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신선 배에 대한 인지가 배와 배 가공 식품의 구매에 미치는 영향
안세은,오지은,조미숙,Ahn, Se Eun,Oh, Ji Eun,Cho, Mi Sook 한국식생활문화학회 2017 韓國食生活文化學會誌 Vol.32 No.5
This study evaluated how fresh pear cognition variables influences the purchase of primary and secondary products to promote pear consumption. The survey was performed online using 200 consumers who have consumed pears. Consumers' cognition was classified into two groups, one that was more favorable toward fresh pears and one that was less favorable. The cognition toward pear significantly affected the attitude (p<0.001) and purchase intention (p<0.001) toward fresh pear. When consumers bought fresh pear, sweetness was most important among the selection attributes to both groups, and the most common reason why consumers liked the pear analyzed by check all that apply (CATA) was also sweet taste. However, the negative group did not prefer fresh pear because of taste and texture, so those qualities should be well-controlled. In addition, cognition toward primary products influenced liking and purchase intention of processed pear products, especially beverages (p<0.001), bakeries and sweets (p<0.05). Therefore, these types of secondary products should be developed based on consumers' demands.
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청소년들의 식생활 라이프스타일에 따른 음료 소비 행동 연구
유수미(Su Mi You),안세은(Se Eun Ahn),오혜인(Hye In Oh),오지은(Ji Eun Oh) 한국식품영양과학회 2018 한국식품영양과학회지 Vol.47 No.6
본 연구는 서울 및 경기 지역의 음료에 대한 구매 및 섭취경험이 있는 209명 청소년들을 대상으로 식생활 라이프스타일에 따른 음료 소비 행동에 대해 연구하였다. 청소년의 음료 선택속성을 ‘구성성분’, ‘프로모션’, ‘외관’, ‘감각적 특성’의 네 가지 요인으로 분류하였다. ‘구성성분’ 요인은 (인공)첨가물, 원재료, 영양성분의 3문항으로 구성되었으며, ‘프로모션’ 요인은 할인행사/이벤트, 묶음상품/판매수량, 가격의 3문항, ‘외관’ 요인은 디자인, 용기, 포장방법의 3문항, ‘감각적 특성’ 요인은 맛, 향, 온도의 3문항으로 구성되었다. 청소년의 식생활 라이프스타일은 ‘유행추구형’, ‘건강추구형’, ‘경제추구형’, ‘안전추구형’의 네 가지 요인으로 분류하였고, 이에 따라 유행추구형 집단, 식생활 고관여 집단, 경제추구형 집단, 식생활 저관여 집단으로 분류하였다. 유행추구형 집단은 새로운 음식을 찾아 섭취하는 것을 좋아하고 유행을 빨리 받아들이는 편이며 트렌디한 음식이 무엇인지 잘 아는 집단이다. 식생활 고관여 집단은 모든 식생활 라이프스타일 요인에 대해 높은 점수를 보여 식생활에 대한 관심이 높고 유행, 건강, 경제, 안전 등을 모두 중요하게 생각하는 집단이다. 경제추구형 집단은 식품을 구매할 때 가격 정보를 늘 확인하며 식품을 구매하기 전에 리스트를 작성하는 경향을 보이는 집단이다. 식생활 저관여 집단은 모든 식생활 라이프스타일 요인에 대해 낮은 점수를 보여 전반적인 식생활에 대한 관심이 낮은 집단이다. 이에 따라 식생활 라이프스타일 군집이 음료 선택속성에 미치는 영향을 분석한 결과, 유행추구형 집단은 다른 집단에 비해 ‘감각적 특성’을 중시하는 경향을 보였으며, 식생활 고관여 집단은 전반적으로 모든 요인을 중시하는 경향을 보였다. 경제추구형 집단은 다른 집단에 비해 ‘프로모션’ 요인을 중시하는 경향을 보였으며 식생활 저관여 집단은 전반적으로 모든 요인을 중시하지 않았다. 또한, 청소년들이 식생활 라이프스타일 군집에 상관없이 ‘감각적 특성’ 요인과 ‘프로모션’ 요인을 중시하는 경향을 보였으며, 이는 청소년들이 감각적 자극에 민감하게 반응한다는 것을 보여주고 음료를 맛있어서 구매하는 경우가 가장 많음을 보여준다. 또한, 주 양육자에게 받은 용돈을 통해 음료를 구매하는 청소년들의 특성에 따라 이들이 가격 등에 민감한 것을 알 수 있다. 식생활 라이프스타일 군집에 따라 유행추구 집단과 식생활 저관여 집단은 탄산음료를, 식생활 고관여 집단과 경제추구형 집단은 우유 및 유제품을 가장 선호한다고 나타났다. 유행추구형 집단은 청소년의 또래 문화에 많이 받는 집단이며 스마트폰 SNS 등의 소셜미디어를 통한 활동에 민감한 경향을 보이므로 학교 및 학원 등의 단체 집단에서 지속적인 영양교육을 통해 바람직한 식생활을 영위할 수 있도록 해야 한다. 또한, 식생활 저관여 집단의 경우 음료를 선택할 때 중요하다고 생각하는 요인이 명확하게 자리 잡지 않은 집단이므로 올바른 식품 선택에 대한 관심을 높이기 위한 교육이 집중적으로 필요할 것으로 예상된다. Adolescent food choices and consumption have a significant impact on post-adult life, and adolescents have a higher preference for carbonated drinks than other age groups. The purpose of this study was to investigate the behavior of beverage consumption according to the food-related lifestyle among adolescents. Generally, adolescents tended to focus on ‘sense’ and ‘promotion’ regardless of the cluster, indicating that adolescents were sensitive to sensory stimuli, especially taste. Further, adolescents were sensitive to price, as they received allowances from their caregivers to buy drinks. In addition, the popularity-seeking group (PG) tended to focus ‘sense’ as compared to other groups, and the high involvement for food life group (HG) tended to focus all factors generally. The economy-seeking group (EG) tended to focus the ‘promotion’ compared to the other groups, and the low involvement for food life group (LG) did not focus on all factors generally. The PG and LG preferred carbonated beverages the most, whereas the HG and EG preferred milk and dairy products the most. The PG tended to be sensitive to the activities of social media, and they placed great importance on their peer group. Therefore, it is necessary for schools to maintain a healthy diet through continuous nutrition education. In addition, it is expected that intensive education will be needed to raise interest in correct food selection since the factors that are considered to be important in the selection of beverages are not clearly located in the LG.
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