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- 저자 : Tai Wan Kwon ) (검색결과 74 건)
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문갑순,권태완,류승희 한국콩연구회 2003 韓國콩硏究會誌 Vol.20 No.1
콩 성분의 항산화효과를 측정을 위해 DPPH법, FRAP법, TEAC법을 이용하여 이들 방법간의차이를 비교하고, 콩의 항산화효과를 측정하는데 가장 적합한 실험방법을 확립하고자 하였다. 콩의 유효 성분 중 항산화효과와 관련있는 isoflavone 및 phenolic acid의 표준품을 이용하여 항산화효과를 측정하였고, 항산화효과의 비교를 위해 Trolox, ascorbic acid, glutathione의 활성을 측정하였다. DPPH법, FRAP법, TEAC법의 3가지 항산화효과 측정방법에 따른 genistein의 효과가 가장 높았고 DPPH나 FRAP의 경우는 gentisic acid, syringic acid, ferulic acid 등의 phenolic acids의 활성이 높게 나타났고 isoflavones의 효과는 매우 낮게 나타났다. 항산화효과를 측정하기 위해 다양하게 이용되고 있는 방법들간에는 차이가 있음을 알 수 있었으며 TEAC법의 경우 glutathione 및 콩의 주요 성분인 isoflavones과 대부분의 phenolic acids의 활성을 평가할 수 있어 유용한 방법으로 여겨진다. To establish the proper assay for measurement of antioxidative activities in soybean, the main components relating to their antioxidative effects were measured by DPPH (α, α-diphenyl-β-pycryl-hydrazyl radical), FRAP (ferric reducing/antioxidant power), and TEAC (Trolox equivalent antioxidant capacity) assay. The antioxidative activities of commercial isoflavones (genistein, daidzein, and glycitein) and phenolic acids, which were well known as main antioxidative ingredients in soybean, were measured by three methods and compared the activities with Trolox, ascorbic acid, and glutathione as reference antioxidnats. By the FRAP and DPPH assay, gentisic acid, syringic acid and ferulic acid showed the strong antioxidative activities, while isoflavones and glutathione showed very low or undetectable activities . In contrast genistein, p-coumaric acid, and ferulic acid showed remarkable antioxidative activities by the TEAC assay. Therefore. it is proposed that TEAC assay is suitable for detecting antioxidative activity of soybean.
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고사리(Pteridium aquilinum)뿌리 전분의 이화학적 특성에 관한 연구 : 제2보 : 전분의 물리적 특성 Ⅱ. Physical Properties
曺哉銑,金成坤,李啓瑚,權泰完 경희대학교 부설 식량자원개발연구소 1981 硏究論文集 Vol.2 No.-
고사리뿌리 전분의 이화학적인 특성연구의 일환으로 실시된 물리적 특성시험 결과는 다음과 같다. 전분입자의 미구조의 결합력을 보기 위한 흡수도, 팽운력, 용해도 시험결과 감자전분이나 타피오카전분보다 강한 결합을 하고 있으며 곡류전분보다는 약하며 팽윤력이 single-stage pattern을 이루고 있었다. 가열에 의한 전분입자의 복굴절성 상실, α-아밀라아제에 의한 소화성 및 X-선 회절둥으로 전분의 호화과정을 살펴본 결과 55-60℃에서 호화가 시작되고 60~70℃에서는 95%이상 호화되었다. 또한 3~6%전분용액의 가열에 따른 점도변화를 amyl-ograph를 사용하여 실험한 결과 pasting temperature 62~68℃, 최고점도 80~840BU, 50℃로 냉각후의 점도는 110~555BU였다. 따라서 다른 전분에 비해서 점도가 낮으나 setback이 현저히 느렸다. 수분함량 50%의 전분겔의 경도는 팥 전분보다는 약하고 감자나 밀전분에 비해서는 현저히 높았다. 전분겔의 저장중 노화속도는 밀 전분보다는 느리고 파지오카 전분보다는 빨랐다. 고사리뿌리 전분은 팥 전분겔특성에 큰 변화를 주지않지만 노화를 억제하였고 밀 전분겔에 첨가시에는 겔의 경도가 저하되어 부드러워지는 경향을 보였다. The gelatinization phenomena of bracken root starch were examined by means of the loss of birefringence, degree of digestibility by amylase and X-ray diffraction. These results indicated that gelatinization temperature of the starch was 55∼60℃ and over 95% of starch were gelatinized at the temperature between 60 and 70℃. The swelling power of the bracken root starch was much less steeper than that of potato or tapioca starch. Amylograph data on the various starch concentrations showed the pasting temperature of 62∼68℃, peak height of 80∼840 Brabender unit (BU) and peak after cooling to 50℃ of 110∼555 BU. According to the information obtained from amylograph data, the bracken root starch showed low set back. The rate of retrogradation of the starch as tested by Texturometer was slower and faster than potato and tapioca starches, respectively.
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Diaphragm Ultrasound Findings are Noble Markers of Status of COPD
( Tai Joon An ),( Yeon-ji Yoo ),( Chan Kwon Park ),( Jeong-uk Lim ),( Wan Seo ),( Hyoung Kyu Yoon ) 대한결핵 및 호흡기학회 2020 대한결핵 및 호흡기학회 추계학술대회 초록집 Vol.128 No.0
Purpose Stable COPD and exacerbated COPD have different features including diaphragm muscle changes. We planned this study to compare diaphragm ultrasound findings according to the status of COPD. Method Stable COPD patients and patients with the exacerbated conditions of COPD were included. All patients were taken diaphragm ultrasound for evaluating diaphragm thickness and thickening fractions. Demographics and diaphragm markers were compared between the two groups. Results Overall 32 patients were gathered. Stable COPD group (n=8) and exacerbated group (n=24) were compared. There was no significant difference between age, height, weight, and body mass index. CAT and mMRC scores were significantly high in the exacerbated group. Diaphragm thickness at FRC, tidal respiration, and maximal respiration was not significantly different between the two groups. The maximal thickening fraction of diaphragm muscle was significantly high in stable COPD compared to exacerbated condition (1.8 vs. 0.9, p = 0.01). Conclusion Diaphragm ultrasound marker was useful to understand the respiratory dynamics of COPD. Interestingly, the thickening fraction of diaphragm muscle between maximal inspiration and expiration showed a difference between the two groups. Further study about diaphragm ultrasound in COPD will be needed.
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권태완,홍은희,권신한,이철호 한국콩연구회 2001 韓國콩硏究會誌 Vol.18 No.1
콩은 中國동북부 韓國, 日本, 시베리아 동부의 연해주 지방등 東아세아 일대에 넓게 분포하는 自生種의 야생콩으로부터 재배콩으로 발전되었다는 起源說이 뒷받침되고 기원전 4,000∼5,000년전부터 재배되어 왔다는 것이 밝혀지고 있다. 이와 같이 오랜 역사를 가진 콩에 관하여 우리나라를 비롯한 품종·재배, 考古學歷史, 民俗學, 食生活文化 및 産業에 이르기까지 범세계적 관련 자료를 수집, 보관, 전시, 연구 등 이외 교육적 활동에 이르기까지 콩이 人類에게 주고 있는 모든 食品과 效能을 구체적으로 알리기 위한 世界最初의 콩博物館을 설립하기위한 기초적인 자료조사 및 전시항목을 설정해보고 그 項目에 대한 展示演出內容과 콩博物館의 규모등을 제시하기위한 조사연구를 실시하였다. 콩의 변천사는 中國, 三國時代, 高麗時代, 朝鮮時代의 古農書에 기록된 문헌을 조사하고, 朝鮮朝末期부터 最近에 이르기까지 品種·育種·栽培法등의 변천등에 대한 조사와 食品史, 콩加工기술의 전파경로 등 考古學的·人類學的면에서 우리나라가 일찍부터 콩文化권에 있어 多樣多色하였던 宗主國으로서 食品의 역사와 이용배경을 밝히고, 콩食品의 성분과 영양기능 및 生理活性면에서 우리민족의 식사구성이 禾本科곡실과 콩을 中心으로 成立되어온 것이 他國과 비교하여 극히 흥미있는 일이며 쌀과 콩의 共存性을 再認識시키고 콩이 국민의 영양과 건강에 미치는 特性을 구체적으로 밝혔다. 또한 21세기를 향한 콩의 식품산업과 공업적이용분야에 이르기까지 展示項目84개, 展示演出內容數를 213개 정도로 제시하였다. 콩博物館을 중심으로 세계적 콩문헌자료 및 會議室, 全天候콩재배온실, 콩食品製造 및 加工室, 콩專門飮食店을 設立하여 수익사업을 병행할 수 있는 博物館으로 설립 운영될 수 있음을 제시하였다. 따라서 본 博物館의 설립의의와 중요성을 인식한 사회 공익재단이 주체가 되어 이 사업에 출자하고 설립과 운영을 맡아야 한다고 본다.
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