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류춘선,김영배,황한준 한국식품위생안전성학회 1995 한국식품위생안전성학회지 Vol.10 No.4
Total 29 Monascus strains were isolated from Ang-Khak and 4 of them were selects based on the relative intensity of soluble red pigment and growth rate. The optimum growth temperature of all the selected isolates was 32.5℃ on malt extract agar(MEA) plate. The optimum growth pH was 5.0 on czapek yeast extract agar plate, while it was pH 6.2 or 6.5 on MEA plate. Isolate No. 116, especially, showed the strongest antimicrobial activity aganist Bacillus subtilis and Staphylococcus aureus but much less aganist Escherichia coli and Enterobacter aerogenes. The maximun antimicrobial activity of isolate No. 116 against St. aureus was achieved at initial pH 5.3 on rice extract broth. The acitivity was increased with increasing amount of culture broth concentrate of isolate No. 116.
서일원,류춘선,이주돈,이영환,변광의 순천향대학교 기초과학연구소 1997 순천향자연과학연구 논문집 Vol.3 No.2
Biogenic amines can be formed and degraded either as the result of endogenous amino acid decarboxylase activity in raw materials or by the growth of decarboxylase-positive microorgannisms under conditions favorable to enzyme activity. Three biogenic amines(Tryptamine, Histamine, Tyramine) were intensively investigated by the HPLC during Kimchi fermentation at 5℃. The patterns of microfloral changes in lactic acid bacterial group, Leuconostoc, Streptococcus and Lactobacillus, were similar to the typical low-temperature fermentation. The population of microbial growth were high after 10 days and gradually decreased. The levels of Tyramine were lowered(10mg/kg) during this mid-periods(8∼16 days) but very high in initial-(15mg/kg) and final-periods (30mg/kg), in which the total acidity ranged between 0.2∼0.35% and 0.4∼0.6%, while the acidity in mid-periods revealed 0.35∼0.4% beginning the initial ripening period. Leuconostoc was highly increased in number in mid-period but slightly declined as the acidity increased, whereas Streptococcus was highly distributed in initial-period and Lactobacillus in final-period. The levels of Tryptamine and Histamine were relatively low throughout the whole fermentation period, but the profile of Tryptamine level was very similar to the case of Tyramine. Histamine was maintained at a certain level after mid-period of fermentation.
田中洋子(다나카요코),柳春善 동아시아일본학회 2011 일본문화연구 Vol.38 No.-
본고에서는, 대학교양과정 일본어를 처음으로 수강 신청할 때의 동기와 한 학기 이상 학습한 후의 동기가 어떻게 변화하는지를 규명하기 위해, 학습자에게 서술형으로 작성한 동기를 수집, 분석하였다. 분석방법은 KJ법을 사용하여 분류한 데이터를 카테고리에 따라 그룹 편성하였다. 그 결과, 학습후의 동기는, 한국의 고등교육기관이 내세우고 있는 학습목표, 「커뮤니케이션능력, 장래 준비, 일본문화에 관한 지식」과 거의 일치하고 있었다. 즉 본 조사의 대상 대학생은 일본어 학습에 대한 관심, 일본문화, 일본여행 등의 내발적 동기와 함께, 장래를 위한 준비 등의 외발적 동기를 갖고 일본어 학습에 임하고 있었다. 동기의 시간적 변화는 다음과 같다. (1)학점 등의 전형적인 외발적 동기로 일본어를 시작하는 경우가 많지만, 학습과정에서 장래와의 연관을 중시하게 되었다. 그러나 이는 외적조정단계인 외발적 동기로, 아직 자율적인 동기가 되지 않았다. (2)일본어에 대한 막연한 관심으로 공부를 시작하지만, 학습과정에서 커뮤니케이션능력의 향상이나 전공과목과의 관련 등의 동기가 새롭게 생겨나고, 일본여행이 새로운 동기를 유발하고 있다는 점이 시사되었다. (3)일본문화에 대한 흥미는, 「번역 없이 이해하고 싶다」라는 동기 외에는 학습과정에서 감소하고 있고, 대중문화에 대한 흥미도 그다지 강하지 않았다. 최근의 취업난으로 자격증 취득 등도 중요하겠지만, 학습자의 개성을 이끌어낼 수 있도록 현행 교육환경에서 교사가 탄력 있게 지원하는 것이 필요할 것이다.