organic acids, and physiochemical properties of doenjang (soybean paste) was evaluated during brine fermentation. The FRVSB extract increased the total free amino acid concentration by 1.3-3.1-fold on the 42nd day of brine fermentation. After the filtration of brine, the following microbial counts were obtained in the doenjang: bacteria, 0.3 × 108-12.0 × 108cfu/g; mold, 3.0 × 104-21.0 × 104cfu/g; yeast, 1.0 × 104-2.0 × 104cfu/g; Escherichia coli, not detected; and Bacillus cereus, 3.0 × 102-25.0 × 102cfu/g. The FRVSB extract addition enhanced the protein and starch degrading activity by 13.8-26.0% and 16.1-35.1%, respectively. The extract increased the total free amino acid content by 1.4-3.0-fold. Lactic acid, acetic acid, and pyroglutamic acid were the predominant organic acids in doenjang. Moreover, the proximate composition, pH, moisture, ash, salt, and amino nitrogen content were increased.
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