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배달음식 서비스품질 발전방안에 관한 연구: 프랜차이즈 배달음식 서비스품질이 고객감정반응 및 브랜드자산에 미치는 영향
유동규 한국외식산업학회 2017 한국외식산업학회지 Vol.13 No.4
As standard of living in Korea increases, the volume of domestic food industry has grown enormously. The preference of consumers on delivery food is changing rapidly due to the introduction of food ordering applications for all the smartphones. It made ordering food easier for consumers and compare restaurants that offer food delivery service. This study helps stake-holders of franchise operations understand which factors make consumers to have positive emotional responses that could lead to achieving higher brand asset. After conducting the exploratory factor analysis, food taste, food presentation, food packaging, and sauce were classified as Service Quality of Delivery Food. All the sub factors of Delivery Food’s Service Quality had significant effect on positive customer emotional responses that led to increasing higher brand asset, especially, food taste and sauce had the most significant effect on positive customer emotional responses. As a result, making all the sub factors of delivery food’s service quality can put a franchisor ahead of its competitors.
유동규,민옥기,김용우 연세대학교 산업기술연구소 1989 논문집 Vol.21 No.2
A three-noded, with three degree of freedom at each node, in-plane curved beam element is formulated and employed in finite element analysis on eigen-problem of constant curvature beam. The stiffness locking phenomena with undesired large stiffness have been alleviated by introducing modified interpolation functions which yield a zero spurious strain energy. The conventional quadratic shape functions used in a three noded curved beam element produce an undesirable large stiffness, which results from spurious strain energy due to an inappropriate assumption on independent isoparametric quadratic interpolation functions. Because of the undesirable large stiffness, a significant error is introduced in displacements and stresses. Eigenvalues and their modes as well as displacements and stresses may be locked because they are related to stiffness. Applying the modified curved beam element to eigenvalue problem of cantilever and arch, the property and performance of modified curved beam element are examined by numerical experimentation. The results of eigen-analyses for cantilever arch, computed by using both modified and unmodifed curved beam element, are compared with theoretical solutions. These comparisons show that the performance of the modified curved beam element is better than that of the unmodified curved beam element.
유동규(Yoo, Dong-Kyou) 한국외식경영학회 2020 외식경영연구 Vol.23 No.6
본 연구는 배달음식의 선택속성이 구매의도에 미치는 영향과 인구통계학적 특성별 차이에 대해 알아본 연구이며, 배달음식의 선택속성은 인구통계학적 요인에 따라 구매의도에 대한 차이가 있을 것이라는 가정 하에 진행하였다. 탐색적 요인분석 결과, 배달음식의 선택속성인 음식의 품질, 가격, 업체이미지, 친절성, 신뢰성 중 음식의 품질, 가격, 그리고 신뢰성이 구매의도에 유의한 영향을 주었다. 배달음식의 선택속성은 성별, 나이, 결혼여부, 교육정도, 직업, 월평균소득, 1인 가구 여부와 같은 요인들에 따라 구매의도에 차이가 있다고 나타났다. 기존 레스토랑 선택속성과 관련된 많은 연구들이 있지만 배달음식의 선택속성과 구매의도에 미치는 영향, 그리고 인구통계학적 특성별 차이에 대한 연구는 미비하였음으로 본 연구는 향후 음식을 배달하는 외식업체 및 마케터들에게 유용하고 우위를 점하는 경쟁력을 제공하리라 사료된다. The purpose of this study is to examine the effect of selection attributes of delivery food on purchase intention and to see if there were any differences based on demographic characteristics in its relationship. The findings are as follows: first, 3 out of 5 factors in selection attributes in the study were found to affect the consumers’ purchase intention and those are food quality(p<.01), price(p<.001), and trustworthiness(p<.001) showing high significant level. The relationships between delivery food’s selection attributes and purchase intention was found to be significantly different based on consumers’ demographic characteristics. Although there are many studies related to selection attributes of restaurants, there has been a lack of research on selection attributes of delivery food. The findings of this study are believed to provide useful information for restaurant owners and marketers to stay competitive for a long period of time as delivery food has become a trending business even before Covid-19.
배달음식앱 사용자의 지각된 서비스품질이 고객의 소비가치와 충성도에 미치는 영향
유동규(Yu, Dong-Gyu) 한국외식경영학회 2021 외식경영연구 Vol.24 No.6
본 연구는 배달음식앱을 사용해 보았던 소비자의 지각된 서비스품질과 소비가치의 관계를 확인하였고, 또한 소비가치를 시장세분화 및 소비자 행동분야에서 널리 활용되고 있는 고객충성도와의 영향 관계를 확인하였다. 분석을 통한 실증결과는 다음과 같다. 첫째, 배달음식앱의 효용성, 보안성, 편리성과 같은 서비스품질 모두 매개변수인 기능적 가치, 지식적 가치, 편리적 가치에 영향을 미쳤다. 하지만 보안성 서비스품질은 소비자가 생각하는 기능적 가치에 영향을 미치지 않았다. 둘째, 효용성 서비스품질은 기능적 가치, 편리적 가치, 지식적 가치 순으로 모두 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 마지막으로 배달음식앱 사용자의 지각된 서비스품질이 소비가치와 충성도에 미치는 영향관계에서 기능적 가치와 편리적 가치만이 고객충성도에 영향을 미치는 것으로 나타났다. 하여, 소비자가 배달음식앱을 사용하여 배달음식을 주문할 때 배달음식앱의 서비스품질에서 기능적 가치와 편리적 가치를 지각했을 때 배달음식앱을 이용하고 지인들에게 추천할 수 있는 충성도가 생긴다고 볼 수 있다. The purpose of this study is to identify the structural relationship of the perceived service quality, consumption value, and loyalty of customers who’ve used the delivery food applications. In addition, the relationship between consumption value and customer loyalty was also confirmed. The empirical results through analysis are as follows. First, service quality of usefulness, security, and convenience of food delivery application offered to customers was found to affect the customers’ consumption value of function, knowledge, and convenience. However, security service quality did not affect the customers’ security value. Second, it was confirmed that usefulness service quality has a positive effect in the order of functional value, convenient value, and knowledge value. Finally, only functional and convenient values affect customer loyalty in the relationship between perceived service quality of delivery food app users on consumption value and loyalty. Therefore, customers will show loyalty towards the delivery food application if they perceive functional and convenient values in the service quality of the application when they use it to order their food using delivery food application.
음식배달 업체 배달종사자의 서비스태도가 고객행동에 미치는 영향 * - 배달종사자의 유니폼 착용의 조절효과를 중심으로 -
유동규(Yoo, Dong-Kyou) 한국외식경영학회 2016 외식경영연구 Vol.19 No.6
본 연구는 급성장하고 있는 외식업체의 배달종사자의 서비스태도가 고객행동에 미치는 영향을 알아보고, 나아가 배달 종사원의 유니폼 착용의 여부가 조절효과를 나타내는지 차이점을 살펴봄으로써 외식업체의 배달 서비스를 성공적으로 제공하기 위한 인적자원 관리 자료를 제공하고자 한다. 실증연구를 위해 배달음식을 시켜보았던 고객들을 대상으로 230명 선정하였으 며, 총 230부를 배포하였고, 회수된 설문지 215 부 중 결측 항목이 많거나 응답이 불성실하다고 판단되는 응답지 15부는 분석에서 제외하고, 200부를 본 연구에 사용하였다. 유효 표본은 사회과학분야에서 활용되고 있는 PASW ver. 18.0과 AMOS ver. 18.0 통계 패키지를 사용하였다. 배달종사자의 서비스태도는 탐색적 요인분석을 통하여 문제해결능력, 친절성, 직업에대한 열정, 공감각적 이해, 재구매의도, 추천의도, 유니폼 착용의 7가지 요인이 도출되었으며, 고객행동의 요인은 재구매의도와 추천의도로 나누어 검증하였다. 구조방정식을 통하여 측정변수의 관계를 도출한 결과, 배달종사자의 문제해결 능력, 친절성, 직업에 대한 열정은 고객의 재구매의도에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 반면에 공감적인 이해는 재구매의도에 부(-)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 또한, 배달종사자의 문제해결능력과 친절성은 고객의 추천의도에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 배달종사자의 서비스태도와 고객행동의 영향관계에서 배달종사원의 유니폼 착용은 유의한 차이가 있는 것으로 나타났다. After conducting exploratory factor analysis and reliability test, the 7 extracted factors of delivery employee’s service attitude were found to be ‘problem solving ability’, ‘friendliness’, ‘passion about the job’, ‘empathic understanding’, ‘intention to repurchase’, ‘intention to recommend’ and ‘wearing uniform’. With a proper suitability of the research model, ‘Structural Equation Model(SEM)’ was applied to verify the hypotheses. The following results were drawn from this study: Problem solving ability, friendliness, passion about the job had a positive effect on customer’s intention to repurchase. On the other hand, empathic understanding of customer’s needs had a negative effect on customer’s intention to recommend. Also, problem solving ability and friendliness of delivery employee had a positive effect on customer s intention to recommend. Wearing uniform varies on how delivery employees perform service to customers.