일본신찬을 통한 한국고대식의 추정연구 : 담산신사(談山神社)가길제(嘉吉祭)백미어식(2)

김천호,Kentaro Kaneko,Takeshi Sumino,Takashi Kaneda 한국식생활문화학회 1993 韓國食生活文化學會誌 Vol.8 No.2

談山神社의 前身은 한반도로부터 일본으로 佛敎전래 이후 佛敎文化가 번성하던 7세기에 건립된 妙樂寺이다. 近世에 들어와서 국가적인 廢佛毁釋으로 神社로 바뀌었으므로 古代로부터의 1200년간 절의 佛供양식이 그대로 답습되어 전승되어 왔다. 神饌이라고 하나 실제로는 古代佛敎文化의 원형이라고 볼 수 있다. 문화의 교류가 빈번했던 한국고대의 식문화를 연구하는데 참고가 되리라 본다. 1) 高排 음식의 형태는 本神社와 同時代 同系統의 春日大社나 法隆寺 등 古代의 절이나 神社에 남아 있어서 현존하는 한국 고배차림과 상통하는 점을 뚜렷이 볼 수 있다. 단지 일본은 현재로는 死者나 神에게 대한 제사에만 남아 있다는 점이 한국은 경사스런 행사에도 널리 쓰여지고 있다는 것이 차이점이다. 또 한가지는 本神社의 고배형태가 단순한 圓柱型에서상부가 지붕 같이 넓어지는 형태로 변형된 것이다. 그리고 한반도의 고배음식은 실제로 행사가 끝나면 나누어 먹을 수 있는 음식인데 비해 「百味御食」은 형태만을 화려하게 만든 상징적인 것이다. 이는 시대의 흐름에 따라 외관상의 모양만을 만든 것이라 보고 神人供食의 사상으로 볼 때 古代에는 먹을 수 있는 음식이였을 것이다. 현재 한국의 고배음식은 원래 불교, 도교, 유교, 샤마니즘 등의 복합적인 영향으로 형성된 것으로 보아 인도와 중국에 근원을 두어야 할 것이다. 뒷바침이 될만한 것이 없어서 앞으로 뿌리와 유래 그리고 변천과정 등을 조사해야 할 것이다. 2) 고배음식 위의 장식은 고추나 꽈리 등의 열매를 竹串(대나무 꽂이)에 꽂아서 더욱 화려하게 만든 점이 특징이다. 이는 李朝시대 궁중연회행사에서 고배음식에 床花로 꽂는데 까지의 발전과정에서 극히 시초단계의 형태로 본다. 생열매나 꽃이 보였고 다음이 떡으로 새나 꽃모양을 만들어 장식했고(사진 10) 그 다음이 계절과 관계없이 실크나 종이로 造花를 만들어 화려하게 장식했다. 3) 和稻의 紋樣은 매년 다르나 卍型은 필히 포함시키고 나머지는 다양한 종류중에서 선택한 것으로 보아 문양이 고대로부터 다양하게 발전했었음을 알 수 있고 卍자를 필히 넣는 것은 本神社가 절이였고 절형식의 영향을 크게 받고 있음을 증명해 준다. 4) 荒稻 本 제사에서는 현재의 벼보다 대가 수십센치나 긴 黑, 白, 赤 등 3종류의 古代米를 쓰고 있다. 赤米와 黑米는 玄米의 일종으로서 品種과 系統에 따라서 種皮의 색이 赤色系는 赤米, 黑紫色인 것을 黑米로 칭하여 사용했다. 白米는 현재의 도정된 쌀이라고 본다. 이도 원래는 대가 긴 古代米였다. 春日大社 제사에도 黑米飯이 나오는 것으로 보아 현재의 개량된 쌀이 되기 이전의 형태는 물론 최초에는 현미를 식용했던 점을 알 수 있다. 무엇보다 술이 달린 벼의 대를 그대로 장식한 것이 특이하다. 이는 쌀을 귀중한 식량으로 꼽았던 것으로 본다. 5) 果實御供의 과일은 각종 야생열매라고 보는 것이 타당하다. 현재 우리가 식용하지 않는 과일, 채소, 구근류가 보인다. 古代食用식물의 재연구조사가 필요하다. 6) 古代제사나 현재 고배음식에서 보이는 五色은 五行說에 근거를 두나 古代 신앙부터 다수의 종교의 부합적인 사상에 의하여 형성된 것으로 본다. The predeccessor of Danjanjinja was Myorak temple which is built in the 7th century. At that age, the Buddhist culture of Japan had highly prospected by transmitting Buddhism to Japan from Han peninsular On the other hand, the private god of Fujiwara family in Danjanjinja is Uchigami which is one of typical Japanese popular belief like Dangshin of Korean's. Through these historical background, it could by presumed that the Kakitsisai might be the original form of Korean Buddhist sacrificial offerings from ancient age. So this study on Kakitsisai what had handed down from generation to generation about for 1300 years help us to study and estimate the ancient dietary culture of Korean and Japanese. 1. Kakitsisai performed high filling method in the sacrificial offerings like Kasuga, Horyuji and Korea. 2. The patterns and colors of high filling offerings are various in Korea and Japan. 3. They used unpolished rice by ancient rice, and called red and black one. We can guess both of countries ate unpolished rice at that age. 4. They used many kind of ancient wild fruits and vegetables. We could recognize what the ancients had eaten the foods.

[Hernia] Safety Management in the Introduction of Robotic Inguinal Hernia Repair

Kentaro Shinohara,Takuya Saito,Kohei Yasui,Yasuyuki Fukami,Shunichiro Komatsu,Kenichiro Kaneko,Tsuyoshi Sano 대한외과학회 2022 대한외과학회 학술대회 초록집 Vol.2022 No.11

한일양국(韓日兩國)의 전통식품에 관한 식품학적(食品學的) 비교연구(比較硏究) -한국김치, 일본지물(漬物)과 젓갈류(類) 중(中)의 무기질 함량의 차이(差異)-

김자헌태랑,김천호,김전상지,Kaneko, Kentaro,Kim, Chon-Ho,Kaneda, Takashi 한국식생활문화학회 1991 韓國食生活文化學會誌 Vol.6 No.2

한국의 김치와 일본의 지물(漬物), 그리고 한일양국의 젓갈류는 공통(共通)의 전통식품이다. 이들 식품을 식품학적 관점에서 비교, 검토하는 것은 한일양국간의 식문화의 공통성과 상위성 그리고 독자성을 파악하는데 중요하다고 보아 금번 이들 전통식품의 무기질을 분석, 비교 검토했다. 1. 한국의 김치 중의 식염농도는 1.8%이고 일본지물(日本漬物)는 $1.8{\sim}5.3%$(저농도 조미지물(漬物) : 2.8%, 일본산김치 : 1.8%, 간장지물(漬物) : 5.3%)이다. 2. 김치의 Na/K치는 1.7이고 지물(漬物)의 Na/K치는 $2.6{\sim}27.3$(저조미농도지물(漬物) : 4.6, 일본산김치 : 2.6, 간장지물(漬物) : 27.3)이다. 3. 김치는 지물(漬物)보다 식염이 적고 Na/K치가 낮으므로 고혈압의 원인이 되는 식품으로 볼 수 없는 것으로 사려된다. 4. 김치 중의 K, Ca, Mg는 지물(漬物)보다 현저하게 높다. 5. 김치 중에는 어개류를 통해 들어온 Ca량(量)이 높고 지물(漬物)에는 식물성식품에 의한 Ca이 들어 있다. 6. 한국의 젓갈은 일본에 비해 식염과 Na양이 많고 Na/K치도 높다. 이상의 결과에서 양국간에 유사성이 보이는 김치와 지물(漬物)에서 그 재료와 식습관상의 차이점이 나타났고 김치는 다양한 식품이 혼합되어 복합적인 맛을 내나 일본은 단순, 단백한 맛을 기호하는 각각(各各)의 특징이 보이고 있다. The difference between Kimchi, Japanese pickles, Korean Salted and fermented fish intestines and Japanese Salted and fermented fish intestines was investigated by comparising composition of inorganic cation in them. A high-performance liqid chromatography was used for the determination of Na, K, Ca and Mg in Kimchi, Japanese pickles and Salted and fermented fish intestines. The Kimchi samples analyzed were produced in the home, in the restaurant, in the nunnery and by food manufactures in Korea, and the pickles used were produced by food manufactures in Japan, and Salted and fermented fish intestines used were produced by food manufactures in Korea or Japan. The results obtained were summarized as following: (1) Sodium chloride in Kimchi was $1.8{\pm}0.37%$, $2.8{\pm}0.60%$ in Asazuke, Japanese picles which the fresh vegitables was seasoned with sodium chloride and seasoning, $1.8{\pm}0.32%$ in Japanese Kimchi, Japanese pickles which the fresh vegitables was seasoned with the mixture of sodium chloride, garlic powder, red peper's powder and seasoning, $5.3{\pm}0.66%$ in Shoyu Zuke, Japanese pickles which the salted vegetables was seasoned with sodium chloride and seasoning after desalting. (2) Na/K value in Kimchi was $1.7{\pm}0.17$ and $4.6{\pm}1.44$ in Asazuke, $2.6{\pm}0.85$ in Japanese Kimchi and $27.3{\pm}6.79$ in Shoyu zuke respectively. (3) Kimchi contained more K and Ca than Japanese pickles. (4) Kimchi remarkably contained the Ca originating to salted and fermented fish intestines. As the results of this study, it was presumed that while Kimchi and Japanese pickles is well known as a food that contributed to high blood pressure, Kimchi and Japanese Kimchi might not cause the high blood pressure because they have an excellent balance of Na/K value and low Na content. And also it was considered that these differences might be caused by the difference of th food taste between and Korean and Japanese people.

Effectiveness and Approach of Rehabilitation in Patients With Acute Heart Failure: A Review

Kensuke Ueno,Hidehiro Kaneko,Hidetaka Itoh,Norifumi Takeda,Hiroyuki Morita,Katsuhito Fujiu,Kentaro Kamiya,Issei Komuro 대한심장학회 2022 Korean Circulation Journal Vol.52 No.8

Acute heart failure is associated with high mortality and frequent rehospitalization, resulting in enormous healthcare costs and declining physical function, activities of daily living, and quality of life. Cardiac rehabilitation has been recommended as one of the non-pharmacologic treatments for patients with heart failure. However, much of the evidence for cardiac rehabilitation interventions reported to date has been limited to chronic heart failure. In recent years, the effectiveness of rehabilitation intervention in patients with acute heart failure has been reported, led by the Rehabilitation Therapy in Older Acute Heart Failure Patients (REHAB-HF) trial. This review overviews the recent evidence of rehabilitation in patients with acute heart failure.

한국과 일본의 젓갈 중 Oligopeptide , Free amino acids , 5'-Ribonucleotides와 Free Sugars 성분의 비교 연구

김천호,김자헌태랑,김전상지 한국식생활문화학회 1992 韓國食生活文化學會誌 Vol.7 No.3

한국과 일본젓갈 중의 유리당, 5'-ribonucleotide, 유리아미노산의 분석결과로부터 양국젓갈의 呈味性 차이를 검토했다. 시료로 사용된 젓갈은 「시장젓갈」, 「반찬젓갈」, 「한국병조림젓갈」, 「일본병조림젓갈」 등이며 「반찬젓갈」과 「일본병조림젓갈」은 한국과 일본의 일반적인 젓갈로 했다. 1) 식염농도는 「시장젓갈」이 23.2%, 「반찬젓갈」은 14.4%, 「한국병조림젓갈」은 7.1%, 「일본병조림젓갈」은 5.8%이다 2) 「시장젓갈」에서는 유리당이 검출되지 않았으나 그 외의 젓갈에서는 3500∼6500㎎/100g의 유리당이 함유되어 있다. 3) 젓갈에는 5'-IMP와 5'-GMP는 함유되어 있지 않다. 4) 「반찬젓갈」의 유리아미노산은 「일본병조림젓갈」의 약 2배이다. 5) 아미노산 전체양에 점유하는 글루타민산은 「일본병조림젓갈」이 45.5%, 「반찬젓갈」이 29.2%이다. 6) 주체적 아미노산은 「시장젓갈」에는 글루타민산, leucine, alanine, lysine의 4종류, 「반찬젓갈」에는 글루타민산, leucine, alanine의 3종류, 「일본병조림젓갈」은 글루타민산이 현저하게 많다. 본 연구는 1991년도 일본문부성 해외학술연구대학간 협력연구지원 계획에 의하여 진행됐음. To investigate the difference of palate between Korean and Japanese people, we analyzed oligopeptide, free amino acids, 5'-ribonucleotides and free sugars of salted preserves from Korea and Japan. The salted preserves from Korea were grouped into 3 classes, "Food Market (Korea)", "Side Dish (Korea)", "Bottled (Korea)". The "Side Dish (Korea)" and the "Bottled (Korea)" type are made by adding to the "Food Market (Korea)" seasonings, red pepper or other food materials. The salted preserves from Japan were bottled goods purchased at food stores, and they were classified as "Bottled (Japan)". The results were as follows: (1) Sodium chloride was 23.2% in the "Food Market (Korea)" type. 14.4% in the "Side Dish (Korea)", 7.1% in the "Bottled (Korea)" and 5.8% in the "Bottled (Japan)", respectively. (2) The "Food Market (Korea)" didn't contain free sugars. but all the other salted preserves contained 3,500∼6,500㎎ free sugars/100g. (3) None of the salted preserves contained 5'IMP or 5'GMP. (4) The main free amino acids of the "Side Dish (Korea)" were glutamic acid, leucine and alanine, but the "Bottled (Japan)" contained an extremely high amount of glutamic acid.

한국과 일본 된장 중의 sodium 과 potassium 함량에 관한 연구

김천호,김자헌태랑,김전상지,각야맹,회전구인자,산전행이 한국식생활문화학회 1993 韓國食生活文化學會誌 Vol.8 No.1

된장은 한국과 일본의 식생활상 중요한 전통식품이나 10∼20%의 비교적 높은 염분함량으로 건강상 또는 여러가지 질병의 원인이 되고 있다고 보고 있다. 그러나 근래에는 Na함량 뿐만이 아니라 K함량과의 比도 중요하다고 보고 있어서 본 연구에서는 한국과 일본 된장들의 Na, K, NaCl함량과 동시에 Na/K比를 측정하고 양국간의 비교도 하였기에 보고한다. 한국의 시판 된장과 가내제품의 Na의 평균함량은 각각 4181.3㎎/100g, 6015.6㎎/100g 이고 일본에 있어서는 5082㎎/100g, 5890.6㎎/100g이다. 한국의 시판 된장과 가내제품의 K의 평균함량은 각각 595.8㎎/100g, 331.3㎎/100g 이고 일본에 있어서는 365.4㎎/100g, 381.3㎎/100g이다. 한국의 시판 된장과 가내제품의 NaCl의 평균함량은 각각 10.62%, 15.28%이고 일본에 있어서는 12.91%, 14.96%이다. 한국의 시판 된장과 가내제품의 Na/K比의 평균치는 각각 7.25, 21.54이고 일본에 있어서는 14.42, 16.14이다. 이상의 결과에서 예상과는 달리 한국의 시판 된장이 가내제품에 비해서 NaCl양이 적고 그외에도 Na양과 Na/K比에서도 다른 제품들에 비하여 낮으므로서 영양상 유리함을 나타냈다. We obtained the following results from determination of the sodium and potassium content contained in Denjang made in Korea and Japan. The mean sodium content of commercial denjang and home made denjang made in Korea and those of Japan are 4181.3㎎/100g, 6015.6㎎/100g and 5082.5㎎/100g, 5890.6㎎/100g, respectively. The mean potassium content of commercial denjang and home made denjang made in Korea and those of Japan are 595.8㎎/100g, 331.3㎎/100g and 365.4㎎/100g, 381.3㎎/100g, respectively. The mean NaCl concentration of commercial denjang and home made denjang made in Korea and those of Japan are 10.62%, 15.28% and 12.91%, 14.96% respectively. The mean Na/K ratios of commercial denjang and home made denjang made in Korea and those of Japan are 7.25, 21.54 and 14.42, 16.14 respectively.

한일양국의 전통식품에 관한 식품학적 비교연구 : 한국김치 , 일본지물과 젓갈류 중의 무기질 함량의 차이

김천호,김자헌태랑,김전상지 한국식생활문화학회 1991 韓國食生活文化學會誌 Vol.6 No.2

한국의 김치와 일본의 漬物, 그리고 한일양국의 젓갈류는 共通의 전통식품이다. 이들 식품을 식품학적 관점에서 비교, 검토하는 것은 한일양국간의 식문화의 공통성과 상위성 그리고 독자성을 파악하는데 중요하다고 보아 금번 이들 전통식품의 무기질을 분석, 비교 검토했다. 1. 한국의 김치 중의 식염농도는 1.8%이고 日本漬物는 1.8∼5.3%(저농도 조미漬物 : 2.8%, 일본산김치 : 1.8%, 간장漬物 : 5.3%)이다. 2. 김치의 Na/K치는 1.7이고 漬物의 Na/K치는 2.6∼27.3(저조미농도漬物 : 4.6, 일본산김치 : 2.6, 간장漬物 : 27.3)이다. 3. 김치는 漬物보다 식염이 적고 Na/K치가 낮으므로 고혈압의 원인이 되는 식품으로 볼 수 없는 것으로 사려된다. 4. 김치 중의 K, Ca, Mg는 漬物보다 현저하게 높다. 5. 김치 중에는 어개류를 통해 들어온 Ca量이 높고 漬物에는 식물성식품에 의한 Ca이 들어 있다. 6. 한국의 젓갈은 일본에 비해 식염과 Na양이 많고 Na/K치도 높다. 이상의 결과에서 양국간에 유사성이 보이는 김치와 漬物에서 그 재료와 식습관상의 차이점이 나타났고 김치는 다양한 식품이 혼합되여 복합적인 맛을 내나 일본은 단순, 단백한 맛을 기호하는 各各의 특징이 보이고 있다. The difference between Kimchi, Japanese pickles, Korean Salted and fermented fish intestines and Japanese Salted and fermented fish intestines was investigated by comparising composition of inorganic canon in them. A high-performance liqid chromatography was used for the determination of Na, K, Ca and Mg in Kimchi, Japanese pickles and Salted and fermented fish intestines. The Kimchi samples analyzed were produced in the home, in the restaurant, in the nunnery and by food manufactures in Korea, and the pickles used were produced by food manufactures in Japan, and Salted and fermented fish intestines used were produced by food manufactures in Korea or Japan. The results obtained were summarized as following: (1) Sodium chloride in Kimchi was 1.8±0.37%, 2.8±0.60% in Asazuke, Japanese pickles which the fresh vegetables was seasoned with sodium chloride and seasoning, 1.8±0.32% in Japanese Kimchi, Japanese pickles which the fresh vegetables was seasoned with the mixture of sodium chloride, garlic powder, red peper's powder and seasoning, 5.3±0.66% in Shoyu Zuke, Japanese pickles which the salted vegetables was seasoned with sodium chloride and seasoning after desalting. (2) Na/K value in Kimchi was 1.7±0.17 and 4.6±1.44 in Asazuke, 2.6±0.85 in Japanese Kimchi and 27.3±6.79 in Shoyu zuke respectively. (3) Kimchi contained more K and Ca than Japanese pickles. (4) Kimchi remarkably contained the Ca originating to salted and fermented fish intestines. As the results of this study, it was presumed that while Kimchi and Japanese pickles is well known as a food that contributed to high blood pressure, Kimchi and Japanese Kimchi might not cause the high blood pressure because they have an excellent balance of Na/K value and low Na content. And also it was considered that these differences might be caused by the difference of the food taste between and Korean and Japanese people.

Integrative analysis reveals early epigenetic alterations in high-grade serous ovarian carcinomas

Machino Hidenori,Dozen Ai,Konaka Mariko,Komatsu Masaaki,Nakamura Kohei,Ikawa Noriko,Shozu Kanto,Asada Ken,Kaneko Syuzo,Yoshida Hiroshi,Kato Tomoyasu,Nakayama Kentaro,Saloura Vassiliki,Kyo Satoru,Hamam 생화학분자생물학회 2023 Experimental and molecular medicine Vol.55 No.-

High-grade serous ovarian carcinoma (HGSOC) is the most lethal gynecological malignancy. To date, the profiles of gene mutations and copy number alterations in HGSOC have been well characterized. However, the patterns of epigenetic alterations and transcription factor dysregulation in HGSOC have not yet been fully elucidated. In this study, we performed integrative omics analyses of a series of stepwise HGSOC model cells originating from human fallopian tube secretory epithelial cells (HFTSECs) to investigate early epigenetic alterations in HGSOC tumorigenesis. Assay for transposase-accessible chromatin using sequencing (ATAC-seq), chromatin immunoprecipitation sequencing (ChIP-seq), and RNA sequencing (RNA-seq) methods were used to analyze HGSOC samples. Additionally, protein expression changes in target genes were confirmed using normal HFTSECs, serous tubal intraepithelial carcinomas (STICs), and HGSOC tissues. Transcription factor motif analysis revealed that the DNA-binding activity of the AP-1 complex and GATA family proteins was dysregulated during early tumorigenesis. The protein expression levels of JUN and FOSL2 were increased, and those of GATA6 and DAB2 were decreased in STIC lesions, which were associated with epithelial-mesenchymal transition (EMT) and proteasome downregulation. The genomic region around the FRA16D site, containing a cadherin cluster region, was epigenetically suppressed by oncogenic signaling. Proteasome inhibition caused the upregulation of chemokine genes, which may facilitate immune evasion during HGSOC tumorigenesis. Importantly, MEK inhibitor treatment reversed these oncogenic alterations, indicating its clinical effectiveness in a subgroup of patients with HGSOC. This result suggests that MEK inhibitor therapy may be an effective treatment option for chemotherapy-resistant HGSOC.