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- 저자 : 이혜수 ( He Su Lee ) (검색결과 2 건)
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백설기의 가공과정 중 Flubendiamide의 농약 감소 연구
이혜수 ( He Su Lee ),서정아 ( Jeong A Seo ),김동현 ( Dong Hyun Kim ),조미현,김현준 ( Hyun Jun Kim ),임무혁 ( Moo-hyeog Lm ) 한국환경농학회 2020 한국환경농학회 학술대회집 Vol.2020 No.-
본 연구는 백설기 가공 중 flubendiamide의 잔류량을 분석하고 가공계수를 산출하기 위하여 수행되었다. 포장실험에서 농약을 살포할 경우, 백미 도정 후 대부분 농약이 감소되므로 본 연구에서는 농약을 과량 잔류시키기 위하여 flubendiamide 농약(애니충, 액상수화제 20%)을 현미에 침지한 시료를 사용하였다. 현미에 최종 잔류농도는 flubendiamide의 잔류허용기준 수준과 잔류허용기준의 40배 수준이 되게 제조하였다. 현미를 백미로 도정 후 백설기로 가공하였으며 가공 중 flubendiamide의 잔류량 변화를 분석하기 위하여 백설기의 가공 단계별 시료를 채취하여 분석을 실시하였다. Flubendiamide 잔류허용기준 수준의 현미를 백미로 도정할 경우, 농약은 74.1%로 감소되었으며, 백미 세척, 분쇄, 백설기의 농약 잔류량은 정량한계 미만으로 나타났다. 잔류허용기준의 40배 수준의 현미를 백미로 도정할 경우, 농약은 90.2% 감소되었으며, 백미를 물로 세척한 후 97.2%, 백미를 12시간 불린 후 97.6%, 쌀가루로 제조한 후 97.6%의 농약이 감소되었다. 가열하여 백설기를 제조한 후 농약 감소율은 98.3%로 조사되었으며, 가공계수는 0.01로 산출되었다. 따라서 백미를 백설기로 제조할 경우 가공과정 중 대부분의 잔류농약이 세척 및 가열을 통하여 감소되는 것으로 나타났다.
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농약 기준 및 위해평가 국제화를 위한 농약 가공계수 연구
이혜수 ( He Su Lee ),서정아 ( Jeong A Seo ),김동현 ( Dong Hyun Kim ),조미현 ( Mee Hyun Cho ),김현준 ( Hyun Jun Kim ),임무혁 ( Moo-hyeog Lm ) 한국환경농학회 2020 한국환경농학회 학술대회집 Vol.2020 No.-
본 연구는 가공계수의 기초 연구 및 자료확보를 위하여 과일 등 농산물에 대한 가공계수 국제기준 설정 현황을 비교 · 분석하였으며, 10년간의 JMPR 보고서를 조사하여 가공방법 및 가공계수를 정리하여 CODEX의 농약 기준설정에 대한 근거 자료를 조사하였다. CODEX에 등록된 230종 농약 중 가공연구가 수행된 120여종 농약을 3개년(2019~2021년)으로 나눈 다음, 연차별로 대상 식품에 대한 기준 설정 및 위해평가를 위한 섭취량 분리 및 가공계수를 제안하는 요약서 작성을 수행하였다. Maleic hydrazide의 감자에 대한 가공연구는 삶음, 오븐조리, chip에 대한 연구가 제출되어 가공계수는 각각 0.52, 1.2, 0.92로 나타났으며 위해평가에 사용하였으며, fenamiphos는 토마토, 오랜지, 사과, 포도, 파인애플에 대한 가공연구가 제출되어 각 농산물별 위해평가에 사용 가능한 가공계수는 토마토 주스 0.88, 토마토 케첩 0.58, 오렌지 주스 0.28, 사과 주스 0.78, 건포도 1.22, 파인애플 주스 1.19 이였다. Parathion의 가공계수는 각각 사과 주스 0.072, 포도 주스 0.09, 건포도 0.35, 옥수수가루 0.68, 옥수수 정제유 2.4, 백미 0.46, 수수가루 0.4, 밀가루 0.35, 해바리기씨 정제유 0.42, 면실 0.014으로 나타났으며, pyrethrins는 오렌지 주스 <0.66, 건포도 <0.48, 포도 주스 <0.48, 토마토 퓨레 <0.52, 토마토 주스 <0.52로 가공계수가 산출되었다. 또한, paraquat는 감자, 옥수수, 수수, 해바라기씨에 대한 연구가 되었으며 각 농산물별 가공계수는 감자 crips >0.95, 옥수수가루 1.5, 옥수수 정제유 <0.25, 수수가루 0.14, 해바라기씨 정제유 <0.05로 나타났다. Pirimiphos-methyl의 가공계수는 밀가루 0.17, 빵 0.097이었으며, trinexapac-ethyl은 밀가루 0.43이었으며, flonicamid은 사과 주스 3.7, 복숭아 통조림 0.7, 복숭아 주스 0.8, 복숭아 잼 0.7, 토마토 페이스트 16.1, 감자 chips 0.95, 유채씨 정제유 0.1이었으며, boscalid는 오렌지 주스 <0.23, 사과 주스 0.08, 포도 주스 0.42, 와인 0.35, 건포도 2.5, 토마토 주스 0.15, 토마토 페이스트 0.73, 대두 정제유 0.42, 밀가루 0.34, 딸기 잼 0.44, 오이피클 0.52, 당근 주스 <0.12, 당근 통조림 <0.12, 옥수수 정제유 6.0, 유채씨 정제유 1.29로 가공계수가 산출되었다. 또한, 국내 가공계수 산출 대상 농산물인 쌀을 가공 중 농약 감소율을 분석하여 대 국민 홍보자료로 사용하기 위하여 쌀에 농약을 침지하여 실험을 진행하였다. 침지한 현미를 세척, 취반으로 가공하였으며 현미를 도정하여 백미를 세척, 취반, 백설기, 죽, 쌀과자, 뻥튀기로 가공 후 가공계수를 산출하였다. 백설기, 죽, 쌀과자, 뻥튀기는 가공 중 잔류량 변화를 알아보기 위하여 가공 단계별 시료를 채취하여 분석을 진행하였다. 가공계수를 산출한 결과, buprofezin은 현미를 3회 세척하였을 때 0.6, 백미는 0.5로 나타났으며, 현미밥 0.4, 백미밥 0.1, 백설기 0.01, 죽 0.01, 쌀과자 0.01로 산출되었다. Tebufenozide는 3회 세척 시 현미에서 0.4, 백미 0.3으로 나타났으며, 현미밥 0.3, 백미밥 0.1, 백설기, 죽, 쌀과자는 모두 0.01로 산출되었다. Etofenprox의 경우, 3회 세척 시 현미에서 0.4, 백미 0.3으로 나타났으며 현미 밥 0.3, 백미밥 0.1, 백설기 0.02, 죽과 쌀과자는 0.01로 가공계수가 산출되었다, Flubnediamide는 3회 세척 시 현미 0.4, 백미 0.3으로 나타났으며, 현미밥 0.2, 백미밥 0.1,백설기 0.02, 죽과 쌀과자 0.01 로 산출되었다. 따라서 4종 농약은 세척 및 가열 가공으로 인하여 농약이 분해 및 제거되는 것으로 나타났다.
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