http://chineseinput.net/에서 pinyin(병음)방식으로 중국어를 변환할 수 있습니다.
변환된 중국어를 복사하여 사용하시면 됩니다.
- 中文 을 입력하시려면 zhongwen을 입력하시고 space를누르시면됩니다.
- 北京 을 입력하시려면 beijing을 입력하시고 space를 누르시면 됩니다.
RISS 인기검색어
- 검색키워드
- 저자 : 심예은(Ye-Eun Shim) (검색결과 3 건)
- 무료
- 기관 내 무료
- 유료
-
첨가 재료에 따른 저장 중 죽의 품질 특성에 미치는 영향
심예은(Ye-Eun Shim),금준석(Jun-Seok Kum),안용식(Yong-Sik Ahn),박종대(Jong-Dae Park),최현욱(Hyunwook Choi),서동호(Dong-Ho Seo),이병호(Byung-Hoo Lee) 한국식품과학회 2020 한국식품과학회지 Vol.52 No.2
저장 중 죽류의 이화학적 품질 변화는 90일이 경과되면서 초기 값에 비해 색도는 잣죽의 L값이 감소하는 경향을 나타내었으며, 반면 a와 b는 증가하는 경향을 나타내었다. 북어죽, 콩죽과 닭죽의 L값은 큰 변화가 없었으며, a, b값은 증가하는 경향을 나타내었다. 버섯죽은 L, a, b값이 감소하는 경향을 나타내었다. 저장 기간 중 북어죽, 버섯죽, 닭죽, 콩죽의 ΔE값은 큰 변화가 없었으며, 잣죽의 경우 30일이 경과되면서부터 증가하는 경향을 나타내었다. 조직감의 변화는 gumminess, cohesiveness, adhesiveness, hardness가 감소하는 경향을 나타내었으며, 점도와 밀접한 관계가 있는 adhesiveness의 경우 북어죽, 닭죽, 잣죽, 콩죽, 버섯죽의 순으로 감소하는 경향을 나타내었다. 초기 아밀로오스 함량은 북어죽 28.73%, 닭죽 26.23%, 버섯죽 24.98%, 콩죽 22.87%, 잣죽 22.38%의 순으로 아밀로오스를 함유하고 있었으며, 저장 90일째에도 아밀로오스 함량에는 북어죽, 닭죽, 버섯죽, 콩죽, 잣죽의 순으로 나타났다. 전당의 함량은 잣죽, 콩죽, 버섯죽, 닭죽과 북어죽이 각각 36.48, 36.33, 36.24, 35.28, 34.82%로 나타났으며, 저장기간 90일 이후의 전당의 함량은 버섯죽, 콩죽, 잣죽, 닭죽, 북어죽의 순으로 나타났고, 북어죽을 제외한 죽의 전당의 범위는 31.62-33.54%로 나타났다. 또한 5가지 죽 모두 포화지방산은 증가한 반면 불포화지방산은 감소하였다. 이와 같이 죽류의 저장 중 이화학적 품질은 저장 30일까지 큰 변화 없이 완만히 감소하는 경향을 나타내었다. 이렇듯 HMR 식품으로서 가치가 있는 죽의 저장성을 증가시킴으로써 서양식 위주로 발전하고 있는 HMR 시장에 한식을 널리 보급하는데 도움이 될 것이다. This study examined the effects of additives on the physicochemical properties of gruels during storage. The color, a-value, and b-value of fine-nut, dried pollack, soybean, and chicken gruels increased, while the L-value and whiteness decreased. In addition, the a-value, b-value, and L-value of oyster mushroom gruel decreased upon increase in the storage period. Texture analyzer measurements of gruels revealed that the gumminess, cohesiveness, adhesiveness, and hardness decreased during the storage period of 90 days. The amylose and total sugar contents were also decreased during this storage period. Majority of the fatty acid composition of the gruels during the storage period at 25℃ was due to unsaturated fatty acid. The total unsaturated fatty acid content decreased, whereas saturated fatty acid content increased during the storage period of 45 days.
-
-
인공둥지(Artificial Wood Box)에 서식하는 조류의 번식생태 및 둥지의 입구크기가 조류의 번식에 미치는 영향에 관한 연구
노선호 ( Sun Ho No ),김영진 ( Yeong Jin Lee ),남지연 ( Ji Yeon Nam ),심예은 ( Ye Eun Shim ),고준서 ( Jun Seo Koh ),정범준 ( Beom Jun Jeong ),최한이 ( Han I Choi ),조삼래 ( Sam Rae Cho ),유영한 ( Young Han You ) 한국환경생태학회 2015 한국환경생태학회 학술대회지 Vol.2015 No.2
본 연구는 2015년 3월부터 9월까지 충청남도 공주시, 금산시, 부여군, 충청북도 영동군, 옥천군 일대에 입구의 크기별로 제작한 인공둥지(150×150×250mm, 입구지름 40mm; 250×250×350mm, 입구지름 70mm; 300×300×400mm, 입구지름 100mm)를 설치하여 조류의 번식생태를 연구하고, 입구의 크기가 조류의 번식생태에 미치는 영향을 알아보고자 수행하였다. 연구기간 동안 인공둥지에서 번식이 확인된 조류는 참새(Passer montanus), 박새(Parus major), 곤줄박이(Parus varius), 파랑새(Eurystomus orientalis), 소쩍새(Otus sunia), 원앙(Aix galericulata) 총 6종이였다. 입구의 크기 별로 살펴보면 지름 40mm에서 참새, 박새, 곤줄박이, 70mm에서 박새, 곤줄박이, 파랑새, 소쩍새, 100mm에서 박새, 곤줄박이, 소쩍새, 원앙이 각각 번식하였다. 특히, 법정보호종(천연기념물)은 원앙과 소쩍새 2종이 번식하였다. 최초 번식시기는 박새와 곤줄박이 등 소형의 삼림성 조류가 가장빨랐으며, 상대적으로 참새, 소쩍새, 파랑새, 원앙이 늦었다. 번식성공률은 종별로 차이가 있었으며, 다양한 실패요인이 확인되었다. 주요 번식실패요인으로 박새는 곤줄박이와 원앙에 의한 둥지강탈, 곤줄박이는 원앙에 의한 둥지강탈, 소쩍새는 미부화, 원앙은 사람에 의한 인위적인 방해로 둥지포기가 확인되었다. 상대적으로 크기가 작은 조류는 입구의크기가 큰 둥지를 선택하였을 때 대체로 번식에 실패하였으며, 같은 시기에 번식장소를 선택하는 조류에 있어서 종간경쟁이 상당히 치열했다. 특히, 원앙의 경우에는 상대적으로 경쟁력이 높았으며, 소형조류가 둥지 내부에 이끼를 이용해 산좌를 깔아놓은 곳을 강탈하거나, 또는 알을 훼손하고 둥지를 차지하였다. 그러나 원앙은 민가와 인접한 지역에 둥지를 트는 경우가 많아 인간에 의한 갑섭이 크게 작용하였다. 연구결과, 각종 개발과 도로건설로 인하여 산림 및 나무의 훼손이 수반되어 자연생태계에는 조류가 산란할 장소가부족한 것을 알 수 있었으며, 짧은 번식기간 중 조류의 종간 및 종내 경쟁은 치열했다. 특히, 시간이 지남에 따라 경쟁에서 뒤쳐지는 소형의 조류는 번식실패와 개체수 감소가 심화될 것으로 판단된다. 따라서 입구의 크기를 달리 제작한 인공둥지를 설치함으로 다양한 야생조류의 대체 산란지를 제공하고 생물다양성 증가에 기여할 수 있을 것으로 판단된다.
ScienceON
DBpia연관 검색어 추천
이 검색어로 많이 본 자료
활용도 높은 자료
