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- 저자 : 안경구(Kyoung Gu Ahn) (검색결과 3 건)
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최승현,류동걸,박수형,안경구,임용표,안길환,Choi, Seung-Hyun,Ryu, Dong-Kul,Park, Su-Hyoung,Ahn, Kyoung-Gu,Lim, Yong-Pyo,An, Gil-Hwan Korean Society of Horticultural Science 2010 원예과학기술지 Vol.28 No.3
무의 소비에 있어서 주된 문제점은 glucosinolate에 의한 쓴맛과 매운맛이다. 최근에 무의 문제점을 보완할 수있는 콜라비가 한국에 도입되어 제주도에서 월동재배가 이루어지고 있다. 두 작물의 식감과 맛이 비슷하여 품질을 비교 분석하였다. 콜라비의 환원당, cellulose, pectin의 함량은 무보다 낮았다. 식감은 콜라비가 무보다 더 단단한 것으로 나타났으며, 아미노산의 함량은 콜라비가 무보다 약 2.7배 정도 높았다. 특히 aspartate, glutamate, arginine과 같은 수용성 유리 아미노산의 함량이 무보다 콜라비에서 3배 정도 높게 나타났다. 총 glucosinolate 함량은 콜라비가 무의 내부 보다 12.4배, 외부 보다 28.5배로 각각 낮았다. 관능평가에서 콜라비의 쓴맛과 매운맛이 무보다 적게 나타났다. 항암성분으로 알려진 glucoraphanin은 무 보다 콜라비에 더 많이 함유되어 있는 것으로 나타났다. 콜라비의 환원당 함량이 무에 비해 적음에도 불구하고 관능평가에서 무보다 콜라비가 더 달다는 결과가 나왔다. 이는 무보다 콜라비가 더 많은 수용성 유리 아미노산을 함유하기 때문일 것이라 생각된다. 결과적으로 콜라비는 맛과 기능적인 면에서 무보다 높게 나타나 소비가 증가될 것으로 예상된다. The major deterring factor of radish consumption is bitter and pungent tastes caused by glucosinolates. Recently kohlrabi was introduced in Korea and mainly cultivated in Jeju Island during winter. Since the texture and taste of kohlrabi are similar to radish, the kohlrabi is expected to substitute radish. This study was done to compare compositional quality between kohlrabi and radish. The kohlrabi contained less reducing sugars, cellulose and pectin than the radish. The kohlrabi had harder texture than the radish. The total amino acid content in the kohlrabi was 2.7-fold higher than that in the radish. Especially hydrophilic amino acids including aspartate, glutamate and arginine, were about 3-fold higher in the kohlrabi, suggesting that the kohlrabi was more palatable than the radish. The total contents of glucosinolates in the radish in inner and outer section were higher than those in the kohlrabi by 12.4- and 28.5-fold, respectively. In a sensory test, the kohlrabi was evaluated less bitter and pungent than the radish. The kohlrabi contained more glucoraphanin, an anticancer compound, than the radish. Furthermore, the sweetness of the kohlrabi was evaluated higher than that of the radish, though kohlrabi contained less reducing sugars, probably due to high contents of hydrophilic amino acids. In conclusion, the kohlrabi was evaluated as more favorable in taste and contained more functional compounds than the radish, and thus it can be a good replacement vegetable for radish.
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뿌리혹병균(Plasmodiophora brassicae)에 대한 양배추의 저항성
조은주(Eun Ju Jo),장경수(Kyoung Soo Jang),최용호(Yong Ho Choi),안경구(Kyoung Gu Ahn),최경자(Gyung Ja Choi) 한국원예학회 2016 원예과학기술지 Vol.34 No.3
Plasmodiophora brassicae Woron.에 의한 뿌리혹병은 배추과 작물에 발생하여 전세계적으로 심각한 피해를 주고 있다. 본 연구에서는 뿌리혹병균에 대한 양배추의 저항성 특성을 조사하기 위하여, 일반 품종, 뿌리혹병 저항성(CR) 품종 및 CR 계통 그리고 저항성과 감수성 계통의 교배로부터 얻은 F3 계통에서 뿌리혹병균 균주들에 의한 뿌리혹병 발생 조사하였다. 국내 시판 중인 일반 양배추 16품종에서 뿌리혹병균 4균주(DJ, HN1, GN1 및 YC)에 의한 뿌리혹병 발생을 조사한 결과, 이들 뿌리혹병균들은 감수성 배추에서는 유사한 뿌리혹병 발생을 보였으나, 양배추 16품종에서는 균주에 따라 뿌리혹병 발생에 큰 차이가 있었다. 양배추에서 병원력이 가장 강한 균주는 YC 균주였고, 그 다음은 GN1, HN1, DJ 균주순이었다. 일반 양배추 품종에서 뿌리혹병 발생이 뿌리혹병균의 병원력에 따라 차이를 보이는 것과 달리, CR 양배추 계통인 ‘YCR478’과 CR 양배추 2품종은 YC, GN1, HN1 및 DJ 균주를 포함한 뿌리혹병균 12개 균주에 대하여 모두 고도의 저항성을 보였다. 한편, ‘YCR478’과 감수성 계통 ‘C1176’의 교배로부터 얻은 F3 107계통의 뿌리혹병균 3개 균주에 대한 저항성 차이를 조사한 결과, YC, GN1 및 DJ 균주에 대하여 감수성 반응을 나타내는 F3 계통은 각각 89, 33, 6개였다. 이와 반대로 이들 균주에 대하여 저항성을 보이는 계통은 각각 6, 36, 67개였다. 이상의 결과로 양배추의 뿌리혹병 저항성은 P. brassicae 균주들의 병원력 정도에 따라 영향을 받는 것으로 생각되었다. Clubroot caused by Plasmodiophra brassicae Woron. is one of the most important diseases in Brassica crops worldwide. To investigate resistance of cabbage to disease caused by P. brassicae isolates, we evaluated development of clubroot on commercial clubroot resistant (CR) and non-CR cultivars, a CR line, and F3 lines from a cross between a CR line and a non-CR line using several isolates of P. brassicae . Four P. brassicae isolates (DJ, HN1, GN1, and YC) were used to measure development of clubroot on 16 non-CR cabbage cultivars that have been commercialized in Korea. Although four P. brassicae isolates induced similar disease severity on non-CR Chinese cabbage, these isolates exhibited different virulence on the cabbage cultivars. The YC isolate was the most virulent, followed by the GN1, HN1, and DJ isolates. Despite differences in virulence of the isolates on the cabbage cultivars, a CR cabbage line ‘YCR478’ and two CR cabbage cultivars showed high resistance to 12 P. brassicae isolates including DJ, HN1, GN1, and YC. When three isolates (YC, GN1, and DJ) were inoculated onto 107 F3 lines that were derived from a cross between ‘YCR478’ and a susceptible cabbage line ‘C1176’, our results showed that 89, 33, and 6 of F3 lines were susceptible to YC, GN1, and DJ isolates, respectively. In aspects of resistance, 6, 36, and 67 of F3 lines exhibited resistant responses to YC, GN1, and DJ isolates, respectively. Taken together, these results suggest that resistance of cabbage to clubroot is likely affected by the virulence of P. brassicae isolates.
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Seung-Hyun Choi(최승현),Dong-Kul Ryu(류동걸),Suhyoung Park(박수형),Kyoung-Gu Ahn(안경구),Yong-Pyo Lim(임용표),Gilhwan An(안길환) 한국원예학회 2010 원예과학기술지 Vol.28 No.3
무의 소비에 있어서 주된 문제점은 glucosinolate에 의한 쓴맛과 매운맛이다. 최근에 무의 문제점을 보완할 수 있는 콜라비가 한국에 도입되어 제주도에서 월동재배가 이루어지고 있다. 두 작물의 식감과 맛이 비슷하여 품질을 비교분석하였다. 콜라비의 환원당, cellulose, pectin의 함량은 무보다 낮았다. 식감은 콜라비가 무보다 더 단단한 것으로 나타났으며, 아미노산의 함량은 콜라비가 무보다 약 2.7배 정도 높았다. 특히 aspartate, glutamate, arginine과 같은 수용성 유리 아미노산의 함량이 무보다 콜라비에서 3배 정도 높게 나타났다. 총 glucosinolate 함량은 콜라비가 무의 내부 보다 12.4배, 외부 보다 28.5배로 각각 낮았다. 관능평가에서 콜라비의 쓴맛과 매운맛이 무보다 적게 나타났다. 항암성분으로 알려진 glucoraphanin은 무 보다 콜라비에 더 많이 함유되어 있는 것으로 나타났다. 콜라비의 환원당 함량이 무에 비해 적음에도 불구하고 관능평가에서 무보다 콜라비가 더 달다는 결과가 나왔다. 이는 무보다 콜라비가 더 많은 수용성 유리 아미노산을 함유하기 때문일 것이라 생각된다. 결과적으로 콜라비는 맛과 기능적인 면에서 무보다 높게 나타나 소비가 증가될 것으로 예상된다. The major deterring factor of radish consumption is bitter and pungent tastes caused by glucosinolates. Recently kohlrabi was introduced in Korea and mainly cultivated in Jeju Island during winter. Since the texture and taste of kohlrabi are similar to radish, the kohlrabi is expected to substitute radish. This study was done to compare compositional quality between kohlrabi and radish. The kohlrabi contained less reducing sugars, cellulose and pectin than the radish. The kohlrabi had harder texture than the radish. The total amino acid content in the kohlrabi was 2.7-fold higher than that in the radish. Especially hydrophilic amino acids including aspartate, glutamate and arginine, were about 3-fold higher in the kohlrabi, suggesting that the kohlrabi was more palatable than the radish. The total contents of glucosinolates in the radish in inner and outer section were higher than those in the kohlrabi by 12.4- and 28.5-fold, respectively. In a sensory test, the kohlrabi was evaluated less bitter and pungent than the radish. The kohlrabi contained more glucoraphanin, an anticancer compound, than the radish. Furthermore, the sweetness of the kohlrabi was evaluated higher than that of the radish, though kohlrabi contained less reducing sugars, probably due to high contents of hydrophilic amino acids. In conclusion, the kohlrabi was evaluated as more favorable in taste and contained more functional compounds than the radish, and thus it can be a good replacement vegetable for radish.
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