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국제기능올림픽 화훼장식종목에 표현된 형태 분석 -핸드타이드와 절화장식을 중심으로-
권혜숙 ( Kwon Hye Suk ),이부영 ( Yi Bu Young ) 한국화예디자인학회 2017 한국화예디자인학 연구 Vol.37 No.-
화훼 산업은 국가발전과 함께 양적으로나 질적으로 큰 발전을 하였고, 화훼장식 발전에 큰 기여를 하고 있으며 이에는 국제기능올림픽대회의 영향을 배제할 수 없다. 국제기능올림픽대회의 출범과 함께 교육과 훈련, 국가 자격증 등 다양한 제도가 새롭게 시작되었으며, 출전자들의 훈련과 참가자들을 통한 새로운 디자인의 발달과 확산이 이뤄졌다. 이것은 특히 국제기능올림픽대회의 심사기준이 대중적이며 실용성과 기술성을 고루 갖춘 상품 디자인 형식들에 맞추어졌기 때문이다. 본 연구에서는 지난 10년 동안 국제기능올림픽대회에 화훼장식종목이 정식종목으로 채택된 2001년부터 2010년까지 5회의 자료 중 매회 같은 종목으로 채택된 꽃다발과 절화장식 종목의 출품작에 대해 디자인 형태, 기법, 구조물사용 등을 분석하였다. 절화장식의 경우 초기에는 장식적인 형태가 높았고 식생적인 형태가 낮았으나 2007년에 식생적형태가 급증했다가 2009년에는 다소 낮아졌다. 이는 시대적으로 사회적 흐름과 디자인의 유행을 반영한 것으로 생각할 수 있다. 또한 구조물 사용의 유, 무를 보면 점점 더 구조물의 사용이 늘어났으며 특히 2009년에는 모두 구조물을 사용한 것으로 나타났다. 구조적 기법을 보면 묶고 지지하는 노팅, 프라팅의 사용이 높으며 공간 확장을 위해 꽂는 피닝도 있었다. 구조물을 사용한 장식적 형태를 이용하여 절제된 재료에 여백을 활용한 디자인의 흐름을 알 수 있었다. 이는 화훼장식 조형적인 형태와 기법이 다양해지고 있다고 볼 수 있다. 꽃다발의 경우 형태적 특징은 장식적형태가 대부분이긴 하지만 선형적 특징도 나타났으며 식생적형태도 보여지며 다양한 형태로 디자인 되었다. 구조물은 사용한 것이 많아서 재료의 투명감을 보여주기 위함과 기술적인 기법을 많이 사용하게 되는 것으로 나타났다. 구조적기법에서는 절화장식보다 많은 기법을 사용하였으며 특히 절화장식과 마찬가지로 노팅과 프라핑을 가장 많이 사용하였다. 그러므로 꽃다발과 절화장식의 각각의 특징적인 형태와 기법을 알고 화훼장식 실기교육의 기초자료로 제시하고자 하였다. Although the flower industry has made great progress both quantitatively with the development of the country, flower decoration development has made a great contribution and it can not rule out the influence of the International Vocational Training Competition a variety of new programs such as education, Training and national qualifications have been launched and new designs have been developed and spread through the training of participants. This is particularly true because the criteria for the International Vocational Training Competition are popular and tailored to product design forms that have both practicality and technicality. This study summarizes the data of five times from 2001 to 2010, When the floral design work was adopted as the official sport for the International Vocational Training Competition over the past 10 years, The design type, technique, and structure are used for the most representative hand tied bouquets and flower arrangement. The analysis of the arrangement showed that the decorative pattern was high at the beginning and the vegetative form was low but the vegetative form rapidly increased in 2007, but it was lowered in 2009. This can be considered as reflecting the trend of social trend and design in the times. In addition, as the use of structures increased, In 2009, all structures were used. Structural techniques show that the use of notching and punching to bind and support is high and pinning, which is plugging type for space expansion was also available. Using the decorative form using the structure, We could see the flow of the design using the margin to the cut material. This can be said to reflect the flow of decorative and decorative forms and techniques of flower arrangement and creativity in the times. In the case of the bouquet, the morphological features were mostly decorative, but also the formal linear features and the vegetative form were shown and they were designed in various forms. Many of the structures were used to show the transparency of the material and to use a lot of techniques. Structural techniques used more techniques than cut ornaments, and the most common use was notching and framing, as in the case of cut flowers. The purpose of this study is to identify the characteristics of each event by utilizing the difference between hand tied bouquet and flower arrangement and suggest it as a basic data of practice.
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Pseudomonas elodea 에 의해서 생산된 Gellan gum 과 Agar 의 rheology 특성 비교연구
구성자,권혜숙 한국조리과학회 1988 한국식품조리과학회지 Vol.4 No.1
The polysaccharide produced by pseudomonas elodea, Gellan gum, was rheologically characterized, compared with agar. Rheological properties were determined from the change in the value of intrinsic viscosity with the pH and salt concentration. At the range of pH 2∼11 and salt 0∼0.16M KCl, the intrinsic viscosity of Gellan gum ranged from 8.8 to 21.2㎗/g and agar ranged from 1.97 to 11.46㎗/g. In the absence of salt, the intrinsic viscosity of Gellan gum increased as the pH of solution increased up to neutral pH then decreased slightly at alkaline pH, whearas the intrinsic viscosity of agar increased as the pH of solution increased up to pH 9 then decreased slightly. Intrinsic viscosity of Gellan gum and agar decreased with an increase in salt concentration. The chain stiffness parameter for the Gellan gum was 0.033. The overlap parameter of Gellan gum and agar were 0.047g/㎗ and 0.087g/㎗, respectively. Gellan gum and agar were shear rate dependent or pseudoplastic. The yield stress and proportionality constant of Gellan gum increased slightly as the concentration increase, on the other hand, the shear index of Gellan gum showed a maximum at 0.75g/㎗ and gradually decreased as the concentration increase. The apparent viscosity of Gellan gum and agar decreased as the temperature increase. A lower concentration of the divalent cations calcium and magnesium is required to obtain maximum gel strength than for the monovalent cations sodium and potassium.
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