카드뮴 함유 배지에서 배양된 Hansenula anomala B-7의 Malate Dehydrogenase 활성에 미치는 금속 이온의 영향

유대식,Yu, Tae Shick 한국미생물학회 1998 미생물학회지 Vol.34 No.4

카드뮴 1 mM를 함유한 배지에서 배양된 고도 카드뮴 내성 효모 Hansenula anomala B-7으로부터 분리한 malate dehydrogenase(카드뮴 적응 MDH)와 카드뮴을 함유하지 않은 배지에서 배양된 사용균주의 malate dehydrogenase(카드뮴 비적응 MDH)활성에 미치는 금속 이온의 영향을 비교 검토했다. 카드뮴 적응 MDH와 비적응 MDH 활성은 1 mM $Cd^{2+}$에 의하여 대조구에 비하여 450%와 150%가 각각 증가되었으며, 카드뮴 적응 MDH 활성은 1 mM $Zn^{2+}$, $Mn^{2+}$과 $Cu^{2+}$에 의하여 각각 147%, 150%와 135% 증가되었다. 더욱이, 카드뮴 적응 MDH 활성은 2 mM $Cd^{2+}$와 2.5 mM $Zn^{2+}$에 의하여 각각 925%와 250% 증가되었다. 카드뮴에 의한 카드뮴 적응 MDH의 활성 촉진은 효소반응 4분으로 최대값에 도달했으나, 카드뮴 비적응 MDH의 활성 촉진은 효소 반응 초기인 1분으로 최대값에 도달했다. 카드뮴 적응 MDH와 비적응 MDH의 Km값은 두 효소 모두 6.9 mM L-malate였다. 그러나, 카드뮴 비적응 MDH 활성은 카드뮴에 의하여 Km값이 변화되지 않았고 Vmax만 증가되었으나 카드뮴 적응 MDH 활성은 카드뮴에 의하여 Km값과 Vmax값 모두 변화되었다. This study was carried out to investigate the effect of cadmium ion on activities of cadmium-adapted malate dehydrogenase (adapted-MDH), which is defined to be an enzyme obtained from an extreme cadmium-tolerant yeast Hansenula anomaul B-7 grown in medium containing 1 mM cadmium ion. Cadmium-nonadapted malate dehydrogenase (nonadapted-MDH), which is defined to be enzyme expressed in the cells grown in $Cd^{2+}$ -free medium was also characterized by the same manner. Activities of the adapted-MDH and the nonadapted-MDH were strongly induced to 450% and to 150% in comparision with the control examined with 1 mM $Cd^{2+}$, respectively. The adapted-MDH activity was stimulated to 147%, 150%, and 135% compared with the control analyzed with 1 mM $Zn^{2+}$, 1 mM $Mn^{2+}$, and 1 mM $Ca^{2+}$, respectively and to 925%, and 250% compared with the control analyzed in the presence of 2 mM $Cd^{2+}$, and 2.5 mM $Zn^{2+}$, respectively. Km values of the adapted-MDH and the nonadapted-MDH were calculated to be the same 6.9 mM for L-malate, respectively. The Km value of the nonadapted-MDH was not changed by $Cd^{2+}$ while Vmax of the nonadapted-MDH was increased by $Cd^{2+}$. In contrast, both the Km and the Vmax values of the adapted-MDH were changed by $Cd^{2+}$.

Chromobacterium violaceum YK 391의 세포외 Cytosine Deaminase 생성의 최적 조건

유대식(Tae-Shick Yu),김대현(Tae-Hyun Kim) 한국생물공학회 1997 KSBB Journal Vol.12 No.1

누룩 미생물의 문헌적 고찰 (1945년 이전을 중심으로)

유대식(Tae-Shick Yu),김현수(Hyun-Soo Kim),홍진(Jin Hong),하현팔(Hyun-Pal Ha),김태영(Tae-Young Kim),윤인화(In-Wha Yoon) 한국식품영양과학회 1996 한국식품영양과학회지 Vol.25 No.1

누룩은 생소맥을 조분쇄하여 물로 혼합시켜 자연적으로 공지중의 여러 종류의 미생물을 배양시켜 만들었다. 그러므로 누룩에는 많은 종류의 사상균, 효모와 세균이 증식하였다. 누룩의 당화력은 원료 생소맥의 당화력과 대부분의 사상균의 당화력과 일부의 세균성 당화력에 기인하며, 발효력은 누룩효모와 극소수의 사상균에 의하여 이루어지고 있다. 1945년 이전까지 누룩으로부터 12속 59종의 사상균이, 8속 29종의 효모와 4속 16종의 세균이 분리되었다. 누룩사상균은 Aspergillus 속이 주종을 이루었고 Rhizopus속, Absidia속, Mucor속의 순으로 분포하고 있었고, Aspergillus속과 Rhizopus속은 중요한 누룩 당화균으로 작용하였다. 누룩의 대표적 효모는 Saccharomyces cerevisiae이며, 이 균이 알코올 발효에 가장 큰 역할을 담당하며 Saccharomyces coreanus도 전통 민속주인 탁주와 약주의 발효력에 깊이 관여한다고 사료된다. 누룩 중에 증식하는 세균은 양조학상 특별한 역할을 담당하지 않지만 Bacillus속과 젖산세균이 많이 분리되었으며, 젖산세균은 담금 초기에 pH의 안정화에 기여할 수 있다고 추측할 수 있다. Microorganisms are used beneficially in the food industry. Many different microorganisms also involved in traditional Korean Nuruk production. Until 1945, 59 fungal species from 12 different genus, and 29 yeast species from 8 different genus, and 16 bacterial species from 4 different genus were isolated and identified from Nuruk. Traditional Korean Nuruk consists of unboiled raw barley and various grains. They are grounded to paste and moistened and naturally inoculated by airborne microorganisms. Therefore, many kinds of microorganism such as fungi, yeast, and bacteria grow in Nuruk. Most fungi and raw grain in Nuruk produce amylases which represent saccharifying activity of Nuruk ; alcohol fermentability is mainly due to yeast and some species of fungi. Dominant species of Nuruk fungi were Aspergillus, Rhizopus and Absidia, and Mucor was found in less frequency. Aspergillus and Rhizopus were known to play import roles in the saccharification of Nuruk. Saccharomyces cerevisiae contributing to alcoholic fermentation grew on the surface of Nuruk. It seems that Saccharomyces coreanus is closely correlated with the alcoholic fermentation of traditional Korean Takju and Yakju brewing. Nuruk's bacteria were probably not considered as important microorganisms in traditional Korean liquor fermentation, even though Bacillus and lactic acid bacteria were continually isolated from Nuruk. The lactic acid bacteria seemed to play an important role in pH adjustment in the early brewing stage.

Streptococcus zooepidemicus에 의한 히아루론산의 생산

유대식(Tae Shick Yu) 한국생물공학회 1992 KSBB Journal Vol.7 No.2

효모에 의한 과실주중의 감산효과에 관한 연구 (제2보) Schizosaccharomyces japonicus var . japonicus 의 양조학적 성질

유대식 ( Tae Shick Yu ) 한국미생물생명공학회 1978 한국미생물·생명공학회지 Vol.6 No.1

중금속 내성균주의 미생물학적 성질

유대식 ( Tae Shick Yu ) 한국미생물생명공학회 1979 한국미생물·생명공학회지 Vol.7 No.4

곰팡이의 Cytosine Deaminase 에 관한 연구

유대식(Tae Shick Yu),김재근(Jae Kuen Kim),판정척부(Takuo Sakai),외재건삼(Kenzo Tonomura) 한국미생물생명공학회 1986 한국미생물·생명공학회지 Vol.14 No.2

흰쥐에 있어서 홍국 색소 추출물이 알코올대사에 미치는 영향

유대식(Tae-Shick Yu),최혜정(Hye-Jung Choi),윤종국(Chong-Guk Yoon) 한국식품영양과학회 2003 한국식품영양과학회지 Vol.32 No.4

홍국 추출물(MPE)이 알코올대사에 어떠한 영향을 미치는지를 알아보기 위하여 흰쥐에 10% ethanol에 홍국 추출물을 1%, 2.5%, 5% 함유시킨 것을 1개월간 음용시킨 뒤, 처치하여 다음과 같은 결과를 얻었다. 홍국 추출물을 첨가시킨 실험군은 정상군에 비하여 체중 증가율이 다소 낮게 나타났으며 이들 실험군 간에는 별다른 차이를 볼 수 없었다. 알코올만 투여한 대조군 및 홍국 추출물 함유 알코올 섭취군 모두 간 기능에 별다른 이상이 나타나지 않았다. 간 조직 중 alcohol dehydrogenase(ADH) 활성은 알코올 투여군이 정상군보다 87% 의 유의한 증가를 보였으며 홍국 추출물 1, 2.5 및 5% 함유해서 알코올을 음용시킨 Monascus군은 알코올만 섭취한 대조군에 비해서 각각 34, 29 및 21% 증가하였다. Aldehyde dehydrogenase(ALDH) 활성에 있어서는 1% Monascus군은 대조군에 비해서 32%의 유의한 증가를 보였으며, 2.5% 및 5% Monascus군 역시 대조군에 비해 증가되는 경향을 보였다. 이들 효소를 반응속도적인 측면에서 관찰해 볼 때, 1, 2.5 및 5% Monascus군은 대조군에 비하여 ADH의 Km치가 각각 40, 30 및 19% 감소되었으며, Vmax치는 알코올 투여군인 대조군은 정상군(8.26 nmole/min/㎎ protein)보다 43% 높게 나타났으며, 홍국 추출물함유 알코올음용군과 알코올단 독음용군 간에 별다른 차이가 나타나지 않았다. 그리고 ALDH의 Vmax치는 대조군에 비해서 1, 2.5, 5% Monascus군은 대조군에 비해서 각각 88, 56, 22% 증가되었다. 한편 1% 및 5% 홍국 추출물 함유 알코올을 흰쥐에 투여한 다음 경시별로 채혈하여 혈액 중 알코올을 측정하여 알코올 농도 곡선하면적으로 환산한 결과, 1% Monascus군은 대조군에 비하여 약 18% 감소되었으며 5% Monascus군은 대조군에 비해서 약 10% 감소되는 경향을 보였다. 이상 실험결과는 알코올에 홍국 추출물을 첨가시킴으로서 알코올대사와 더불어 알코올의 체외 배설을 촉진시키는 것을 시사해 주고 있다. To investigate the alcohol metabolizing system in liver of rats drunken 10% ethanol with Monascus pigment extract (MPE), Sprague-Dawley male rats weighing about 250 g have been drunken 10% ethanol containing 1, 2.5 and 5% Monascus pigment extract for a month. Three groups of rats drunken 10% ethanol with MPE gained somewhat less body weight than normal group, but the changes of body weight was not significantly different among the former groups. All groups drunken MPE supplemented alcohol had no remarkable changes in liver function on the basis of liver weight/body weight, the serum levels of alanine aminotransferase and xanthine oxidase activity. 10% alcohol drunken animals (control group) showed significantly increased activity of hepatic alcohol dehydrogenase (ADH) by 87% compared with normal group and the animals drunken 1%, 2.5% and 5% MPE showed respectively 34%, 29% and 21% increased activity of hepatic ADH, whileas Km value of ADH in 1, 2.5 and 5% MPE group decreased by 40%, 30% and 19% respectively compared with the control, but Vmax showed no significant changes among MPE groups. In case of aldehyde dehydrogenase (ALDH), 1% MPE group showed significantly increased activity by 32% and 2.5% or 5% MPE group showed increasing tendency compared with control, and Km value in three experimental groups declined by 27% and no particular changes were found among those. Furthermore, Vmax value in 1, 2.5 and 5% MEP group increased by 88, 56 and 22% respectively with the control. In the aspect of the area under the curve of a ethanol concentration versus time (AUC) profile obtained after administration of 10% alcohol with 1 or 5% MPE, the decreasing rate of AUC to the control was 18% in 1% MPE treated rats whereas 10% in 5% MPE group.

카드뮴 내성 효모의 Intact Cells 에 의한 카드뮴의 세포내 축적

유대식(Tae - Shick Yu),송형익(Hyung - Ik Song),정기택(Ki - Taek Chung) 한국미생물생명공학회 1989 한국미생물·생명공학회지 Vol.17 No.1

한국 전통 누룩 미생물의 문헌적 고찰(1945년 이후를 중심으로)

유대식(Tae-Shick Yu),김정(Jung Kim),김현수(Hyun-Soo Kim),현지숙(Ji-Suk Hyun),하현팔(Hyun-Pal Ha),박문근(Moon-Geun Park) 한국식품영양과학회 1998 한국식품영양과학회지 Vol.27 No.4

한국 전통누룩은 생전분질을 조분쇄하여 물과 혼합하여 일정한 크기로 성형하여 자연계에 존재하는 미생물의 자연접종에 의하여 제조된 효소제이다. 1945년 이후 누룩으로부터 Aspergillus속의 14종과 Penicillium속의 9종이 새로 분리ㆍ동정되어 합계 12속 38종이 분리되었다. 누룩으로부터 새로 분리된 Aspergillus penicilloides와 Penicillium expansum은 생전분 소맥분 배지에서 산(酸) 생성능이 높을 뿐 아니라, amylase 활성이 높고 효소의 안정성도 3개월간 매우 안정한 누룩 사상균이였다. 누륙효모는 1945년 이전에는 분리되지 않았던 Candida속의 5종, Hansenula속의 4종, Pichia와 Schizosaccharomyces속의 각 1종이 새로 분리ㆍ동정되어 합계 8속 18종의 누룩효모가 분리되었다. 더욱이, 누룩세균은 Bacillus pumilus, Lactobacillus casei와 Leuconostoc mensenteroides의 3속 3종의 분리ㆍ동정되었다. Literatures on microorganisms of traditional Korean nuruk published since 1945 were reviewed in this paper. Traditional Korean nuruk consists of raw barley and various grains. Traditional Korean nuruk consists of unboiled raw barley and various grains. They are ground to paste and moistened, and then naturallly inoculated by airborne microorganisms. Therefore, many kinds of microorganisms such as fungi, yeast, and bacteria grow in nuruk. Since 1945, new 14 species of Aspergillus and 9 species of Penicillium have been identified from traditional Korean nuruk. Total number of fungal species identified so far is now up to 38 species among 12 different genus. Among newly isolated fungal species, Aspergillus penicilloides and Penicillium expansum showed not only high production rate of acid and amylase but also extreme stability of the enzyme at room temperature for 3 months. As examples of newly isolated yeast species, there are 5 species of Candidn, 4 species of Hansenula, 1 species of Pichia and 1 species of Schizosaccharomyces. Total number of yeast species isolated so far is up to 18 species from different 8 genus. Newly isolated bacteria, were Bacillus pumilus, Lactobacillus casei and Leuconost mnsenteroides.