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손종록,김기종,이종기,유용환,손영구,정근복 한국콩연구회 2000 韓國콩硏究會誌 Vol.17 No.2
두류의 건조, 저장, 가공등 일련의 수확후 관리 실태를 조사하여 우리실정에 맞는 최적 수확후 관리체계기술을 확립하기 위하여 조사결과 추후 연구 되어야 할 사항은 다음과 같다. 1. 풋콩의 식미, 색깔, 크기 및 충실도 등을 고려한 수확적기의 구멍이 필요했다. 2. 풋콩의 상품성 저하의 원인이 되는 탈협기에 의한 협의 상처를 최소화 할 수 있는 새로운 탈협방법 및 기계의 개발도 요구되었다. 3. 풋콩 가공공정에서는 식미에 적합한 염농도, 증자시간 및 온도, 냉동온도 등의 구명이 필요했다. 4. 풋콩의 수출을 위하여는 외국인이 선호하는 규격에 적합한 품종개발과 재배기술개발이 요구되었다. 5. 가공용 콩의 수확시 손실 감소를 위한 콤바인의 운영방법 및 수확적기의 구명이 필요했다. 6. 가공용 콩의 상품성 향상을 위하여 콩의 크기별 선별이 되어야하고 크기별 건조특성 및 저장성 등도 향후 연구되어야 할 것으로 지적되었다. Since the current realities of drying, storage, and processing of harvested soybean were investigated, the following particulars listed below should be researched to develop the optimum post-harvest management system for soybean : The optimum harvest time should be determined in terms of food quality of vegetable soybean such as taste, color, seed size, and matureness. New techniques and machines should be developed for dehulling of pods in order to prevent quality changes of vegetable soybean caused by mechanical damages on the pods. Salt concentration, duration and temperature for both boiling and freezing should be determined to improve eating quality during the freeze storage of vegetable soybean. New varieties and cultivation methodologies should be developed to meet the standard of foreign consumers for export of vegetable soybean. The optimum operation of combine and harvesting time for the efficient mechanical harvest should be determined to reduce harvesting loss of soybean. Harvested soybeans should be primarily classified in terms of seed size, and their drying characters and storability should he determined by seed size as well.
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