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Bacillus sp. LK-1의 Exopolysaccharides(Pol-Ⅱ) 생산 및 특성
김양효,안성구,서현효,김혜자,윤병대 한국산업미생물학회 1993 한국미생물·생명공학회지 Vol.21 No.5
토양에서 분리한 고점도 다당류 생산 균주 LK-1을 동정한 결과 Bacillus sp.로 추정되어 최종적으로 Bacillus sp. LK-1으로 명명하였다. 본 균주가 생산하는 다당류(POL-II)의 발효조에서의 대당 수율은 15.5%(6.5 g/ℓ)였으며 이때 점도는 60,000cp였다. POL-II의 구성당은 glucose : glucuronate : xylose : mannose이며, 그 구성비는 1 : 2 : 1 : 2이다. 한편, POL-II는 대조구 xanthan gum과의 성질 비교에 있어 xanthan gum보다 훨씬 높은 점도를 보이며 1% 요액에서 xanthan gum에 비해 상대적으로 약 10배의 점도를 나타내었다. 또, extreme pH와 50℃이상의 온도 및 NaCl의 첨가에 의해서 점도가 감소하는 현상을 보였다. DSC와 IR spectrum의 결과에서 독특한 특성을 보였으며 수용액상에서 투명하며 음의 하전을 가진 polyelectrolite의 특성을 가지고 있고 film 형성능이 우수한 것으로 판명되었다. The strain which produced highly viscous exopolysaccharides (EPS) in liquid culture was selected from soil. The strain was supposed to Bacillus sp. from the results of morphological, biochemical and physiological tests. The medium composition for EPS productin was trypton 0.75%, sucrose 4%, CaCO_3 0.01%, Winogradsky’s nitrogen free mineral medium 5 ㎖/ℓ and pH 7.0. In 2-ℓ jar fernenter, the viscosity of culture broth after 120-hr cultivation time was very high (60,000 cps) and the amount of EPS was 6.2 g/ℓ. The EPS was composed of glucose, glucuronate, xylose, mannose(1:2:1:2). The viscosity of the EPS which was named POL-II was very higher than that of xanthan gum and substantially decreased under extreme pH condition, high temperature and salt addition.
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