http://chineseinput.net/에서 pinyin(병음)방식으로 중국어를 변환할 수 있습니다.
변환된 중국어를 복사하여 사용하시면 됩니다.
- 中文 을 입력하시려면 zhongwen을 입력하시고 space를누르시면됩니다.
- 北京 을 입력하시려면 beijing을 입력하시고 space를 누르시면 됩니다.
RISS 인기검색어
- 검색키워드
- 저자 : 김응률 ( Eung-ryul Kim ) (검색결과 3 건)
- 무료
- 기관 내 무료
- 유료
-
Sorbitol첨가가 Frozen Yoghurt중 유산균의 생존율과 조직에 미치는 영향
김응률 ( Eung Ryul Kim ),김유성 ( Yu Seong Kim ),이영건 ( Yeong Geon Lee ),주지선 ( Ji Seon Ju ),이강익 ( Gang Ik Lee ),백승천 ( Seung Cheon Baick ),이종익 ( Jong Ik Lee ),유제현 ( Je Hyeon Yu ) 한국유가공기술과학회 1996 Journal of Dairy Science and Biotechnology (JMSB) Vol.14 No.1
본 연구는 sucrose에 비해 저칼로리 물질이며, 동해방지 효과가 더욱 큰 것으로 알려지고 있는 sorbitol을 요구르트 믹스의 sucrose와 1, 2, 3% 대체하여 동결요구르트를 제조시, 조직변화와 -20 C에서 저장기간에 따른 유산균수 변화를 비교 검토하므로써 sorbitol의 동결요구르트에 대한 이용도를 모색하고자 수행하였으며, 얻어진 결과는 다음과 같다. Yogurt mix배양시 유산균 성장은 모든 균주에 있어서 sorbitol함량이 증가될수록 빠른 것으로 밝혀졌으나, sorbitol이 첨가되지 않은 대조구와 3%의 sorbitol이 첨가된 시료D는 거의 유사하였다. 이것은 균종에 따라 sucrose는 균의 성장촉진효과가 있는 반면, sorbitol은 균의 사멸억제에 효과가 있기 때문인 것으로 사료되었다. 유산균종간의 -5 C 동결시 생존율은 Str. thermophilus는 26.19% 34.76%, L. bulgaricus는3.97% 5.20%, mixed culture는 17.00% 40.87%로 L. bulgaricus가 다른 균종에 비해 가장 낮았으며, 전반적으로 sucrose와 sorbitol의 비율이1:2인 시료 C가 생존율이 가장 높은 것으로 보아 동해방지 측면에서 가장 좋은 것으로 사료되었다. -20 C 동결저장시 유산균수 변화는 균종과 동결저장기간에 따라 감소 추세에 있어서 다소의 차이를 보였지만, sorbitol의 동해방지 효과로 인한 유산균의 생존효과가 인정된다고 사료되었다. Lactase activity는 모든 균종과 시료에서 동결직후 급격히 감소된 후에 동결기간 동안에도 서서히 감소되는 경향을 보였다. 또한 lactase activity의 감소추세는yogurt mix배양, 동결(-5 C), 동결저장(-20 C) 등의 단계별로 약간의 차이를 보였지만, 동결 80일 후의 활력은 대부분이 유사한 것으로 나타났다. 각각의 처리구간에 점도의 차이는 있지만, sucrose와 sorbitol의 비율이 1:2인 것이 점성면에서는 가장 좋은 것으로 나타났다. Frozen yogurt mix의 보수력은 점도와 밀접한 관계가 있었다(p<0.05). Sorbitol함량이 증가될수록 hardness와 cohesiveness는 증가되었지만, elastisity는 감소되었다. 또한 Str. thermophilus는 처리구간에 큰 차이를 보였지만(p<0.05), L. bulgaricus와 mixed culture는 차이를 보이지 않았다(P>0.05). This study was conducted to examine the usability of sorbitol for the manufacture as low-calory ingredient and cryoprotectant against frost damage. When frozen yoghrt was made of replacing sucrose by sorbitol at yoghurt mix, the change of physicochemical and lactic acid bacteria, such as Str. thermophilus, L. bulgaricus, and mixed culture of Str. thermophilus, and L. bulgaricus(1:1), was studied during the frozen storage(-20 C). During the incubation of yoghurt mix, the rapid growth of lactic acid bacteria in all sample was observed as the increase of sorbitol addition, but sample A and D were almost similar. This results suggested that sucrose could play role of effecting the growth stimulator, otherwise, sorbitol could inhibit the death of microorganism, following the genus. At the survival rate between lactic acid bacteria during freezing of -5 C by ice cream freezer Str. thermophilus showed 26.19 to 34.76%, L. bulgaricus 3.97 to 5.20%, and mixed culture 17.16 to 40.87% respectively. L. bulgaricus showed the greater lethal rate than other genus. Sample C which mixed sucrose with sorbitol (1:2 ratio) was showed the lowest lethal rate. Therefore, it suggested that the use of this ration could be used for better anti-frost damage. During the storage of -20 C, the number of lactic acid bacteria generally decreased in the stand point of genus and frozen storage period. The survival of lactic acid bacteria might be the addition of sorbitol which could have the effect of anti-forst damage. In all treatment, lactase activity showed the rapid decrease after freezing. During the period of frozen storage, it was shown the slow decreasing trend. In spite· of decreasing, the result during yoghurt mix incubation -5 C freezing, and -20 C frozen storage was different at the level. After 80 days of storage, the lactase activity was similar among all genus and sample. Despite differenting viscosity followed by genus, combination of mix, and pH, the ratio of 1 to 2(sucrose : sorbitol) showed the greatest viscosity. The water holding capacity of frozen yoghurt mix was closely related to viscosity. As increasing sorbitol amounts, hardness and cohesiveness were increased, but elastisity was decreased. The significant differences between sample was inoculated with Str. thermophilus. However, there were not significant difference from the sample inoculated with L. bulgaricus and mixed culture.
-
임베디드 리눅스 기반의 휴대형 EPD 디스플레이 검사장치 설계 및 구현
남영진 ( Young-jin Nam ),이종태 ( Jong-tae Lee ),박영균 ( Young-kyun Park ),김정목 ( Jung-mok Kim ),김응률 ( Eung-ryul Kim ) 한국정보처리학회 2010 한국정보처리학회 학술대회논문집 Vol.17 No.2
디스플레이 모듈 검사 장치는 디스플레이 모듈 제조공정 및 품질보증부서에서 주로 사용되며, 디스플레이 모듈의 불량유무를 확인하여 디스플레이 출하 제품의 품질을 높이는 장비이다. 기존의 검사장비는 부피가 크고 별도의 프로그램을 통하여 PC에서 제어하는 형태로 되어 사용이 불편하고 휴대가 어려운 문제가 있다. 이러한 문제를 해결하기 위하여 본 논문에서는 소형 휴대형 디스플레이 모듈 검사 장치를 설계 및 구현하였다. 설정데이터 전송 및 1600*1200크기의 EPD 디스플레이에 JPEG/BMP정지영상을 출력하여 BMP재현함으로 검사기기의 성능을 검증하였다.
-
ScienceON
KISS연관 검색어 추천
이 검색어로 많이 본 자료
활용도 높은 자료
