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- 저자 : 유재향 (검색결과 2 건)
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한국과 싱가포르 초등학교 교과서의 영양 관련 내용 비교 연구
본 연구에서는 한국의 ‘슬기로운 생활’ (1~2학년)과 ‘체육’ (3~5학년), ‘실과’ (5학년) 교과서와 싱가포르 ‘Health Education (건강교육)’ (2~6학년) 교과서를 대상으로 영양 관련 내용을 비교하였다. 한국의 ‘슬기로운 생활’, ‘체육’, ‘실과’ 교과서는 ‘영양 지식의 이해, 태도의 변용, 실천’이 교육 목표에 포함되지 않는 반면에, 싱가포르 ‘건강교육’ 교과서는 ‘영양 지식의 이해, 태도의 변용, 실천’이 교육 목표로 제시되어 있다. 한국 교과서는 영양 관련 내용의 양적 구성 비율이 5.95%, 싱가포르 교과서는 영양 관련 내용의 양적 구성 비율이 23.41%로, 영양 관련 내용의 양적 구성 비율은 싱가포르 교과서가 한국 교과서에 비해 많았다. 과일과 채소 관찰하기, 올바른 식생활 태도, 식품 구성탑 (식품 피라미드), 식생활 습관과 체중과의 관계, 식중독과 전염병의 원인, 증상 및 예방법, 영양소의 역할에 대한 내용은 한국과 싱가포르 교과서 모두에 수록되어 있다. 그러나 여러 가지 음식의 냄새와 맛, 여름철에 즐겨먹는 음식, 상한 음식 관찰하기, 음식을 먹고 아팠던 경험 이야기하기, 봄, 여름, 가을에 열매가 나는 식물, 순환기 질병의 예방에 관한 내용은 한국 교과서에만, 간식의 나쁜점, 식사 내용에 대한 반성, 세균의 전염을 예방하는 방법, 식품 탐정 놀이, 주방과 조리시의 위생, 식품군별 1일 섭취횟수, 1인 1회 분량, 가공 식품의 단점, 영양성분 표시 읽기, 지방, 소금의 섭취를 줄이기 위한 방법, 칼슘 급원식품, 키, 체중, 캘리퍼를 이용한 비만 판정법, 고혈압, 고콜레스테롤혈증의 원인, 증상, 예방법에 관한 내용은 싱가포르 교과서에만 수록되어 있다. 한국 교과서는 영양교육 도입 단계에서 문자 매체가 사용된 반면에, 싱가포르 교과서는 영양교육 도입 단계에서 만화, 낱말 맞히기 게임, 탐정 놀이와 같은 여러 활동이 제시되었다. 또한 한국 교과서에는 선행조직자가 제시되지 않은 반면에, 싱가포르 교과서에는 선행조직자를 활용하여 교육 내용을 제시하고 있다. 한국 교과서는 글의 내용과 관계없는 자료가 삽입되어 있으며 삽화가 교육 내용을 충분히 반영하지 못하는 반면에, 싱가포르 교과서는 교육 내용에 맞는 삽화가 수록되어 있다. 초등학교에서의 효율적인 영양교육을 위해서는 만화, 게임 등과 같이 다양한 활동이 수록된 ‘영양’ 교과서를 개설하여 영양교육 과정을 개발, 운영하여야 한다. 또한 영양교육은 지속적이고 체계적인 교육과 상담이 동시에 이루어 질 때 교육 효과가 극대화 될 수 있으므로 영양교사들에 의한 영양교육의 실시되어야 한다. Nutrition education related contents in Singaporean and Korean Elementary textbooks were compared. The textbooks used in this study were 'Wise Living' (first and second grade), 'Physical Education' (third through fifth grade), and 'Practical Skill and Knowledge' (fifth grade) in Korea and 'Health Education' (second through sixth grade) in Singapore. While 'understanding of nutritional knowledge, changing attitude and practice' are not included in educational objectives of Korean textbooks 'Wise Living', 'Physical Education', and 'Practical Course', Singaporean 'Health Education' textbooks presents 'understanding of nutritional knowledge, changing attitude and practice' as educational goals. The ratio of the nutrition education related contents in Korean textbooks is 5.95% while that 23.41% in Singaporean textbooks. Making observation on fruits and vegetables, recommendable eating habits, food pyramid, relationship between eating habits and body weight, causes, symptoms and methods of prevention of food poisoning and infectious diseases, and explanation about the roles of each nutrient are included in both Korean and Singaporean textbooks. However, smell and taste of various foods, food for summer season, observation of spoiled food, conversing about experiences with food poisoning, plants that sprout fruits in the spring, summer and autumn, and prevention of cyclic diseases only exist in Korean textbooks. Disadvantages of snack, reflecting on the contents of meal, prevention methods of bacteria contagion, detective play with food, cleanliness in the kitchen and while cooking, frequency of intake of each food type every day, amount of food and nutrients necessary each day, disadvantages of processed food, method of reading nutrition facts, ways to decrease intake of fat and sodium, source of calcium, finding obesity using height, weight and caliper, and causes, symptoms and prevention methods of high blood pressure and hypercholesterolemia are only included in Singaporean textbooks. Korean textbooks use a literal medium in introduction stage of nutrition education and Singaporean textbooks provide diverse activities such as cartoons, crossword and detective game in the introduction stage of nutrition education. Moreover, there is no advanced organizer presented in Korean textbooks, but Singaporean textbooks present an educational contents by using and advanced organizer. Korean textbooks have unrelated data which do not reflect its contents, on the other hand, Singaporean textbooks include illustrations that suit the educational contents. For effective nutrition education in elementary school, a 'nutrition' textbook, which holds various activities like cartoons and games, should be established to develop and manage an educational course for nutrition. Additionally, a nutrition education has to be taught by a nutrition teacher since the results of nutrition education can be maximized when continuous and systematical education is realized along with counseling.
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