능이버섯 첨가가 우육의 물리화학적 및 관능적 특성에 미치는 영향

이승아(Seung-A Lee),송영선(Young-Sun Song),조정원(Jung-Won Cho),이종호(Jong-Ho Lee),조재선(Jae-Sun Cho) 한국식품영양과학회 2001 한국식품영양과학회지 Vol.30 No.2

단백질 가수분해 효소가 함유되어 있는 능이버섯이 우육의 연화, 보수력 및 품질특성에 미치는 영향을 알아보기 위하여 능이버섯 첨가량을 달리하여 조직학적 관찰, 수분함량, texture, 색도의 기계적인 측정과 관능적인 특성을 키위, 배를 첨가한 것과 비교하여 품질평가를 하였다. 투과전자현미경에 의한 미세구조 관찰 결과, 능이버섯(1,000 unit)을 25℃에서 10분간 처리했을 때 근원섬유 단백질이 분해되기 시작하였으며, 60분간 처리시 근절, a-band, Z-line 등을 전혀 구분할 수 없을 정도로 근원섬유의 분해현상이 현저하였다. 연육효과가 있는 능이버섯, 키위, 배를 우육에 첨가하였을 때 각 처리군의 수분함량은 첨가량이 증가할수록 유의적으로 증가하는 것으로 나타났다. Texture는 첨가량이 증가할수록 shear force는 감소하였으며 배를 첨가하는 것보다는 키위나 능이버섯을 첨가하는 것이 더 부드러운 조직감을 나타내었다. 색도에 있어서 L값은 능이버섯의 첨가량이 많아질수록 감소하였으나, 키위와 배의 첨가량이 많아질수록 증가하였으며 a값과 b값은 능이버섯, 배, 키위의 첨가량이 많아질수록 감소하였다. 관능검사 결과에서는 항목별로 유의적인 차이를 나타냈는데, 맛과 향미는 대조군을, 색은 배 10% 첨가군을 가장 선호하는 것으로 나타났다. 다즙성은 키위 25% 첨가군이 가장 좋았고 능이버섯, 키위, 배의 첨가량이 많아질수록 증가하였다. 연화도는 능이버섯과 키위 첨가군이 배 첨가군에 비해 높았다. 기호도에서는 대조군, 능이버섯 0.05%, 0.1% 첨가군, 배 10% 첨가군이 차이를 보이지 않았으며, 보다 부드러운 조직감과 다즙성을 고려하면 능이버섯 0.05~0.1% 정도의 첨가가 바람직한 것으로 보인다. An instrumental analysis of cooked beef was carried out along with sensory evaluation to find out the effect of Sarcodon aspratus on the physicochemical and sensory characteristics in comparision with kiwi fruit and pear. Transmission electron microscopy showed the muscle fiber started to be degraded when treated with Sarcodon aspratus (1,000 unit) for 10 min at 25℃. No distinct sarcomere, A-band, and Z-line was observed when treated with Sarcodon aspratus for 60 min at same condition. The moisture content of cooked beef was increased in proportion to the increment of Sarcodon aspratus, kiwi fruit and pear. In the texture, shear force of cooked beef was decreased with the increment of Sarcodon aspratus, kiwi fruit and pear. In terms of color, L-value was decreased by addition of Sarcodon aspratus, whereas L-value was increased by addition of kiwi fruit and pear in dose-dependent manners. a-value and b-value was decreased with the increment of Sarcodon aspratus, kiwi fruit and pear. There were significant differences (p<0.05) in the sensory characteristics of the samples in which control was most preferred in taste and flavor. As the content of Sarcodon aspratus, kiwi fruit and pear was increased, the score of juiciness and tenderness was increased. In the overall acceptance, score of 0.05~0.1% Sarcodon aspratus and 10% pear was not different from that of control. Therefore, it can be concluded that 0.05~0.1% addition of Sarcodon aspratus might be desirable for the improvement of texture and juiciness of cooked beef.

대입 수요자의 대학입학전형 인식유형 연구

김수연 ( Kim Su-yhun ),김이지 ( Kim Yee-jee ),이승아 ( Lee Seung-a ),김은혜 ( Kim Eun-hye ) 경희대학교 입학전형연구센터 2018 입학전형연구 Vol.7 No.-

본 연구는 대입에 직면한 대입 수요자인 학생, 학부모, 교사의 대학입학전형에 대한 인식을 살펴보기 위해 수행되었다. 대입 수요자의 관점에서 인식하는 대입 전형에 대한 인식 차이를 이해함으로써 대학입학전형 개선 요구에 대한 이해를 심화하고 대입정책 방향성 모색에 기초 자료를 마련할 것으로 판단된다. 연구대상은 A대학교 입학설명회 및 박람회에 참여한 학생·학부모·교사로, 학생 372명, 학부모 234명, 교사 432명가 응답하였다, 대상별 차이를 살피기 위해 전형별, 고교유형별, 계열별 기술통계 분석 및 ANOVA(변량분석), 독립표본 T검증을 실시하였다. 분석 결과, 학생 본인이나 자녀, 지도하는 학생이 전형유형에 따라 대학입시에서 합격가능성이 높으며, 유리하다고 인식하는 정도는 대입전형 준비 정도와 거의 같은 경향성을 보여주었다. 학생은 정시(수능)를, 교사는 수시(학생부종합)와 수시(학생부교과)를, 학부모는 수시(학생부종합), 정시(수능)를 준비하고 합격가능성이 높으며 유리하다고 인식하고 있었다. 교육의 미래를 위해 대학입학전형이 변화되어야 하는 바람직한 모습으로 대학입시를 위해 준비하고 있는 정도와 대학입시에서 합격가능성이 높은 전형의 확대에 동의했다. 그 이유로 학생과 학부모는 ‘공정한 전형 방법이므로’, 교사는 ‘고등학교 교육에 좋은 영향을 미쳐서’를 가장 크게 들었다. 대입수요자 간의 인식 차이를 고교유형별, 계열별로 나눠 살펴보았을 때, 대상의 특징과 당면한 여건에 의한 차이가 있었다. 고교유형에 따른 차이는 대체로 외고 국제고 자사고 대상자의 경우 정시(수능)를, 일반고는 수시(학생부종합)과 수시(학생부교과)를 더 준비·유리하다고 생각했다. 계열별로 인문계열은 자연/의학계열보다 수시(학생부종합)를, 자연 의학계열은 정시(수능)와 수시(논술)를 좀 더 준비하는 것으로 나타났다. 학생과 교사에서는 계열별 차이가 있었지만 학부모에서는 계열별 차이를 볼 수 없었다. 본 연구의 의의는 미래의 교육을 위한 방향성으로 모든 문제를 해결할 수 있는 방향성을 찾는 접근보다는 다양한 가치관과 입장들이 공존 할 수 있는 방향성을 고려해보는 데 있다. This study aims to investigate the differences in the perception of the college stakeholders such as students, parents, and teachers on university admission types. By understanding the differences in the perception of university admission types from the college stakeholders’ perspective, it deepens demands to improve university admission types and provide basic material to set the direction of college admission policy. The study conducted based on the responses of 372 students, 234 parents and 432 teachers who attended University A’s Introductory and Exhibition Events. As a result, there was a correlation between the admission types that students were preparing, and the one that they believe an admission type has an advantage. While students thought, it has the advantage to prepare for National Scholastic Aptitude Test(NSAT), teachers thought, it is better to prepare for Comprehensive School Records Screening(CSRS) and Intimate University Admission Factor System(IUAFS), and parents believed it is necessary to prepare for CSRS and NSAT. For the future of education, they all agreed that an individual must prepare and has an advantage towards the expansion of the changes of university admission types. Students and parents thought it should change to ‘fair admission types,’ and teachers believed that ‘it positively benefits high school education’. There were differences in the perception of college stakeholders as the research looks at the high school and academic department types. In terms of high school types difference, most people in foreign language school, international school, and private high school seemed to think that it has an advantage to prepare for NSAT, while people work in general high school thinks it is beneficial to prepare for CSRS, and IUAFS. According to the difference between the academic department types, humanities majors prefer CSRS in compared to natural science/medicine majors; while natural science/medicine majors prepare more towards NSAT, and Essay. Regarding academic department types, there was a difference between students and teachers, but there was no difference between the parents. Rather than finding possible solutions of to all of the questions that deal with navigation of future of education, it aims to consider different stance and values can coexist.

정성적 평가의 평가준거와 전공역량간의 관계 연구

김수연 ( Su Yhun Kim ),조희권 ( Hee Kwon Cho ),이승아 ( Seung A Lee ),박지선 ( Ji Seon Bak ) 경희대학교 입학전형연구센터 2014 입학전형연구 Vol.3 No.-

학년도 입시에 도입된 학생부종합전형은 입학사정관전형과 같이 정성적, 주관적 평가로 이루어진다. 입학사정관의 정성적 평가는 평가준거에 따라 이루어지며, 평가과정에서 지원자의 역량 평가는 전공의 특성과 관련된다. 평가준거와 전공특성간의 관계를 살피기 위한 연구문제는 첫째, 평가자가 평가하는 합격자의 특성과 합격생이 인식하는 합격자 특성의 차이가 있는가? 둘째, 재학생의 전공별 필요역량은 전공에 따라 차이가 나타나는가?이다. A대학의 인문/자연/의약계열의 10개 전공을 선정하여 평가자의 평가데이타와 재학생의 설문데이타를 비교 분석하였다. A대학 입학사정관전형 서류평가에 합격한 학생 309명을 평가한 평가자 3인의 자료를 분석하였으며, 현재 각 전공별재학생 300명을 대상으로 전공 역량에 대하여 조사하였다. 연구결과 평가자가 평가하는 특성과 합격자가 인식하는 특성 간에는 차이가 발견된다. 또한 입학사정관전형으로 합격한 합격자들이 그 외 전형으로 합격한 학생들 보다 평가준거에 해당하는 능력을 우수하게 인식한다. 각 전공별 재학생들이 인식하는 전공 필요역량에서는 전공별 특성을 발견할 수 있다. 선정된 11개의 역량 중에 국어국문학과는 ‘풍부한 독서활동 및 상식’이 정치외교학과는 ‘리더십’이 다른 전공과 차별 되어져 필요 역량으로 보여진다. 10개 전공영역 재학생이 인식하는 필요역량을 통해 전공역량의 특징을 살펴보았다. 마지막으로 본 연구의 함의점 및 제한점, 앞으로의 연구방향을 제언한다. In order to subjectively analyze the admission officer`s standards that vary according to the relevant majors, this research looks at two aspects. First subject is the difference between what the admission officer perceives as necessary qualities of a successful candidate against what the actual candidate believes. The second part studies whether the current student`s required competency varies according to the majors. The result of the research revealed the different ideas between the admission officers and the accepted candidates regarding the necessary qualities of a successful candidate. Also, candidates who were accepted under the Admission Officer System were better aware of the required qualities than candidates accepted under different programs. This research also showed that the current student`s understanding of required competencies varies according to their majors. Of the 11 competencies which were the subject of this analysis, “Substantial reading activities and literary knowledge” and “Leadership” stood out as core competencies for the Department of Korean Language and Literature and the Department of Political Science and Diplomacy, relatively. The core competencies of the 10 majors were based on what the current students recognized as required competencies. Finally, the implications, limits and further directions of this research are suggested.

지금 자신의 자리에 안주하고 있는 이들에게

이승아,Lee, Seung-A 한국대학교육협의회 1997 大學敎育 Vol.85 No.-

정상 남자 아동과 비만 남자 아동의 철 영양상태에 관한 연구

이승아 ( Seung A Lee ),배윤정 ( Yun Jung Bae ),승정자 ( Chung Ja Sung ) 대한영양사협회 2006 대한영양사협회 학술지 Vol.12 No.1

보문 : 니트 캐드 프로그램을 활용한 니트디자인 프로세스 적용 방안

이승아 ( Seung A Lee ),이연희 ( Youn Hee Lee ) 韓國衣類學會 2009 한국의류학회지 Vol.33 No.10

비장문부를 침범한 원발성 후복막 점액성 낭선암

이승아(Seung A Lee),김기환(Kee Hwan Kim),김지일(Ji Il Kim),안창혁(Chang Hyeok An),김정수(Jeong Soo Kim),유승진(Seong Jin Yoo),임근우(Keun Woo Lim) 대한외과학회 2007 Annals of Surgical Treatment and Research(ASRT) Vol.73 No.4

Primary retroperitoneal mucinous cystadenocarcinoma is a rare tumor, and it is similar to its ovarian counterpart, but it is without any evidence of ovarian, pancreatic or any other extra-retroperitoneal origin. The histogenesis of this neoplasm remains uncertain. Mucinous or colemic metaplasia of the retroperitoneal mesothelium has recently been proposed as its origin. A 39-year-old woman was diagnosed with a 13-㎝ cystic lesion in the left retroperitoneum; this was mucinous cystadenocarcinoma and no primary tumor was identified. We report here on a primary retroperitoneal mucinous cystadenocarcinoma that involved the splenic hilum, and we include a review of literature.

현대 남성니트웨어에 나타난 알레고리적 표현 특성

이승아(Seung A Lee),이연희(Younhee Lee) 한국복식학회 2017 服飾 Vol.67 No.7

윤리적 소비주의 관점에서 Fair Trade가 소비자 행동에 미치는 영향

이승아(Seung A Lee),김광석(Gwang Suk Kim),송장근(Jang Gwen Song) 한국경영학회 2009 經營學硏究 Vol.38 No.1

Fair Trade has experienced increased popularity due to rising numbers of socially concerned consumers. This study intends to gain insights into the drives to the growth of Fair Trade as well as to evaluate its future potential in South Korean market. The purchase intention of Korean consumers on Fair Trade products and their level of ethical consumerism were measured. A sample of 564 randomly selected participants was asked to complete a survey. The study presented empirical evidence that consumers’ level of ethical consumerism had a significant effect on the purchase intention for Fair Trade products, and strong purchase intention leads to positive effects on repurchase intention, brand loyalty, and brand commitment. This study adds to understanding of the emerging market to enhance further development of Fair Trade and to open up new possibilities in production of goods and services.

볼밀에 의한 흑연의 특성변화와 제트밀을 이용한 흑연 분쇄

이승아(Seung A Lee),한현각(Hyun Kak Han) 한국산학기술학회 2023 한국산학기술학회논문지 Vol.24 No.2

흑연은 플레이크 흑연, 베인 흑연, 비정질 흑연 3가지 형태가 있다. 플레이크 흑연은 평평하며, 그 모양은 각져 있거나 형태가 복잡한 모서리를 갖는다. 플레이크 흑연은 주로 마찰제, 윤활제, 난연 물질로 사용되고 있다. 볼밀링은 물질의 크기를 작게 하거나, 혼합 하는데 사용된다. 볼밀링한 플레이크 흑연은 흑연의 크기 감소보다는 반대로 볼밀의자 표면과 볼에 부착하는 현상을 보였다. 볼밀에 사용한 볼의 표면에 흑연이 부착하여 볼의 크기가 20% 이상 증대하였다. 흑연과 산화제를 혼합하는 볼밀 조업에서는 볼과 자의 표면에 흑연이 부착하는 현상은 발생하지 않았다. 볼밀 조업에서 산화제인 황산과 과염소산만을 각각 흑연과 혼합 실험 하면 흑연 간의 간극이 넓어지지 않았다. 산화제와 삽입제 혼합물인 황산과 황산암모니움, 과염소산과 과망간산칼륨 혼합물을 각각 흑연과 혼합한 결과 흑연간의 간극이 10mm 이상 벌려졌다. 제트밀 조업에서는 볼밀 조업과 비교하여 입자의 크기가 감소하는 현상을 보였다. 제트밀 실험에서 플레이크 흑연입자는 전자현미경과 입도 분석기 측정 결과 크기가 71% 정도 감소하였다. Graphite has three forms, flake, highly crystalline, and amorphous. Flake graphite is flat, angular, and has irregular edges. This type of graphite is widely used in friction materials, lubricants, and nonflammable materials. Ball milling was used to reduce the size and blend materials. Ball milling of flake graphite resulted in large particle sizes and attachment to the balls and ball mill surfaces. Furthermore, attachment of graphite to ball surfaces resulted in a 20% increase in ball diameters. However, when graphite was mixed with an oxidizer, graphite did not attach to ball surfaces. Gab widening did not occur when graphite flake was mixed with an oxidizer such as sulfuric acid or perchloric acid, but gab widening of 10mm was observed when graphite, an oxidizer, and insertor (a mixture of sulfuric acid and ammonium sulfate, perchloric acid, and potassium permanganate) were used. Jet milling resulted in a 71% reduction in particle size versus ball milling as determined by SEM and particle size analysis.