농축유청단백질 첨가 버터 스폰지케이크의 품질특성

최다은 ( Daeun Choi ),김경희 ( Kyunghee Kim ),전은례 ( Eunraye Jeon ) 대한가정학회 2024 Human Ecology Research(HER) Vol.62 No.1

This study investigated the quality characteristics of butter sponge cakes added with whey protein concentrate (WPC)(0%, 10%, 30%, 50%, 100%) added as a fat substitute. The density of the dough of butter sponge cakes significantly increased with higher levels of added WPC and the pH decreased (F =248.38, p <.001). The moisture content also decreased significantly (F =3.151, p < .05). However, the volume (F =9.556, p <.01) and specific volume (F =11.15, p <.001) significantly increased. With respect to color, there was no significant difference in the lightness (L) value of the crumb, but the redness (a) value increased significantly with higher levels of added WPC (F =12.616, p < .001), while the yellowness (b) value decreased significantly (F =4.550, p <.01). Regarding the crust, the L values (F =3.791, p <.01) and b values (F =7.000, p <.001) decreased significantly with higher levels of added WPC, while the (a) values increased significantly (F =4.706, p <.01). The DPPH radical scavenging ability of the raw WPC used in the manufacture of butter sponge cakes was found to be 27.45%, but this increased significantly as the amount of WPC added to butter sponge cakes increased (F =45.237, p <.001). In a consumer preference test, the flavor, appearance, texture, odor, and overall acceptability were highest in the case of WPC-10 when taking advantage of the functional advantages of WPC as a lowfat substitute, confirming the development potential and optimal amount of WPC that should be added to butter sponge cakes.

급전 위치 변경을 통한 Fabry-Perot Cavity 안테나 이득 개선

최다은(DaEun Choi),한지은(JiEun Han),김동호(Dongho Kim) 한국전자파학회 2023 한국전자파학회논문지 Vol.34 No.5

본 논문은 급전 소자의 위치와 방사 방향을 변경하여 안테나 이득을 높일 수 있는 FPC(Fabry-Perot cavity) 안테나 설계방법을 제안한다. 제안한 방법으로 설계된 FPC 안테나는 기존 FPC 안테나에서는 고려하지 못한 전파의 위상을 제어할 수 있기 때문에 기존보다 평평한 파면을 형성하고 더 높은 이득을 실현할 수 있다. 또한, 본 논문에서는 부엽 준위를 낮추기 위해 부분반사표면(PRS: partially reflective surface) 셀의 반사 크기를 테이퍼링하였다. 제작된 FPC 안테나의 개구면 효율은 24 %로 기존 FPC 안테나보다 2배 이상 향상됐으며, −31.5 ㏈의 낮은 부엽 준위를 갖는다. In this study, we developed a new design method to enhance the gain of Fabry-Perot cavity (FPC) antennas by adjusting the source-feeding position. Our proposed FPC antenna utilizes wave phase manipulation, which has not been previously explored in conventional FPC antennas, to achieve a flat wavefront and improve antenna gain. The proposed method significantly increased the aperture efficiency to 24 %, which is double that of conventional FPC antennas. Additionally, we employed tapered reflection phases for the partially reflective surface (PRS) cells to reduce high sidelobe levels in FPC antennas. As a result, our proposed antenna exhibits an impressive sidelobe level of −31.5 ㏈.

3D-맵핑을 이용한 자율 비행 방역 드론 개발

최정원(Choi Jyungwon),오승은(Oh Seungeun),최다은(Choi Daeun),이강현(Lee Ganghyon),이관형(Lee Kwanhyeong) 한국정보기술학회 2020 Proceedings of KIIT Conference Vol.2020 No.10

본 연구는 특정 지역 방역을 실시하기 위해서 드론 설계 및 제작 방법을 연구하였다. 드론 설계 및 제작은 드론에 탑재하는 무게를 고려하여 멀티 콥터로 드론을 제작하였고 자율 비행은 웨이포인트 기능설정을 위해서 3D 맵핑으로 비행 경로 프로그램을 작성하였다. 제작된 방역 드론의 성능을 확인하기 위해서 필드 실험을 진행하였으며 실험 설정방법은 방역드론이 특정 지점을 이동비행 할 수 있도록 하기 위해서 특정 좌표 지점을 설정하여 비행시험을 실시하였다. 실험결과 제작된 방역드론은 특정 지점을 모두 비행하는 결과를 나타내었다. This study studied the drone design and manufacturing method in order to implement quarantine in a specific area. For the design and manufacture of drones, the drone was manufactured with an multi-copter in consideration of the weight of the drone, and a flight path program was prepared for setting the way-point function of the autonomous flight by 3D-mapping. Field experiments were conducted to confirm the performance of the manufactured defense drones, and the experimental setting method was to set specific coordinate points and conduct flight tests in order to allow the defense drones to move and fly to specific points. As a result of the experiment, the prepared defense drone showed the result of flying all the specific points.

대학교육 학습관리시스템 개선을 위한 디자인 가이드라인 도출 및 적용 연구

임현정(Hyeonjeong Im),김태윤(Taeyoon Kim),백선우(Sunwoo Baek),강경덕(Kyungduk Kang),최다은(DaEun Choi),홍지우(Jiwoo Hong) 한국디자인학회 2022 한국디자인학회 학술발표대회 논문집 Vol.2022 No.5

세대 문화와 기업 문화: 기업 내 세대 간 문화적 차이에 따른 일 만족도를 중심으로

고태경(Goh, Taekyeong),임현지(Lim, Hyunji),왕정하(Wang, Junghaa),최다은(Choi, Daeun),이철승(Lee, Cheolsung) 한국문화사회학회 2021 문화와 사회 Vol.29 No.2

본 연구는 한국의 기업문화가 2010년 이후 등장한, 새로운 세대문화를 내재한 젊은 세대로 인해 어떤 변화의 압력에 처해 있는지를 묻는다. 이를 위해, 이 연구는 새롭게 등장한 청년세대의 세대문화 특성을 탐색하고, 기업조직 내 세대간 문화적 차이를 탐구한다. 특히, 이 연구는 통계적 방법론을 활용하여 2010년대 이후 새롭게 노동시장에 진출한 ‘90년대 생’의 세대 정체성을 탐구하고 기성세대와의 세대문화 차이를 밝히고자 한다. 이를 위해 우리는 2017년 제7차 인적 자본기업패널(HCCP) 조사를 활용하여 한국기업 특유의 조직문화가 세대 간 일만족도에 미치는 영향이 통계적으로 다르게 나타나는지를 검증하였다. 추가적으로, 우리는 2011년 제4차 HCCP 조사를 통해 세대 간의 문화차이가 연령효과나 직급에 따른 효과가 아님을 확인하였다. 90년대 생이 기성세대 근로자에 비해 경쟁적 성과달성 문화와 위계문화가 강한 조직에서 더 낮은 일 만족도를 보이는 반면, 공정한 평가문화가 강한 조직에서는 더 높은 일 만족도를 보인다는 것을 확인하였다. 본 연구의 발견은 오늘날의 청년세대가 개인의 가치가 존중받는 합리적 관계의 조직체에서 조직과 직무에 더욱 몰입한다는 것을 보여준다. 국내기업이 새로운 세대의 ‘민주적⋅수평적’ 조직문화를 도입할 때, 기업조직 내의 세대갈등을 완화하고, 청년세대의 일 만족 및 조직 몰입을 향상할 수 있으며, 장기적으로 기업의 경쟁력을 높일 수 있을 것이다. This study asks whether the Korean businesses built upon the hierarchical seniority system face a ‘cultural turn’ triggered by the millennial generations in the labor market since 2010. To answer this question, this study aims to explore the ‘inter-generational cultural difference’ in business organizations. We examine generational differences in organizational cultures by applying OLS regression models to analyze the 7th Human Capital Corporation Panel (HCCP, 2017). In addition to this, we also analyze the 4th HCCP in 2011 to test the reliability of the results about the generational gap. The results of the statistical analysis also reveal that Millenials show higher job satisfaction in a fair evaluation culture than the older generations, while they have a lower level of job satisfaction in a hierarchical and competitive atmosphere, compared to the older generations. Overall, the authors claim that, by adopting the ‘democratic and horizontal culture’ of new generations, the Korean business will be able to ameliorate inter-generational conflicts, increase the younger generations’ satisfaction of their work, and enhance their organizational efficiency and competitiveness in the global market in the long term.

경기도 지역 초등돌봄교실의 급 · 간식 운영 현황

양희순(Yang, Hee Soon),박혜련(Park, Haeryun),송경희(Song, Kyunghee),안윤진(Ahn, Yoonjin),최다은(Choi, Daeun),김군태(Jin, Juntai),이영미(Lee, Youngmi) 한국영양학회 2018 Journal of Nutrition and Health Vol.51 No.3

본 연구는 경기도 소재 초등돌봄교실의 돌봄전담사를 대상으로 집단면담조사 및 설문조사를 실시하여 도시와 농촌의 급 · 간식관리 현황을 비교 분석하였으며, 그 결과를 요약하면 다음과 같다. 첫째, 돌봄전담사 7명을 대상으로 한 집단면담조사 결과, 관련 지침이나 전문가의 도움 없이 돌봄전담사가 급 · 간식 운영을 전담하고 있었으며, 예산 부족으로 인한 질적 저하가 문제점으로 나타났다. 또한 초등돌봄교실의 급 · 간식을 공동관리할 수 있는 전문기관의 필요성이 도출되었다. 둘째, 돌봄전담사 101명을 대상으로 한 설문조사 결과, 학기 중 간식비는 평균 1,463원, 방학 중 급식비는 평균 4,062원이었으며, 학기 중 간식비 (p = 0.015)와 방학 중 급식비 (p = 0.039)는 농촌이 도시보다 유의적으로 적었다. 학기 중, 방학 중 급 · 간식 모두 완제품을 구매해서 제공하는 학교가 가장 많았으며 도시와 농촌 간 차이는 없었다. 셋째, 급식 영양관리기준이 있는 학교는 10% 미만에 불과하였다. 급식식단을 별도로 작성하고 있는 학교는 101개교 중 47개교였으며, 이 중 30개교 (63.8%)는 도시락공급업체로부터 식단을 제공받고 있었고, 17개 (19.3%)에서는 돌봄전담사가 식단을 작성하고 있었다. 간식식단을 작성하는 학교는 80개교로, 이 중 45개교 (44.6%)에서는 돌봄전담사가 식단을 작성하고 있었다. 농촌은 도시에 비해 돌봄전담사가 급식식단을 작성하는 비율이 높은 경향이 있었다 (p = 0.054). 넷째, 위생관리 기준이 있는 학교는 101개교 중 34개교(33.7%)에 불과하였으며, 31개교는 급 · 간식 제공 전 검식을 하지 않고 있었고 정기적인 건강검진을 하지 않는 돌봄전담사도 56.4%에 달했다. 급 · 간식 위생관리 현황은 지역에 따른 차이가 나타나지 않았다. 다섯째, 돌봄전담사가 응답한 적정 1회 간식비는 1,924원으로 실제 간식비보다 높아 적정 간식비에 대한 검토가 필요해 보였다. 바람직한 급 · 간식의 운영형태에 대한 의견에서는 초등돌봄교실 전문 급 · 간식지원센터 설치가 바람직하다는 응답이 48개교로 가장 많았다. 본 연구결과, 초등돌봄교실의 급 · 간식 운영에서는 지역구분과 관계없이 식단관리 및 위생관리 등에서 문제점이 나타났다. 초등돌봄교실에 참여하는 어린이들에게 위생적이며 영양이 풍부한 급 · 간식을 제공하기 위해서는 돌봄전담사가 식단작성 등 관련 업무를 담당하고 있는 현실을 고려하여 현장에서 효율적으로 활용할 수 있는 구체적인 급 · 간식 운영지침 마련이 시급하며, 돌봄전담사를 대상으로 한 영양 · 위생 교육 프로그램 개발이 필요하다. 또한 초등돌봄교실 급 · 간식 권장패턴 및 참고식단 개발이 필요하며, 정부 차원의 효율적인 제도 마련과 지원이 요구된다. 특히 농촌은 도시에 비해 급 · 간식의 단가가 낮고 돌봄전담사가 식단을 작성하는 경우가 많아 급 · 간식 단가의 상승을 우선적으로 고려할 필요가 있으며, 체계적인 급 · 간식 관리를 위한 제도 도입이 선행되어야 할 것이다. Purpose: This study aimed to investigate the current status of food service management in elementary care classes. Methods: A focus group interview with seven care class managers and a survey with 101 care class managers using a self-administered questionnaire in Gyeonggi province were conducted. Results: In the focus group interview, purchased meals and snacks were evaluated as low quality by the care class managers. Frequent use of frozen or processed food and products with low prices were also reported as problems. Care class managers were in charge of meal and snack planning without any guidelines or expert advices. The results of the survey show that most schools serve purchased snacks and meals. The average unit costs of one meal and snack were 4,062 and 1,463 Won, respectively. The average unit costs of snacks during semester (p = 0.015) and vacation (p = 0.039) were significantly lower in rural than urban areas. The percentages of schools that prepared nutrition standards for meal and snack planning in elementary care classes were only 7.4% and 10.9%, respectively. The meal menus were mostly provided by catering service companies, and the snack menus were planned mostly by the care class managers. Menu planning by the care class managers was more usual in rural than urban areas (p = 0.054 for meal planning and p = 0.008 for snack planning). Just 33.7% of schools introduced safety standards for food service in elementary care classes, and more than half of the respondents (56.4%) did not do a regular medical check-up. Only 33.7% of the respondents received education for food safety. Conclusion: These results show the necessity for establishment of detailed guidelines for food service in elementary care classes and for the introduction of a food safety and nutrition education program customized for care class managers.