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ア ァ カ サ ザ タ ダ ナ ハ バ パ マ ヤ ャ ラ ワ ヮ ン イ ィ キ ギ シ ジ チ ヂ ニ ヒ ビ ピ ミ リ ウ ゥ ク グ ス ズ ツ ヅ ッ ヌ フ ブ プ ム ユ ュ ル エ ェ ケ ゲ セ ゼ テ デ ヘ ベ ペ メ レ オ ォ コ ゴ ソ ゾ ト ド ノ ホ ボ ポ モ ヨ ョ ロ ヲ ―

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      저자 : Mohamad Taufik Hidayat Baharuldin (검색결과 1 건)
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      • KCI등재

        Health Promoting Properties of Protein Hydrolysates Produced from Oil Palm (Elaeis guineensis) Kernel

        Sui Kiat Chang,Hiroshi Hamajima,Amin Ismail,Teruyoshi Yanagita,Norhaizan Mohd. Esa,Mohamad Taufik Hidayat Baharuldin 한국식품과학회 2014 Food Science and Biotechnology Vol.23 No.4

        This study aimed to determine the lipid-loweringproperties, antioxidant capacity (AC) and angiotensin-Iconverting enzyme (ACE)-inhibitory activity of oil palmkernel protein hydrolysates (OPKHs) that were producedusing protease and pepsin-pancreatin hydrolysis. Theeffects of the OPKHs on apolipoprotein B (apoB) secretionwas assessed using HepG2 cells as a model and the AC ofthe OPKHs was determined based on ABTS radicalscavenging activity and ferric reducing antioxidant power(FRAP). Both protease and pepsin-pancreatin hydrolysatesreduced apoB secretion significantly (p<0.05). The OPKHsscavenged ABTS radicals effectively and demonstrated ahigh reducing power even at a low concentration (1 mg/mL). The AC of the OPKHs was significantly correlatedwith the OPKHs protein content. However, the OPKHsdemonstrated very low ACE-inhibitory activity. The pepsinpancreatinhydrolysate demonstrated significant lipidloweringproperties, favourable AC and ACE inhibitoryactivity in compared to protease hydrolysate. Therefore,OPKH demonstrate the potential as a nutraceutical forfunctional foods.

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