맛집 블로그 정보의 특성이 온라인구전에 미치는 영향: 소비자만족의 매개역할을 중심으로

송흥규,손무호 한국외식경영학회 2015 외식경영연구 Vol.18 No.4

The purpose of this study was to study the influence online Word-Of-Mouth(WOM) in the acceptance process of customers satisfaction by information characteristics(reliability, beneficialness, vividness, amusement) of individual gourmet blog. A total of 300 samples were selected from people who visited gourmet restaurants in kyeonggi province through the gourmet blog. Credibility analysis through Cronbach a and Structural Equation Model(SEM) analysis using AMOS 18.0 were performed. The analysis results are as follows; First, information characteristics of gourmet blog(reliability, beneficialness, vividness etc) except amusement had a positive influence on the customer satisfaction. Second, customer satisfaction had a positive on the online WOM. 본 연구는 맛집 블로그 정보의 특성요인이 소비자만족과 온라인구전에 미치는 영향관계를 실증적 모델로 검증하기 위해 시도하였다. 이에 선행연구에서 다루어온 각 변수에 대한 개념과 이론적 배경을 중심으로 각각의 구성개념에 대한 요인을 도출하여 분석하였다. 연구결과를 요약해 보면, 첫째, 블로그 정보가 소비자만족에 미치는 특성요인은 신뢰성, 혜택성, 생생함, 오락성 등 네 가지 요인으로 분류되었고, 이들 요인 중 오락성을 제외한 신뢰성, 혜택성, 생생함 등은 소비자만족에 유의한 관계로 미치는 것으로 나타났다. 둘째, 온라인구전에 미치는 외식소비자의 소비자만족도 유의한 영향관계로 나타나 소비자만족이 높으면 당연히 온라인구전이 높게 작용한다고 볼 수 있다. 이러한 소비자행동이 블로그 정보의 특성이 처리되는 과정이 자극에 노출되어 주의를 끌게 되는데, 블로그가 전달하는 정보의 신뢰성과 혜택성, 생생함이 소비자만족이라는 행태로 저장되는 과정이 온라인구전으로 이어지는 인출과정이 유효하게 인식되는 것을 확인할 수 있었다.

연회메뉴의 중요도 요인이 고객만족과 재방문 및 추천의도에 미치는 영향

송흥규 한국호텔관광학회 2009 호텔관광연구 Vol.11 No.1

The purpose of this study is to identify the relationships between the factors of deluxe hotel's wedding menu in Seoul and customer satisfaction, revisiting intention and willingness to recommend. As a result of factor analysis, 20 hotel wedding menu's attributes were distilled into 4 factors; ‘quality, ‘price’, ‘health’,‘taste’. And 28 customer satisfaction were distilled 5 factors; ‘images’, ‘services’, ‘space design’, ‘convenience’, ‘cleanliness’. The results of study are as follows: First, the components of banquet menu had a significantly positive influence on customer satisfaction and revisit intention, willingness to recommend. Second, the customer satisfaction gave positive impact on revisit intention and willingness to recommend. Third, the revisit intention also had a positive influence on willingness to recommend. Finally, in this study, possible strategic solutions are suggested to hotel banquet managers for their marketing ideas to maximize customer revisit and willingness to recommend.

경영성과에 미치는 창업가정신에 관한 연구

송흥규 한국외식경영학회 2013 외식경영연구 Vol.16 No.4

The purpose of this study was to verify empirically the impact relationship between the entrepreneurship in the foodservice businesses and its business performance. Entrepreneurship was divided into three factors, innovativeness, proactiveness and risk- taking, as previous studies. Business performance was divided into two factors, financial performance and non-financial performance. Summarize the results of this study, firstly, entrepreneurship on the financial performance did not affect unlike previous research. Second, the innovativeness of entrepreneurship on non-financial performance were investigated significantly. Third, the non-financial performance on financial performance was affected positive(+), such as the previous research. 연구는 외식업소 창업가정신이 경영성과에 미치는 영향관계를 실증적으로 검증하여 창업을 준비하는 예비사업자에게 시사점을 제공하고자 선행연구에서 다루어온 창업가정신(혁신성, 진취성, 위험감수성)과 경영성과(재무성과, 비재무성과)에대한 개념 및 이론적 배경을 중심으로 각각의 구성개념에 대한 요인을 도출하여영향관계를 분석하였다. 분석결과 외식업소의 창업가 정신은 선행연구와 같이 경영성과의 비재무적인 성과에 혁신성만이 유효한 변수로 나타났고, 위험감수성은 음의 영향관계로 나타나서 오늘날 외식업소의 창업가정신은 업소의 규모를 빠르게확장시키고 위험을 감수하며 추진하는 진취성과 무리한 위험감수성이 요구되지 않는 것으로 나타났다. 또한 경영성과의 재무성과 지표는 비재무적성과에 의한 결과물로 설명될 수 있었다. 따라서 외식업소의 성공창업은 창업가정신으로 설명할 수있는 혁신성이 유효하다고 할 수 있으며, 오늘날과 같은 과열경쟁 체재에서는 기업가를 중심으로 설명되어 온 창업가정신으로 성공창업을 예단하기에는 통제할 수없는 변수가 존재한다고 할 수 있다. 결론적으로 보면 창업가정신으로 성공창업을준비하기 위해서는 창업가정신의 혁신성을 중심으로 비재무적인 성과를 계획하고실천하는 것이 오늘날 외식업소의 성공창업을 예측할 수 있었다.

그릿(Grit)이 고객지향성과 창업성과에 미치는 영향: 외식업체 자영업자를 중심으로

송흥규 (사)한국관광레저학회 2018 관광레저연구 Vol.30 No.11

The purpose of this study is to investigate what grit of self-employed will affect on the customer orientation and entrepreneurial performance. In order to carry out such a research purpose, a survey was conducted with restaurant owners in the food service within Seoul city and Kyeonggi-do province. Out of 472 questionnaires, 251 were used for analysis. According to factor analysis, characteristics of grit were classified into perseverance of effort(Perseverance) and consistency of interest(Passion) like previous study. The result of this article is followed, First, Grit did not directly affect the entrepreneurial performance. But the second, the Perseverance and Passion, which is a component of grit, have a direct on customer orientation. Third, customer orientation has a direct effect on entrepreneurial performance.

자영업자의 내부마케팅이 직무만족과 조직몰입 및 경영성과에 미치는 영향

송흥규(Song, Heung-Gyu) 한국관광레저학회 2017 관광레저연구 Vol.29 No.8

소상공인의 역량이 서비스몰입과 경영성과에 미치는 영향

송흥규(Song, Heung-Gyu) 한국관광레저학회 2016 관광레저연구 Vol.28 No.10

종사원의 적응판매가 고객만족과 충성도에 미치는 영향

송흥규(Heung Gyu Song) 한국조리학회 2012 한국조리학회지 Vol.18 No.4

The focus of this study is on investigating an appropriate selling strategy for the guests of a fine dining restaurant in deluxe hotels located on seoul. As survey methods, questionnaires were prepared and distributed to the customers who visited the restaurants of five-star hotels in Seoul. The survey was carried out from July 1 to August 30, 2010. Total 223 copies of questionnaire were used for final analysis. Frequency analysis, descriptive statistics, exploration factor analysis, and reliability analysis were conducted through SPSS 18.0 for final analysis, and path analysis was conducted through AMOS 18.0 for verification of hypotheses. The hypothesized relationships among the models were tested simultaneously by using a structure equation model (SEM). The proposed model provided an adequate fit to the date, X2 = 143.934(DF=120, p<.001), GFI= 0.935. AGFI= 0.907, RMR=0.022, CFI=0.983. The study results are as follows. First, the restaurant employee`s adaptive selling strategies consist of persuasion-suggestion, kindness-rapidity. Second, in the result of analysis to understand the influences between customer satisfaction and adaptive selling strategies, customer satisfaction is shown to have an influential relationships with persuasion-suggestion strategy and kindness-rapidity strategy of employee`s adaptive selling, Third, all adaptive selling strategies did not affect customer loyalty, Finally, customers who are satisfied with such services have a significant effect on customer loyalty and supports the existing previous studies.

빅데이터 분석을 통한 대한민국 소비자의 ‘미쉐린가이드 서울’ 인식 조사 연구

송흥규(Song, Heung-Gyu) 한국외식경영학회 2020 외식경영연구 Vol.23 No.5

본 연구는 한국의 외식문화가 여가문화의 하나로 인식되면서 쿡방, 먹방이 한국에서 ‘미쉐린가이드 서울’이 처음 소개된 시점부터 지금까지 우리사회에 어떠한 영향을 미쳤는지를 조사하기 위해 착수하였다. 본 연구를 위해 미쉐린가이드 서울이 처음 발표된 2016년 11월 1일부터 조사 시점인 2020년 7월 30일까지 웹상(네이버, 다음, 구글, 유튜브)에서 검색된 기목물을 크롤링하여 각 변수 간의 관계를 추적하고자 하였다. 분석방법으로 텍스톰 프로그램을 이용하여 검색어 ‘미쉐린가이드 서울’과 관련된 변수들을 찾았고 빈도분석과 TD-IDF분석을 통해 데이터 정제를 정제하였다. 또한 Ucinet6와 CONCOR분석을 이용하여 각 변수 간의 네트워크와 구조적 등위성 관계를 확인하였다. 빅데이터 텍스트 마이닝 결과, 미쉐린가이드 서울과 관련된 검색어는 데이터 정제과정을 거쳐 총 7706개의 단어가 분석에 이용되었다. 분석결과 미쉐린가이드 서울은 맛집과 스타, 선정, 호텔, 발표, 등록, 쉐프 등과 관련성이 매우 높은 것으로 나타났다. 이러한 결과를 추론하면 미쉐린가이드 서울은 맛집을 선정하는 공신력 있는 기관으로 인식되고 있다고 볼 수 있으며 대한민국의 미식산업의 발전에 기여했다고 볼 수 있으며 특히 한국음식이 미쉐린가이드 서울 통해 세계 속으로 소개되고 추천받을 수 있는 미식의 환경을 만들어가고 있다고 볼 수 있다. The purpose of this study is to investigate how Korean consumers perceive Michelin Guide Seoul, which has a profound influence on the development of the gastronomic industry worldwide. Accordingly, we investigated how the “Michelin Guide Seoul” has had an impact on Korean society from the time it was first introduced in South Korea. The timing of the survey is from November 1, 2016, when Michelin Guide Seoul was first announced to July 30, 2020. And Big Data crawled the items searched on the web (Naver, Daum, Google, YouTube) during that period to track the relationship between each variable. The analysis method used the texttom program to find variables related to the search word “Michelin Guide Seoul”, and refined data through frequency analysis and TD-IDF analysis. Also, Ucinet6 and CONCOR analysis were used to confirm the network and structural equisatellite relationship between each variable. As a result of big data text mining, a total of 7706 words were used for analysis in search terms related to Michelin Guide Seoul through data purification. As a result of the analysis, Michelin Guide Seoul was analyzed to be highly related to restaurants, stars, selections, hotels, announcements, registrations, and chefs. Comprehensively, the relationship between the extracted words can be seen that Korean consumers recognize Michelin Guide Seoul as a trustworthy institution that evaluates restaurants, and contributed to the development of the Korean gastronomic industry. In addition, it can be said that Korean food has been introduced and recommended to the world through Michelin Guide Seoul, and restaurants registered in Michelin Guide Seoul are creating an environment in which Korea s gastronomic industry can develop like an advanced country.

외식소비자의 지각위험과 지각혜택에 따른 온라인구전 정보의 특성이 방문의도와 구전확산에 미치는 영향

송흥규(Song, Heung-Gyu) 한국관광레저학회 2015 관광레저연구 Vol.27 No.10

대기환경 기상요인과 외식소비에 관한 연구-서울시 패밀리레스토랑과 배달음식 빅데이터를 중심으로-

송흥규(Song, Heung-Gyu) 한국외식경영학회 2019 외식경영연구 Vol.22 No.4

본 연구는 대기환경 기상요인과 소비자의 외식소비의 영향관계를 파악하고자 패밀리레스토랑의 이용률과 배달업종의 주문 빅데이터를 추출하여 활용하였다. 이를 위해 2018년 한 해 동안의 서울특별시에서 이루어진 대기환경 기상요인 12개의 변수와 서울시 내에서 외식 소비가 이루어진 패밀리 레스토랑 이용비율, 그리고 배달업종의 주문 건수 데이터를 비교 분석하여 결론을 도출하였다. 먼저, 패밀리 레스토랑의 이용률에 미치는 기상요인은 날씨 변수인 풍속과 대기환경 변수인 이산화질소만 영향을 미치는 것으로 나타났다. 다음 배달음식에 대한 대기환경 기상요인은 평균기온과 초미세먼지의 영향이 공통적으로 나타났다. 이들 공통변수 외에도 배달업종 별로 미치는 변수에서 차이가 있는데, 피자배달 주문에 미치는 변수는 풍속과 오존, 이산화질소 등이 영향을 미치는 것으로 조사되었고, 치킨배달 주문에 미치는 대기환경 기상요인은 초미세먼지, 오존, 이산화질소 등도 영향을 미치며, 마지막으로 중국음식 배달 주문에 미치는 대기환경 기상요인은 강수량과 미세먼지, 초미세먼지, 오존 등으로 조사되었다. 즉, 피자와 치킨은 야외 활동이 많은 시기와 간식의 개념이 함유된 것과 관련이 있는 것으로 볼 수 있으며 중국 음식은 강수량 유무와 식사대용이라는 관점이 포함된 것으로 볼 수 있다. The purpose of this study is to investigate the relationship between air quality weather(AQW) factors and consumers eating out consumption using public Big Data. The spatial range of eating out consumption consisted of family restaurants and food delivery restaurants(pizza, chicken, Chinese food) located in Seoul, which are used by SKT mobile communication companies. And the temporal range is from January 1, to December 31, 2018. First of all, AQW factors affecting the usage rate of family restaurants are influenced by wind speed, which is a weather variable, and CO, which is an air quality variable. Second, the AQW of the delivery industry was affected by the average temperature and PM-2.5. Third, the delivery industry (pizza, chicken, Chinese food) showed a difference in the influence of AQW. In conclusion, family restaurants and delivery restaurants were affected differently by AQW factors.