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최경철(Gyeong Cheol Choi),나환식(Hwan Sik Na),오금순(Geum Soon Oh),김성곤(Sung Kon Kim),김관(Kwan Kim) 한국식품영양과학회 2005 한국식품영양과학회지 Vol.34 No.1
찰흑미(상해항혈나) 전분의 호화 특성을 알아보고자 신선찰벼 전분을 대조구로 SEM, X-ray 회절도, 시차주사열량계와 신속점도계를 이용하여 호화특성을 비교하였다. 주사전자현미경에 의한 입자형태의 변화에서는 60℃에서 찰흑미 전분에 비해 신선찰벼 전분의 입자 붕괴가 더 심하였으며, 시차주사열량계에 의한 관찰에서는 신선찰벼와 찰흑미 전분의 호화개시온도는 62.0℃와 63.0℃, 피크온도는 69.0℃, 69.4℃, 호화절정온도는 78.7℃, 78.9℃, 호화엔탈피는 각각 8.65 J/g, 8.87 J/g로 서로 차이를 보이지 않았다. 생 전분의 X-선회절양상은 두 시료 모두 전형적인 A형을 보였고, 가열온도에 따른 양상에 있어서 60℃ 및 65℃에서 신선찰벼 전분에 비해 찰흑미 전분의 결정형이 상대적으로 많음을 알 수 있었으나 65℃를 경계로 결정형 영역은 완전히 사라졌다. 신속점도계를 이용한 호화특성에서는 최고점도, breakdown, 최종점도, setback은 시료간에 큰 차이를 보이지 않았다. This study was investigated to examine gelatinization properties of waxy black rice starches. X-ray diffraction patterns in raw starches showed traditional A type of cereals. The crystalline regions of both black rice and Shinsunchalbyeo starches disappeared when temperature increased to 65℃ where the crystalline regions of two starches changed to amorphous ones. Scanning Electron Microscope showed that granule type of Shinsunchalbyeo starch was more collapsed compared to that of black rice starch heated at 60℃. Gelatinization in both samples completed when samples were heated at 63℃. The results by Differential Scanning Calorimetry (DSC) revealed that gelatinization patterns were similar in both samples. In Rapid Visco Analyzer examination, there was no difference in peak viscosity, breakdown, final viscosity and setback between Shinsunchalbyeo and waxy black rice starches.
경비강 내시경 접근법과 다층 수복 방법을 이용한 전두개저 결손 재건 1예
최경철(Gyeong Cheol Choi),이민형(Min Hyeong Lee),김도현(Do Hyun Kim) 대한두개저학회 2020 대한두개저학회지 Vol.15 No.1
Cerebrospinal fluid (CSF) leakage refers to CSF leaking into the sinus and nose from the subarachnoid space. When iatrogenic CSF leakage occurred during the surgery, the leak is almost impossible to recover spontaneously and therefore must be treated immediately. An endoscopic approach to repair anterior cranial fossa CSF leakage is known to be so effective and successful that it recently replaces intracranial surgery. Successful CSF repair requires accurate identification and localization of the defect, and it is important to select the appropriate surgical method. Here, we report a case of 49-year-old male patient in which we used fluorescent material to identify and localize a defect in anterior skull base and applied multiple layers method to minimized complications.
최경철(Gyeong Cheol Choi),나환식(Hwan Sik Na),오금순(Geum Soon Oh),김성곤(Sung Kon Kim),김관(Kwan Kim) 한국식품영양과학회 2005 한국식품영양과학회지 Vol.34 No.2
찰흑미(상해항혈나)에서 열수가용성 물질과 열수불용성 물질을 분리하여 그 전분의 겔 크로마토그래피 용출양상을 조사하였다. 열수가용성 물질은 찰흑미 전분이 16.6%, 신선 찰벼 전분이 13.4%였으며, 열수가용성 물질의 Sepharose CL-2B에 의한 용출양상은 두 시료 모두 void volume 부근에서 대부분 용출되었고, 열수가용성 물질에 대한 요오드복합체의 최대흡수파장은 신선찰벼 전분과 찰흑미 전분이 각각 522㎚와 520㎚로 생 전분에서의 요오드반응과 비교하여 약간의 이동이 있었다. 열수불용성 물질의 Sepharose CL-2B에 의한 용출양상은 열수가용성 물질의 용출양상과 서로 비슷하였으며 요오드복합체와의 최대흡수파장은 열수가용성 물질보다 낮았다. Some structural characteristics of hot-water soluble and insoluble starches (waxy black rice starch) were investigated. The hot-water soluble material content of waxy black rice starch was higher (16.6%) than that (13.4%) of Shinsunchalbyeo starch heated at 98oC for 8 min. The λmax and absorbance at 625 nm for hot-water soluble and insoluble material of waxy black rice starch were lower than those of Shinsunchalbyeo. Elution patterns of hot water soluble and insoluble materials by gel permeation chromatography (Sepharose CL-2B) were similar in both samples.
최경철(Gyeong Cheol Choi),나환식(Hwan Sik Na),오금순(Geum Soon Oh),김성곤(Sung Kon Kim),김관(Kwan Kim) 한국식품영양과학회 2003 한국식품영양과학회지 Vol.32 No.7
흑미(상해항혈나)와 신선찰벼 전분의 이화학적 성질을 조사한 결과 다음과 같은 결과를 얻었다. 신선찰벼와 흑미 전분의 일반성분은 시료간에 차이를 보이지 않았으며, 무기성분은 신선찰벼 전분의 경우 Ca, Mg, P, Na 순으로 함유하고 있었으며, 흑미 전분의 경우 Ca, P, Fe, Mg 순으로 나타났다. 입도분포는 두 시료 모두 1.15~1.75 μm의 작은 피크와 6.27~6.97 μm 입자의 큰 피크를 보이는 이중 분포를 보여 두 품종 모두 거의 유사한 경향을 보였다. 전분의 요오드 반응에서 최대흡수파장과 λmax에서의 흡광도는 신선찰벼 전분이 각각 518 nm와 0.164, 흑미 전분이 521 nm와 0.184로 흑미 전분이 다소 높았으며, 625 nm에서의 흡광도 값은 신선찰벼 전분이 0.112, 흑미가 0.140으로 나타났다. 고유점도는 신선찰벼 전분이 178 mL/g, 흑미 전분이 183 mL/g으로 흑미 전분이 다소 높게 나타났으나, 물결합능력은 103.5%와 103.3%로 두 시료간에 차이를 보이지 않았다. 전분의 팽윤력과 용해도는 두 시료 모두 55~60℃에서는 완만한 증가를 보이다가 60℃를 경계로 65℃까지 급격히 중가하여 70℃ 이후에는 서서히 증가하는 경향을 보였다. 신선찰벼와 흑미 전분의 X-선 회절도는 전형적인 A형을 보였으며, 주사전자현미경에 의한 입자의 형태 관찰에서는 두 시료간에 차이를 보이지 않았다. This study examined physicochemical properties of two waxy rice starches, shinsun and black rice starches. Proximate compositions of both samples were similar. The major minerals in the shinsun rice starches were Ca, Mg, P and Na, whereas those in black rice starches were Ca, P, Fe and Mg. The major particle size of shinsun rice starch was 6.97 micron and that of black rice starch was 6.27 micron. In iodine reaction, maximum absorbance wavelength (λmax) and absorbance at 625 nm of black rice starch were higher than those of shinsun rice starch. Intrinsic viscosity of black rice starch (183 mL/g) was higher than that of shinsun rice starch (178 mL/g). Water binding capacity was similar in both samples. Swelling power and solubility of black rice starch were lower than those of shinsun rice starch. X-ray diffraction patterns of all samples showed traditional A type of cereals as shown peaks at 15.2 (15.0), 17.2 (17.15), 18.05 (17.95), 23.25 (23.15)°. The common shape of SEM was observed in both waxy rice starches.
나환식 ( Hwan Sik Na ),최경철 ( Gyeong Cheol Choi ),양수인 ( Soo In Yang ),이지헌 ( Ji Heon Lee ),조정용 ( Jeong Young Cho ),마승진 ( Seung Jin Ma ),김진영 ( Jin Young Kim ) 한국식품저장유통학회(구 한국농산물저장유통학회) 2013 한국식품저장유통학회지 Vol.20 No.4
시판되는 발효식초 7종을 대상으로 품질특성을 비교 분석하였다. pH는 감식초가 가장 높았으며, 양조식초, 무화과식초, 쌀식초, 사과식초, 현미식초, 매실식초 순으로 나타났다. 총산의 경우 현미식초, 사과식초, 매실식초가 6.33~6.57%의 범위를 보여 타 시료에 비해 조금 높은 결과를 보였다. 유리아미노산 함량은 양조식초>사과식초 순으로 나타낫으며, Υ-aminobutyric acid(GABA) 함량이 무과과식초와 감식초에서 타 시료에 비해 높게 분석되었다. 항산화성분인 총 폴리페놀 함량은 감식초>무화과식초>양조식초>쌀식초 순으로 나타났으며, 총 플라보노이드 함량 역시 그 경향이 총 폴리페놀 함량과 일치하였다. 이상의 결과로 보아 현재 상업적으로 대량 판매를 하지 않는 무화과 식초가 타 식초에 비해 유기산 성분과 GABA 함량이 풍부한 기능성 식초를 제조하는데 좋은 대안이 될 것으로 사료된다. The quality characteristics of commercial fermented vinegars made with different ingredients were compared The pH levels of the persimmon, fig, and brewing and rice vinegars were 3.60, 3.37, and 2.62, respectively. The total acid contents of the brewing, apple, and plum vinegars ranged from 6.33 to 6.57% The free amino acid contents were detected in the following order. brewing vinegar (521.05 mg/100 g) > fig vinegar (358.89 mg/100 g) > persimmon vinegar (353.02 mgl100 g) > rice vinegar (122.31 mg/100 g) > plum vinegar (103.52 mg/100 g). The free amino acid contents of the commercial fermented vinegars were 56.85--358.89 mg/100 g, and their gamma-aminobutyric acid (GAGA) contents, 0.21-27.22 mg/IOO g. In particular; the GABA content of me fig vinegar was LJ. to 100fold higher than those of the other vinegars. The total polyphenol compound and total flavonoid contents were detected in the following order: persimmon vinegar > fig vinegar> brewing vinegar> lice vinegar; Hence, the results of this study can provide a new alternative for making functional vinegars containing organic acid and GABA.