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Lee, Tae Won,Kang, Seok Kun,chung, Bong Woo,Kim, ChunYeong 전북대학교 공업기술연구소 1985 工學硏究 Vol.16 No.-
Trichoderma uiride에서 추출한 조효소를 이용하여 Avicel을 가수분해시킨 실험결과에서 반응기구를 고찰하고 이론적 속도식을 유도하였다. 속도식은 기질의 특성, 효소의 거동 및 효소와 기질과의 상호작용등의 인자를 도입하여 불균일 반응과 균일반응의 단계반응으로 나누어 유도하였다. Cellulase 에 의한 가수분해반응은 반응초기에 Endo- 및 Exo-glucanase 의 흡착에 의해 개시되며 각각 기질 및 효소의 농도에 대해 낮은 농도에서 1차반응으로 나타났으나 농도가 높아짐에 따라 0 차반응에 가깝게 진행되었다. 불균일 반응인 Cellobiose 의 생성은 반응생성물에 의해 비경쟁적으로 반응이 억제되며, 이때 Cellobiose가 Glu-cose 보다 약 10배 정도 억제작용이 강하다. ℬ-glucosidase 에 의한 Cellobiose 의 분해반응은 Glucose 에 의해 비경쟁적인 억제작용을 받는다.