Comparison of Hepatoprotective Acitivities of Deodeok (Condonopsis lanceolata) Sprout Obtained Extracts by Different Extraction Methods on LPS-Induced Acute Liver Injury in Mice

A Ran Lee(이아란),Mi Yeun Joung(정미연),Sung Woo Han(한성우),Chan Hum Park(박찬흠),Jae Hyun Lee(이재현),Jin Pyeong Jeon(전진평) 한국약용작물학회 2022 한국약용작물학회 학술대회논문집 Vol.2022 No.1

노루궁뎅이버섯 균사체로 발효한 민들레잎 추출물의 항염증 활성

김연숙(Yon-Suk Kim),정미연(Mi-Yeun Joung),유범석(Beom-Seok Ryu),박표잠(Pyo-Jam Park),정재현(Jae-Hyun Jeong) 한국식품영양과학회 2016 한국식품영양과학회지 Vol.45 No.1

본 연구는 민들레잎을 노루궁뎅이버섯 균사체로 발효한 후 물과 에탄올로 추출하여 추출용매별 및 발효 전과 발효 후의 항산화 및 항염증 활성을 비교 평가하였다. 추출물의 항산화활성을 탐색하고자 총 폴리페놀 함량, 총 플라보노이드 함량, DPPH 라디칼 소거능, ABTS를 이용한 라디칼 소거 활성, FRAP을 이용한 총 항산화능을 측정하였다. 또한 RAW 264.7 대식세포를 이용하여 NO 생성량, 염증관련 단백질 및 사이토카인의 변화를 측정하였다. 민들레잎을 발효한 후 항산화 활성은 감소하였으나 오히려 항염증 활성은 증가하는 경향을 나타내었다. 특히 발효 민들레잎의 에탄올 추출물은 NO 생성 및 iNOS 단백질 발현을 효과적으로 억제하였으며 염증성 사이토카인인 IL-6를 억제하는 효과가 우수하였다. 이상의 결과로 항염증 소재로서 노루궁뎅이버섯 균사체를 이용한 발효 민들레잎의 에탄올 추출물의 활용 가능성을 확인하였다. This study investigated the fermentation effect of Taraxacum platycarpum Dahlst. leaf extracts using Hericium ernaceum mycelia to test antioxidant and anti-inflammatory activities in vitro. The antioxidant activities of fermented or non-fermented extracts of T. platycarpum leaves were determined by 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical scavenging activity, ferric reducing antioxidant power, and 2,2"-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) radical scavenging activity. The leaf extract of T. platycarpum showed higher antioxidant activity than extract of fermented leaves. However, ethanolic extract of fermented T. platycarpum leaves decreased levels of nitric oxide production and pro-inflammatory cytokines such as interleukin-6 and tumor necrosis factor-α in lipopolysaccharide-stimulated RAW 264.7 cells. Moreover, fermented leaf extract suppressed protein expression of inducible nitric oxide synthase in RAW 264.7 cell culture. Therefore, the enhanced anti-inflammatory activity of ethanolic extracts of fermented T. platycarpum leaves might be attributed to the molecular conversion of leaf ingredients during fermentation and the active ingredients might have specific affinity with ethanol during extraction.

보리새싹 함유 녹즙의 살균공정 한계기준 설정에 관한 연구

방인희(In-Hee Bang),정미연(Mi-Yeun Joung),권상철(Sang-Chul Kwon) 한국산학기술학회 2016 한국산학기술학회논문지 Vol.17 No.7

본 연구는 보리새싹 함유 녹즙의 제조공정 중 자외선살균공정의 한계기준 설정을 위한 목적으로 실시하였다. 본 실험에 사용된 시료는 녹즙의 주원료인 보리새싹, 유기신선초, 당근, 유기민들레, 케일, 돌미나리, 신선초, 양배추는 2015년 12월 1일~2016년 3월 1일까지 충북 진천군 소재에 있는 CSJ 업체에서 제공받았다. 제조공정도는 일반적인 녹즙 제조업체의 제조공정을 참고로 작성하였다. 녹즙의 배합비율은 Table 1과 같이 새싹채소(다채, 콜라비, 유채, 블로콜리) 18%와 새싹보리 3%, 신선초 18%, 오렌지 농축과즙 1%, 사과농축과즙 1%, 플라토올리고당 6%, 채소 발효즙 10%, 레몬농축액 0.4%와 정제수 39.6%를 사용하였다. 본 연구에서 사용한 비가열 살균방법은 자외선 살균방법으로 1차 230W 10단, 2차 320W 8단과 3차 320W 5단으로 살균기 모터속도는 1, 2차 25Hz와 3차 40Hz속도로 살균을 실시한 이후의 미생물검사 결과 민들레의 경우 세척 후 2.56×108 CFU/mL에서 법적기준인 100,000 CFU/mL보다 낮은 5.96×103 CFU/mL로 감소하였고, Coliform 과 식중독 균들은 모두 검출되지 않았다. 따라서 보리새싹을 함유한 녹즙의 자외선살균방법을 이용한 미생물학적 한계기준 설정에 기 초가 될 것으로 사료된다. This study was performed to set a limitation rule to the UV sterilization process for green vegetable juice containing barley sprouts. The main constituents of the green vegetable juice, viz. barley sprouts, organic Angelica keiskei, carrots, organic dandelion, kale, wild parsley, Angelica keiskei and cabbage, were provided by the CSJ company located in Jincheon, Chungbuk, from December 1st, 2015 to March 1st, 2016. Our manufacturing process followed the general manufacturing process of a general green vegetable juice manufacturer. Table 1 shows the mixing ratio for the green vegetable juice. This green vegetable juice includes 18% vegetable sprouts, 3% barley sprouts, 18% angelica utilis makino, 1% orange concentrate, 4% apple concentrate, 6% fructooligosaccharide, 10% vegetable fermentation juice, 0.4% lemon concentrate and 39.6% purified water. We conducted UV sterilization at levels 10, 8 and 5 with powers of 230W, 320W and 320W, respectively. The UV sterilization was conducted twice at 25Hz and then once at 40Hz. In the bacterial tests after sterilization, the number of bacteria in the dandelions decreased from 2.56×108 CFU/mL to 5.96×103 CFU/mL. In addition, no food poisoning or coliform bacteria were detected. Thus, this study provides the information required for setting a limitation rule using bacteria tests in the UV sterilization process for green vegetable juice.

보리새싹 함유 녹즙의 항산화력 분석에 관한 연구

유인식(In-Sik Yoo),백청목(Cheong-Mok Baek),정미연(Mi-Yeun Joung),권상철(Sang-Chul Kwon) 한국산학기술학회 2017 한국산학기술학회논문지 Vol.18 No.12

본 연구는 보리새싹 함유 녹즙의 항산화력 분석을 위한 목적으로 수행 하였다. 실험에 사용 된 시료는 충북 진천군 소재의 CSJ 회사로 부터 공급 받아서 실험에 사용하였다. Polyphenol, Flavonoid 함량 분석결과 어성초발효새싹녹즙은 1.075±0.174 mg/mL, 2.736±0.187 quercetin mg/mL, 유기민들레는 1.048±0.173 mg/mL, 2.685±0.245 quercetin mg/mL, 칸앤락 1.013±0.083 mg/mL, 3.624±0.237 quercetin mg /mL, 브로콜리혼합즙은 1.494±0.255 mg/mL, 3.826±0.286 quercetin mg/mL, 보리새싹은 1.043±0.220 mg/mL, 1.990±0.223 quercetin mg/mL의 폴리페놀과 플라보노이드 함량이 검출되었다. 항산화능 실험결과 DPPH에 대한 어성초발효새싹녹즙 전자공여능은 81.97%로 나타났으며, ABTS assay 방법에 의한 free radical 소거능을 측정한 결과 브로콜리혼합즙, 어성초발효새싹녹즙, 유기민들레, 칸앤락, 보리새싹 순으로 활성이 증가하는 것으로 나타났으나 Ascorbic acid 100 ㎍/mL와 비교할 때 그 효과가 비슷한 수준으로 나타났다. 통계처리는 SPSS24을 이용하여 일원배치분산분석(one-way ANOVA)을 실시하였으며, Duncan"s multiple range test를 실시하였다.(p<0.05) 향후 제품들의 기능성 부재료로 사용하여 제품화하면 건강기능성 음료로서의 가치가 있음을 나타내었다. This study was conducted to analyze the anti-oxidant activity of green juice containing barley sprouts. The specimens used in the experiments were supplied byCSJ company located in Jincheon-gun, Chungbuk province. Polyphenol and flavonoid was detected in Huttuynia cordata Thunb fermentation sprout juiceat 1.075±0.174 mg/mL and2.736±0.187 quercetin mg/mL, in organic dandelion at 1.048±0.173 mg/mL and 2.685±0.245 quercetin mg/mL, kan andRakat 1.013±0.083 mg/mL and 3.624±0.237 quercetin mg /mL, broccoli blending juice at 1.494±0.255 mg/mL and3.826±0.286 quercetin mg/mL, and barley sprouts at 1.043±0.220 mg/mL and1.990±0.223 quercetin mg/mL, respectively.Antioxidant activity testing revealed the electron donating ability of Huttuynia cordata Thunb fermentation sprout juice for DPPH was 81.97%. Moreover, the free radical scavenging ability measured by ABTS assay showed that the activity was increased in the order of broccoli blending juice,Huttuynia cordata Thunb fermentation sprout juice,organic dandelion,"kan andRak", barley sprout, and thatthe effects were similar to those of ascorbic acid at 100 ?g/mL. Statistical processing is using SPSS 24, analysis of distributed layout and Duncan"s multiple range (p<0.05). Therefore, the use of functional assistance material of products in the future indicates that it is worth a healthy functional drink.

UV살균과 초고압살균에 의한 당근주스의 저장성 비교

오남석 ( Nam Seok Oh ),김민영 ( Min Young Kim ),장귀영 ( Gwi Young Jang ),백소윤 ( So Yune Baek ),정미연 ( Mi Yeun Joung ),강태수 ( Tae Su Kang ),이준수 ( Junsoo Lee ),정헌상 ( Heon Sang Jeong ) 한국식품영양학회 2017 韓國食品營養學會誌 Vol.30 No.5

The objective of this study was to investigate the non-thermal sterilization effect of methods such as high hydrostatic pressure (HHP) and UV-irradiation (specifically with regard to the storage stability and shelf-life of carrot juice. The microbial counts of the non-sterilized product increased from 5.51 to 7.34 log CFU/mL up to the fifth day, and then decreased to 5.46 log CFU/mL at six days. UV-irradiation was increased from 2.37 to 4.92 log CFU/mL. HHP was maintained under the 3 log CFU/mL. The pH of UV-irradiation and HHP was maintained withing the range of 6.29~6.30 and 6.20~6.22 during storage. However, the pH arising from non-sterilization decreased from 6.31 to 4.49. The color of non-sterilization changed significantly during storage, but UV-irradiation and HHP were similar during storage. The β- carotene content of non-sterilization was noted to have decreased from 269.45 to 65.19 μg/mL during storage. The UV- irradiation and HHP decreased from 263.46 and 268.35~281.16 μg/mL to 243.42 and 244.09~269.29 μg/mL, respectively. In conclusion, these findings suggest that HHP can be used for the pasteurization, or sterilization, of carrot juice and the optimal condition is two minutes.