연초 품종간 저온단일 감응성의 차이

정윤화,금완수,이승철,Jeong, Yun-Hwa,Keum, W.S.,Lee, S.C. 한국연초학회 1991 한국연초학회지 Vol.13 No.1

Varietal response to cool temperature(18$^{\circ}C$) and short (8hr.)-day treatment were investigated under controlled conditions of Phytotron in the Suwon Agronomy Experiment Station. Five flue-cured and one burley tobacco varieties (Nicotiana tabacum L.) were used, and the length of treatment ranging from 8 to 32 days at 3-day intervals and also includes continuous treatment up to the plants were flowered. The days to flower decreased significantly than the no treatment when the length of treatment was 11 to 14 days for the varieties NC82, Br.21 and NC22NF, and 17 to 26 days for SPG-28, Mc.944 and TC499, respectively. And also the number of leaves decreased significantly than the no treatment when the length of treatment was 8 days for NC22NF, 11days for NC82 and Br.21, 14 days for Mc.944, and 17 days for SPG-28 and TC499, respectively. The maximum decreasing ratio of the leaf number by the cool temperature and short-day treatment were 47.7 to 58.5% for NC82, Br.21 and NC22NF, and 38.9% for Mc.944, 33.4% for SPG-28 and 29.0% for TC499, respectively.

『묻고, 묻지 못한 이야기 : 담벼락에 묻힌 5월 광주』 문선희 엮음, 난다, 2016

정윤화,Jeong, Yun-Hwa 한국기록학회 2016 기록학연구 Vol.0 No.49

황색종 연초의 약배양 및 종간교배에 의한 반수체 배가계통의 특성비교

정윤화,이승철,김달웅,Jeong, Yun-Hwa,Lee, S. C.,Kim, D. U. 한국연초학회 1992 한국연초학회지 Vol.14 No.1

The present study was conducted to compare the relative efficiency of two different haploid breeding methods in tobacco varietal development. A single F t hybrid plant from cross of two flue-cured cultivars of Nicotiana tabacum L., Bright Yellow4(BY4) and NC 95, was used to develop the 30 dihaploid lines by anther culture(F1-ADH) and maternally-derived doubled haploid utilizing Nicotiana africana(F1-MDH), respectively. As compared with mid-parent, ADH lines showed increasing in number of leaves, delaying in days to flower and narrowing in leaf width. However, no significant differences in the other characters investigated were recognized. MDH lines also showed narrow leaf width, while no significant differences in the other characters were observed. The variations of the characters investigated were generally greater in ADH than MDH lines. MDH lines had higher plant height and shorter days to flower than ADH lines, while other characters did not show remarkable differences. The degree of heritability for each of the characters observed between ADH and MDH was almost the same. The characters showing high heritability value were plant height, leaf number, days to flower, and yield, while those showing relatively low value were leaf length, leaf width, and total alkaloid content. Predicted gains from selection for increased yield were calculated for both populations(F1-ADH, F1-MDH) and correlated responses associated with selection for yield were estimated. Plant height, leaf width, days to flower, percent reducing sugar and disease resistance would be expected to improve with selection for yield much faster in the MDH population than in the ADH.

담관결석과 동반된 윌슨씨병 1예

정윤화 ( Yun Hwa Jung ),장정원 ( Jeong Won Jang ),지정선 ( Jeong Seon Ji ),김병욱 ( Byung Wook Kim ),최황 ( Whang Choi ),최규용 ( Gyu Yong Choi ),맹이소 ( I So Maeng ) 대한내과학회 2008 대한내과학회지 Vol.75 No.1

본 저자들은 윌슨씨병으로 진단된 젊은 여자 환자에서 합병된 담도 결석을 내시경적 담석제거술로 제거한 1예를 경험하였기에 보고하는 바이다. 윌슨씨병은 병인론에서 보듯이 간, 신경계 외에도 혈액학적 합병증을 수반할 수 있으며 이에 따라 담도계의 결석을 이차적으로 수반할수 있음을 증례를 들어 제시하며 역으로 고위험요소가 없는 환자에 있어서의 담도결석은 혈액질환이나 대사질환의 가능성을 시사함을 인지해야 할 것으로 생각된다. Wilson`s disease is a rare autosomal recessive metabolic disease. The ATB7B gene mutation results in a defect of biliary copper excretion and subsequent accumulation of copper in the liver, brain, and sclera. The usual clinical signs of Wilson`s disease include hepatitis, liver cirrhosis, movement disorder, or a Kayser-Fleisher ring in the sclera, but patients occasionally present with hepatic failure or hemolytic anemia. Under such metabolic conditions, free copper induce chronic hemolysis with oxidative damage via free radical production, and chronic hemolysis, in turn, can cause secondary pigment bililary stone formation. Herein we report a case of Wilson`s disease associated with cholelithiasis in a young female. (Korean J Med 75:82-87, 2008)

특별강연 : 이용 및 가공 분야 ; Characteristics of Proteases from Stomachless Aquatic Organisms

정윤화(Yoon Hwa Jeong) 한국국제경제학회 2001 한국국제경제학회 학술대회발표 논문집 Vol.2011 No.3

화분에서의 조단백질 및 환원당 추출시 단백질 분해효소가 미치는 영향

최수정(Su-Jeong Choi),정윤화(Yoonhwa Jeong) 한국식품영양과학회 2004 한국식품영양과학회지 Vol.33 No.8

국내산 충매 화분인 도토리 화분과 다래 화분에 단백질 분해효소를 이용하여 화분 추출물을 제조하고, 추출물의 조단백질 함량과 환원당 함량의 변화를 알아보았다. 도토리 화분의 일반성분 분석결과 수분 5.2%, 회분 2.7%, 조지방 6.2%, 조단백질 함량은 22.3%였고, 다래화분은 수분 5.4%, 회분 2.8%, 조지방 1.8%, 조단백질 함량은 27.8%였다. Casein을 기질로 사용하여 측정한 효소의 비활성(specific activity U/mg)은 Protease S>Flavozyme>Alcalase 2.4L>Protamex> Protease P>Protease A의 순이었다. 단백질 분해효소 처리에 의한 화분 추출물의 조단백질 함량은 효소 첨가군이 대조군보다 증가했고, Alcalase 2.4L을 0.2 U, 0.5 U 첨가시에 도토리 화분 추출물은 대조군보다 각각 35.8%, 45.8%, 다래 화분 추출물은 각각 68.8%, 101.5% 증가하였다. 단백질 분해효소 처리에 의한 화분 추출물의 환원당 함량은 효소 첨가군이 대조군보다 증가했고, Protease A를 0.2 U, 0.5 U 첨가 시 도토리 화분 추출물은 대조군보다 각각 11.4%, 18.4%, 다래 화분 추출물은 대조군보다 각각 12.2%, 14.2% 증가하였다. 단백질 분해 효소 처리에 의해 화분 추출물의 조단백질과 환원당의 함량이 증가되었고, 단백질 분해 효소는 화분 추출물의 조단백질 및 환원당 함량을 높이는 방법 중의 하나로 이용될 수 있다고 사료된다. This study was conducted to increase crude protein and reducing sugar contents in pollen extracts by proteases. Four commercial neutral proteases (Alcalase 2.4L, Protamex, Flavozyme and Protease A) and two alkaline proteases (Protease S and Protease P) were used to prepare acorn and Darae pollen extracts. Contents of moisture, ash, crude protein and crude fat of acorn pollen were 5.2%, 2.7%, 6.2% and 22.3%, respectively, while those of Darae pollen were 5.4%, 2.8%, 1.8% and 27.8%, respectively. Contents of crude protein and reducing sugar in pollen extracts were increased by proteases. Alcalase 2.4L was the most effective in increasing protein contents while Protease A in increasing reducing sugar contents. It is suggested the use of proteases is one of the potential methods for increasing the contents of crude protein and reducing sugar in preparation of pollen extracts.

레토르트식품에 함유되어 있는 당 함량 분석

정다운(Da-Un Jeong),임준(Jun Im),김천회(Cheon-Hoe Kim),김영경(Young-Kyoung Kim),박윤진(Yoon-Jin Park),정윤화(Yoon-Hwa Jeong),엄애선(Ae-Son Om) 한국식품영양과학회 2015 한국식품영양과학회지 Vol.44 No.11

본 연구에서는 서울 및 경기 지역에서 유통되고 있는 레토르트식품 중 카레류 21건, 짜장류 16건, 소스류 17건, 고기류 16건인 총 70건을 수거하여 당 함량을 분석하였다. 분석 결과 값과 제품의 영양성분표에 표시된 당 함량을 비교하여 제품에 표시된 당 함량이 소비자에게 신뢰성 있는 영양정보를 제공하는지 확인하기 위해 연구를 진행하였으며 식품공전의 방법에 따라 실험하였다. 분석 결과 카레류, 짜장류, 소스류, 고기류 제품의 전체 당 함량 분포는 0.35±0.02~25.44±0.78 g/100 g을 보였으며, 그중 소스류가 0.35±0.02~25.44±0.78 g/100 g으로 상대적으로 가장 높은 함량 분포를 보였고, 고기류 1.98±0.08~11.07±0.10 g/100 g, 짜장류 1.76±0.02~5.16±0.00 g/100 g, 카레류 1.05±0.03~4.63±0.03 g/100 g의 순서임을 확인하였다. 이는 제품에 표시된 영양성분 함량 대비 소스류 18~118%, 고기류 70~119.8%, 짜장류 29~118%, 카레류 40~119.5%였으며, 분석 결과는 제품에 표시된 당 함량 대비 120% 미만으로 레토르트식품 70건 모두 허용 오차 기준을 준수하고 있어 소비자에게 신뢰성 있는 영양성분표시 정보를 제공하고 있음을 확인하였다. 가공식품의 선택 및 구매 시 제품의 영양성분표에 표시된 당 함량을 확인하여 WHO의 하루 당 섭취 권고량인 50 g의 범위를 넘지 않도록 당 함량이 적은 제품을 선택하도록 하고, 산업체에서도 물엿이나 설탕과 같은 당 성분의 사용을 줄이도록 노력해야 할 것이다. 이상의 결과로 소비자들이 식품에 표시된 당 함량의 확인을 통하여 건강에 적합한 식품을 구매할 수 있을 것으로 판단되며, 지속적으로 영양표시의무 식품을 대상으로 하여 영양성분 함량 표시 조사 연구가 필요하다고 생각된다. The purpose of this study was to provide trustworthy nutritional information by analyzing sugar contents of commercial retort foods. A total of 70 retort food samples were collected, which included curry (n=21), blackbean-sauce (n=16), sauce (n=17), and meat (n=16) from markets in Seoul and Gyeonggi-do. Contents of sugars such as glucose, fructose, sucrose, maltose, and lactose were analyzed in retort foods by using a high performance liquid chromatography-refractive index detector and compared to their assigned values on nutritional information labels. Analyzed sugar contents of curries, black-bean-sauces, sauces, and meats ranged from 1.05∼4.63 g/100 g, 1.76∼5.16 g/100 g, 0.35∼25.44 g/100 g, and 1.98∼11.07 g/100 g, respectively. Sauces were found to contain the highest amounts of total sugar. These analysis values were equivalent to the reference values indicated on nutrition labels, which were 40∼119.5% for curries, 29∼118% for black-bean-sauces, 18∼118% for sauces, and 70∼119.8% for meats. Therefore, this study provides reliable analytical values for sugar contents in retort foods.

캡사이신 첨가가 단맛, 신맛, 짠맛, 감칠맛의 한계값에 미치는 영향

정예지(Yehji Chung),정윤화(Yoonhwa Jeong),김미숙(Misook Kim),이영승(Youngseung Lee) 한국식품영양과학회 2017 한국식품영양과학회지 Vol.46 No.12

본 연구에서는 훈련된 10명의 평가 요원들로부터 캡사이신 첨가에 따른 4가지 맛의 한계값의 변화를 알아보았다. 기본물에서보다 캡사이신이 첨가되었을 때 짠맛의 감지한계값이 더 낮아졌다. 따라서 캡사이신이 첨가된 조리 식품에서 캡사이신과 소금의 비율, 또는 두 소재 간의 상쇄 효과, 대비효과, 상승효과 등을 조절하여 나트륨 섭취를 감소시킬 방법이 될 수 있다고 판단된다. 또한, MSG 등 감칠맛 성분이 짠맛을 상승시키는 효과가 있으므로 향후 MSG와 캡사이신의 조합으로 소금의 사용은 줄이고 짠맛은 상승시킬 방법에 대한 연구도 필요하다고 생각된다. 그러나 본 연구에서는 평가에 참여한 패널의 수가 적어 통계적인 유의미성을 찾기가 어려웠으므로 향후 대규모 일반 소비자들을 대상으로 신뢰성을 향상시킬 필요가 있다고 본다. 평가 요원들의 캡사이신 감지능력이나 매운맛 선호도에 대한 평가가 이루어지지 않았다. 캡사이신이 첨가된 매운 음식을 정기적으로, 혹은 자주 섭취하는 사람들은 캡사이신 감지에 둔감할 수 있으므로 각 평가 요원들의 캡사이신 감지능력이나 매운맛 선호도에 따른 기본 맛의 한계값 변화에 대한 연구가 필요하다고 판단된다. 또한, 본 연구는 조리 식품이 아닌 수용액 상태에서의 연구로서 향후 조리 식품에서 캡사이신이 기본 맛에 미치는 영향에 대한 연구가 필요하다고 판단된다. This study examined the effects of capsaicin on the threshold of sweet, sour, salty, and umami tastes. The absolute and recognition best estimation thresholds (BET) for sweet, salty, sour, and umami were assessed for ten trained subjects. At eight different concentrations for each taste, water or two levels (0.5 and 1.3 ppm) of capsaicin was used as the solvent. For all tastes based on water or water containing 0.5 or 1.3 ppm capsaicin, the recognition group BET was higher than the absolute group BET. For the umami, sweetness, and sourness groups, the BET based on water was lower than that based on capsaicin-added water, whereas the opposite trend was observed for saltiness. This indicates that the intensity of umami, sweetness, and sourness perceived by subjects was suppressed in the presence of capsaicin, while capsaicin enhanced the perception of saltiness.

근무부서별 간호사의 직무스트레스와 대처방식 비교

이경희(Lee, Kyung Hee),정윤화(Jeong, Yun Hwa) 계명대학교 간호과학연구소 2011 계명간호과학 Vol.15 No.1

Purpose: The purpose of this study was to compare the difference of job stress and coping strategies among nurses working at multiple wards. Methods: In this cross sectional descriptive study, the data for job stress and coping strategies were collected by 285 nurses with self-administrated questionnaire. Results: There were no significant differences among groups in coping strategy according to the wards. In job stress according to the wards, nurses in psychiatric and special wards felt more stressful than those in general wards significantly. In comparison of long term coping strategy, there was a statistically significant difference among groups. The order was general wards, special wards and psychiatric wards. Conclusion: It is urgent to develop a preventive education program to reduce the job stress of nurses working in psychiatric wards.

한국 전통 간장의 항산화 활성

이상기(Sangki Lee),정윤화(Yoonhwa Jeong),임성빈(Seoung Been Yim),유성률(Sungryul Yu) 한국식품영양과학회 2015 한국식품영양과학회지 Vol.44 No.9

본 연구에서는 전국 17지역에서 생산한 한국 전통 간장의 이화학적 분석, 색도 및 갈색도, 총 질소 및 아미노태 질소, 총 폴리페놀의 함량, protease 활성과 항산화 활성을 측정하고, 이들 사이의 상관관계를 분석하였다. pH는 4.34~5.37, 염도는 16.77~34.71%, 환원당은 3.00~32.04 mg/mL, 총 고형분 함량은 19.95~36.86%, 가용성 고형분 함량은 23.10~41.70oBrix의 범위를 보였다. 총 질소 함량은 무주(JMJ) 간장이 12.60%로 가장 높았고, 평창(GPC) 간장이 2.23%로 가장 낮았다. 아미노태 질소는 JMJ 간장에서 139.30mg%로 가장 높은 함량을 보였고, GPC 간장에서 28.23mg%로 가장 낮은 함량을 보였다. Protease 활성은 JMJ 간장에서 2.20 U/mL로 가장 높은 활성을 나타냈고, GPC 간장에서 0.35 U/mL로 가장 낮은 활성을 나타냈다. 총 폴리페놀 함량은 JMJ 간장에서 11.20 GAE mg/mL로 가장 많이 포함되었고, GPC 간장에서 2.37 GAE mg/mL로 가장 적게 포함되었다. DPPH 라디칼 소거 활성은 JMJ 간장에서 63.39%로 가장 높은 활성을 보였고, GPC 간장에서 8.96%로 가장 낮은 활성을 보였다. FRAP는 JMJ 간장에서 2.41 AE mg/mL 로 가장 높은 활성을 보였고, GPC 간장에서 0.12 AE mg/mL로 가장 낮은 활성을 보였다. ORAC는 JMJ 간장에서 115.69 TE mg/mL로 가장 높은 항산화 활성을 보였고, GPC 간장에서 8.42 TE mg/mL로 가장 낮은 항산화 활성을 보였다. 실험항목 간 상관관계를 본 결과 protease 활성이 총 폴리페놀 함량과 0.995로 가장 높은 상관성을 보였고, 총 폴리페놀 함량은 DPPH 라디칼 소거 활성과 0.973으로 상관성이 높았다. The purpose of this study was to investigate the antioxidant activity of Korean traditional soy sauce and its relationship with physicochemical properties. Seventeen samples of soy sauce prepared by using a Korean traditional method were obtained from six provinces of Korea. The most powerful antioxidant activity of soy sauce was ranging from 8.96 to 63.39% for 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging activity, from 0.12 to 2.41 AE mg/mL for ferric reducing antioxidant power (FRAP) value, and from 8.42 to 115.69 TE mg/mL for oxygen radical absorbance capacity (ORAC). Protease activity and total polyphenol contents were highly correlated with antioxidant activities such as DPPH radical scavenging activity and FRAP value (R=0.97). The contents of amino nitrogen were also correlated with DPPH radical scavenging activity (R=0.92), FRAP (R=0.93), and ORAC values (R=0.80). Based on these results, antioxidant activities were highly influenced by protease activity, contents of total polyphenols, and amino nitrogen.