네일살롱 서비스품질과 재방문 의도에 관한 연구

최영심(Young-Sim Choi),최우석(Woo-Suck Choi) 한국산업경제학회 2013 산업경제연구 Vol.26 No.4

본 연구는 여성의 사회적 위치가 높아지면서 또 하나의 미용관리 수단으로 자리 잡은 네일아트에 관심이 커짐에 따라 경쟁이 심화되고 있는 네일살롱 시장에서의 서비스품질이 고객만족과 재방문 의도에 어떠한 영향이 미치는지를 알아보고자 연구를 수행하였다. 이에 본 연구는 기존 선행연구를 토대로 네일살롱 서비스품질을 환경요인, 서비스과정요인, 커뮤니케이션요인, 서비스상품요인으로 구성 하여 서울 및 수도권을 중심으로 네일살롱 서비스를 이용 경험한 적이 있는 10대 이상의 남?여 고객들을 대상으로 네일살롱 서비스품질이 고객만족과 재방문 의도에 미치는 관계를 검증하고 연구하였다. 가설 검증 결과 본 연구에서 제시한 ‘네일살롱 서비스품질 중 환경요인은 고객만족에 유의한 영향을 미칠 것이다’, ‘네일살롱 서비스품질 중 서비스상품요인은 고객만족에 유의한 영향을 미칠 것이다’, ‘네일살롱 서비스품질 중 커뮤니케이션요인은 고객만족에 유의한 영향을 미칠 것이다’, ‘네일살롱 서비스품질 중 시술과정요인은 고객만족에 유의한 영향을 미칠 것이다’, ‘고객만족은 재방문 의도에 유의한 영향을 미칠 것이다’라는 5개의 연구가설이 모두 검증 되었다. 연구결과를 바탕으로 시사점과 연구의 한계점 및 향후 연구방향을 제시하였다. This study has been implemented in order to determine how service quality has had an effect on customers satisfaction and their intention to visit it again in the nail salon market that has been increasingly competitive as the interest in nail arts that has already been as a means to be a method of another beauty management as the social status of women has been upgraded recently. Accordingly, this study verified and researched how service quality in the nail salon market has had an effect on customers satisfaction and their intention to visit it again for male and female customers of more than teenage who have used the nail salon service focusing on Seoul and capital area by defining the nail salon service quality as environmental factors, service process factors, communication factors and service commodity factors based on previous studies. After verifying the 5 assumptions, we found out that all of those assumptions were duly verified such as "the environmental factors will have a considerable effect on customers satisfaction among the nail salon service quality," "the service commodity factors will have a considerable effect on customers satisfaction among the nail salon service quality," "the communication factors will have a considerable effect on customers satisfaction among the nail salon service quality," "the service process factors will have a considerable effect on customers satisfaction among the nail salon service quality," "the customers satisfaction will have a considerable effect on their intention to visit it again. Based on these study results, suggestions, limitations, and future orientations for further studies have been presented in this study.

유화제가 탈지 대두분이 첨가된 제빵 특성에 미치는 영향

최영심(Young Sim Choi) 한국조리학회 2008 한국조리학회지 Vol.14 No.4

주조유동 시뮬레이션에서 자유경계면 추적 기법 비교 연구

최영심 ( Young Sim Choi ),홍준호 ( Jun Ho Hong ),황호영 ( Ho Young Hwang ) 한국주조공학회 2011 한국주조공학회지 Vol.31 No.3

We applied two numerical schemes to improve accuracy of the solution in the flow simulation of molten metal. One method is Piecewise Linear Interface Calculation (PLIC) method and the other is Donor-Acceptor (D-A) method. In the present work, we have tested simple problems to verify the module of the interface reconstruction algorithms. After validations, accuracy and efficiency of these two methods have compared by simulating various real products. On the numerical simulation of free surface flow, it is possible for PLIC method to track very accurately the interface between phases. PLIC method, however, has the weak point where a lot of computational time hangs, though it shows the more accurate interface reconstruction. Donor-Acceptor method has enough effectiveness in the macro observation of mold filling sequence though it shows the inferior accuracy.

마가루 첨가에 따른 콩다식의 품질 및 관능적 특성

최영심(Young Sim Choi),제갈성아(Sung A Jegal),지옥화(Ok Hwa Jhee) 한국조리학회 2009 한국조리학회지 Vol.15 No.4

아사이베리 분말 설기떡의 품질 특성에 관한 연구

최영심(Young-Sim Choi) 한국조리학회 2015 한국조리학회지 Vol.21 No.1

강황분말을 첨가한 Sugar-snap cookies의 품질 특성

최영심(Young Sim Choi),이명호(Myung Ho Lee),지옥화(Ok Hwa Jhee) 한국조리학회 2011 한국조리학회지 Vol.17 No.2

The purpose of this study is to investigate the quality characteristics of sugar-snap cookies prepared with Curcuma Longa L. powder(0, 3, 6, 9, 12, 15%) substituted for flour. The pH of the dough of sugar-snap cookies ranged from 6.58 to 7.32, and their moisture contents ranged from 9.09% to 10.77%. The width and spread factor of sugar-snap cookies decreased significantly with increase in Curcuma Longa L powder content(p<0.05); Lightness decreased significantly as the Curcuma Longa L. powder content increased while redness and yellowness increased significantly(p<0.05). Hardness increased with more powder added, and sensory evaluation indicated that the samples with 6% of the powder received higher scores in terms of taste, color, flavor, texture and overall tastes. As a result, sugar-snap cookies with 6% of Curcuma Longa L. powder were valued as best.

서울지역 대학생의 커피전문점 이용 실태에 관한 연구

최영심(Young Sim Choi),김영태(Young Tae Kim),지옥화(Ok Hwa Jhee) 한국조리학회 2009 한국조리학회지 Vol.15 No.1

아가리쿠스 버섯 분말을 첨가한 설기떡의 품질 특성

최영심(Young Sim Choi),김영태(Young Tae Kim) 한국조리학회 2012 한국조리학회지 Vol.18 No.2

This study examines the moisture contents, color, texture and sensory characteristics of sulgidduk added with agaricus blasei Murill powder(0%, 2%, 4%, 6%, 8%, 10%). According to the result, the moisture content decreased with increasing addition of the agaricus blasei Murill powder. The L-value decreased with increasing addition of agaricus blasei Murill powder. However, a-value and b-value increased with increasing addition of agaricus blasei Murill powder. For the texture of agaricus blasei Murill powder sulgidduk, its hardness, gumminess and chewiness increased with increasing addition of agaricus blasei Murill powder while its adhesiveness and springiness decreased. The sensory evaluation showed that the one added with 6% of agaricus blasei Murill powder was the best in color, flavor and overall acceptability. Consequently, the optimal sulgidduk formulation includes 6% of agaricus blasei Murill powder in color, flavor and overall acceptability.

모시 잎 분말 콩다식의 품질 특성 연구

최영심(Young Sim Choi),엄영호(Young Ho Um) 한국조리학회 2013 한국조리학회지 Vol.19 No.5

This study investigates the quality characteristics of soybean dasik made by mixing roasted beans with ramie leaf(Boehmeria nivea) extract powder. The results are as follows. For soybean dasik not including(0%) ramie leaf(Boehmeria nivea) extract powder, its moisture contents has appeared the lowest to 8.39±0.98%, while soybean dasik with 10% ramie leaf extract powder the highest moisture contents to 14.71±0.02%. As the content of ramie leaf(Boehmeria nivea) extract powder increased, the L-value, the a-value and b-value of soybean dasik with ramie leaf(Boehmeria nivea) extract powder significantly decreased(p<0.05). Among the texture measurement items of soybean dasik with ramie leaf(Boehmeria nivea) extract powder, the hardness, the gumminess, and the chewiness significantly increased as more amount of ramie leaf(Boehmeria nivea) extract powder added, whereas the adhesiveness and the cohesiveness significantly decreased(p<0.05%). The sensory evaluation, color and taste, softness and overall acceptability of soybean dasik with ramie leaf(Boehmeria nivea) extract powder showed that the one with 8% ramie leaf(Boehmeria nivea) extract powder were the most highly preferred, and there was no significant difference in the flavor. In conclusion, the soybean dasik added with 8% ramie leaf(Boehmeria nivea) extract powder is considered the most desirable in all of color, taste, flavor, and overall acceptability.

강원도 지역 대학생들의 음식 기호도 및 영양 섭취실태 조사연구

최영심(Young-Sim Choi),유양자(Yang-Ja Yoo),김종군(Jong-Goon Kim),남상명(Sang-Myung Nam),정명은(Myung-Eun Jung),정차권(Cha-Kwon Chung) 한국식품영양과학회 2001 한국식품영양과학회지 Vol.30 No.1

본 연구는 강원도 지역 대학생 200명을 임의로 추출하여 기호도 및 영양소 섭취실태를 조사한 것으로 그 결과를 요약 하면 다음과 같다. 조사 대상자의 식사 섭취 상황은 ‘거의 먹는다’가 88%, ‘거의 먹지않는다’가 2%, ‘가끔 먹는다’가 10%로 나타났으며 타 지역보다 결식율이 낮은 것으로 조사되었다. 결식하는 이유는 ‘시간 부족’이 45%로 가장 컸으며 ‘식욕부족’이 29%로 나타났다. 우유 섭취 상황은 ‘꼭 마신다’가 19%, ‘가끔 마신다’가 48%, ‘거의 마시지 않는다’가 33%로 나타났다. 우유는 거의 완전 식품으로 그 중에서도 칼슘섭취에 가장 큰 기여를 하며, 또한 유당, 카제인, 비타민 D 등 칼슘흡수를 촉진하는 인자가 있으므로 식생활에 이로움을 인지해야 된다. 건강에 대한 관심도는 대학생을 조사대상자로 하여 그런지 ‘보통’으로 조사되었다. 주식에 대한 기호도에서는 밥, 빵, 국수 중 밥을 가장 선호하였다. 좋아하는 밥종류로는 쌀밥ㆍ콩나물밥을, 빵 종류로는 햄버거ㆍ샌드위치ㆍ야채빵을, 국수류로는 비빔국수ㆍ냉면ㆍ라면으로 나타났다. 싫어하는 주식으로는 수수밥ㆍ콩국수 등이었다. 쌀에 대한 아미노산 보족효과가 있는 콩밥에 대한 기호도는 저조하게 나왔는데 이에 대한 영양교육의 필요성이 요구된다. 부식에 대한 기호도에서는 가장 좋아하는 부식의 형태가 찌게이며, 그 다음으로 김치, 볶음, 나물 순이었다. 기호도가 낮은 부식의 종류는 장아찌류이다. 기호도가 높은 부식은, 국종류(고기국「남」, 미역국ㆍ콩나물국), 김치류(배추김치ㆍ총각무김치ㆍ오이김치), 튀김류(오징어ㆍ고구마ㆍ감자ㆍ새우튀김), 볶음(오징어볶음ㆍ김치볶음ㆍ고기볶음「남」), 전류(고기전「남」, 호박전ㆍ햄전), 구이(김구이ㆍ더덕구이ㆍ쇠고기 구이), 조림(오징어조림, 감자조림), 나물류(콩나물), 무침류(오징어ㆍ더덕ㆍ도라지무침), 장아찌(더덕ㆍ마늘장아찌「남」, 오이ㆍ깻잎장아찌「여」) 등을 들었다. 기호도가 낮은 부식은 무국ㆍ부추김치ㆍ쑥튀김ㆍ간볶음ㆍ간전ㆍ가지구이ㆍ가지조림ㆍ가지나물ㆍ양배추무침ㆍ고추ㆍ양파장아찌 등이었다. 조리방법에 관계없이 좋아하는 식품으로는 오징어, 더덕, 쇠고기, 오이, 콩나물이었고, 조리방법에 관계없이 싫어하는 식품으로는 간ㆍ양배추ㆍ당근ㆍ가지ㆍ무우ㆍ돼지고기 등이었다. 기호도가 낮은 식품인 간ㆍ당근ㆍ양배추ㆍ무우 등은 각각 단백질, 비타민, 무기질의 좋은 급원이 되는 식품들이므로 영양교육 차원에서 크게 비중을 두어 강조하여야 하겠다. 일품요리 대한 기호도에서는 특별히 싫어하는 음식은 없었고, 오징어덮밥ㆍ만두국ㆍ비빔밥ㆍ김밥 등이 기호도가 높았으며 간식에 대한 기호도에서는 가장 높은 것이 과일류였다. 조사 대상자의 열량소, 단백질, 무기질(Ca, Fe), 비타민(비타민 Aㆍ비타민 Cㆍ리보플라빈ㆍ나이아신) 등의 평균 영양소 섭취량은 권장량과 비교하여 보았을 때 열량소와 철분, 칼슘을 제외하고는 권장량보다 높거나 비슷한 수준이었다. 권장량이하를 섭취하는 비율은 열량이 가장 많았고, 그 다음이 철분이었다. 강원도 지역 대학생들의 기호도 및 영양실태 조사가 학기중에 실시되었으므로 대학생들의 생활 양식이 매우 유사함을 발견하였으며, 기록자로 하여금 섭취량을 중량으로 환산하기 어려우면 컵량으로 기록하게 하였는데 컵량 표시에 대한 기록자와 분석자간의 눈대중의 오차 또한 있을것으로 생각된다. 그리고 본 조사는 5월부터 7월중에 실시하였는데, 한국의 경우 계절에 따라 섭취 식품의 종류가 다양하므로 타 계절과는 차이점이 있을 수 있다고 사료된다. The main focus of this study was set to help college students in Kangwon province to improve and correct dietary habits and to maintain healthy life. The nutritional status and food preference of college students were examined from May to July, 1999. The collection of the research data has been made on the basis of questionnaires for 184 college students residing in Kangwon province. Statistical analysis of the data was performed using SAS package program for descriptive frequency and statistical significance. The meal skipping ratio of the subjects were 2% and for the reasons of meal skipping 45% responded “lack of time”. As for main dishes, cooked rice turned out to be the most preferred by the subjects and the second and third favored by female students were bread and noodle, respectively. Most preferred side-dishes were meat soup, kimchi, laver Kui, squid Bockeum, fried squid, beef Chon, squid Chorim, soy Namul, Duduk Changachi and squid Muchim. Less preferred side-dishes include radish soup, white kimchi, mugwort fry, liver Bockeum, liver cheon and egg plant Kui. No one-plate food was disliked by the subjects. Male liked Mandukuk and female liked cuttle fish rice. The intakes of nutrient except for energy, iron and calcium for female students were the same or above the Recommended Dietary Allowances (RDA) for Koreans.