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- 저자 : 왕승진(Wang Seung Jin) (검색결과 5 건)
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왕승진(Seung-Jin Wang),이형재(Hyoung Jae Lee),조정용(Jeong-Yong Cho),박근형(Keun-Hyung Park),문제학(Jae-Hak Moon) 한국식품과학회 2012 한국식품과학회지 Vol.44 No.1
막걸리는 우리의 전통 주류이며, 최근 그 선호도가 높아지고 있음에도 불구하고 그에 함유된 성분들에 관한 체계적인 연구는 거의 전무한 실정이다. 그래서 막걸리에 함유된 항산화 활성화합물에 초점을 맞추어 column chromatography 및 HPLC를 행하여 화합물을 단리하고, 단리된 화합물들을 MS 및 NMR 분석을 행해 구조를 해석하였다. 그 결과 단리된 8종의 화합물을 4-hydroxybenzaldehyde(1), 2-(4-hydroxyphenyl)ethanol(2, tyrosol), trans-ferulic acid(3), cis-ferulic acid(4), 1H-indole-3-ethanol(5, tryptophol), dimethyl succinate(6), succinic acid(7), 그리고 mono-methyl succinate(8)로 동정하였다. 그리고 막걸리로부터 유기산들(화합물 6-8)의 존재가 보고된 바 있으나, 유기산 이외의 화합물 1-5는 본 연구에 의해 막걸리로부터 그 존재가 처음 밝혀졌다. The present study was carried out to isolate and identify of antioxidants from makgeolli. Makgeolli (3 L) was filtered and the residue was extracted by MeOH. The combined filtrates and MeOH extracts were successively solvent-fractionated by n-hexane, EtOAc, and BuOH. In the antioxidative activity against DPPH and ABTS<SUP>+</SUP> radicals of each fraction obtained after solvent-fractionation, EtOAc and BuOH layers showed higher activities than other fractions. Therefore, the two layers were respectively purified by column chromatography and HPLC. The isolated compounds were subjected to NMR and MS analyses and identified as 4-hydroxybenzaldehyde (1, 2.0 mg), 2-(4-hydroxyphenyl)ethanol (2, tyrosol, 15.3 mg), trans- and cis-ferulic acids (3 and 4, 1.2 mg), 1H-indole-3-ethanol (5, tryptophol, 3.4 mg), dimethyl succinate (6, 14.9 mg), succinic acid (7, 7.4 mg), and mono-methyl succinate (8, 7.8 mg). The presence of 1-5 in makgeolli have never before been reported.
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왕승진 ( Seung Jin Wang ),이형재 ( Hyoung Jae Lee ),조정용 ( Jeong Yong Cho ),장미영 ( Mi Young Jang ),박근형 ( Keun Hyung Park ),문제학 ( Jae Hak Moon ) 한국식품저장유통학회 ( 구 한국농산물저장유통학회 ) 2012 한국식품저장유통학회지 Vol.19 No.1
The antioxidant activities of makgeolli and other alcoholic beverages were compared. Based on the same volume (70 μL eq.) of the alcoholic beverages, the 2,2′-azinobis (3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid ammonium salt) (ABTS+) radical-scavenging activities were as follows: whisky > makgeolli crude extract (MCE) > rice wine (RW) > clarified makgeolli (CM) > soju. Based on the same alcohol concentration (6%) of the alcoholic beverages, however, makgeolli showed the highest activity. In addition, based on the same volume (70 μL eq.), the inhibition effects against the formation of cholesteryl ester hydroperoxide (CE-OOH) were as follows: soju > whisky > RW > MCE > CM. Based on the same alcohol concentration (6%), however, the inhibition effects against the formation of CE-OOH were as follows: RW > MCE > soju > whisky > CM. Therefore, it was suggested that makgeolli may contain radical-scavenging- and metal-ion-chelate-type antioxidants and may increase the antioxidant activity in the blood.
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왕승진,장태우,김호연,남윤석,Wang, Seung-Jin,Chang, Tai-Woo,Kim, Ho-Yon,Nam, Yun-Seok 한국정보처리학회 2004 정보처리학회논문지D Vol.11 No.3
현재 우리나라의 인만 서장우편 물량은 매년 증가하고 있는 추세이며 특히 월말이나 연말에 집중화되는 계절성과 순환성의 특성을 보인다. 그러나 우편물량의 증가와 월말 또는 연말에 집중화되는 현상에 적절히 대응하지 못하고 있으며, 집배원의 인력 부족으로 서비스의 질적 저하와 업무 부하량 증가 등의 문제가 더욱 가시화되어 가고 있다. 이러한 상황에서 신속한 우편물 처리와 집배원의 업무 경감 등을 위해 배달우편물 순로구분 시스템, 주소정보 시스템 도입 등의 노력이 시도되고 있으나. 일반 소비자 또는 다량 우편물 발송업체 등의 주소 기재 방식이 일정하지 않고 표현 방법이 다양하여 자동화 기계 및 집배원 업무효율의 저하가 예상되고 있는 실정이다 따라서 본 논문에서는 우편물에 기입하는 주소의 표기 표준화를 통해 주소인식률과 집배원의 배달 구분 업무 효율성을 향상시키고자 한다. 먼저 국내 우편주소 체계와 정보 구조를 살펴보고, 각각의 문제점을 파악하여 표준화 시 고려할 요소들을 표기 내용을 중심으로 정리하였다. 그리고 자동주소인식을 위해 다양한 형식의 결정을 위해 고려사항들을 제시하였다. Currently the amount of general letter mail in Korea is on an increasing trend; especially it shows the seasonality that is concentrated in the end of the month or the year. However, the situation is not treated appropriately Moreover. manpower insufficiency if the carriers causes the poor service and the heavy burden of work. Under the existing conditions, the various efforts such as development of the automatic sequence sorting system and construction of the address database are given in order to quicken mall process and lighten the carriers' burden But the inconsistent addressing and the various expressions of address drop the systems and the carriers off in efficiency. In this study, we present the Korean postal addressing standards to make it possible to improve the performance of address recognition and help postmen to sort the mail; particularly focusing on the substance. After analyzing the domestic system, the information structure and the problems of postal address, we propose four fundamentals and the standards including synonyms and acronyms. In addition, we suggest several considerations for mail format. We expect that this study could support the postal service in Korea as a basic standard.
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홍국 쌀 첨가량을 달리하여 제조한 의류의 이화학적 및 관능적 특성 변화
김철암(Tie-Yan Jin),김은수(Eun-Soo Kim),은종방(Jong-Bang Eun),왕승진(Seung-Jin Wang),왕명현(Myeong-Hyeon Wang) 한국식품과학회 2007 한국식품과학회지 Vol.39 No.3
멥쌀에 홍국 쌀을 각각 0, 10, 20, 30, 40% 첨가하여 제조한 약주의 이화학적 특성 및 관능적 특성의 변화를 조사하였다. 홍국 쌀 첨가량의 증가에 따라 pH는 감소되었고 총산의 함량은 증가된 것으로 나타났다. 총당의 함량은 홍국 쌀 첨가량의 증가에 따라 증가하였고 알코올 함량은 감소하였다. 색도 중 L값은 홍국 쌀 첨가량의 증가에 따라 감소되었으나 a와 b값은 증가한 것으로 나타났다. 향기성분은 esters, aldehydes, alcohols, acids로 분류되었고 과일향의 주성분인 esters의 함량은 10% 흥국 쌀을 첨가한 시험구에서 제일 많이 생산된 것으로 나타났다. 관능겸사 결과 전체적 기호도에서 10% 홍국 쌀을 첨가하여 제조한 약주가 제일 우수한 것으로 나타났다. 이화학적 특성이나 관능적 특성으로 보아 10% 홍국 쌀을 첨가하는 약주를 제조하는 것이 적합하다고 생각된다. The physicochemical and sensory characteristics of rice wine, Yakju, made with different additions of red yeast rice (0, 10, 20, 30, and 40%) were investigated. The pH of the rice wine decreased and the total acidity increased with greater additions of red yeast rice. Furthermore, the total sugar content increased and the alcohol content decreased with increasing amounts of red yeast rice. The color L-value diminished and the color a- and b-values increased with increasing amounts of red yeast rice. Among the volatile flavor compounds, esters, aldehydes, alcohols, and acids were the most important aroma-active compounds identified in the rice wine. The sample with the 10% red yeast rice addition had the highest ester content, which is a primary component in fruit fragrance. The highest overall acceptability values in the sensory test for color, flavor, taste, and overall favorite were 5.10, 5.75, 5.15, 4.65, and 4.50, respectively, with the addition of 10% red yeast rice.
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