식품과 식품첨가물에 대한 생체의 민감증

손동화,Shon, Dong-Hwa 한국식품연구원 2009 食品技術 Vol.22 No.3

장관면역에 있어서 레티노인산의 역할

손동화,Shon, Dong-Hwa 한국식품연구원 2010 食品技術 Vol.23 No.4

장관은 우리 몸에서 가장 넓은 표면적을 가지고 있으며, 외부로부터 침입하는 이물에 대항하여 면역세포의 배치가 필수적이다. 항원과 만난 적이 없는 naive lymphocyte는 임파절 등 2차 임파기관의 수지세포(dendritic cell)가 임파구에 항원을 제시할 때 레티노인산(retinoic acid)을 생산하여 제공함으로써, 소장 조직에 특이적으로 임파구가 호밍(homing)하는 능력을 부여한다. 한편, 장에 있어서는 식품항원에 대한 면역반응을 억제할 필요가 있는데, RA는 T세포의 기능분화를 억제하여 면역관용의 성립에도 관여함이 밝혀졌다.

쿄토시 구시가지형미관지구에서 중고층 집합주택 입면의 구성요소에 대한 감성평가 - 러프 집합을 이용한 구성요소 조합의 추출 -

손동화,Shon, Dong-Hwa 한국주거학회 2014 한국주거학회 논문집 Vol.25 No.3

Landscape zones have been designated as aesthetic old town districts across a wide range of Nakakyo-Ku and Shimokyo-Ku, city center of Kyoto, Japan. In these districts in which traditional structures and new buildings coexist, regulations of restriction on acts such as new building's heights, shapes, materials, and colors are carried out according to local governmental landscape ordinance based on Scenic Conservation Act. And yet, minimal fulfillment of the regulations according to different designer's subjective interpretation and principle of economy is rather creating abnormal shapes not harmonized with the traditional landscape. Thus, this study aims to extract combinations between form elements of middle and high rise apartment facade that affects 'harmony' and 'mismatch' in the districts by clarifying the social rules commonly implied based on intuitive judgments (sensibility evaluation) in which human experiential knowledge is involved. As research methods, the study first analyzes the form elements of the facade through a field survey, sets up a standard model through tasks of classification and segmentation and draws computer graphic images with 99 different patterns based on it. Based on these images, this study carries out sensibility evaluation and analyzes experimental data applying the rough set theory. As a result of the analysis, the combinations of form elements that affect harmony or mismatch act greatly when the colors and shapes of the pillars, positions and the patterns of the use of the first floor are combined.

효소면역측정법을 위한 다클론 항대두단백 항체의 생산 및 특성비교

손동화(Dong-Hwa Shon),김현정(Hyun-Jung Kim),윤숭섭(Sung-Seob Yun) 한국식품과학회 2000 한국식품과학회지 Vol.32 No.6

희석에 의한 우유 중 Aflatoxin M<SUB>1</SUB>의 효소면역측정법

손동화(Dong-Hwa Shon),임선희(Sun-Hee Lim),이인원(Yin-Won Lee) 한국식품과학회 1996 한국식품과학회지 Vol.28 No.6

코로나 19 대응 건축실습 교육과 환경

손동화(Shon, Donghwa) 대한건축학회 2022 建築 Vol.66 No.11

가공식품 중 고등어의 검출을 위한 ELISA의 개발

손동화(Dong-Hwa Shon),김미혜(Mi-Hye Kim) 한국식품과학회 2012 한국식품과학회지 Vol.44 No.1

기존에 생선 검출을 위한 ELISA 개발은 여러 편 보고된 바 있으나, 고등어만을 특이적으로 검출하는 방법에 관한 보고는 거의 없었다. 본 연구에서는 고등어 parvalbumin에 대한 토끼 항체를 이용하여 가공식품 중 고등어의 검출을 위한 ELISA를 개발하였다. 암모늄침전법과 Sephadex G-50 column chromatography를 이용하여 열에 안정한 12 kDa의 고등어 parvalbumin을 분리, 정제하였다. 여기에서 얻어진 parvalbumin을 토끼에게 면역하여 생산한 항 parvalbumin 항체 및 특이항체-HRP 복합물을 이용하여 샌드위치 ELISA(sELISA)의 조건을 확립하였다. 이때 parvalbumin의 검출한계는 3 ng/mL이고, 고등어(생살)의 검출범위는 5-5,000 μg/mL이었다. 이어서. 광어, 우럭, 오징어, 꽃게, 꽁치, 대구, 새우, 연어, 바다가재, 고등어에 대한 교차반응을 조사한 결과 고등어에 대한 반응성은 월등히 높았으나 다른 수산식품에서는 반응성이 거의 없거나 매우 낮게 나타나 고등어에 대한 특이성이 매우 높은 항체임을 알 수 있었다. 또한 분석시 시료의 열 안정성은 100℃까지 양호하였으며 크림스프, 이유식, 소시지, 소스에 대한 spike test(0.01-0.3%)에서 분석회수율은 각각 104, 101, 54, 0%로 나타났다. sELISA에 의하여 16점의 시판시료 중 고등어의 함유 유무를 조사한 결과, 정성적으로 표시와 일치하는 것은 75%이었다. 그러므로 본 연구에서 개발한 sELISA는 일부 한계가 있기는 하지만, 가공식품 중 고등어를 정성적으로 검출하는데는 효과적으로 활용할 수 있을 것이다. There have been few studies related to ELISA for mackerel. In this study we developed a sandwich ELISA for mackerel in processed foods using rabbit polyclonal antibodies against mackerel parvalbumin, the major allergen of mackerel and heat-stable protein. The parvalbumin was purified by ammonium sulfate precipitation and Sephadex G-50 column chromatography. From the standard ELISA curves, the detection limit of parvalbumin was 3 ng/mL and the detection range of mackerel was 5-5,000 μg/mL. We further investigated the cross-reactivity of the antibodies toward mackerel, mackerel pike, salmon, flatfish, armorclad rockfish, cod fish, squid, shrimp, blue crab, and lobster. The antibodies were specific for mackerel only. The mean assay recoveries in cooked cream soup, baby food, sausage, and sauce spiked with 0.01 to 0.3% mackerel were 104, 101, 54, and 0%, respectively. In sample tests of 16 commercial items, the qualitative coincidence ratio of assay result and indication was 75%.

β-Glucosidase 처리에 의한 치자추출물의 항염증 활성 증진

손동화(Dong-Hwa Shon),최대운(Dae-Woon Choi),김미혜(Mi-Hye Kim) 한국식품과학회 2012 한국식품과학회지 Vol.44 No.3

본 연구에서는, 치자 열매를 항염증 소재로 선택하여, 치자 추출물(GFE)에 β-glucosidase를 처리함으로써 항염증 활성을 증진하고자 하였다. 항염증 활성의 비교를 위해 추출물과 LPS를 함께 처리하여 RAW264.7 세포가 생산하는 NO의 양을 측정하였다. Lactic acid bacteria, 식물 그리고 곰팡이 유래 β-glucosidase를 처리한 결과, 곰팡이(A. niger, A. fumigatus)에서 유래된 효소를 처리하는 것이 GFE의 NO생산 억제활성 증진에 가장 효과적이었다. 그리고 GFE에 대한 A. niger 유래 β-glucosidase의 최적 처리조건은 pH 4.6, 45oC 그리고 20 U/mL의 효소 농도로 24 h 반응시키는 것이었다. 이와 같은 조건으로 GFE에 효소를 처리한 GFAN은 GFE와 유사한 세포 생존율을 나타냈고, 세포독성은 나타나지 않았다. 또한 GFAN의 처리에 의하여 RAW264.7 세포의 염증성 cytokine생산, COX-2생산 그리고 NF-κB활성이 현저히 줄어들었다. 본 연구에서 GFAN의 항염증 활성 증진은 치자의 성분 중 주로 geniposide가 β-glucosidase처리에 의하여 genipin으로 전환되었기 때문이라 생각된다. 이상의 결과는 β-glucosidase를 처리한 치자 추출물(GFE)을 이용하여 안전하고 효과적인 항염증 기능성 식품 소재 개발이 가능함을 제시하였다. In this study, we selected Gardeniae fructus (GF) as an anti-inflammatory functional material and improved the biological activity of GF through the treatment of β-glucosidase. For the simple evaluation of anti-inflammatory activity, the inhibitory activity of GF extract (GFE) on the production of NO by RAW264.7 cells in the presence of LPS was examined. β-glucosidase originating from Aspergillus niger or Aspergillus fumigatus has effectively improved the antiinflammatory activity of GFE. The enzyme treatment raised the activity of GFE by more than 10 times. The optimum conditions for the enzyme reaction were at pH 4.6, 45℃, and 20 U/mL for 24 h with agitation. In addition, in vitro production of cytokines (IL-1β, IL-6, TNF-α), COX-2, and the NF-κB activation of RAW264.7 cells decreased more in the presence of GFE treated with β-glucosidase originating from Aspergillus niger (GFAN) than in the presence of GFE. These results suggest that enzyme-treated GFE might be a potential candidate for natural anti-inflammatory food materials.

장애인 거주시설 평면변경 안에 대한 유효성 검증에 관한 연구

손동화(Shon, Donghwa),김경원(Kim, Kyongwon),최재필(Choi, Jaepil) 한국주거학회 2017 한국주거학회 논문집 Vol.28 No.2

A well designed disabled home needs to consider various design principles and variables. It should consider not only physical accessibility but also psychological aspects. Previous research studies have shown that barrier-free/universal designs which were primarily focused on physical access and usage of facilities and building operations. This research paper will examine, a selection of refurbished disabled homes, introduced by the Korean Disabled Peoples Development Institutes in 2013. The plan samples are to be analyzed using the Visual Access and Exposure spatial analysis program coupled with supporting information extracted from consultations and feedback from experienced professional disabled home staff members. This research paper aims to propose the usage and viability of VAE Analysis in the design and planning of disabled home layouts. The purpose of this study is to specify the differences in visual spatial relationships between the plans before and after refurbishment in accordance to staff and user requirements. This will ensure a bettered environment for the users and ensuring an optimized of spatial programming and building operation and usage.

추출물의 희석에 의한 옥수수 중 Fumonisin의 효소면역측정법

손동화(Dong-Hwa Shon),김영목(Young-Mok Kim) 한국식품과학회 1996 한국식품과학회지 Vol.28 No.5