느타리버섯 자실체 생육 및 미세구조에 미치는 배지의 영향

주영철,윤선미,강희완,Ju, Young-Cheoul,Yoon, Seon-Mee,Kang, Hee-Wan 한국생명과학회 2007 생명과학회지 Vol.17 No.9

느타리버섯 자실체의 형성과정에서 생육 및 미세구조에 미치는 배지기재의 영향을 검토한 결과, 배지의 종류에 따른 초발이소요일수는 폐면이 5일로 가장 빨랐고 볏짚은 대조와 같이 6일이었다. 볏짚과 폐면에서 생육한 느타리의 경도는 대조의 5715.4 $g/cm^2$에 비해 1/2정도로 낮게 나타났으나 톱밥 단독배지에서 생육한 느타리의 경도는 17067.3 $g/cm^2$으로 3배이상의 높은 경도를 나타내어 톱방이 느타리버섯의 경도에 큰 영향을 미치는 것으로 생각된다. 배지별 느타리자실체의 갓부위를 관찰한 결과, 톱밥배지의 경우 다른 자실체의 주름으로부터 비산된 담자포자들이 대량으로 떨어져 있는 것이 관찰되었으며, 볏짚배지의 경우 갓낭상체의 발달이 관찰되었으며 폐면에서 생육한 자실체의 갓의 균사와 노화가 다른 처리에 비해 빠르게 진행되어 있는 것이 관찰되었다. 또한, 톱밥 및 폐면에서 생육한 자실체의 갓의 균사의 노화가 다른 처리에 비해 빠르게 진행되어 있는 것이 관찰되었다. 또한, 톱밥 및 폐면에서 생육시킨 느타리자실체의 담자기의 자가분해 및 담자포자 비산이 빠르게 진행되었음을 확인 하였다. 톱밥배지에서 생육시킨 느타리자실체의 대부의 균사의 생육상태는 두꺼운 균사다발이 대부위 전체를 피복한 듯한 형태가 관찰되어 이러한 균사다발층이 대의 경도를 높이는 요인으로 작용했을 것으로 판단되며, 대조군에서는 풍부한 세포질 물질을 갖는 균사들이 관찰된데 반해, 톱밥에서 생육시킨 느타리자실체의 균사는 다른 처리에 비해 착색이 많이 되어 있는 균사와 액포화된 균사의 발달이 두드러짐을 확인하였다. Comparison of fruit bodies of Pleurotus ostreatus cultivar chunchu No .2 grown on the sawdust, rice straw and cotton waste substrates revealed differences in the pattern of differentiation of hyphal compartments. Required period for primordium induction of fruit bodies grown on sawdust substrate was 13 days. Physical structure shown as hardness of stipes grown on the sawdust substrate, fruit bodies were harden than control. Pileocystidia were well developed on the surface of pileus in the fruit body cultivated on rice straw. Microstructures of fruit body grown on the sawdust and cotton wastes substrates shown fast-discharge of basidiospore and sytoms ageing. Hyphae of fruit bodies formed on sawdust substrate had less stainable cytoplasmic material and many more vacuoles than hyphae of fruit bodies formed on synthetic substrate with 50% of pine sawdust, 30% of cotton seed hull and 20 of beet pulp(control).

느타리버섯 자실체의 생육 및 미세구조에 미치는 온도의 영향

윤선미,주영철,서건식,지정현,Yoon Seon-Mee,Ju Young-Cheoul,Seo Gun-Sik,Chi Jeong-Hyun 한국생명과학회 2006 생명과학회지 Vol.16 No.2

생육온도가 느타리버섯 자실체의 생육 및 조직에 미치는 영향을 검토하기 위하여 온도를 $7^{\circ}C,\;15^{\circ}C,\;23^{\circ}C$로 달리하여 생육시키고, 자실체의 특성 및 조직의 미세구조 변화를 관찰 한 결과, 생육온도가 높을수록 갓의 두께는 얇아지고, 대의 두께 및 대의 길이는 길어졌으며, 버섯의 갓 색깔이 백색에 가깝게 변화하였다. 생육온도에 따른 자실체의 미세구조변화는 생육온도가 높아질수록 주름에 있어서 담자포자의 비산이 빠르고, 노화현상이 두드러졌다. 생육온도별로 느타리버섯 대부위의 물리적 특성을 조사한 결과 생육온도가 높을수록 경도는 낮아졌는데 이는 세포의 노화 및 균사의 밀도가 낮았기 때문으로 생각된다. 또한 대의 세포학적인 특정으로 액포화가 두드러져 생육온도가 높을수록 생육일수는 빨라지나 그만큼 노화가 쉽게 일어남을 확인하였다. To elucidate the effect of temperature on the fruit body growth and structure of pleurotus ostreatus cultivar Chunchu No.2, microstructures were observed with scanning- and transmission electron microscope. Pileocystidia were well developed on the surface of pileus in the fruit body cultivated at $7^{\circ}C$. As the increasing temperature for fruit body development, thickness of pileus, thickness of stipes and length of stipes shown thin, thick and long, respectively. Color of pileus was also changes to whitish grown under high temperature. Physical structure shown as hardness and gumminess of stipes grown at high temperature, fruit body were soften than that of low temperature. Microstructures of fruit body grown at high temperature shown fast-discharge of basidiospore and sytoms aging. vacuolation in the cell observed at mycelium grown under high temperature. Optimum temperature for vegetative growth of fruit bodies were $15^{\circ}C$, and shown regular arrangement of mycelium on the surface of stipes.

보문: 몇 가지 주요 식용버섯의 생리기능성 물질 탐색과 파골세포 분화 저해물질의 생산

장인택 ( In Taek Jang ),김영헌 ( Young Hun Kim ),김정한 ( Jeong Han Kim ),이윤혜 ( Yun Hae Lee ),주영철 ( Young Cheoul Ju ),이종수 ( Jong Soo Lee ) 한국균학회 2012 韓國菌學會誌 Vol.40 No.2

버섯으로부터 새로운 생리기능성 물질을 개발을 위해 몇가지 식용 버섯들의 물 추출물들을 제조한 후 이들 추출물들의 파골세포 분화 저해활성등의 생리기능성을 측정하였다. 시료 버섯자실체들의 물 추출물 중, 느타리버섯의 물 추출물은 73.2%, 만가닥버섯은 65.3%의 비교적 높은 항고혈압성 안지오텐신 전환효소 저해활성을 보였고 느타리버섯의 물 추출물은 73.3%의 높은 항통풍성 잔틴 산화효소 저해활성을 나타내었다. 또한 만가닥버섯의 물 추출물이 21.5 mm투명환의 높은 혈전용해 활성을 보였고 잣버섯 물 추출물 역시 40.3%의 항산화 활성을 보였으나 여타의 생리기능성은 매우 미약 하였다. 또한 큰 느타리버섯과 만가닥버섯의 물 추출물들은 파골세포 분화 저해활성이 높았으나, 잣버섯과 느타리버섯의 물 추출물에서는 파골 세포 분화 저해활성이 없었다. For development of new bioactive compounds from main edible mushrooms, we determined some physiological functionalities of water extracts from mushrooms, Among water extracts from some mushroom fruiting bodies, water extracts from Pleurotus ostreatus showed 73.2% of anti-hypertensive angiotensin I-converting enzyme inhibitory activity and 73.3% of anti-gout xanthine oxidase inhibitory activity, respectively. Fibrinolytic activity was also showed 21.5 mm of clear zone in water extract of Lyophyllum cinerascens. However, the other physiological functionalities were very weaked except 40.3% of antioxidant activity in Lentinus lepideus. Furthermore, the water extracts of Pleurotus eryngii and Lyophyllum cinerascens showed high anti-osteoporosis osteoclast differentiation inhibitory activity. However, the water extract from Lentinus lepideus and Pleurotus ostreatus were not detected any osteoclast differentiation inhibitory activity.

보문 : 케이폭박을 이용한 병재배 느타리버섯의 대체배지 개발

원선이 ( Seon Yl Won ),인윤혜 ( Yun Hae Lee ),전대훈 ( Dae Hoon Jeon ),주영철 ( Young Cheoul Ju ),이용범 ( Yong Beom Lee ) 한국균학회 2010 韓國菌學會誌 Vol.38 No.2

To select the viable alternative substrates among the variable organic substrates for productivity enhancement and production cost-reduction of oyster mushroom in bottle culture, this study was carried out at mushroom research institute of GGRDA in 2007. In bottle culture of oyster mushroom (Plerutus ostreatus), the seedcakes of rape (RS), soybean (SS), coconut (CCS), and kapok (KS) were examined as substitute of cotton seedcake which was primary nutritive material of mushroom growing substrate. The chemical properties of substrate mixed with kapok seedcake is similar to the mixture with cotton seedcake in T-C, T-N, C/N ratio, and other nutrients. Mixed growing substrate containing cotton seedcake and kapok seedcake was superior to other mixtures 99.2% and 99.5%, respectively in spawning ratio and was faster mycellium growth in column test than that of soybeen seedcake, cotton+soybeen seedcake, and coconut seedcake. The period required in first pin-heading was 1-2 days longer in rape and soybeen seedcake mixture. Also there wad no primodia and fruitbody formation at soybeen seedcake mixture which had highest T-N content among the other mixed substrates. Yield per bottle and biological efficiency were highest of 144.6 g and 75.4%, respectively at kapok seedcake mixture. As a result, this study found that cotton seedcake can be replaced with kapok seedcake in bottle culture of oyster mushroom.

보문 : 이산화탄소가 잎새버섯의 자실체 발생 및 생육에 미치는 영향

지정현 ( Jeong Hyun Chi ),김정한 ( Jeong Han Kim ),주영철 ( Young Cheoul Ju ),서건식 ( Geon Sik Seo ),강희완 ( Hee Wan Kang ) 韓國菌學會 2009 韓國菌學會誌 Vol.37 No.1

재배사내 CO₂ 농도가 아위느타리버섯의 생육 및 수량에 미치는 영향

원선이(Seon Yi Won),장명준(Myoung Jun Jang),주영철(Young Cheoul Ju),이용범(Yong Beom Lee) (사)한국생물환경조절학회 2010 시설원예‧식물공장 Vol.19 No.2

아위느타리버섯에 대한 재배사내 CO₂ 농도에 따른 생육 및 수량성을 검토하여 시설재배에 적합한 CO₂ 농도를 구명하고자 재배사의 CO₂ 농도를 500, 1000, 1500, 2000ppm으로 조절하면서 재배시험을 실시한 결과, 자실체 수량은 CO₂ 1000ppm 처리에서 102.4g/병으로 가장 높았고, CO₂ 2000ppm 처리에서 75.1g/병으로 가장 적게 나타나 통계적으로 유의하였다. CO₂ 농도에 따른 초발이 소요일수는 CO₂ 농도가 증가할수록 길어지는 경향으로 CO₂ 500, 1000ppm 처리에서는 6일, CO₂ 1500, 2000 처리에서는 각각 8일과 9일이 소요되었으며 생육일수 또한 같은 경향을 나타내어 수확에 소요되는 전체 재배일수는 CO₂ 500ppm 처리에서는 16일, CO₂ 2000ppm 처리에서는 23일로 나타났다. 아위느타리버섯의 생육상황은 발이개체수는 1500ppm 처리에서 12.2개, 유효경수는 1000ppm 처리에서 2.8개로 가장 많은 경향이었고, 자실체 갓직경, 대직경, 대길이 등은 처리간 차이가 없었으며, 자실체의 비정형과 발생율은 CO₂ 500, 1000, 1500ppm 처리에서는 4.0~7.3%로 유의차가 없었으나 2000ppm 처리에서 13.8%로 현저히 증가하였다. 수확기 자실체의 중량에 따른 등급별 분포는 50g 이상은 갓의 신장이 1~2개체에서만 두드러졌던 500ppm 처리에서 10.3%으로 가장 높았으나, 상품화가 가능한 상등급과 중등급의 비율은 CO₂ 1000ppm 처리에서 65.4%로 가장 많았고. CO₂ 2000ppm 처리에서는 20g 이하의 하품의 비율이 59.3%로 가장 높은 것으로 나타났다. 수확기 자실체 갓과 대의 경도, 응집성, 검성 등의 물리적 특성은 처리간 큰 차이가 없어 CO₂ 농도가 수확기의 자실체 물성에는 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다. 이와 같은 결과로 아위느타리버섯 대량생산을 위한 시설재배사의 적정 CO₂ 농도는 자실체 수량과 유효경수가 많고 상품화가 가능한 중량의 개체 생산비율이 높은 CO₂ 1000ppm 처리가 가장 적합한 것으로 나타났다. The effects of CO₂ concentration on fruit-body formation and yield of Pleurotus ferulae (KME65003) mushroom were examined in the growing facilities for bottle cultivation. The CO₂ concentration levels in the growing facilities were 500 ppm, 1000 ppm, 1500 ppm and 2000 ppm of CO₂, controlled by different ventilation amount. Yield of fruit body was highest of 102.4 g/bottle at 1000 ppm treatment and lowest of 75.1 g/bottle at 2000 ppm. As the CO₂ concentration increased up to 2000 ppm, the first pinhead formation and fruit-body growing period took longer, so total growing period took 16 days at 500 ppm, but 23 days at 2000 ppm. The number of pinhead formation was highest of 12.2/bottle at 1500 ppm and valid stipes was highest of 2.8/bottle at 1000 ppm. Fruit body characteristics such as pileus and stipe diameter, and stipe length were not significant at different CO₂ concentration. The fruit body ratio of 20~50 g range among the whole fruit body which was classified by weight was highest of 60.3% at 1000 ppm. As a result, the suitable CO₂ concentration of growth and yield of Pleurotus ferulae was showed as 1000 ppm.

원적외선 처리가 상황버섯과 영지버섯 추출물의 항산화능에 미치는 영향

김정한(Jeong-Han Kim),이승철(Seung-Cheol Lee),주영철(Young-Cheoul Ju) 한국식품과학회 2007 한국식품과학회지 Vol.39 No.4

원적외선 조사가 상황버섯과 영지버섯의 항산화능에 미치는 영향을 조사하기 위하여 30, 60, 90 그러고 120분 간격으로 원적외선을 조사를 한 후, 물 추출물을 제조하여 실험에 이용하였다. 상황버섯 추출물은 원적외선 처리시간에 비례하여 갈변도, 총당, 총페놀, 라디컬소거능 및 환원력이 증가하였으며, 120분 처리 후 갈변도는 2.1배, 총당은 2.6배, 총페놀은 2.2배, 라디컬 소거능은 2.2배, 환윈력은 1.6배 증가하였다. 또한, 원적외선 120분 조사에 의해 영지버섯 추출물의 갈변도, 총당, 총페놀 및 라디컬소거능도 각각 1.7배, 2.0배, 2.3배, 1.3배 증가하였다. 그러나 환원력은 유의적인 차이를 보이지 않았으며, 전체적인 효과는 상황버섯에 비해 다소 낮았다. 이상의 결과 원적외선 조사가 상황버섯과 영지버섯의 당류 및 페놀화합물의 추출을 촉진하여 항산화능을 향상시킴을 확인하였다. The antioxidant activities of Phellinus igniarius (PI) and Ganoderma lucidum (GL) extracts were evaluated after far-infrared (FIR) irradiation. PI and GL were irradiated at 120℃ for 30, 60, 90 and 120 min with a FLR heater (2-14 ㎛), and then extracted by distilled water for 1 hr. Total sugar contents (TSC), total phenolic contents (TPC), radical scavenging ability (RSA), and reducing power (RP) were significantly increased by FIR irradiation. When PI was irradiated for 120 min, the TSC, TPC, RSA, and RP values of the PI extracts increased from 10.1 to 25.9 ㎎/g, 6.1 to 13.4 ㎎/g, 23.8 to 51.5%, and 0.222 to 0.363, respectively, compared to the untreated controls. The GL extracts, under the same conditions (120℃ for 120 min), also increased in TSC, TPC, RSA, and RP from 11.1 to 22.6 ㎎/g, 2.5 to 5.8 ㎎/g, 14.5 to 18.6%, and 0.271 to 0.296, respectively. These results indicate that appropriate FIR irradiation of PI and GL could enhance the antioxidant activities of their extracts by increasing amounts of phenolic and sugar compounds.

보문 : 목이류 인공재배를 위한 우량균주 선발 및 균사생장 최적조건 구명

김정한 ( Jeong Han Kim ),이윤혜 ( Yun Hae Lee ),장명준 ( Myoung Jun Jang ),원선이 ( Seon Yi Won ),주영철 ( Young Cheoul Ju ) 한국균학회 2014 韓國菌學會誌 Vol.42 No.1

This study was carried out to obtain morphological and physiological characteristics of ear mushrooms for an artificial cultivation. Eighteen strains were cultivated with bag culture and classified into mainly five groups such as brown, black, white, purple and others group. The highest yield was shown in 43007 strain as 98.3g/bag and 43009, 43016, 43025 and 44035strains were more than 60g/bag. Among collected strains, 43007, 43009 and 43035 were selected in this study as superior strains. Three selected strains were investigated for optimal mycelial growth conditions. MCM and GPYM media were selected for the favorable culture medium. The carbon sources of 43007, 43009 and 43035 on mycelial growth were maltose, fructose and glucose, respectively and peptone was selected as a nitrogen source. Highest mycelial growth was observed when the C/N ratio was 10 for 43007 and 20 for 43009 and 43035.

잎새버섯 균주의 균사체 생육 최적조건

지정현 ( Jeong Hyun Chi ),김정한 ( Jeong Han Kim ),원선이 ( Sun Yee Won ),서건식 ( Geon Sik Seo ),주영철 ( Young Cheoul Ju ) 한국균학회 2007 韓國菌學會誌 Vol.35 No.2

보문 : 잎새버섯 재배에 적합한 광조건 연구

지정현 ( Jeong Hyun Chi ),김정한 ( Jeong Han Kim ),원선이 ( Sun Yee Won ),서건식 ( Geon Sik Seo ),주영철 ( Young Cheoul Ju ) 한국균학회 2008 韓國菌學會誌 Vol.36 No.1