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다양한 침지처리가 대두의 미생물 오염 및 발아율에 미치는 영향
김태진(Tae-Jin Kim),김영진(Young-Jin Kim),정병문(Byung-Moon Jung),김응률(Eung-Ryool Kim),최원선(Won-Sun Choi),정후길(Hoo-Kil Jung),전호남(Ho-Nam Chun),성창현(Chang-Hyun Sung),유상호(Sang-Ho Yoo),김우정(Woo-Jung Kim) 한국식품영양과학회 2006 한국식품영양과학회지 Vol.35 No.9
다양한 조건으로 대두를 침지하여 대두 발아시 미생물에 의한 오염을 최대한 방지하고 발아율을 높이는 조건을 검토하기 위해 대두를 멸균수, 0.1%의 자몽씨 추출물과 0.1%의 비타민 B₁ 유도체(AS5, vitagen)용액 등에 25℃, 35℃, 45℃, 55℃에서 3~12시간 동안 침지시킨 후 25℃, 상대습도 95%의 조건에서 3일 동안 발아시키며 발아율을 관찰하였다. 침지전 대두의 일반 미생물수는 6.0×10? CFU/g, 대장균군수는 3.0×10? CFU/g이었고, 대부분의 침지조건에서 미생물오염 정도는 감소하였다. 침지 대두의 발아율은 침지시간이 길어질수록 미침지 대두보다 발아율이 떨어졌고 45℃이상에서는 급격히 떨어져 55℃에서는 발아가 거의 일어나지 않음이 관찰되었다. 대두의 발아율은 침지용액의 종류와 침지시간 및 온도에 의해 영향을 받았으며, 대두의 미생물 오염감소와 초기발아를 유도를 위한 최적 조건은 자몽씨 추출물을 사용하여 35℃에서 6시간 침지시켰을 때였다. The presoaking conditions of soybeans in various solution for decreasing microbial contamination and improving germination were investigated. Soybeans were treated with presoaking solutions (sterilized water, 0.1% grape fruit extract, 0.1% vitamin B₁ derivate solution AS5 and vitagen) at 25℃, 35℃, 45℃ and 55℃ for 3~12 hr and germinate at 25℃, 95%RH for 3 days. Total bacterial count and coliform count of soybeans were 6.0×10? CFU/g and 3.0×10? CFU/g, respectively, and the most of presoaking treatments decreased the microbial contamination. The increase of presoaking time induces low germination ratio compared with unsoaked soybeans and the germination of soybeans was not detected at 55℃. The germination of soybeans was effected by presoaking solutions, temperature, and time. The optimal presoaking condition for decreasing microbial contamination and promoting initial germination was using grape fruit extract at 35℃ for 6 hr.
한우에서의 Rotavirus의 분리와 Serotype 결정 및 염기서열 분석
유제현(Jae Hyeun Yu),차광종(Kwang Jong Cha),김응률(Eung Ryool Kim),김유성(You Seong Kim),이영건(Young Kun Lee),송진욱(Jin Ook Song),조홍찬(Hong Chan Cho),주지선(Ji Sun Ju),박범석(Bum Suk Park),유대환(Dea Hwan Yoo),김세민(Se Min Kim) 대한바이러스학회 2000 Journal of Bacteriology and Virology Vol.30 No.3