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노완섭,박종선 한국농화학회 1992 Applied Biological Chemistry (Appl Biol Chem) Vol.35 No.2
The lipid compositions, physical and chemical characteristics of crude oil in Korean safflow, Carthamus tinctorius L., seeds were determined and proxmate composition of it were also analyzed. The proximate composition showed moisture 7.2%, carbohydrate 34.4%, crude protein 18.2%, crude fat 34.8% and ash 5.35. Specific gravity, refractive index, smoking point, melting point and titer of the crude oil were 0.922∼0.927, 1.468∼1.469, 210℃, -15∼-18℃ and 15∼18, respectively. Iodine value, saponification value, acid value, esterification value, unsapoifiable matter and saturated fatty acid content of the crude oil were 140∼152, 186∼192, 2.6∼3.5, 179∼186, 0.8∼1.3% and 6.6∼7.2%, respectively. Fatty acid compositions were quantitatively determined by G.L.C. to give 70∼78% linoleic acid, 10∼23% oleic acid and 5∼8% palmitic acid as main components, stearic, linolenic and myristic acid were presented in small quantities.
김치의 발효 숙성에 관여하는 미생물의 소장에 관한 연구
노완섭,허윤행,오현근 서울保健大學 1981 論文集 Vol.1 No.1
김치의 발효 숙성과 저장 중에 있어서의 pH 및 이에 관여하는 미생물의 경시적인 변화에 관하여 연구 검토한 결과는 다음과 같다. 1) pH의 변화는 초기에는 급격히 떨어지나 중기 이후에는 완만한 감소를 나타내고 그 후 말기에 이르기까지는 거의 일정한 값을 유지하였으며, 4℃ 보다 25℃의 경우에 있어서 초기에 pH가 급격하게 떨어지며 말기의 pH 도 낮은 값을 나타내었다. 2) 생균수는 초기에는 완만한 증가를 보이다가 중기에 이르러 급격히 증가하고 말기에는 감소하는 경향이며 4℃에 비하여 25℃의 경우 생균수가 적은 경향을 나타내었다. 3) 세균수는 저장온도에 따라 약간의 차이는 있으나 혐기성 세균은 급격한 증가를 거쳐 감소되는 데 반하여 호기성 세균은 초기에는 증가하다가 중기에 이르러서는 급격히 감소되고 그 후 다시 급증하는 경향이었다. 4) 효모의 수는 숙성의 진행에 따라 서서히 증가하는 경향이며 저장온도에 따른 두드러진 차이는 볼 수 없었다. This paper was intended to study on the changes caused by microorganisms in Kimchi fermentation. This research is based on the observation for the fermentation of Kimchi, made of Korean cabbage. especially prepared for winter dietary purpose. Temperatures and pH changes during the preservation and the process of maturation were observed. The numbers of microorganism, bacteria and yeasts were counted during the Kimchi fermentation. The results are summarized as follows; 1) At the begenning stage, the changes of pH rapidly occurred and at the intermediate stage, they slowly decreased and at the final stage, they reached the constant value. When observed and compared at 4℃ and 25℃, pH value decreased suddenly and the low pH value continued. 2) At the beginning stage the steady increase in the number of microorganism was observed and at the intermediate stage the increase was relatively noticeable and at the final stage the decrease in number was observed at different temperatures. The number of microoganisms exhibited the tendency of the decreasing manner. 3) Anaerobic microorganisms was found to increase in numbers followed by steady decrease in accordance with temperature change. Aerobic microorganisms showed the rapid increase at the begenning stage and the rapid decrease in the intermediate process and the rapid increase again at the final stage. 4) On the process of maturation, the number of yeasts increased steadily regardless of the changes in temperature for preservation.
韓國産 人蔘 및 人蔘製品에서 分離한 곰팡이에 關한 硏究
노완섭 서울保健大學 1983 論文集 Vol.3 No.1
한국산 고려인삼 및 인삼제품의 안전성을 검토하기 위하여 곰팡이를 순수분리하고 이들 곰팡이에 대한 aflatoxin생성여부를 확인한 결과는 다음과 같다. 1) 인삼 및 인산제품 6종으로 부터 곰팡이를 순수분리하고 이들 곰팡이에 대한 aflatoxin 생성여부를 확인하였다. 2) 분리된 곰팡이의 수는 수삼에서 10개, 건삼에서 7개, 당삼 및 인삼분말에서 각각 2개, 홍삼 및 인삼차에서는 1개씩 분리되었다. 3) 분리된 곰팡이 중에서 aflatoxin 생성가능성이 인정되는 것은 수삼에서 2개, 건삼에서 1개 뿐이었다. 4) 검출된 aflatoxin의 종류는 B_(1), 및 B_(2) 였으며 생성량은 배양액 Kg당 1~2ng 정도이고, 인삼제품에서는 aflatoxin 생성이 전혀 없었다. 5) Aflatoxin 생성 가능성이 인정되는 곰팡이는 Aspergillus flavus, Aspergillus parasiticus 및 Penicillium puberulum으로 동정하였다. In order to survey the distribution of molds in Korean Ginseng and its products, molds were isolated from their samples to obtain 23 strains. Among them, 3 strains were found to produce aflatoxins and identified as Aspergillus flavus, Aspergillus parasiticus and Penicillium puberulum. The type of aflatoxin produced was identified as B_(1), B_(2) and G_(1).