The Ethanol Formation of Chito-monosaccharides with Saccharomyces Cerevisiae and Saccharomyces Bayanus

김제중 ( Je Jung Kim ),정병옥 ( Byung Ok Jung ),정석진 ( Suk Jin Chung ),이근보 ( Keun Bo Lee ),박상순 ( Sang Soon Park ) 한국키틴키토산학회 2009 한국키틴키토산학회지 Vol.14 No.2

키토올리고당의 첨가량을 10%, 12%, 14%(w/w)로 제조한 후 효모에 따라 Saccharomyces bayanus (Sb-1=10%, Sb-2=12%, Sb-3=14%) 그리고 Saccharomyces cerevisiae(Sc-1=10%, Sc-2=12%, Sc-3=14%) 2가지로 나누워 pH, 환원당, CO2 그리고 알코올 함량의 변화를 검토하였다. 전체적으로 발효 2일째 모든 효과가 뚜렷하게 나타나기 시작했다. 먼저 pH의 경우 발효 2일째 감소가 뚜렷하게 나타나고 있으며, 이러한 경향은 발효 6일까지 이어졌다. 발효종료 후 pH는 Sc-1이 3.69로 가장 낮았고, Sb-3이 3.88로 가장 높았다. 환원당 함량이 역시 발효 2일째 급격히 감소하는 경향을 보였고, Sc-1에서 52,7%, Sb-1에서 37.2%로 가장 많은 감소를 보였다. 발효 종료 후 환원당의 변화는 Sb-2에서 65%로 가장 많은 감소를 보였고, Sc-1와 Sc-1에서 62%로 가장 낮은 감소를 보이고 있다. CO2의 생산량 역시 발효 2일째 Sb-3에서 1.8 g으로 가장 많은 CO2의 생산량을 보였고, Sc-1에서 0.2 g으로 가장 낮은 생산량을 보이고 있다. 최종적으로 CO2의 생산량을 살펴보면 Sb-3에서 2.7 g 그리고 Sc-1에서 0.5 g의 경향을 보이고 있다. 알코올 생산량을 살펴보면 발효 2일째 Sb-3에서 1.2%로 가장 높은 생산량을 보이고 있으며, Sc-1에서는 0.1%로 가장 낮은 생산량을 보이고 있다. 최종적으로 Sb-3에서 2.3%로 가장 높은 에탄올 생산량을 보였고, Sc-1에서는 0.3%로 가장 낮은 생산량을 보였다. There are two solutions of yeasts, which contain chito-oligosaccharide (Saccharomyces byanus: Sb-1=10%, Sb-2=12%, Sb-3=14%, Saccharomyces cerevisiae: Sc-1=10%, Sc-2=12%, Sc-3=14%, chito-oligosaccharide concentration 10%, 12%, 14% w/w) and we checked the changes of pH, reducing sugar, CO2 and alcohol Production. The pH reduced clearly at the second day, and that continued till the sixth day. After the fermentation, the lowest pH was 3.69(Sc-1) and the highest was 3.88(Sb-3). The reducing sugar was also reduced at the second day(Sc-1: 52.7%, Sb-1: 37.2%). After the fermentation, Sb-2 showed the reduction of 65%, which is the highest and Sc-1, Sb-1 showed the reduction of 62%, which is the lowest. The CO2 production was also a lot at the second day of fermentation. The most production was 1.8g from Sb-3 and the least was 0.2g from Sc-1. Final production was 2.7g from Sb-3 and 0.5g from Sc-1. The highest alcohol production presented at the second day as well. Sb-3 produced 1.2% of alcohol and Sc-1 produced 0.1%. At the end, Sb=3 produced 2.3% of ethanol and Sc-1 produced 0.3%.

Safrolechitosan과 Eugenolchitosan의 항균효과

김제중 ( Je Jung Kim ),유희중 ( Hee Jung Ryoo ),정병옥 ( Byung Ok Jung ),박동기 ( Dong Ki Park ) 한국키틴키토산학회 2003 한국키틴키토산학회지 Vol.8 No.1

향균효과가 있는 것으로 알려진 천연물인 safrole과 eugenol을 단량체로하여 키토산과 그라프트공중합하여 키토산 유도체를 합성하여 향균활성저해효과를 측정한 결과 다음과 같은 결론을 얻었다. 키토산과 키토산 유도체의 점성도평균분자량은 키토산은 1.2×107, 키토산 유도체인 SaCs와 EuCs는 7.5×107과7.8×107 이었으며, FT?IR을 이용하여 키토산 및 키토산 유도체가 제조되었음을 확인하였다. 돌연변이 원성과 유해성 중금속은 모두 음성임을 확인할 수 있었으며, 구강미생물, 무좀균, 피부미생물, 식중독 세균 및 대장균에 대한 향균활성 저해효과는 모든 균이 키토산과 키토산 유도체의 점성도평균분자량이 클수록 우수한 향균활성저해효과를 나타냈으며, 투입농도에 따른 향균활성저해효과는 투입농도가 0.5% 일 때 모든 균에 대한 가장 좋은 향균활성저해효과를 나타내었다. 키토산유도체의 경우 실험에 사용된 모든 균에 대한 우수한 향균활성효과를 나타냄으로서 그 활용이 기대된다. The purpose of this research is to modify chitosan chemically using safrole and eugenol that are known for having good anitmicrobial for heightening its antimicrobial activites. After treating chitosan with safrole and eugenol we tested the chitosan for anitmicrobial. As the results of the test, EuCs showed 42-45%, 63-64% antimicrobial activites respectively when mouth microbial and foot care microbial was treated by diluted 0.5% EuCs. EuCs and Sacs showed 94.60% and 85.14% antimicrobial activites respectively when skin microbial was treated by 0.5% EuCs and Sacs. antimicrobial activites 87-97% and 60-97% when food poisoning microbial was treated by 0.5% EuCs and Sacs. Finally EuCs and Sacs showed pretty good antimicrobial activites 83% and 75% when pathogecnic E. coli was treated by 0.5% EuCs and Sacs. Mostly EuCs and Sacs showed much better antimicrobial activites than untreated chitosan did 6-22%

기업 이미지 통합에 관한 연구 -(주) 에인텔의 CI 개발을 중심으로-

김제중(Kim Je Jung),송진희(Song Jin Hui) 한국일러스아트학회 2003 일러스트레이션학 연구 Vol.13 No.-

이른바 디지털 시대에 들어와 소비자들의 기호는 개인적으로 심한 편차, 즉 개성에 따른 선택이 일반화되었다. 과거 아날로그, 산업화 시대에는 품질이 경쟁력의 최고의 효자이었다. 물론 지금도 품질의 중요성은 변함이 없지만 지금은 어느 정도 제품의 질적 평준화를 이루어 가고 있기 때문에 다품종 소량생산의 특성을 나타내고 있다. 이렇듯이 많은 상품 중에서 소비자들의 눈에 띄기 위해서는 기업의 이미지든 제품의 이미지든지 간에 무엇보다도 먼저 눈에 띄는 색상과 디자인이 필요하다. 특히 이제 시장진출을 하는 벤처형 신규 기업일수록 기업의 이미지를 나타내는 디자인에 대한 의존도는 매우 높다. 제품의 경우에도 브랜드와 브랜드 이미지를 잘 전달하는 포장디자인까지 기업의 이미지를 동반하는 디자인으로 정리, 통합이 되어야 한다. (주)에인텔은 신생기업으로서 아파트 자동화 시스템과, 콘센트, 플러그 등을 자체 개발하여 판매하는 회사로 아직 시장에서 그 이름이 익숙지 않다. 이러한 맥락에서 본 연구팀에서는 (주)에인텔의 전체적인 기업 이미지 (CI)개발과 기업 CI를 이용하여 동일한 이미지를 전달하는 제품의 포장디자인(BI)까지 개발을 하였다. 이러한 디자인 통합을 통하여 신생 기업은 소비자들에게 한층 더 가까이 다가갈 수 있고 브랜드에 대한 신뢰도는 매우 상승할 것이다.

Eugenolchitosan 함유 유중수적형 유화 형성 조건 최적화

김제중(Je-Jung Kim),장판식(Pahn-Shick Chang),정병옥(Byung-Ok Jung),박동기(Dong-Ki Park) 한국식품과학회 2003 한국식품과학회지 Vol.35 No.3

키토올리고당을 첨가한 청국장의 품질개선에 미치는 영향

김제중 ( Je Jung Kim ),정병옥 ( Byung Ok Jung ),정석진 ( Suk Jin Chung ),이선호 ( Sun Ho Lee ),왕태환 ( Tae Whan Wang ),이근보 ( Keun Bo Lee ),박상순 ( Sang Soon Park ) 한국키틴키토산학회 2010 한국키틴키토산학회지 Vol.15 No.2

청국장의 품질을 개선하고자 키토올리고당의 첨가량을 달리하여 청국장을 제조한 후 생균수 변화를 살펴보면 무첨가 구인 C-0의 경우 3.14 × 108 CFU/g으로 나타나 발효가 순조롭게 진행 된 것을 알 수 있었으며, 키토올리고당이 첨가된 C-0.2의 경우 2.95 × 108CFU/g, C-0.4는 2.81 × 108CFU/g 그리고 C-0.6의 경우 1.45 × 108CFU/g 결과로 보아 키토올리 고당의 함량이 0.6%이상에서는 미생물생육에 영향을 주는 것을 확인 할 수 있었다. pH 변화는 무첨가구인 C-0.0의 pH는 7.14를 보이고 있고, C-0.2, C-0.4, C-0.6의 경우 각각의 pH 변화를 살펴보면 7.61~7.67로 특별한 유의차를 발견하지 못했다. 점질물의 변화는 무첨가구인 C-0.0의 10.5%의 함량을 보이고 있으며, C-0.2 9.92%, C-0.4 10.3% 그리고 C-0.6 10.1%의 함량을 나타내고 있다. 이결과로 키토올리고당이 청국장의 점질물 생산에 특별한 영향을 주지 않는 것을 확인할 수 있었다. 반면 항산화 활성의 변화는 무첨가구인 C-0.0에서 67.6%의 항산화 활성을 보이고 있으며, C-0.2 67.7%, C-0.4 72.6% 그리고 C-0.6 78.2%의 항산화 활성을 나타내고 있다. 관능평가의 경우 색상은 C-0.4에서 6.77, 향의 경우 C-0.0에서 5.86 그리고 질감의 경우 C-0.4에서 5.33 가장 높은 값을 나타내고 있고, 선호도는 C-0.4이 6.28 전체적으로 높은 결과를 보여주고 있다. 전체적으로 시료간의 유의차를 보여주고 있지 않지만, C-0.4에서 다른 시료보다 좋은 점수를 얻었고, 항산화 활성, 총산등의 결과로 보아 키토올리고당을 첨가한 경우 청국장의 품질개선에 기여할 것으로 판단된다. In order to improve the quality of fast-fermented bean paste (so called, cheongkuk-jang), we made cheongkuk-jang with chitooligosaccaride and examined viable cell count. We also prepared several kinds of cheongguk-jang with different concentration of chitooligosaccaride. The results showed that the cheongkuk-jang formed exhibited the effective microorganism growth and antioxidative activity. Good results of sensory test are C-0.4 in color, C-0.0 in flavor, and C-0.4 in preference test.

키토올리고당을 첨가한 탁주의 이화학적성질

김제중 ( Je Jung Kim ),정병옥 ( Byung Ok Jung ),정석진 ( Suk Jin Chung ),서주희 ( Ju Hee Seo ),신민희 ( Min Hee Shin ),이근보 ( Keun Bo Lee ),박상순 ( Sang Soon Park ),손태일 ( Tae Il Son ) 한국키틴키토산학회 2009 한국키틴키토산학회지 Vol.14 No.4

In the study, the physical chemistry of coarse liquor (takju) with chito-oligosaccharide(COS) were investigated by pH, reducing sugar, alcohol production, acidity, total sugar, and DPPH free radical scavenging activity. After the fermentation, the lowest pH was 3.81 (T-1) and the highest was 4.23 (T-2). After the fermentation for T-4, the reducing sugar was also rapidly reduced at the second days and the distribution of reducing sugar showed a small change. After the fermentation, the lowest alcohol production was 11 (T-4) and the highest was 14 (T-1). The lowest acidity was 0.37 (T-2 and T-3) and the highest was 0.40 (T-1). The antioxidative effect of T-1, T-2, T-3, and T-4 showed 5.1%, 8.1%, 11.0%, and 11.5%, respectively. Accordingly, these results indicate that the role of chito-oligosaccharide in Takju.show good antioxidative activity.

Safrolechitosan의 유화 안정성에 관한 연구

김제중 ( Je Jung Kim ),이선애 ( Sun Ai Lee ),정병옥 ( Byung Ok Jung ),유희중 ( Hee Jung Ryoo ),박동기 ( Dong Ki Park ) 한국키틴키토산학회 2003 한국키틴키토산학회지 Vol.8 No.2

신소재로 각광 받고 있는 키토산을 유화제로 활용방법을 모색하고자 키토산 유도체인 SaCs를 제조하여 유화안전성을 측정한 결과 다음과 같은 결과에 도달하였다. 유화안전성은 증류수/옥배유의 비율이 2:3일 때 가장 좋았으며, 유화제로 SaCs 단독으로 투입하였을 경우 투입량이 0.18%(w/v)일 때 유화안정성이 가장 우수함을 알았다. 또한 두 종류의 유화제 (SaCs/polyoxyethylene)의 혼합비율에 따른 유화안정성을 측정한 결과 비율이 0.1:0.4에서 가장 효과적이나 SaCs 단독으로 사용한 것보다 유화안정성이 훨씬 낮았다. 온도에 따른 유화안정성은 25~45℃ 온도구간에서는 유화안정성이 매우 안정적이었지만 75℃ 이상에서 180분 이상의 온도에서는 유화안전성이 급격하게 떨어지는 경향을 나타냈다. 균질화 시간에 따른 유화안정성은 11,000 rpm에서 10초 이상 균질화시켰을 때 유화안전성이 가장 우수하였다. 따라서 SaCs를 계면활성제로 사용하고자 할 때는 W/O형의 제품에 사용하는 것이 가장 이상적이라는 것을 확인할 수 있었다. We prepared safrolechitosan(SaCs) as an emulsifier using chitosan, which is highlighted as an alternative materials and studied stability of emulsification. Here, Sacs is the abbreviation of Sacs. The Sacs, which is new materials having the function of emulsifier, was synthesized from chitosan with safrole in the presence of acetic acid as solvent. The stability of emulsification was investigated from the concentration of Sacs formed. It can be seen that, in the presence of 0.18(w/v)% Sacs, the stability of emulsification is excellent at 2 to 3; that is, distilled water to corn oil. It also can be seen that, in the presence of polyoxyethylene and 0.18(w/v)% Sacs, the stability of emulsification is good at 3 to 2; that is, Sacs to polyoxyethylene. However, this value was the low. In the temperature dependence, the stability of emulsification is stable at incubation temperature ranging from 25℃ to 45℃. After 3 hours at 75℃ a layer-separation has formed in the incubation test tube. In conclusion, we suggest that the accelerating test for the stability of emulsification is suitable at temperature ranging from 55℃ to 65℃. After 10 seconds at 11,000 rpm, the stability of emulsification is good. Therefore, if we use Sacs as a surface active agent, it is the most ideal case to use it with W/O goods.

Eugenol과 safrole을 부가한 chitosan 유도체 합성

김제중(Je-Jung Kim),정병옥(Byung-Ok Jung),장판식(Pahn-Shick Chang),박동기(Dong-Ki Park) 한국식품과학회 2004 한국식품과학회지 Vol.36 No.3

키토산과 Eugenol의 그라프트공중합체에 관한 연구

정병옥 ( Byung Ok Jung ),김제중 ( Je Jung Kim ),정석진 ( Suk Jin Chung ),유희중 ( Hee Jung Ryoo ),이경원 ( Gyung Won Lee ),김인식 ( In Sik Kim ),최채연 ( Chae Youn Choi ) 한국키틴키토산학회 2005 한국키틴키토산학회지 Vol.10 No.2

요부 안정화 운동 프로그램이 축구선수의 체간 및 하지 근활성도와 균형에 미치는 영향

김제호,박승규,강정일,양대중,Kim, Je-Ho,Park, Seung-Kyu,Kang, Jeong-Il,Yang, Dea-Jung 대한물리치료학회 2010 대한물리치료학회지 Vol.22 No.5

Purpose: The purpose of this study is to provide an efficient and scientific basis for muscle activity (%MVIC) of RA, EO, VL, HS muscles and balance in soccer players through dynamic lumbar stability exercise and static lumbar stability exercise. Methods: This study included 23 soccer players belonging to D University of J province who attended the program for 30 minutes at a time and three times a week for 4 weeks. Of these 13 attended the dynamic lumbar stability exercise (DLSE) program and 10 the static lumbar stability exercise (SLSE) program. The differences between the effects of the dynamic lumbar stability exercise program and static lumbar stability exercise program were analyzed. Results: To increase muscle activity (%MVIC) and balance (WPL), the dynamic lumbar stability exercise program was more effective than was the static lumbar stability exercise program. 1) The %MVIC of trunk muscle (RA &EO) and lower extremitys muscle (VL & HS) increased from before training to after training in the case of the participants who performed the dynamic lumbar stability exercise. 2) The whole path length (WPL) decreased from before the training to after the training. The 2 groups significantly differed in this regard. Conclusion: Dynamic lumbar stability exercise program helps to improve the balancing ability and muscle activity in a soccer players who requires both muscle activity and balance than does any other players.