조리방법별 갈색거저리 유충의 물리적 및 관능적 특성

백민희,윤영일,김미애,황재삼,구태원,윤은영,Baek, Minhee,Yoon, Young-Il,Kim, Mi Ae,Hwang, Jae-Sam,Goo, Tae-Won,Yun, Eun-Young 한국식품조리과학회 2015 한국식품조리과학회지 Vol.31 No.5

Recently, the Tenebrio molitor larva was recognized as a novel food ingredient by the Ministry of Food and Drug Safety in Korea. Accordingly, we investigated its physical and sensory characteristics to establish the cooking conditions that may increase the demand of T. molitor larvae as a food. In this study, T. molitor larvae were cooked by various methods such as hot air dry, oven-broil, roast, pan fry, deep fry, boil, steam, and by microwave. In the physical evaluation of texture, the hardness and fracturability values were highest when larvae were cooked in the microwave. The adhesiveness, springiness, and chewiness values were highest when larvae were boiled. Boiled and steamed larvae had the highest lightness (L value), while oven-broiled larvae had the highest redness (a value) and yellowness (b value) values. Sensory evaluations assessed the appearance, aroma, flavor, and texture of cooked T. molitor larvae. Steamed and boiled larvae sizes were significantly large and the form was well preserved similar to fresh larvae. The moisture heat cooked (steamed and boiled) T. molitor larvae had the aroma and flavor of steamed corn, canned pupa, and boiled mushroom. In case of oven-broiled T. molitor larvae, the aroma and flavor of mealworm oil, seafood, sweet and roasted sesame were higher than in those cooked by other methods. In texture among sensory evaluation, the hardness and crispiness were the highest in the hot air dried and oven-broiled larvae, whereas juiciness was significantly higher in the boiled and steamed. Accordingly, we suggest that oven-broiled T. molitor larva will be prefered by consumer, due to its the rich aroma and flavor.

금전계수 도출을 위한 경제학적 방법론 연구

백민희 (사)한국방사선산업학회 2023 방사선산업학회지 Vol.17 No.1

The International Commission on Radiological Protection (ICRP) 103 recommends a costbenefitanalysis method as an auxiliary tool for scientific and rational decision-making for the principle ofoptimization of radiological protection. In order to conduct a cost-benefit analysis, the safety improvementof nuclear power by regulation must be measured and converted into monetary terms. The improvementof nuclear safety can be measured by reducing the radiation exposure dose of the people, and it isnecessary to determine the coefficient to convert the radiation exposure dose into money. The monetarycoefficient is calculated as the product of the statistical life value (VSL) and the nominal risk coefficient. In order to derive the monetary coefficient, the willingness to pay (WTP) can be estimated using thecontingent valuation method (CVM), which quantifies the value of non-market goods by converting theminto monetary units. WTP can be estimated based on the random utility model, which is the basic modelfor bivariate selection type conditional value measurement data. Statistical life value can be calculatedusing the estimated WTP and reduction in early mortality, and a monetary coefficient can be derived.

방사선방호 최적화를 위한 비용-편익 분석 방법론 고찰

백민희,홍성표 대한방사선방어학회 2020 대한방사선방어학회 학술발표회 논문요약집 Vol.2020 No.11

방사선 위해에 따른 통계적 생명가치 추정방법 비교분석

백민희,홍성표,한승재,신형기 대한방사선방어학회 2018 대한방사선방어학회 학술발표회 논문요약집 Vol.2018 No.11

Effects of processing methods on nutritional composition and antioxidant activity of mealworm (Tenebrio molitor) larvae

백민희,김미애,권윤석,황재삼,구태원,전미라,윤은영 한국곤충학회 2019 Entomological Research Vol.49 No.6

We examined the effects of different processing methods on the nutritional composition and antioxidant activity of mealworms. After processing with nine methods, we calculated the contents of protein, fat, ash, carbohydrate, minerals (P, Ca, K, Fe, Na), vitamin B group (B1, B2, B3), moisture, and calories.When processed by freeze drying among freeze drying, hot air drying, oven broiling, roasting, pan frying, deep frying, boiling, steaming, and microwaving, the contents of protein, some minerals, and vitamins were the highest. The content of total minerals was lowest after deep frying, and those of vitamin B1 and B3 were the lowest after microwaving. Antioxidant activity was then evaluated using DPPH and ABTS radical scavenging assays. DPPH assays showed that microwaving, freeze drying, deep frying, steaming, boiling, and oven broiling of mealworms yielded scavenging activities of 20.9–29.0% at 2,000 μg/mL, which was similar to the activity level (22.7–33.2%) of 40–60 μM tocopherol. ABTS assays confirmed that only freezedried mealworms at 2,000 μg/mL exhibited higher activity than 10 μM tocopherol. Interestingly, similar trends were found for antioxidant activity levels and total phenolic contents in mealworms.

연구 성과의 적용가능 산업분류 자료에 기초한 국가 기초연구 투자의 경제적 효과 분석

백민희,홍성표 경성대학교 산업개발연구소 2017 산업혁신연구 Vol.33 No.2

지식기반경제의 지속가능한 성장을 위해서는 기초연구개발 및 독자적 원천기술 확보가 절실해지고 있는데 기초연구의 특성으로 인해 기초연구개발 투자에 있어서 민간보다는 국가의 역할이 중요하다. 본 연구는 정부주도 기초연구 투자의 경제적 효과를 정량적으로 분석․제시함으로써 기초연구 투자의 필요성을 정량적으로 확인하고자 하였다. 일반 연구개발 관련 자료와 달리 국가 기초연구 투자의 경제적 효과 분석의 경우 자료의 시계열 길이가 너무 짧을 뿐만 아니라, 학문분야별로 구축되어 있어 산업별로 분류된 경제적 효과 변수와 부정합의 문제가 발생한다. 본 연구에서는 적용 가능 산업분야별 특허 변수가 포함된 패널자료를 구축하였고, 연구개발 기반 성장모형과 같이 특허를 직접적인 생산요소로 간주하여 생산함수에 포함하는 방법을 이용하여 모형을 설정한 후, 확률효과모형 추정방법으로 추정하였다. 추정한 결과를 보면, 자본스톡이 매출액에 기여하는 정도는 0.525로 나타났다. 특허를 통하여 추정한 기초연구 탄력성은 0.0005로 유의하게 추정되어 기초연구 특허가 1% 증가할 때 GDP는 0.0005% 정도 평균적으로 증가한다고 볼 수 있다. 경제적 효과의 크기는 우리나라 경제성장의 구조적 특성, 기초연구 성과와 경제적 효과 간 시차, 복잡한 성과전달과정, 그리고 적용가능분야라는 자료의 한계 등으로 인하여, 비록 유의하기는 하나 작게 추정되었다고 해석할 수 있다. 연구 결과를 요약하자면, 기존의 자료 한계에 의한 부적합한 연구와 달리 적용가능 산업분류에 기초한 패널자료를 사용하여 추정한 결과, 국가 기초연구 투자의 경제적 성과가 분명히 존재하고 있고, 미래 국가경쟁력을 결정하는 잠재적인 측면까지 고려한다면 지속 가능한 경제성장을 위하여 정부가 기초연구 투자에 적극적으로 나서야 한다는 정책방향성을 보여주고 있다 하겠다. This study analyzes the economic effects of the government basic research investment. Recognizing that the shortcomings of the previous studies stemmed from the serious limit in the related data, we set the data in the different way with the help of the data-management organization. The data is set up so that the patents from the basic research are categorized according to the applicability to the specific industries rather than the academic fields, and hence the economic effects of the patents from the government basic research investment can be captured directly. The economic effects are estimated significantly, though the magnitude is a bit small. Overall, the results indicates that the government has to keep investing in the basic research, and that the need for the basic research investment becomes even larger when considering the roles of the basic research as the determinant of the future national competitiveness.

RANKL 유도된 파골세포 분화에 대한 풀무치 에탄올 추출물의 분화 억제 효과

백민희(Minhee Baek),서민철(Minchul Seo),이준하(Joon Ha Lee),이화정(Hwa Jeong Lee),김인우(In-Woo Kim),김선영(Sun Young Kim),김미애(Mi-Ae Kim),Sunghyun Kim,황재삼(Jae-Sam Hwang) 한국생명과학회 2019 생명과학회지 Vol.29 No.10

최근 노령인구의 증가로 고령화 사회로 접어들면서 골다공증과 같은 골 대사 질환이 사회적 문제로 대두되고 있다. 파골세포는 골 흡수 역할을 하는 세포이며 골 흡수가 강하게 일어나는 경우 골다공증이 유발된다. 그러나 현재 사용 중인 골 흡수 억제제는 장기간 사용 시 부작용이 발생할 수 있어, 파골세포 분화 억제에 효과가 있는 새로운 소재 개발이 필요한 실정이다. 따라서 본 연구에서는 풀무치 에탄올 추출물을 대상으로 RANKL에 의해 유도된 파골세포 분화에 대한 억제 효능 확인 및 그 기작을 구명하고자 하였다. RAW264.7 파골세포에서 풀무치 추출물의 독성 및 증식 효과를 확인하기 위하여 MTS assay를 진행하였고 2,000 μg/ml 농도까지 세포 독성은 확인되지 않았다. 풀무치 추출물이 파골세포의 분화에 미치는 영향을 확인하기 위해 3일 동안 RAW264.7 세포에 파골세포 분화 촉진제인 RANKL을 단독 처리 및 풀무치 추출물과 함께 처리한 후 TRAP 활성을 비교하였다. 그 결과 RANKL에 의해 증가한 파골세포 분화가 풀무치 추출물 처리에 의해 농도 의존적으로 감소하는 것을 확인하였다. 파골세포 분화와 관련된 유전자(TRAP, RANK, NFATc1 및 CK)의 발현량 변화를 확인한 결과, RANKL 처리 시에 증가한 유전자 발현량이 풀무치 추출물 처리에 의해 현저하게 감소하는 것을 확인하였고, NFATc1, c-Src와 같은 분화 관련 단백질 발현량 또한 풀무치 추출물 처리에 의해 감소하였다. 풀무치 에탄올 추출물은 NF-κB, ERK 및 JNK 신호전달에 영향을 미쳐 그 결과로 파골세포 분화 억제 효과가 나타나는 것으로 판단된다. 이러한 결과로 보아 풀무치 에탄올 추출물은 골 흡수를 억제하는 역할을 함으로써 골다공증 예방 및 치료를 위한 새로운 기능성 소재로 사용 가능성이 있음을 확인하였다. Recently, there has been an increase in the elderly population of the world. Consequently, bone metabolic diseases such as osteoporosis are emerging as a social problem. Osteoclasts play a role in bone resorption, and osteoporosis is induced when bone resorption occurs excessively. Because currently used bone resorption inhibitors may cause side effects when used for a long period of time, it is necessary to develop a new material that effectively inhibits osteoclast differentiation. This study aimed to confirm the inhibitory effect of ethanol extract of Locusta migratoria on RANKL-induced osteoclast differentiation and its mechanism. The toxicity and proliferation effects of LME on RAW264.7 osteoclasts were measured by an MTS assay. There was no cytotoxicity or proliferation when the osteoclasts were treated with up to 2,000 μg/ml of LME. In order to confirm the effect of LME on the differentiation of osteoclasts, osteoclasts were treated with RANKL alone or with LME for 3 days. As a result of a TRAP (tartrate-resistant acid phosphatase) assay, the increasing osteoclast differentiation by RANKL decreased in a concentration-dependent manner with the treatment of LME. In addition, LME suppressed the expression of differentiation-related marker genes (TRAP, RANK, NFATc1, and CK) and proteins (NFATc1 and c-Src) that had been increased by RANKL. Also, LME influenced the NF-κB, ERK and JNK signaling pathways, resulting in the inhibition of osteoclast differentiation. These results suggest that LME may be used as a novel functional material for the prevention and treatment of osteoporosis by playing a role in inhibiting bone absorption.

새로운 식품원료로 등록된 식용곤충의 영양성분 비교 분석

백민희(Minhee Baek),황재삼(Jae-Sam Hwang),김미애(Mi Ae Kim),김수희(Soo-Hee Kim),구태원(Tae-Won Goo),윤은영(Eun-Young Yun) 한국생명과학회 2017 생명과학회지 Vol.27 No.3

본 연구에서는 갈색거저리, 흰점박이꽃무지 및 장수풍뎅이 유충의 영양성분을 비교분석하였고, 이를 통해 식용곤충 이용 시 곤충 선택 기준확립에 기초 자료로 활용될 수 있을 것으로 사료된다. 3종 식용곤충의 영양성분 비교결과, 조단백질, 조지방, 탄수화물은 각각 흰점박이꽃무지, 갈색거저리 및 장수풍뎅이 유충에서 가장 높았다. 아미노산 함량 비교 분석 결과, 총 아미노산 함량과 필수 아미노산의 함량은 갈색거저리 유충에서 가장 높았다. 지방산의 조성은 갈색거저리와 흰점박이꽃무지 유충이 유사하였으며, 이들은 장수풍뎅이 유충에 비해 불포화 지방산 함량이 높았다. 또한, 무기질 함량의 비교 분석 결과, 칼슘과 철은 장수풍뎅이 유충에서 가장 높은 반면 인과 칼륨은 흰점박이꽃무지 유충에 가장 많이 함유되어 있었다. 위와 같은 결과를 통해 각각의 곤충이 함유하는 영양성분에 따라 노인, 어린이 및 임산부 등 다양한 영양 요구를 가지는 대상에 따라 필요한 곤충을 선택하여 섭취가 가능할 것이며 식용곤충을 다양하게 조합하는 경우 보다 풍부한 영양분을 섭취할 수 있을 것으로 사료된다. In this study, the nutritional components of Tenebrio molitor, Protaetia brevitarsis, and Allomyrina dichotoma larvae, which have been registered as novel foods, were analyzed and compared to expand the diversity of selection criteria for edible insects. The contents of crude components, amino acids, fatty acids, and minerals were analyzed. According to the results of comparative analysis of edible insects, crude proteins were abundant in all three kinds of insects. The content of crude fat was the highest in T. molitor, and the content of carbohydrate was the highest in A. dichotoma. When comparing the composition of amino acids, total amino acid content and essential amino acids were the highest in T. molitor larvae. In T. molitor and P. brevitarsis larvae, the compositions of fatty acids were similar, with higher amounts of unsaturated fatty acids than in A. dichotoma. In terms of mineral content, A. dichotoma contained the highest amounts of calcium and iron, whereas P. brevitarsis contained the highest amounts of phosphorus and potassium. With these results, it is expected that edible insects could be selected according to nutritional demand. In addition, multiple combinations of edible insects will offer a richer intake of nutrients.

갈색거저리 유충 추출물의 항산화 활성 및 모발 성장 촉진 효과

백민희(Minhee Baek),서민철(Minchul Seo),김미애(Mi-Ae Kim),윤은영(Eun-Young Yun),황재삼(Jae-Sam Hwang) 한국생명과학회 2017 생명과학회지 Vol.27 No.11

최근 들어 곤충을 식품 및 바이오 소재로 이용한 연구가 활발히 진행되고 있다. 그러나 곤충을 이용한 모발성장 효과에 대한 연구는 아직 미흡한 실정이다. 따라서 본 연구에서는 탈모 예방 및 모발 성장 효과를 가진 새로운 천연물 소재 개발을 위해 갈색거저리 유충 추출물의 항산화 활성 및 모발 성장 촉진 효과를 연구하였다. 갈색거저리 유충 추출물의 항산화 활성 평가를 위해서 DPPH 라디칼 및 아질산염 소거능을 측정하였다. 모발 성장촉진 효과를 측정하기 위해서는 인간 모유두세포(human dermal papilla cell)와 섬유아세포(fibroblast, NIH3T3 cell)를 이용하였으며 MTS assay를 통해 세포생존율 및 세포증식률을 측정하였다. 모유두세포에서 dihydrotesteone (DHT)에 의한 세포사 억제 효과를 확인하였으며, 섬유아세포에서는 tolbutamide (TBM)의 potassium channel blocker 역할에 의한 세포사 억제 효과를 확인하였다. DPPH radical 및 아질산염 소거능 측정 결과 갈색거저리 유충 추출물은 항산화 역할이 뛰어난 것으로 보고된 블루베리와 유사하거나 높은 정도의 항산화능을 가지는 것으로 확인되었다. In vitro 상에서 갈색거저리 유충 추출물을 48시간 동안 처리한 경우, 모유두세포와 섬유아세포의 세포증식을 218% 및 116%까지 증가시켰다. 또한, 모유두세포에서 DHT 처리에 의한 세포사가 갈색거저리 유충추출물에 의해 억제되는 것을 확인하였으며, 섬유아세포에서는 potassium channel blocker인 TBM에 의해 세포생존율이 감소하였으나 갈색거저리 유충 추출물 처리 시 세포생존율이 정상군과 비슷한 정도로 회복되는 것을 확인하였다. 이상의 결과로부터 갈색거저리 유충 추출물을 이용한 모발성장 및 탈모방지 기능성 소재 개발 가능성을 확인하였다. Tenebrio molitor samples were investigated as novel biomaterials and sources of food in several recent studies. However, the insects" effects on hair growth were not sufficiently researched. To develop novel and natural materials for preventing alopecia and promoting hair growth, this study investigated the antioxidant activities and hair-growth promotion effects of TMEs. To determine the antioxidant activities, the TMEs" DPPH radical- and nitrite-scavenging activities were examined. To determine hair-growth promotion effects, proliferations of human dermal papilla cells (DPCs) and the murine fibroblast cell line NIH3T3 were evaluated by using an MTS assay. In addition, estimations were made for cell viabilities against cell death induced by dihydrotesterone (DHT) in DPCs and inhibitory effects against potassium channel blocking induced by tolbutamide (TBM) in NIH3T3 cells. The DPPH radical scavenging activity was 81.17%, and the nitrite scavenging activity was 43.69%; the activities were similar to the activities of blueberry extracts. Moreover, the TMEs promoted the proliferation of human DPCs and NIH3T3 cells, which were concentrated dependently. The TMEs prevented not only DHT-induced DPC cytotoxicity but also TBM"s action as a potassium channel blocker in NIH3T3 cells. The results suggested that TME could be used as a functional therapeutic alopecia reagent, to prevent hair loss and to promote hair growth.

철근콘크리트용 봉강의 통계특성 영향인자(1)

백민희(Paek Min-Hee),김지상(Kim Jee-Sang),문재흠(Moon Jae-Heum),최연왕(Choi Yeon-Wang) 한국콘크리트학회 2010 한국콘크리트학회 학술대회 논문집 Vol.2010 No.11