전통 발효 식품에서 분리한 유산균을 이용한 yogurt 발효특성

박나영,이신호,Park, Na-Young,Lee, Shin-Ho 한국식품저장유통학회 2017 한국식품저장유통학회지 Vol.24 No.5

전통식품에서 요구르트 제조 가능한 유산균을 선발하기 위하여 김치, 식혜 막걸리에서 분리한 유산균 50균주 중 커드 형성 능력이 있는 16균주를 선발, L. monocytogenes, S. aureus, B. cereus, E. coli, S. entritidis, V. vulnificus에 대한 항균활성과 인공 위액과 담즙액에 대한 내성이 우수한 4 균주를 선발하였다. 4균주의 환원탈지유에서 배양특성비교. 항균활성과 인공 위액과 담즙에서의 내성 등을 고려하여 KM24(구균)와 KM32(간균)을 최종 선발하여 동정한 결과 각각 Pediococcus pentosaceus, Lactobacillus plantarum로 동정되었다. 요구르트 제조 중 유산균수는 KM24와 KM32균주 혼합 접종구가 가장 높았으며, 배양 48시간째 9.66 log CFU/mL을 나타내었다. pH는 배양 48시간째 각각 4.25(혼합 접종구), 3.77(대조구)을 나타내었다. 산도의 변화는 pH 변화와 유사하여, 배양 72 시간 후 KM32 단독 접종구를 제외하고 0.88-1.24%의 범위를 나타내었다. 혼합 접종구와 대조구의 총 폴리페놀함량은 각각 38.45와 $38.86{\mu}g/mL$이었다. DPPH 라디칼 소거능은 KM24 접종구가 가장 높은 52.54%로, 혼합 접종구(48.57%)와 대조구(48.22%)에 비해 항산화활성이 우수하였다. 혼합 접종구의 경우 $4^{\circ}C$에서 10일간 저장 중 가장 높은 유산균수를 유지하였으며, 저장 10일째 9.28 log CFU/mL이었다. pH는 KM32 접종구를 제외하고 저장기간 동안 저장 초기와 유사하였으며, 산도는 저장 5일까지는 다소 증가하다가 그 이후 감소하였다. 혼합 접종구는 대조구에 비해 유산균수는 높았으나 pH는 높고, 산도는 낮은 경향을 나타내었다. 이상의 결과를 미루어 보아 분리균주인 KM24와 KM32은 요구르트 제조 시 복합 starter로 사용이 가능할 것으로 판단되었다. The objective of this study was to select yogurt starter from Korean traditional fermented foods. The 2 strains (KM24, KM32) among 50 strains of isolated lactic acid bacteria selected as starter based on milk clotting ability, antimicrobial activity against various pathogens, tolerance in artificial gastric and bile juice and growth in 10 % skimmed milk. The strains were identified as Lacobacillus plantarum (KM32) and Pediococcus pentosacesus (KM24) by 16S rRNA gene sequencing. Viable cell number of yogurt fermented with mixed strains (KM24 and KM32) was 9.66 log CFU/mL after fermentation for 48 h and maintained $10^9CFU/mL$ during fermentation for 72 h at $37^{\circ}C$. The pH and titratable acidity of mixed cultured yogurt were 4.25% and 0.83% after fermentation for 48 h at $37^{\circ}C$, respectively. The physico-chemical characteristics of mixed cultured yogurt after fermentation for 48 h were $38.45{\mu}g/mL$ (polyphenol content), 48.57% (DPPH radical scavenging activity) and 465.40 cp (viscosity), respectively. The mixed cultured yogurt maintained $10^9CFU/mL$ of lactic acid bacteria during storage 10 days at $4^{\circ}C$. The viable cell number of yogurt prepared with mixed culture(KM32+KM24) maintained higher and than that of control (L. casei) during storage. These results indicated the potential use of selected strains (KM32+KM24) isolated from kimchi as a yogurt starter with strong acid tolerance and probiotics properties.

RCP 시나리오 기반 농업용 저수지의 내한능력 평가

박나영,최진용,유승환,이상현,Park, Na-Young,Choi, Jin-Yong,Yoo, Seung-Hwan,Lee, Sang-Hyun 한국농공학회 2013 한국농공학회논문집 Vol.55 No.3

Agriculture is affected directly by climate conditions and changes, and it is necessary to understand the impact of climate change on agricultural reservoirs which are the main water resources for paddy fields in Korea. This study aimed to evaluate the impact of climate change on the anti-drought capacity including water supply capability (WSC) and drought response ability (DRA) of agricultural reservoirs based on RCP (Representative Concentration Pathway) 4.5 and 8.5 scenarios of CanESM2 (The Second Generation Earth System Model) provided by CCCma (Canadian Center for Climate Modeling and Analysis). The WSC and DRA were estimated using frequency analysis and runs theory. The six reservoirs (Yooshin, Nogok, Kumsung, Songgok, Gapyung, Seoma) were selected considering geographical characteristics and design criteria of reservoir capacity. In case of Seoma reservoir, more than 10 year drought return period (DRP), the variation of the WSC was estimated larger than the others. In case of Yooshin reservior (2~5 DRP) DRC was decreased in 2025s under RCP8.5. These results could be utilized for agricultural reservoirs management and future design criteria considering climate change impacts on paddy irrigation.

Naive Bayes 분석기법을 이용한 유방암 진단

박나영,김장일,정용규,Park, Na-Young,Kim, Jang-Il,Jung, Yong-Gyu 서비스사이언스학회 2013 서비스연구 Vol.3 No.1

선진국형 질병으로만 알려져 있던 유방암이 우리나라 현대 여성들에게 발병률이 꾸준히 증가하고 있다. 유방암은 보통 50대 이상의 여성에서 발병하는 병으로 알려져 있지만 우리나라의 경우 40대의 서양보다 젊은 여성들에게 발병률이 꾸준히 증가하고 있다. 따라서 우리나라 성인여성을 기준으로 유방암에 대한 정확한 진단을 할 수 있는 매뉴얼을 구축하는 것이 시급한 과제이다. 본 논문에서는 데이터마이닝기법을 이용하여 유방암을 예측하는 방법을 제시한다. 데이터마이닝이란 데이터베이스 내에 숨어 있는 일정한 패턴이나 변수들 간의 관계를 정교한 분석모형을 이용하여 쉽게 드러나지 않은 유용한 정보를 찾아내는 과정을 말한다. 실험을 통하여 Deicion Tree와 Naive Bayes 분석기법을 사용하여 유방암을 진단하는 분석기법을 비교분석을 하였다. Deicison Tree는 C4.5 알고리즘을 적용하여 분석하였고 두 알고리즘이 상당히 좋은 분류 정확도를 나타냈다. 그러나 Naive Bayes 분류방법이 Decision Tree방법보다 더 상회하는 정확도를 보였고 이는 의료데이터의 특성에 많이 기인한다고 볼 수 있다. Breast cancer is known as a disease that occurs in a lot of developed countries. However, in recent years, the incidence of Korea's modern woman is increased steadily. As well known, breast cancer usually occurs in women over 50. In the case of Korea, however, the incidence of 40s with young women is increased steadily than the West. Therefore, it is a very urgent task to build a manual to the accurate diagnosis of breast cancer in adult women in Korea. In this paper, we show how using data mining techniques to predict breast cancer. Data mining refers to the process of finding regular patterns or relationships among variables within the database. To this, sophisticated analysis using the model, you will find useful information that is easily revealed. In this paper, through experiments Deicion Tree Naive Bayes analysis techniques were compared using analysis techniques to diagnose breast cancer. Two algorithms was analyzed by applying C4.5 algorithm. Deicison Tree classification accuracy was fairly good. Naive Bayes classification method showed better accuracy compared to the Decision Tree method.

방울토마토 열매로부터 분리된 lectin의 생화학적 특성

박나영,이삼빈,노광수,Park, Na-Young,Lee, Sam-Pin,Roh, Kwang-Soo 한국생명과학회 2007 생명과학회지 Vol.17 No.2

Neutral saline 추출, ammonium sulfate 침전 및 Sephadex G-200을 사용한 affinity chromatography 과정을 통해 방울토마토 열매에서 분리된 lectin의 생화학적 특성을 연구하였다. 트립신을 처리한 사람의 ABO형 적혈구 모두에서 응집반응이 일어났으며, 이 중 B형 적혈구에서 가장 높은 응집반응이 관찰되었다. 전기영동 분석에 의해 분자량 10.7 kDa의 강도가 높은 밴드가 확인되었다. 분리된 lectin의 최적반응온도는 $40^{\circ}C$이며, 40-60$^{\circ}C$ 범위에서 열에 대해 안정하였다. 또한 최적 pH는 7.2로 조사되었다. Biochemical characterization of lectin isolated from fruit of cherry tomato through neutral saline extraction, ammonium sulfate precipitation, and affinity chromatography on Sephadex G-200 was studied. The lectin was agglutinated by trypsin-treated human ABO erythrocytes, and the most pronounced activity of agglutination was observed at B type erythrocyte. The analysis of the lectin by SDS-PAGE showed the high intensity band with molecular weights of 10.7 kDa. The optimal temperature and thermal stability of the lectin was $40^{\circ}C$ and $40-60^{\circ}C$, respectively. The maximal pH of this lectin was pH 7.2.

고유어와 한자어의 비교 음소배열제약

박나영(Na Young Park) 한국어학회 2015 한국어학 Vol.67 No.-

This study aims to propose a grammar model which can predict whether a word in Korean is native or Sino-Korean. I first provide a set of phonotactic constraints active in the two sub-lexicons, by applying a statistical analysis of the lexical data. The constraint weights are determined within a Maximum Entropy grammar (Goldwater and Johnson 2003), reflecting the distributional patterns of Native and Sino-Korean words. The resulting constraints and their weights confirmed most of previous findings and claims about the phonotactic patterns of Native and Sino-Korean words: for instance, no word-final coronal obstruents are allowed in Sino-Korean. Moreover, phonotactic patterns that previously unreported were found.

전라북도 농업용 하천수의 유기물질 지표들간 상관 분석

박나영 ( Na-young Park ),고도영 ( Do-young Ko ),최효정 ( Hyo-jung Choi ),엄미정 ( Mi-jeong Uhm ),김효진 ( Hyo-jin Kim ),전형권 ( Hyong-gwon Chon ),김민경 ( Min-kyeong Kim ) 한국환경농학회 2021 한국환경농학회 학술대회집 Vol.2021 No.-

산업의 발달과 급격한 도시화로 인해 다양한 난분해성 유기물들이 증가함에 따라 BOD(Biochemical Oxygen Demand; 생물학적 산소요구량)와 COD(Chemical Oxygen Demand; 화학적 산소요구량)만으로 하천 수질을 관리하기에는 여러 가지 문제가 제기되고 있다. 이에 하천, 호소 오염저감대책을 수립하기 위하여 2013년부터 TOC(Total Organic Carbon; 총유기탄소)를 도입하였으며, 2016년부터는 COD는 관리지표에서 대체 항목이 되었다. 이에 본 연구에서는 전라북도 농업용 하천수를 대상으로 TOC와 유기물질 지표 간의 상관 분석 및 회귀 분석을 수행하여 영양염류가 유기물질 지표에 어떠한 영향을 미치는지 고찰하였다. 전라북도에서는 소하천 31지점에 대하여 매년 3회(4월, 7월, 10월)씩 수질 정점조사를 수행하고 있으며, 본 연구에서는 최근 2년간 수질 분석 자료를 활용하였다. 수집된 자료의 통계처리는 R을 사용하였으며, 수질 지표간 상관성 분석은 두 변수간 선형적인 상관관계를 파악하여 한 변수와 다른 변수와의 관련성을 제시하고자 Pearson 상관계수(Correlation Coefficient, r)을 구하였다. 분석 결과 TOC와 COD의 상관계수가 0.587(p<0.01)로 가장 높게 나타났으며, BOD와 TN은 0.513(p<0.01), BOD와 COD가 0.509(p<0.01) 순으로 나타났다. 본 연구를 통해 농업용 하천수 수질관리지표인 TOC와 유기물질 지표들과의 상관관계를 파악하여 분석 결과에 대한 신뢰성을 높일 수 있을 것이라 판단되며, 안전한 농산물 생산을 위한 관개 용수로서 수질 관리 정책을 마련하기 위해 지속적인 모니터링이 필요할 것으로 사료된다.

함초의 항균 및 생리활성

박나영 ( La Young Park ),정은주 ( Eun Ju Jeong ),이신호 ( Shin Ho Lee ),배종윤 ( Jong Yun Bae ) 대구가톨릭대학교 자연과학연구소 2007 자연과학연구논문집 Vol.5 No.1

This study was carried out to investigate antimicrobial activity and physiological characteristics of Salicornia herbacea L. Antimicrobial activity of Salicornia herbacea L. ethanol extracts and hot water extracts against phatogenic bacteria such as Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Vibrio parahaemolyticus, Pseudomonas fluorecens, Aeromonas hydrophia, Salmonella typhimurium and Escherichia coli was investigated Antimicrobial activity of Salicornia herbacea L. Ethanol extracts was higher than that of hot water extracts. Antioxidant effects of Salicornia herbacea L. was measured by DPPH-radical scavenging activity and TBARS (Thiobarbituric acid reactive substances). DPPH-radical scavenging activity, inhibition of lipid rancidity and total polyphenol contents of Salicornia herbacea L. ethanol extract were higher than that of hot water extract.

음향센서부 몰딩재 글리콜 저항성 개선방안 연구

박나영(N. Y. Park),최준범(J. B. Choi),이승재(S. J. Lee) Korean Society for Precision Engineering 2019 한국정밀공학회 학술발표대회 논문집 Vol.2019 No.10월

설탕첨가 농도가 매실박을 이용한 잼의 품질특성에 미치는 영향

박나영 ( La Young Park ),이신호 ( Shin Ho Lee ),김대곤 ( Dae Gon Kim ) 대구가톨릭대학교 자연과학연구소 2007 자연과학연구논문집 Vol.5 No.1

This study was carried out to investigate the potential use of Prunus mume byproduct(PLB), obtained after manufacture of Prunus mume liquer, as a material of jam. Water contents of jam decreased as increase the concentration of sugar. The pH and titratable acidity of jam did not show any difference between with and without sugar. L, a and b value were increased by addition of sugar but hardness was not. Sensory quality of the jam containing sugar 1.2 times for PLB showed the best score among treatments in Taste, flavor, texture and overall acceptability.

구연산 농도에 따른 매실박으로 제조한 잼의 품질 특성

박나영 ( La Young Park ),이신호 ( Shin Ho Lee ),임용숙 ( Yong Suk Lim ) 대구가톨릭대학교 자연과학연구소 2007 자연과학연구논문집 Vol.5 No.1

Effect of citric acid concentration on the quality change of jam made with Prunu mume byproduct(PLB), obtained from Prunus mume liquer manufacture was investigated. Water content in PLB jams with citric acid was higher than in control. The pH and a (redness) value of the jam decreased as increase citric acid concentration but tirtratable acidity was not. The Cohesiveness of PLB jam with citric acid was higher than that of control. There were significant difference in taste, color, texture and overall acceptability among control and citric acid added PLB jam. Sensory score of citric acid added(16ml) PLB jam was the highest in taste and overall acceptability.