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생강 맛 탄산수 삼킴이 뇌졸중으로 인한 연하장애 환자의 목뿔위근 근 활성도에 미치는 효과
홍미나 ( Hong Mi-na ),홍덕기 ( Hong Deok-gi ),김계호 ( Kim Kye-ho ),김진희 ( Kim Jin-hee ) 대구대학교 특수교육재활과학연구소 2016 특수교육재활과학연구 Vol.55 No.3
본 연구는 뇌졸중으로 인한 연하장애 환자 20명을 대상으로 탄산과 생강의 감각자극에 대한 목뿔위근의 근 활성도 변화를 확인하고자 하였다. 근 활성도는 목뿔위근에 표면 근전도 (surface Electromyogram, sEMG)를 부착하여 물, 탄산음료, 생강 맛 탄산음료를 삼키는 동안 평균값, 최대값을 측정하였다. 그리고 시각 아날로그 척도(Visual Analog Scales, VAS)를 통해 세 가지 식이에 대한 선호도와 강도를 측정하였다. 연구결과, 세 가지 식이 삼킴에 따른 근 활성도 평균값과 최대값 모두 유의한 차이를 보였다(p<.001). 세 가지 식이 삼킴 중에서 생강 맛 탄산음료가 물과 탄산음료보다 평균값과 최대값에서 가장 큰 근 활성도를 보였다(p<.05). VAS를 이용한 맛에 대한 선호도는 물이 가장 높았으며, 자극 강도는 생강 맛 탄산음료가 가장 높은 결과를 보였다. 본 연구는 생강 맛 탄산음료가 뇌졸중으로 인한 연하장애 환자의 목뿔위근의 근 활성도에 가장 큰 영향을 미치는 것을 확인하였다. 뇌졸중 환자의 연하재활치료 시 생강 맛 탄산수를 적용한 감각자극 훈련이 유용하게 활용되기를 기대한다. This study was to compare the stimulus of carbonated water and ginger carbonated water and water on suprahyoid muscle activity of the stroke patient who has the symptom of dysphagia. For the study, the 20 stroke patients who had symptom of dysphagia were selected as test subject, and the average and maximum value of the suprahyoid muscle activity of them were measured by surface electromyogram(sEMG). After that, by Visual Analog Scales(VAS), the preference of the taste and stimulation intensity of swallow were measured after swallowing of diet. There was a significant difference on the average and maximum value of suprahyoid muscle activity when swallowed each 5㎖ of water, carbonated water and ginger. The highest value of average and maximum of the stimulus was ginger carbonated water. The most preferred taste average value measured by VAS was water. The highest value of average of stimulation intensity of swallow was ginger carbonated water. Through the study, ginger carbonated water was the most effective on suprahyoid muscle activity of stroke with dysphagia patients. It is expected that ginger carbonated water will be a clinical solution to improve stroke patient``s swallowing function.
식품 색소 Canthaxanthin의 HPLC 최적 분석법 확인 및 타당성과 측정불확도 평가
서희재(Hee-Jae Suh),김경수(Kyung-Su Kim),홍미나(Mi-Na Hong),이찬(Chan Lee) 한국식품영양과학회 2016 한국식품영양과학회지 Vol.45 No.3
본 연구는 한국에서 식용색소로 지정되지 않은 keto-carotenoid계의 canthaxanthin에 대한 최적 분석방법을 확보하기 위해 수행되었다. HPLC-UVD를 이용한 외국의 canthaxanthin 공인분석법을 검토하여 직선성, 분리능, 민감도, 검출한계(LOD), 정랑한계(LOQ)를 도출하고, 각 실험 데이터를 비교하여 최적의 canthaxanthin 분석방법을 확보하였다. 또한 확보된 최적 분석방법에 대한 정밀도, 정확도, 회수율, 실험실 간 교차검증, 측정불확도를 산출하여 canthaxanthin 최적 분석법에 대한 타당성을 검증하였다. AOAC법, 일본 및 영국의 공인분석법을 이용하여 canthaxanthin 표준용액을 5, 10, 20, 50, 100, 300 μg/mL의 6 point로 희석한 후 얻은 검량선의 상관계수는 모두 R2=0.999 이상으로 나타나 우수한 직선성을 보였으나 분리능, 민감도, LOD, LOQ는 일본의 공인분석법이 가장 우수하였다. 일본 공인분석법의 LOD와 LOQ는 각각 0.084 mg/kg, 0.254 mg/kg으로 나타났으며, 1보다 낮은 정밀도, 100%에 가까운 정확도, 100±10% 사이의 회수율, 교차검증 시 세 기관의 변동계수가 5이하로 나타나 canthaxanthin 분석을 위해 가장 최적화된방법으로 확인되었다. 또한 측정하는 중에 나타나는 불확실성을 알아보기 위하여 canthaxanthin이 함유된 가공식품을 분석하여 측정불확도를 산출한 결과 39.5±5.29 mg/kg(95% 신뢰구간, k=2.78)으로 나타났다. 확장불확도는 측정농도의 13.4%로 나타나 유럽연합의 기준(16% 이하)에 적합한 결과를 보였다. This study was carried out to develop an optimized analytical method using high-performance liquid chromatography (HPLC) applied to canthaxanthin, which is not yet designated as a food colorant in Korea, as well as to perform validation and uncertainty evaluation of this method. Official methods of AOAC, UK, and Japan with HPLC-UV detection were evaluated for the analysis of canthaxanthin by comparison of linearity, resolution, selectivity, limit of detection (LOD), limit of quantitation (LOQ), accuracy, precision, recovery, inter-laboratory tests, and uncertainty measurement. The calibration curves showed high linearity with an R<SUP>2</SUP> value of over 0.999 for canthaxanthin standard solutions in all three official methods. The official method of Japan exhibited the best results in terms of resolution and selectivity, including the lowest LOD and LOQ. The average coefficients of variation were calculated as less than five of three institutes with a precision value less than 1, accuracy near 100%, and recovery ratio between 100±10%. The expanded uncertainty for canthaxanthin was estimated to be 39.5±5.29 mg/kg (95% confidence level, k=2), and the uncertainty of measurement was 13.4%. In this study, official methods of canthaxanthin were compared and the validities verified. The results will be further applied to establish an authorized analytical method for canthaxanthin in Korea.