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한국 재래종 박에서 관찰되는 바이러스 병징과 그 病原 바이러스
조준구(Jun-Gu Cho),강상구(Sang-Gu Kang),최영준(Young-Jun Choi),장인석(In-Suk Jang),서상곤(Sang-Gon Suh),정희돈(Hee-Don Chung) 한국원예학회 2004 원예과학기술지 Vol.22 No.1
한국 재래종 박(Lagenaria siceraria)의 26개 지역별 수집 품종들은 바이러스 병징에 따라 오이 모자이크 바이러스(CMV), 오이녹반 바이러스(CGMMV), 호박 황화 모자이크 바이러스(ZYMV)에 감염이 되어 있는 것으로 나타났다. 병징에 따라 ‘부안’품종과 같이 무병증상인 경우와 ‘안동’외 18개 품종에서는 잎에 담황색 모자이크 반점이 나타났으며, 잎의 형태가 심하게 변형되고 퇴색되는 ‘울릉 1’과 같은 경우, 그리고 ‘합천’품종 외 12개 품종의 잎에 모자이크 반점과 함께 엽맥주위가 심하게 퇴색되는 경우 등으로 크게 4종류로 구분이 되었다. 감염식물체에 바이러스 병징이 나타난 잎에서 단백질을 분리한 후 각각의 CMV, CGMMV, 및 ZYMV의 외피 단백질 특이 항체를 사용하여 immunoblot analysis 를 수행하였다. 그 결과 대부분의 식물개체는 CMV항체에 양성반 응을 보였다. CGMMV의 항체에 ‘안동’과 ‘울릉 1’이 반응을 보 였으며, ZYMV항체에 ‘울릉 1’과 ‘합천’이 양성반응을 보였다. 이는 한국 재래종 박 품종의 대부분이 CMV, CGMMV, 혹은 ZYMV에 감염되어 있음을 제시하고 있다. 특히 잎의 심한 뒤틀림 과 퇴색를 보이는 ‘울릉 1’과 같은 식물체에서는 CMV, CGMMV 와 ZYMV의 외피단백질 특이항원들이 같이 존재하는 것으로 보 아 CMV, CGMMV와 ZYMV의 복합감염에 의한 병징의 증폭현 상으로 여겨진다. 특이한 것은 ‘부안’의 잎에서 CMV 바이러스의 항체가 반응을 보였으나 특별한 바이러스의 증상이 나타나지 않았는데 이것은 ‘부안’품종이 바이러스 저항성일 가능성을 제시하고 있다. Viral infections of twenty six accessions of Korean native bottle gourd (Lagenaria siceraria) plants were investigated. Cucumber mosaic cucumovirus (CMV), zucchini yellow mosaic virus (ZYMV), and cucumber green mottle mosaic virus (CGMMV) were identified in the native bottle gourd plants. All examined plants were grouped into four different types of viral symptoms on the leaves. ‘Buan’ showed no visible symptom. Eighteen gourdes including ‘Andong’ showed typical yellow mosaic spots on the leaves. ‘Ulreung 1’ showed progressive wilting and severe leaf distortion. Twelve gourdes including ‘Habcheon’ showed yellow mosaic and bleaching on the leaves. Four native plant genotypes, ‘Buan’, ‘Andong’, ‘Ulreung 1’, and ‘Habcheon’, were selected to identify and to associate viruses with the typical symptoms. Antiserum against to CMV reacted positively to proteins isolated from all the selected plants. Antiserum against to CGMMV reacted positively to proteins isolated from ‘Andong’, and ‘Ulreung 1’. Antiserum against to ZYMV reacted positively to proteins isolated leaves from ‘Ulreung 1’, and ‘Habcheon’. Leaf cells of ‘Ulreung 1’ and ‘Habcheon’ showed typical potyvirus inclusions of pinwheels, scrolls and cylindrical inclusions, indicating that ZYMV was common in gourds. Mixed infection of CMV, CGMMV, and ZYMV caused extremely severe symptoms such as wilting and leaf distortion of ‘Ulreung 1’. Although ‘Buan’ showed no symptom, antiserum against CMV reacted positively on the immunblot analysis. This result suggested that ‘Buan’ might be a tolerant genotype against to plant viruses.
윤선주(Sun-Joo Youn),조준구(Jun-Gu Cho),최웅규(Ung-Kyu Choi),권대준(Dae-Jun Kwoen) 한국생명과학회 2007 생명과학회지 Vol.17 No.12
딸기의 가공방안을 높이고, 안정된 수급과 식품소재로 활용하기 위해 냉동저장과 추출방법에 따른 생리활성 변화를 조사하였다. 냉동저장기간(3, 6개월)에 따른 딸기의 총 phenol 함량은 딸기즙이 2.342 ㎍/ml, 열수추출물은 2.235 ㎍/ml로 나타났다. 반면, 총 flavonoid성 함량은 딸기즙은 200.36 ㎍/ml로 나타났고, 열수추출물은 201.07 ㎍/ml로 나타났고, 냉동저장기간 동안 총 phenol 함량과 총 flavonoid성 함량은 비교적 차이가 없었다. 딸기의 항산화 효과는 전자공여능이 딸기즙과 열수추출물이 각각 94.2%, 93.5%로 나타났고, ABTS는 각각 99.9%, 100%로 높게 나타났다. Xanthine oxidase의 저해활성의 경우 딸기즙이 93.0%, 열수 추출물은 99.9%로 높은 저해율을 나타내었고, 열수추출물이 다소 높게 나타났다. SOD 유사활성은 딸기즙과 열수추출물이 32.5%, 38.0%로 열수추출물이 비교적 높은 SOD유사활성을 나타내었고, 냉동기간에 의한 항산화 효과는 비교적 차이가 없었다. 이러한 결과로 냉동 저장 시 항산화활성의 차이가 거의 없음으로 연중 원료의 안정적인 수급과 식품소재로 활용이 가능할 것으로 사료된다. The biological activities of strawberry were investigated during frozen storage. The concentrations of total phenolic content in strawberry juice and water extract were 2.342 ㎍/ml and 2.235 ㎍/ml, respectively. The total flavonoid content in strawberry juice and water extract were 200.36 ㎍/ml and 201.07 ㎍/ml, respectively. Antioxidant activities of strawberry juice and water extract were determined. The DPPH of strawberry juice (94.2%) was higher than the water extract of strawberry (93.5%). ABTS of strawberry juice and water extract were 99.9% and 100.0%, respectively. Xanthine oxidase inhibitory activity and SOD-like activity of strawberry of water extracts were higher than those of strawberry juice. The changes in the antioxidant activity of strawberry was insignificant until 6 months of frozen storage. Therefore, it was expected that frozen storage of strawberry was useful preservation expedient for consistent supply of raw materials.
윤선주(Sun-Joo Youn),이은탁(Eun-Tag Lee),조준구(Jun-Gu Cho),김덕진(Duk-Jin Kim) 한국식품영양과학회 2010 한국식품영양과학회지 Vol.39 No.9
본 연구에서는 효소 처리에 의하여 제조한 천도복숭아 주스에 함유된 총 플라보노이드 함량은 대조구의 경우와 cellulase만을 처리한 처리구의 경우 각각 0.146 ㎎/mL, 0.148 ㎎/mL로 유사하였으나 pectinase만을 처리한 처리구와 pectinase와 cellulase를 혼합하여 처리한 처리구의 경우 각각 0.167 ㎎/mL와 0.171 ㎎/mL로 대조구보다 높게 나타났다. 항산화작용, 즉 전자공여능(DPPH) 조사한 결과는 효소처리구들이 대조구의 13.42%보다 높은 28.98% 이상으로 2배 이상의 활성을 나타나 효소처리에 의해 제조된 천도복숭아 주스가 열수추출에 의해 제조된 주스보다 높은 항산화기능이 유지될 수 있음을 유추할 수가 있었다. pH 조건별 아질산염 소거 효과를 비교하여 본 결과 대조구의 경우에서는 아질산염 소거능이 pH 1.2에서 약 79%로 나타났으나 효소처리구들은 90%를 이상의 결과들을 보였으며, pH 3.0, pH 4.0, pH 6.0에서도 대조구의 경우보다 높게 나타났다. 천도복숭아를 이용하여 제조한 주스의 유리아미노산 분석결과 aspartic acid, serine, alanine, GABA, glutamic acid가 총 유리아미노산 검출양의 86.71%에서 94.14% 범위로 대부분의 유리아미노산을 구성하는 것으로 검출되었으며, ornithine과 taurine 또한 검출이 되었다. 각종 무기원소 함량 조사의 결과는 질소성분(T-N)의 경우 대조구에 비해 효소처리구가 다소 높게 나왔으며, 인성분(P₂O?)의 경우는 대조구와 비슷한 결과를 보였으며, 칼슘성분(CaO)의 경우 45 ㎎/L 이상의 마그네슘성분(MgO)의 경우에서는 85 ㎎/L 이상의 농도를 보여 역시 높은 함유율을 보였으며, 칼륨성분(K₂O)의 경우에서는 2,133 ㎎/L 이상의 농도를 보여 역시 상당히 높은 함유율을 보였다. Nectarine beverage treated with cellulase and pectinase enzymes was measured for mineral contents, total flavonoids, and free amino acids and DPPH radical scavenging effect, nitrite scavenging effect. Total flavonoid contents of the no treatment, treated with pectinase, with cellulase, and with both measured 0.146 ㎎/mL, 0.167 ㎎/mL, 0.148 ㎎/mL and 0.171 ㎎/mL, respectively. DPPH was measured as 13.42% with no treatment and more than 28.98% with enzyme treatments. Nitrite scavenging effect with no treatment was 79% at pH 1.2. Whereas, it was measured above 90% while treated with enzymes at pH 1.2. And also, the nitrite scavenging effect was slightly higher at pH 3.0, pH 4.0 and pH 6.0 than no treatment. Results of free amino acids analysis revealed that, aspartic acid, serine, alanine, γ-aminobutylic acid, and glutamic acid were present with the amount ranging from 86.71% to 94.14% from total detected free amino acids. Ornithine and taurine were also observed from the beverages. The mineral contents, nitrogen element (T-N) of enzyme treatment of nectarine beverages were measured slightly higher than T-N of no treatment, however, the P₂O? was similar. Moreover, CaO, MgO and K₂O in the beverages were measured above 45 ㎎/L, 85 ㎎/L and 2,133 ㎎/L, respectively.
참외 (Cucumis melo L. var makuwa Makino)의 물과 에탄을 추출물의 항산화 및 항균효과
신용습 ( Yong Seub Shin ),이지은 ( Ji Eun Lee ),연일권 ( Il Kweon Yeon ),도한우 ( Han Woo Do ),정종도 ( Jong Do Cheung ),강찬구 ( Chan Ku Kang ),최성용 ( Seng Yong Choi ),윤선주 ( Sun Joo Youn ),조준구 ( Jun Gu Cho ),권대준 ( Dae 한국응용생명화학회(구 한국농화학회) 2008 Applied Biological Chemistry (Appl Biol Chem) Vol.51 No.3