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가금류 생균제 개발을 위한 Lactobacillus fermentum YL-3의 분리 및 생리 특성
조문경,김경,김정호,이태근,김광엽 한국산업미생물학회 2000 한국미생물·생명공학회지 Vol.28 No.5
국내 환경적 요인을 감안하여 국내의 닭에서 젖산균을 분리하고 각 균주들의 내산성, 내담즙성, 내열성, 병원성균 성장 억제 능력등을 조사하여 가장 성상이 우수한 균주를 선발함으로써 생균제용 균주의 선발과 산업적으로 이용 가능성을 조사하였다. pH 3.5에서 1차적으로 내산성이 있는 139균주를 분리하였으며, 0.3% 담즙에 대한 내성이 있는 111균주를 분리하였다. 산 생성 및 기타 특성을 조사한 후 최종적으로 34 균주를 선발한 후 그 중 24시간에 가장 빠른 성장률을 보이고 pH 2.0에서 3시간동안 정치했을 때 가장 많은 생존율을 나타낸 Lactobacillus fermentum YL-3을 생균제 가능 균주로 선발하였다. YL-3의 내산성은 pH3.0에서 3시간 동안 60%의 생존률을 나타내고, pH 2.5는 50%, pH2.0에서는 40%의 생존율을 나타내었다. 그러나 pH 2.0에서 12시간 동안에도 사멸하지 않고 10^7 CFU/ml의 생균수를 유지하였다. YL-3의 내담즙성은 0.3% 담즙에 대하여 사멸되거나 억제되지 않고 12시간 동안에 성장을 보였다. 또한 0.5, 1.0, 2.0%가 첨가된 액체배지에서 24시간의 배양 후에도 같은 경향을 나타내었다. YL-3의 내열성은 45℃에서는 생균수의 큰 감소 폭을 나타내지 않았지만 그 이상의 온도에서는 급격히 생균수가 감소하는 것을 볼 수 있었다. Sal. enteritidis, E. coli와의 혼합 배양에서 Sal. enteritidis는 혼합 배양한지 15시간만에, E. coli는 16시간만에 억제효과를 나타내었다. This study was performed to screen lactic acid bacteria in domestic poultry for the probiotic use. Among the previously obtained acid tolerant, 139 strains, 11 strains were selected with MRS medium containing 0.3% oxgall. 34 strains of 111 was reselected by Gram-staining and acid producing ability. These strains was identified by MIDI Sherlock Microbial Identification System. Among the identified 34 strains Lactobacillus fermenum YL-3 was selected for the final probiotic use because of the good growth and high survival rate at pH 2.0. 60%, 50% and 40% cells of Lactobacillus fermentum YL-3 survived at pH 3.0, 2.5 and 2.0, respectively. More than 10^7 CFU/ml survived when exposed with the number of 10^8 CFU/ml at pH 2.0 after 12 hr. L. fermenum YL-3 maintained growth in MRS broth containing 0.3, 0.5, 1.0 and 2.0% oxgall for 24 hr. L. fermenum YL-3 showed an inhibitory effect against pathogenic strains of Sal. enteritidis and E. coli O157:H7. In mixed culture with L. fermenum YL-3 Sal. enteritidis lost ability completely in 15 hrs and E. coli O157:H7 in 16hrs.