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이하나(Hana Lee),유명남(Myeongnam Yu),김현주(Hyun-Joo Kim),성지혜(Jeehye Sung),정헌상(Heon Sang Jeong),이준수(Junsoo Lee) 한국식품영양과학회 2020 한국식품영양과학회지 Vol.49 No.4
본 연구에서는 곡류 및 두류 에탄올 추출물의 항당뇨 활성과 항산화 활성을 측정하여 상관관계를 분석하고자 하였다. 총폴리페놀 함량은 6.57~242.30 mg GAE/g residue, ABTS라디칼 소거능은 5.03~408.88 mg TEAC/g residue, DPPH 라디칼 소거능은 1.50~313.09 mg TEAC/g residue, 환원력은 0.07~1.14로 측정되었으며, 가장 높은 것은 곡류 중 수수, 두류 중에서는 팥이었다. α-Glucosidase 저해 활성을 분석한 결과 수수는 10 mg/mL의 농도에서 품종과 관계없이 100%에 가까운 수치가 나타났으며, 기장(P-01)이 29.1%, 팥(A-01)이 27.5%로 측정되었다. 간세포의 포도당 흡수율도 α-glucosidase 저해 활성과 유사하게 수수(S-01, 02, 03) 10 μg/mL의 농도에서 약 55~64%로 가장 높았으며 양성대조군인 metformin(100 μM)의 활성과 비슷한 효과를 나타내었다. 기장(P-01, 02)은 약 37~39%, 팥(A-01)은 35%로 측정되었다. 항산화 활성과 항당뇨 활성은 유의적인 양의 상관관계(R2=0.628~0.956)를 보였다. 결론적으로 효과가 가장 높았던 수수 에탄올 추출물은 당뇨병을 효과적으로 개선하는 천연 소재로 이용될 수 있을 것으로 기대된다. Overproduction of free radicals, the endogenous toxins, causes oxidative stress, resulting in type 2 diabetes. Cereal grains and legumes are rich sources of natural antioxidants, possess numerous pharmacological properties with little or no side effects, and protect humans from various metabolic diseases. In this study, we examined the ethanol extracts of cereal grains and legumes for anti-diabetic activity in relation to antioxidant activity. Total polyphenol content of the extracts was in the range of 6.57∼242.30 mg gallic acid equivalent/g residue; 2,2′-azino-bis (3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid) and 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical scavenging capacities were 5.03∼ 408.88 and 1.50∼313.09 mg Trolox equivalent antioxidant capacity/g residue, respectively. Among all extracts, the ethanol extract of sorghum showed the highest antioxidant activity followed by that of adzuki beans. Regardless of the variety, α-glucosidase inhibitory activity was the highest in the sorghum ethanol extracts (97∼100%) followed by those of proso millet (29.1%) and adzuki bean (27.5%). Glucose consumption rate of the sorghum ethanol extract at a concentration of 10 μg/mL was comparable to that of 100 μM metformin. Significant correlation was observed between anti-diabetic and antioxidant activities (R2=0.628∼0.956). Collectively, these data suggest that sorghum ethanol extracts are the most promising food substances for treatment or prevention of diabetes through the enhancement of the antioxidant activities.
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