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김승화,안희경 한국광고학회 2018 광고학연구 Vol.29 No.1
과거의 매력적인 기회를 놓치고 이후 마주하게 되는 기회가 이전만큼 매력적이지 않다고생각하면, 행동을 하지 않으려는 현상을 무행동 관성 효과(inaction inertia)라 한다. 본 연구에서는 소비자가 쾌락적인 소비 동기를 가지는 경우와 실용적인 소비 동기를 가질 때로 구분하여 무행동 관성 효과가 어떻게 달라지는지 알아보았다. 소비 동기에 따라 소비자의 구매 행동의 양상이 다르게 나타나기 때문에, 무행동 관성 효과에도 영향을 주는 요소가 될 것이라 예상하였다. 연구 결과, 쾌락적인 소비 동기를 가진 경우 무행동 관성 효과가 강하게 나타났다. 일반적으로 쾌락적인 동기를 가지고 소비를 하는 경우에는 자신의 소비에 대한 정당화를 위해 시간을 더투자하는 경향을 보인다. 따라서 처음 주어진 구매 시점의 할인율이 높아 손실이 크게 지각되는경우, 보다 높은 할인율이 적용될 시기가 오기를 기다리며 현재 시점에서는 구매를 하지 않으려했을 것이다. 실용적인 소비 동기를 가진 경우, 무행동 관성 효과가 강하게 나타나지 않았다. 소비자가 실용적인 동기를 가진 경우에는 소비에 대한 정당화가 상대적으로 필요하지 않다. 이에지각된 손실이 큰 조건과 낮은 조건 간 구매의도에 차이가 나타나지 않은 것이라고 보았다. 연구 결과를 통하여 판매 시점 별 상품의 할인 가격을 책정할 때, 제품이나 서비스가 어떠한동기를 가지고 소비되는지를 고려하는 것이 필요함을 실무적 시사점으로써 제시하고자 한다.
Starter Culture for the Meat Fermentation
김승화,민상기 한국축산식품학회 1997 심포지움 및 학술발표회 Vol.- No.18
육제품 제조용 starter culture에 대한 연구는 기초과학을 바탕으로 관련 미생물의 생리대사 특성은 물론 이들의 환경적응성이나 상업적인 생산공정개발에 이르기까지 상당한 발전을 거듭해왔다. 특히, 최근에 와서 유전공학의 응용으로 starter균주의 대사능력을 조절할 수 있고 생물학적 안전성을 쉽게 검증할 수 있을 뿐만아니라 원하는 활력을 안전하게 보존할 수 있도록 하는 연구도 진행되고 있다. 미생물의 생육환경인 육의 발효과정에 대한 연구를 통하여 육제품 starter culture개발의 근간이 되는 지식을 얻게 되었으며 어떤 요인이 발효과정 중 starter균주의 대사능력과 성장에 영향을 주는지 또한 발효과정 중 starter culture간의 상호작용 및 starter와 원래 혼합육에 존재하는 균들사이에서 일어나는 상호작용에 관한 연구, 나아가서는 Bacteriocin과 Bacteriophage가 육제품제조에서 어떤 의미를 갖고 있는지 등에 관한 연구도 활발히 이루어지고 있다. 특히 이런 연구결과들을 통하여 이들 starter의 실제 상업적인 이용에 있어 원료육이나 부재료, 향신료의 선정은 물론 제조 공정을 제어하여 제품의 안전성을 기대할 수 있을 뿐만아니라 하나의 starter culture로 여러 종류의 발효 sausage를 제조하여도 제품마다 최상의 능력을 발휘할 수 있는 새로운 균주의 개발에도 기여할 수 있다. 스타터컬쳐에 대한 연구상황은 균주별로 다르나 유산균에 대하여 가장 많이 연구되어 있고 Micrococci에 대한 연구도 상당히 진전되어 있다. 특히 할종의 habitat로 밝혀진 것이다. 뿐만 아니라 곰팡이 균주도 실제 praxis에 적합하게 개발시킬 수 있다. 따라서 앞으로 발효육제품제조에 있어 starter culture가 갖는 의미는 매우 중요하며 특히 짧은 숙성기간을 거치는 발효소시지의 제조에 있어서는 필수불가결한 공정의 한 분야로 자리잡게 될 것이다.