상황버섯이 사염화탄소와 고지방을 투여한 흰쥐의 간지질 대사에 미치는 생화학적, 형태학적 연구

정명은(Myung-Eun Jung),함승시(Seung-Shi Ham),남상명(Sang-Myung Nam),강일준(Il-Jun Kang),김수진(Soo-Jin Kim),정차권(Cha-Kwon Chung) 한국식품영양과학회 2001 한국식품영양과학회지 Vol.30 No.2

본 연구는 상황버섯이 간 손상 물질을 투여한 흰쥐의 지질대사에 미치는 영향을 조사하기 위해 수행되었다. 실험군은 CCl₄투여군, CCl₄와 고지방 식이군으로 분류하였고, 상황메탄올 추출물을 병용투여 함으로써 다음과 같은 결론을 얻었다. 실험동물의 체중 증가량, 사료 섭취량, 식이효율은 CCl₄투여로 감소되었으나, 추출물 병용투여로 증가되었다. 실험동물의 간의 무게는 CCl₄투여로 증가되었다. 이런 경향은 특히 CCl₄와 고지방 식이시 대조군에 비해 32% 증가하였으나 추출물 투여로 유의적인 감소를 보였다. 콜레스테롤, 중성지질, LDL 및 LDL-인지질은 CCl₄투여로 증가되었으나 상황추출물 투여로 인하여 감소를 보였다. 한편, 추출물의 투여는 간조직중 HDL-콜레스테롤의 함량을 증가시켰다. 추출물의 투여에 의해 간기능 지표효소인 GOT, GPT, AP 및 LDH의 활성이 감소되었다. 간의 전자현미경적 관찰에서 대조군은 ER이 골고루 분포하고 있으며 정상적인 cytosol의 구조를 하고 있으나, CCl₄투여군에서는 mitochondria와 ER의 분포가 국부적이고 균일하게 분포하지 않았으며, cytoplasmic matrix의 구조가 퇴화되는 양상을 나타내었다. 일부 조직에서는 fibrous filaments의 출현이 관찰되었다. 그러나, 추출물 투여군은 손상된 세포질의 회복현상이 나타났으며 mitochondria의 증가가 관찰되었다. 이상의 결과에서 상황 추출물이 흰쥐의 지질대사에 생리적인 활성효과를 가지고 있는 것으로 사료되며 간지질 대사의 개선 효과가 있어 고지혈증, 동맥경화, 고혈압 등 순환기계 및 심혈관계 질환의 예방과 치료에 효과가 있을 것으로 생각된다. 또한 건강기능성 식품으로서의 가치가 기대되며 추후 상품으로서의 개발 가치가 충분한 것으로 보인다. The effect of Phellinus linteus methanol extract on the lipid metabolism in the liver of rat was investigated in this study. Rats were randomly divided into 6 groups including the control, CCl₄ and high fat group plus sub-groups with Phellinus linteus methanol extract administration. Methanol extracts of Phellinus linteus were fed 50 mg/kg B.W daily via drinking water. A 1.2 mL of CCl₄/kg body weight was administered by oral intubation twice a week for total six times. The administration of CCl₄ increased total cholestrol, TG, LDL and LDL-phospholipid. However, the level of liver cholesterol and triglycerides were significantly decreased while HDL-cholesterol was increased by the extract feeding. The activities of GOT, GPT, AP and LDH were greatly enhanced by the extract feeding. Electronmicrograph showed that CCl₄ treatment deteriorated the structure of cytoplasmic matrix with its uneven distribution. However, the extract treatment reconstituted the damaged cytoplasm and stimulated mitochondriagenesis. From these results, it was suggested that Phellinus linteus can help to recover the damaged liver function and further may help to prevent senescence diseases such as fatty liver, hypertension and hyperlipidemia.

고지방 식이를 투여한 흰쥐의 지질대사와 항산화 효소 활성에 미치는 두충 에탄올 추출물의 영향

남상명(Sang-Myung Nam),함승시(Seung-Shi Ham),오덕환(Deog-Hwan Oh),정명은(Myung-Eun Jung),강일준(Il-Jun Kang),정차권(Cha-Kwon Chung) 한국식품영양과학회 2002 한국식품영양과학회지 Vol.31 No.5

두충 에탄올 추출물이 생체내 지질대사 및 항산화 효소계에 미치는 영향을 조사하였다. 정상식이에 두충 추출물을 투여(CE)한 결과 총콜레스테롤은 대조군(C)에 비해 감소하는 경향을 나타내었으며 HDL은 증가하였으나 통계적 유의성은 없었다. 동맥경화 지수 역시 두충 추출물 투여군(CE)이 대조군(C)에 비해 감소를 나타내었으며 HTR은 55%의 증가를 보였다(p<0.05). 고지방식이(CL)를 투여한 결과 혈청 콜레스테롤 함량은 대조군(C)에 비해 유의성있게(p<0.05) 증가하였으나 HDL과 HTR은 크게 감소되어 통계적 유의성(p<0.05)을 나타내었다. 고지방식이군(CL)의 동맥경화지수(AI)는 대조군(C)에 비해 3.6배의 증가를 보였다(p<0.05). 고지방식이에 두충추출물(CLE)을 투여했을 때 콜레스테롤 함량과 동맥경화지수는 고지방식이군(CL)에 비해 감소하는 경향을 보였다. 고지방식이군(CL)의 중성지방 함량과 인지질 함량은 대조군(C)에 비해 증가하는 경향을 나타내었으며 두충 추출물 투여(CLE)로 중성지방은 CL군에 비해 크게 감소되었으며(p<0.05) 인지질 또한 감소하는 경향을 보였다. 간 지질대사에서 두충 추출물 투여군(CE)의 총 지질과 콜레스테롤은 대조군(C)에 비해 다소 감소하는 경향이었고 인지질은 대조군보다 22% 증가하였다. 고지방식이(CL) 투여시 간의 총지질, 콜레스테롤, HDL, 중성 지방은 대조군(C)에 비해 유의성있게(p<0.05) 증가하였다. 고지방식이(CL)에 의해 GST활성은 유의성있게 감소하였으나 catalase와 SOD활성은 대조군(C)과 차이를 보이지 않았다. 두충 추출물의 투여에 의한 CE및 CLE군의 GST와 catalase활성은 각각 C와 CL군에 비해 증가하는 경향을 보였다. To investigate the effects of Eucommia ulmoides olivon extract on the serum and hepatic lipid status and antioxidant enzyme activities, male Sprague Dawley (SD) rats were given high fat diets and Eucommia ulmoides olivon ethanol extracts for 6 weeks. Rats were divided into four groups consisting the control (C), Eucommia ulmoides olivon extract fed group (CE), high fat diet group (CL) and the extract and high fat fed group (CLE). Eucommia ulmoides olivon ethanol extract lowered total cholesterol, but increased HDL-cholesterol and HDL-cholesterol/total cholesterol of the serum compared to the control. On the other hand, the ratio of HDL-cholesterol/total cholesterol (HTR) was increased by 55% (p<0.05). High fat diet significantly increased serum cholesterol contents, but decreased HDL-cholesterol level and HTR (p<0.05). Atherogenic index (AI) of CL group was increased by almost four times of the control (p<0.05). Triglycerides (TG) and phospholipids were also increased by high fat diet. Eucommia ulmoides olivon ethanol extract decreased the levels of TG (p<0.05) and phospholipids (p<0.05). Although liver antioxidant enzyme activities including glutathione sulfur transferase (GST), superoxide dismutase (SOD) and catalase were decreased by high fat diet, those were stimulated by the administration of Eucommia ulmoides olivon ethanol extract.

쑥 추출물이 Benzo(α)pyrene을 투여한 흰쥐의 항산화계 효소에 미치는 영향

남상명(Sang-Myung Nam),김종군(Jong-Goon Kim),함승시(Sung-Shi Ham),김수진(Soo-Jin Kim),정명은(Myung-Eun Chung),정차권(Cha-Kwon Chung) 한국식품영양과학회 1999 한국식품영양과학회지 Vol.28 No.1

B(α)P과 고지방식이에 의한 실험동물의 간 손상에 미치는 쑥 추출물의 영향을 알아보고자 GOT, GPT 및 ALP활성을 측정하였고, 유리기 해독계 항산화효소인 GST, catalase, SOD의 활성을 관찰하였다. 쑥 추출물(CE)에 투여에 의한 혈청의 간기능 지표 효소의 활성을 관찰한 결과 GOT, GPT, ALP 활성은 정상식이군에 비해 감소하였으며 B(α)P와 쑥 추출물을 병용 투여했을 때(CLE) B(α)P투여군(CB)에 비하여 GOT(p<0.05), GPT, ALP 활성이 매우 낮게 나타나 쑥 에탄올 추출물이 간 기능을 보호하는 효과가 있는 것으로 사료된다. 또한 고지방식이(CL)시 혈청의 간 기능 지표 효소활성은 정상식이군에 비하여 현저하게 높게 나타나 고지방 식이로 인하여 간에 손상이 나타날 수 있음을 짐작할 수 있었다. 쑥 추출물 투여군에서 항산화효소들의 활성이 증가되었으며 (p<0.01), 특히 catalase와 Cu, Zn-SOD가 현저하게 증가하여 생성된 hydroperoxide와 O₂를 쑥 추출물이 효과적으로 제거해 주어 세포 손상을 막아주는 것으로 생각된다(p<0.01). 쑥 추출물의 투여는 혈청에서의 α-tocopherol 함량을 증가시켜 free radical로 인한 세포의 손상을 방지할 수 있을 뿐만 아니라 암 발생의 위험도를 저하시킬 수 있을 것으로 사료된다. This study has attempted to examine the effect of Artemisia iwayomogi extract on antioxidant and liver function-related enzymes in rats fed high fat diet along with B(α)P administration. The activities of the serum glutamic oxaloacetic transaminase, glutamic pyruvate transaminase and alkaline phosphatase of the rats fed Artemisia iwayomogi ethanol extract were decreased compared to the control. Similarily, the activities of the enzymes were also decreased when the combination of B(α)P and ethanol extracts were administered compared to the group adminstered only B(α)P. On the other hand, high fat diet increased the above liver function-related enzymes. The activities of antioxidant enzymes including GST, catalase and Cu, Zn-SOD were significantly increased by feeding the extracts (p<0.01) in addition to the increase of α-tocopherol contents in the serum. These results suggest that Artemisia iwayomogi extracts can protect cell membranes from the damages by free radicals or hydroperoxides and further may lead to the protection from cancer risks.

사회통합의 다원적 가치와 영향요인에 관한 탐색적 연구

장용석(Yong Suk Jang),조문석(Munseok Cho),정장훈(Jang Hoon Chung),정명은(Myung Eun Jeong) 한국사회학회 2012 韓國社會學 Vol.46 No.5

본 연구는 개인주의, 공동체주의, 세계시민주의가 사회통합에 미치는 영향에 대하여 국가간 비교를 통한 실증 분석을 실시하였다. 개인의 행복, 타자에 대한 포용, 사회체제에 대한 신뢰를 사회 통합의 세 가지 핵심 요소로 간주하고, 개인, 국가, 공동체, 세계사회에 개인이 정체성을 부여하는 방식에 따라 사회통합이 이루어지는데 미치는 영향은 달라질 것으로 가정한다. 37개국 자료를 통합한 세계가치관조사(world value survey)를 이용한 실증 분석 결과는 다음과 같다. 첫째, 극단적인 개인주의는 사회통합에 전반적으로 부정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 둘째, 국가에 대하여 정체성을 부여하는 국가주의는 개인의 행복과 사회체제에 대한 신뢰는 높이지만 포용성을 감소시킨다는 점을 확인하였다. 셋째, 공동체의 소속감과 참여를 강조하는 공동체주의는 자발적인 참여를 전제로 할 경우 신뢰와 행복 수준을 높이지만, 구속력 높은 연결망에 매몰될 경우 포용성을 감소시키는 것으로 나타났다. 마지막으로 세계시민주의는 개인의 행복과 신뢰의 수준을 높이면서 동시에 포용성을 높이는 긍정적인 효과를 보였다. 사회통합은 하나의 사회적 가치에 의해서만 구현되지 않는다. 본 연구에서 제시한 실증분석 결과 역시 개인주의, 공동체주의, 국가주의를 바탕으로 한 사회통합 실현이 부분적인 한계가 있음을 보여주고 있다. 세계시민주의는 이와 같은 한계를 극복할 수 있는 가치라는 점은 분명하지만 국가 중심으로 전개되었던 사회통합체계의 범위를 넘어선다는 측면에서 기존의 사회통합기제와의 균형과 공존이 요구되는 가치이다. 따라서 사회통합의 다면적인 속성을 고려하고 다양한 정체성의 균형에 기반 한 접근이 필요하다. This research empirically explores how the multiple dimensions of social integration are associated with the moral stance of individuals - nationalism, individualism, communitarianism, and cosmopolitanism. We decompose the notion of social integration into three cognitive components, trust on social system, tolerance and inclusiveness, and individual happiness. We analyzed the World Value Survey Data collected from 37 different countries and found that the multiple cognitive dimensions of social integration are not complementary one another and the individual?s moral stance affects three cognitive dimensions of social integration in a complex way. While extreme nationalism, excessive individualism, and exclusive collectivism may increase the level of individual?s subjective happiness, they are detrimental to enhancing social trust and tolerance. Cosmopolitanism may have more positive impact on the level of trust, inclusiveness as well as happiness.

강원도 지역 대학생들의 음식 기호도 및 영양 섭취실태 조사연구

최영심(Young-Sim Choi),유양자(Yang-Ja Yoo),김종군(Jong-Goon Kim),남상명(Sang-Myung Nam),정명은(Myung-Eun Jung),정차권(Cha-Kwon Chung) 한국식품영양과학회 2001 한국식품영양과학회지 Vol.30 No.1

본 연구는 강원도 지역 대학생 200명을 임의로 추출하여 기호도 및 영양소 섭취실태를 조사한 것으로 그 결과를 요약 하면 다음과 같다. 조사 대상자의 식사 섭취 상황은 ‘거의 먹는다’가 88%, ‘거의 먹지않는다’가 2%, ‘가끔 먹는다’가 10%로 나타났으며 타 지역보다 결식율이 낮은 것으로 조사되었다. 결식하는 이유는 ‘시간 부족’이 45%로 가장 컸으며 ‘식욕부족’이 29%로 나타났다. 우유 섭취 상황은 ‘꼭 마신다’가 19%, ‘가끔 마신다’가 48%, ‘거의 마시지 않는다’가 33%로 나타났다. 우유는 거의 완전 식품으로 그 중에서도 칼슘섭취에 가장 큰 기여를 하며, 또한 유당, 카제인, 비타민 D 등 칼슘흡수를 촉진하는 인자가 있으므로 식생활에 이로움을 인지해야 된다. 건강에 대한 관심도는 대학생을 조사대상자로 하여 그런지 ‘보통’으로 조사되었다. 주식에 대한 기호도에서는 밥, 빵, 국수 중 밥을 가장 선호하였다. 좋아하는 밥종류로는 쌀밥ㆍ콩나물밥을, 빵 종류로는 햄버거ㆍ샌드위치ㆍ야채빵을, 국수류로는 비빔국수ㆍ냉면ㆍ라면으로 나타났다. 싫어하는 주식으로는 수수밥ㆍ콩국수 등이었다. 쌀에 대한 아미노산 보족효과가 있는 콩밥에 대한 기호도는 저조하게 나왔는데 이에 대한 영양교육의 필요성이 요구된다. 부식에 대한 기호도에서는 가장 좋아하는 부식의 형태가 찌게이며, 그 다음으로 김치, 볶음, 나물 순이었다. 기호도가 낮은 부식의 종류는 장아찌류이다. 기호도가 높은 부식은, 국종류(고기국「남」, 미역국ㆍ콩나물국), 김치류(배추김치ㆍ총각무김치ㆍ오이김치), 튀김류(오징어ㆍ고구마ㆍ감자ㆍ새우튀김), 볶음(오징어볶음ㆍ김치볶음ㆍ고기볶음「남」), 전류(고기전「남」, 호박전ㆍ햄전), 구이(김구이ㆍ더덕구이ㆍ쇠고기 구이), 조림(오징어조림, 감자조림), 나물류(콩나물), 무침류(오징어ㆍ더덕ㆍ도라지무침), 장아찌(더덕ㆍ마늘장아찌「남」, 오이ㆍ깻잎장아찌「여」) 등을 들었다. 기호도가 낮은 부식은 무국ㆍ부추김치ㆍ쑥튀김ㆍ간볶음ㆍ간전ㆍ가지구이ㆍ가지조림ㆍ가지나물ㆍ양배추무침ㆍ고추ㆍ양파장아찌 등이었다. 조리방법에 관계없이 좋아하는 식품으로는 오징어, 더덕, 쇠고기, 오이, 콩나물이었고, 조리방법에 관계없이 싫어하는 식품으로는 간ㆍ양배추ㆍ당근ㆍ가지ㆍ무우ㆍ돼지고기 등이었다. 기호도가 낮은 식품인 간ㆍ당근ㆍ양배추ㆍ무우 등은 각각 단백질, 비타민, 무기질의 좋은 급원이 되는 식품들이므로 영양교육 차원에서 크게 비중을 두어 강조하여야 하겠다. 일품요리 대한 기호도에서는 특별히 싫어하는 음식은 없었고, 오징어덮밥ㆍ만두국ㆍ비빔밥ㆍ김밥 등이 기호도가 높았으며 간식에 대한 기호도에서는 가장 높은 것이 과일류였다. 조사 대상자의 열량소, 단백질, 무기질(Ca, Fe), 비타민(비타민 Aㆍ비타민 Cㆍ리보플라빈ㆍ나이아신) 등의 평균 영양소 섭취량은 권장량과 비교하여 보았을 때 열량소와 철분, 칼슘을 제외하고는 권장량보다 높거나 비슷한 수준이었다. 권장량이하를 섭취하는 비율은 열량이 가장 많았고, 그 다음이 철분이었다. 강원도 지역 대학생들의 기호도 및 영양실태 조사가 학기중에 실시되었으므로 대학생들의 생활 양식이 매우 유사함을 발견하였으며, 기록자로 하여금 섭취량을 중량으로 환산하기 어려우면 컵량으로 기록하게 하였는데 컵량 표시에 대한 기록자와 분석자간의 눈대중의 오차 또한 있을것으로 생각된다. 그리고 본 조사는 5월부터 7월중에 실시하였는데, 한국의 경우 계절에 따라 섭취 식품의 종류가 다양하므로 타 계절과는 차이점이 있을 수 있다고 사료된다. The main focus of this study was set to help college students in Kangwon province to improve and correct dietary habits and to maintain healthy life. The nutritional status and food preference of college students were examined from May to July, 1999. The collection of the research data has been made on the basis of questionnaires for 184 college students residing in Kangwon province. Statistical analysis of the data was performed using SAS package program for descriptive frequency and statistical significance. The meal skipping ratio of the subjects were 2% and for the reasons of meal skipping 45% responded “lack of time”. As for main dishes, cooked rice turned out to be the most preferred by the subjects and the second and third favored by female students were bread and noodle, respectively. Most preferred side-dishes were meat soup, kimchi, laver Kui, squid Bockeum, fried squid, beef Chon, squid Chorim, soy Namul, Duduk Changachi and squid Muchim. Less preferred side-dishes include radish soup, white kimchi, mugwort fry, liver Bockeum, liver cheon and egg plant Kui. No one-plate food was disliked by the subjects. Male liked Mandukuk and female liked cuttle fish rice. The intakes of nutrient except for energy, iron and calcium for female students were the same or above the Recommended Dietary Allowances (RDA) for Koreans.