전기영동법을 이용한 Glass Passivation 막에 관한 연구

박인배,허창수 ( In Bae Park,Chang Su Huh ) 한국전기전자재료학회 1997 전기전자재료학회논문지 Vol.10 No.5

알긴산을 이용한 코팅쌀의 개발 및 품질 특성

박인배 ( In Bae Park ),이태훈 ( Tae Hoon Lee ),이수영 ( Soo Young Lee ),정동옥 ( Dong Ok Chung ),박양균 ( Yang Kyun Park ),김정목 ( Jeong Mok Kim ),정순택 ( Soon Teck Jung ),강성국 ( Seong Gook Kang ) 한국식품저장유통학회 ( 구 한국농산물저장유통학회 ) 2005 한국식품저장유통학회지 Vol.12 No.6

연근 분말을 첨가한 된장의 품질 특성

박인배(In-Bae Park),박정욱(Jeong-Wook Park),김정목(Jeong-Mok Kim),정순택(Soon-Teck Jung),강성국(Seong-Gook Kang) 한국식품영양과학회 2005 한국식품영양과학회지 Vol.34 No.4

메주를 이용하여 간장을 제조한 후 분리한 메주 고형분에 연근분말의 기능성과 관능적 기호도 향상을 위하여 연근분말을 5~15%(w/w) 첨가하여 135일간 숙성시켜 된장을 제조하였다. 수분함량은 전통된장규격기준(55%이하)보다 낮은 50.05~54.04%, 아미노산성질소는 기준(300 ㎎%)보다 2배 이상 높은 635~648 ㎎%였다. 조단백질은 11.55~12.56%로 시료구간 유의적인 차이는 없었으며 연근분말 첨가량의 증가에 따라 감소하는 경향을 보였다. 탄수화물 함량은 대조구 8.55%에 비하여 연근분말 첨가량에 따라 1.5∼2배정도 증가하였으며, 조지방은 6.99~8.55%, 회분은 13.99~15.17% 정도로 연근첨가량이 증가할수록 낮은 함량을 나타내었다. pH는 모든 시험구에서 숙성 45일째까지 감소하다가 시험구간 유의적인 차이없이 다소 증가하는 경향을 보였으며 산도는 초기 1.85∼2.18%로 약간 낮았으나 숙성이 진행됨에 따라 약간 증가하는 경향을 보였다. 15% 연근분말첨가 된장의 total phenolic compound 함량은 대조구의 368.6 ㎎%에 비하여 461.8 ㎎%로 증가하였다. Soybean paste (Doenjang) was prepared by adding Lotus root powder (LRP) at 5~15% (w/w) to improve quality of the Doenjang and to give some functional properties. Moisture content was ranged about 50.05~ 54.04% and amino nitrogen content was 635~648 ㎎% following the LRP contents. Crude protein amounts were 11.55~12.56% that was no difference between test samples. Carbohydrates contents increased 1.5~2 times in the test samples than the control depending on the LRP contents. However, contents of crude lipid (6.99~8.55%) and ash (13.99~15.17%) were decreased as increased the amounts of LRP. The pH of the product was decreased until 45 days during aging period and then slightly increased without significantly differences among test samples. The values of acidity were 1.85~2.18% at the early stage of aging but slightly increased with further aging. The total phenolic content in the Doenjang adding 15% LRP was 461.8 ㎎% which is higher than 368.6 ㎎% in the control. Doenjang prepared with LRP showed an anti-browning effect of the product itself.

태권도 선수의 핵심자기평가, 심리적 임파워먼트, 혁신행동 및 적응적 성과 간의 구조적 관계

박인배(Park, In-Bae),고영완(Ko, Young-Wan),김종언(Kim, Jong-Won) 대한검도학회 2023 대한검도학회지 Vol.34 No.1

생활체육 태권도 지도자의 직무특성 요인이 조직몰입과 직무만족에 미치는 영향

박인배(Park, In-Bae),고영완(Ko, Young-Wan) 대한검도학회 2019 대한검도학회지 Vol.30 No.1

본 연구는 생활체육 태권도 지도자의 직무특성이 조직몰입과 직무만족에 미치는 영향을 규명하기 위한 것이다. 이와 같은 목적을 달성하기 위해 연구절차와 방법을 이용하여 다음과 같은 결론을 얻었다. 첫째, 생활체육 태권도지도자의 인구통계학적 변인에 따른 직무특성의 집단별 차이에 있어서 성별에 따른 차이에서는 직무중요성, 직무다양성, 직무자율성과 직무정체성에서 집단 간의 유의한 차이가 있는 것으로 나타났다. 직위형태에 따른 차이에서는 직무중요성, 직무자율성, 피드백 요인에서 집단 간 유의한 차이가 있는 것으로 나타났다. 둘째, 생활체육 태권도지도자의 인구통계학적 변인에 따른 조직몰입의 집단별 차이에 있어서 성별에 따른 차이에서는 정서적 몰입, 계속적 몰입, 규범적 몰입 요인 모두에서 유의한 차이가 없는 것으로 나타났다. 직위형태에 따른 차이에서는 정서적 몰입에서 두 집단 간의 유의한 차이가 있는 것으로 나타났다(p<.001). 근무경력에 따른 차이에서는 정서적 몰입에서 경우 5년 이상, 1년 미만, 3년-5년, 1년-3년 집단 순으로 나타났으며, 집단 간의 유의한 차이가 있는 것으로 나타났다(p<.05). 셋째, 생활체육 태권도지도자의 인구통계학적 변인에 따른 직무만족의 집단별 차이에 있어서 성별에 따른 차이에서는 후생복지 요인에서 남녀 집단 간의 유의한 차이가 있는 것으로 나타났다(p<.001). 직위형태에 따른 차이에서는 발전가능성의 경우 정규직과 비정규직 집단 간의 유의한 차이가 있는 것으로 나타났고(p<.01), 정규직 집단이 비정규직 집단 보다 높은 것으로 나타났다. 근무 경력에 따른 차이는 모든 요인에서 유의한 차이가 없는 것으로 나타났다. 넷째, 생활체육 태권도지도자의 직무특성과 조직몰입, 직무만족 간의 상관관계에 있어서 직무특성과 직무몰입, 직무만족 하위요인 간에는 정(+)적인 상관관계가 있는 것으로 나타났다. 다섯째, 생활체육 태권도지도자의 직무특성이 조직몰입에 미치는 영향에 있어서 정서적 몰입에 미치는 영향은 직무다양성, 피드백, 직무중요성, 직무정체성, 직무자율성의 순으로 나타났으며, 모든 요인에서 통계적으로 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 지속적 몰입에 미치는 영향은 직무자율성, 직무다양성, 피드백, 직무정체성 순으로 나타났다. 규범적 몰입에 미치는 영향은 직무자율성, 직무다양성, 직무정체성, 직무중요성 순으로 나타났다. 여섯째, 생활체육 태권도지도자의 직무특성 요인이 직무만족에 미치는 영향에 있어서 발전 가능성에 미치는 영향은 직무다양성, 피드백, 직무자율성, 직무정체성, 직무중요성의 순으로 나타났으며, 모든 요인이 통계적으로 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 동료관계에 미치는 영향은 직무자율성, 직무다양성, 피드백 순으로 나타났다. 근무환경에 미치는 영향은 직무자율성과 직무다양성이 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 후생복지에 미치는 영향은 직무자율성 만이 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. The purpose of this study is to investigate the effect of job characteristics on organizational commitment and job satisfaction of Taekwondo leaders. The sample of the study was Tae Kwon Do Instructor in Sport for All. Subjects(N=187) were selected by using the quota sampling technique one of non-probability sampling. The data were recorded and analyzed using SPSS ver. 21.0 statistical program to do Factor Analysis, t-test, One-way ANOVA, sheffe’s post-test, correlation Analysis and multiple regression analysis. The main results of this study were as follows; First, there was a significant difference between groups in terms of job importance, job diversity, job autonomy and job importance, and feedback factors in the differences of job characteristics according to the demographic variables of Taekwondo leaders in Sport for All(p<.001). Second, there was no significant difference in gender - specific differences in organizational commitment according to the demographic variables of Taekwondo leaders in Sport for All(p<.001). Third, there was a significant difference between groups in terms of welfare and possibility of development in the differences of job satisfaction according to the demographic variables of Taekwondo leaders in Sport for All s (p<.001). Fourth, there was a positive correlation between sub-factors of job characteristics, organizational commitment and job satisfaction of Taekwondo leaders in Sport for All. Fifth, the job characteristics of Taekwondo leaders in Sport for All have a partial effect on emotional commitment, persistent commitment, and normative commitment. Sixth, the job characteristics of Taekwondo leader in Sport for All showed some effects on developmental potential.

Bacillus subtilis를 이용하여 발효시킨 퉁퉁마디(Salicornia herbacea L.)의 품질 특성

박인배(In-Bae Park),박정욱(Jeong-Wook Park),이영재(Young-Jae Lee),신궁원(Gung-Won Shin),김해섭(Hae-Seop Kim),조영철(Yeong-Cheol Jo) 한국식품영양과학회 2009 한국식품영양과학회지 Vol.38 No.7

본 연구에서는 퉁퉁마디를 주원료로 사용하고, 부원료로 미강 및 대두 혼합비에 따라 3개의 실험구, 즉 1:1:0(이하, 실험구 A), 2:1:1(이하, 실험구 B) 및 1:0:1(이하, 실험구 C)의 실험구로 하고 B. subtilis KCCM 12247을 접종하여, 멸균수를 가하여 수분을 조절하여 37℃의 항온기에서 48시간 발효시켰으며, 발효 전후의 성분특성과 발효물의 품질특성을 분석하고 비교하였다. 발효 후의 수분, 조단백질, 조지방 및 조회분은 실험구 C가 각각 60.44%, 30.18%(건중량), 19.26%(건중량) 및 25.56%(건중량)로 가장 높았으며, 탄수화물은 실험구 A가 59.10%(건중량)로 가장 높은 함량을 나타내었다. 총 유리아미노산은 모든 실험구에서 발효 전보다 발효 후에 증가하였는데, 실험구 A는 발효 전에 459.11 ㎎/100g에서 발효 후에 668.89 ㎎/100 g으로 가장 높은 함량을 보였으며 다음으로 실험구 B가 각각 358.00 ㎎/100 g과 561.34 ㎎/100 g이었고, 실험구 C는 304.02 ㎎/100 g과 447.57 ㎎/100 g으로 나타났으며, 주요 유리아미노산으로는 aspartic acid, asparagine, glutamic acid, alanine, valine, β-aminoisobutyric acid, lysine 및 arginine 등이었다. 발효물의 색은 L값이 약 62, a값이 약 4.5, b값이 약 18로서 황갈색 계통이었다. 한편 적색도는 발효 전보다 발효 후에 모든 실험구에서 높아졌다. ACE 저해활성은 모든 실험구에서 발효 전(84.91±1.12~88.33±1.34%)에 비해 발효 후(96.77±1.23~97.56±1.23%)에 크게 증가하는 경향을 보였는데, 발효 후의 경우 실험구 C가 97.56±1.23%로 가장 높은 저해활성을 보였으며 다음으로 실험구 A(97.22±2.10%)와 B(96.77±1.23%)이었으나 실험구간의 유의적인 차이는 없었다. 전자공여능은 대체로 발효 전보다 발효 후에 약간 증가하는 경향을 보였으나, 큰 차이는 확인할 수 없었다. 하지만 실험구 C가 가장 높은 값으로 발효 전에 49.54±1.77%와 발효 후에 50.87±1.84%로 나타났다. In this study, we investigated the quality of glasswort (Salicornia herbacea L.) fermented by Bacillus subtilis at 37℃ for 48 hours. We determined the changes in temperature, the contents of moisture, crude protein, crude fat, crude ash, carbohydrate, solid content, pH, Brix, salinity, free amino acid, Hunter's color value, electron donating ability (EDA) activities and angiotensin converting enzyme (ACE) inhibition. The contents of crude protein, crude fat, crude ash and carbohydrate after fermentation to mixing ratio of glasswort were 10.45~30.18%, 11.69~19.26%, 17.65~25.56% and 21.01~59.10% (dry basis), respectively. The solid content, pH, sugar and salinity of fermented glasswort were 39.56~52.25%, 6.01~6.71, 1.2~1.7 Brix and 0.3~0.6%, respectively. Total amino acid level of the fermented glasswort was 447.57~668.89 ㎎/100 g, and was the highest in glasswort mixed with rice bran at a ratio of 1 (w) : 1 (w). Moreover, aspartic acid, asparagine, glutamic acid, alanine, valine, β-aminoisobutyric acid, lysine and arginine were the main free amino acids. EDA activities and ACE inhibition after fermentation were 46.66±1.21~50.87±1.84% and 96.77±1.23~97.56±1.23%, respectively.

홍국주의 제조와 기능성에 관한 연구

박인배(In-Bae Park),박배선(Bae-Sun Park),정순택(Soon-Teck Jung) 한국식품과학회 2003 한국식품과학회지 Vol.35 No.5

건조방법에 따른 건조 전복(Haliotis discus hannai)의 이화학적 특성 비교

박정욱 ( Jeong Wook Park ),이영재 ( Young Jae Lee ),박인배 ( In Bae Park ),신궁원 ( Gung Won Shin ),조영철 ( Yeong Cheol Jo ),고소미 ( So Mi Koh ),강성국 ( Seong Gook Kang ),김정목 ( Jeong Mok Kim ),김해섭 ( Hae Seop Kim ) 한국식품저장유통학회 ( 구 한국농산물저장유통학회 ) 2009 한국식품저장유통학회지 Vol.16 No.5

반응표면분석법을 이용한 퉁퉁마디 에탄올 추출조건의 최적화

박정욱 ( Jeong Wook Park ),김해섭 ( Hae Seop Kim ),박인배 ( In Bae Park ),신궁원 ( Gung Won Shin ),이영재 ( Young Jae Lee ),조영철 ( Yeong Cheol Jo ) 한국식품저장유통학회 ( 구 한국농산물저장유통학회 ) 2009 한국식품저장유통학회지 Vol.16 No.3

황국균을 이용한 퉁퉁마디(Salicornia herbacea L.) 혼합물의 발효 특성

김해섭(Hae-Seop Kim),박인배(In-Bae Park),이영재(Young-Jae Lee),신궁원(Gung-Won Shin),임주영(Joo-Young Lim),박정욱(Jeong-Wook Park),조영철(Young-Cheol Jo) 한국식품영양과학회 2010 한국식품영양과학회지 Vol.39 No.9

본 연구에서는 퉁퉁마디에 미강, 대두, glucose 및 starch의 첨가비를 달리 조절하고 이에 황국균을 접종하여 30℃에서 7일간 발효시켰다. 발효 진행에 따른 pH, 적정산도, 아미 노태질소, 환원당, α-amylase 활성, protease 활성 및 곰팡이수의 변화를 조사하고 최종 발효물의 angiotensin converting enzyme 저해능과 전자공여능(electon donating ability)을 비교하였다. pH는 초기 6.19~6.22에서 발효 7일 경과 후에는 5.41~6.08로 낮아졌으며, 적정 산도는 초기 0.59~0.68%에서 발효 6일 경과 후 최고 수준인 0.95~1.13%로 증가하였다. 또한, 아미노태질소는 초기 128.0~167.2 ㎎%에서 발효 7일 경과 후 159.4~209.0 ㎎%로 증가하였으며, 환원당은 초기 2.0~5.9%에서 발효 7일 경과 후 0.4~1.1%로 감소하였다. 곰팡이수는 초기 10? CFU/g에서 발효 7일 경과 후 약 10? CFU/g 가량으로 감소하였다. α-amylase 활성은 모든 시험구가 발효 초기부터 활성이 나타났으며 protease 활성은 발효 5일 이후부터 식품공전 규격을 충족시켰다. 또한, 본 연구에서 실시한 시험조건 모두 발효 전에 비해 발효 7일 경과 후 ACE 저해활성과 전자공여능이 증가하였다. In this study, we investigated the quality of glasswort (Salicornia herbacea L.) mixture fermented by Aspergillus oryzae at 30℃ for 7 days. Changes of pH, titratable acidity, amino-nitrogen content, reducing sugar content, activities of α-amylase and protease and number of mold were determined in the course of the fermentation. Angiotensin converting enzyme (ACE) inhibition activities and electron donating ability (EDA) were measured after 7 days fermentation. The pH lowered from 6.19~6.22 into the level of 5.41~6.08 after fermentation for 7 days. Titratable acidity increased from 0.59~0.68 into the highest level of 0.95~1.13% after 6 days fermentation. Furthermore, the amino-nitrogen content increased from 128.0~167.2 ㎎% to 159.4~209.0 ㎎% after fermentation for 7 days. For the reducing sugar content, it decreased from 2.0~5.9% into the level of 0.4~1.1% during 7 days fermentation. The number of molds decreased from 10? CFU/g to approximately 10? CFU/g after 5 days fermentation. α-Amylase activity showed from the beginning of the fermentation in all samplings, but protease activity reached the value of food code standards after 5 days of fermentation. ACE inhibition activities were slightly increased from 9.5~16.6% to 19.3~22.7% and electron donating ability were slightly increased from 55.6~57.8% to 60.9~62.7% after 7 days of fermentation.